vendredi 14 mai 2010

Une tarte tatin aux accents italiens contre le froid...

Comme beaucoup d'entre nous, j'avais été trop optimiste en lavant et rangeant une bonne fois pour toute mes gros pulls d'hiver et mes manteaux au fond du placard! Le froid, encore et toujours! Que la chaleur de Guadeloupe me manque! Le point positif dans toute cette grisaille, c'est que les plats d'hiver font leur retour, "rebonjour" pommes de terre, raclette, lardons, gratins... Frigorifiée dans ma cuisine, il me fallait quelque chose de très efficace! Et cette petite tarte tatin aux accents italiens s'est avérée très réconfortante!

Tarte tatin de pommes de terre au pesto, parmesan et jambon de Parme



Pour 6 frigorifiés : une pâte feuilletée, 5 pommes de terre, 8 tranches de jambon de parme, 150g de parmesan, un pot de pesto au basilic, du persil et du basilic, un cube de bouillon de volaille, de l'huile d'olive, sel et poivre.

Préchauffez le four à 180°C. Rincez les pommes de terre et piquez-les à quelques endroits avec un cure-dent (cela permettra à la chair de s'imprégner des saveurs du bouillon). Plongez les dans une casserole d'eau bouillante avec le bouillon de volaille. Comptez environ 15 minutes de cuisson. Egouttez ensuite les pommes de terre et épluchez-les.

Prenez un moule à manqué. Versez un peu d'huile d'olive au fond, ainsi que du persil et du basilic ciselés. Coupez les pommes de terre en rondelles et disposez les au fond du moule.

Saupoudrez de sel, de poivre et de parmesan râpé. Disposez ensuite les tranches de jambon de parme. Versez ensuite le pesto. Recouvrez de la pâte feuilletée piquée avec une fourchette, en rabattant les bords dans le moule.

Enfournez pour 25 min à 180°C. Et servez avec une petite salade de roquette.
Enjoy!

mercredi 12 mai 2010

Le Makila Kafé à Bordeaux... gros coup de coeur!!

Non pas de recette pour cet article mais une agréable découverte!... Le Makila Kafé, un restaurant situé sur le quai des marques à Bordeaux. Invitée par Monsieur en surprise, j'ai vraiment fait une super découverte, et passée une super soirée!



Dès notre entrée, j'ai tout de suite été séduite par la déco élégante et recherchée! Et puis on nous place dans un petit salon, un petit coin tranquille et à l'écart de la grande salle. Nous voila partis à l'inspection du menu. Le Pays Basque est à l'honneur, nous sommes donc tous les deux ravis! Nous débutons avec un petit kir basque en guise d'apéro. Cette petite touche fruitée grâce à la cerise était la bienvenue! 

Puis nous voila sérieusement penchés devant tous ces plats alléchants, essayant de jeter notre dévolu sur l'un d'entre eux.  

Pour monsieur, se sera un pavé de morue à la crème de chorizo.


Et pour moi, un Damier de noix de Saint Jacques et boudin noir. Avec une mention toute particulière pour le boudin maison! Un pure délice! Et je dois dire que l'association saint-jacques/Boudin qui m'avait attiré dans ce plat ne m'a pas déçu! Vraiment succulent!



Et pour finir en beauté, on ne pouvait passer à côté du gâteau basque! Un des meilleurs que j'ai pu manger jusqu'à aujourd'hui, et qui rivalise avec celui de chez Pariès à Saint Jean de Luz!

Bref le Makila Kafé est une super adresse pour les amoureux du Pays Basque et de la bonne cuisine "maison". Les plats qu'on nous a servi étaient savoureux et raffiné, top quoi! Je dois dire que les prix restent vraiment raisonnables pour la qualité des produits! Et nous avons vraiment été bien accueillis!

Voila une adresse toute trouvée pour la fête des mères non?


Le Makila Kafé
Hangar 17 - Quai Bacalan
33000 Bordeaux
05 56 87 33 21

lundi 3 mai 2010

Gâteau à l'ananas, thé vert et pépites de chocolat

Depuis mon retour de Guadeloupe, je suis un peu mélancolique de ce paradis.... pour les yeux et les papilles! ... Langoustes, goyave, mangue... me voila bien loin de cet endroit merveilleux aux plages magnifiques et où la vie est loin de tout stress métropolitain! La mélancolique que je suis se console dans la cuisine, avec une touche tropicale bien sûr!

Gâteau renversé à l'ananas, au thé vert et aux pépites de chocolat


Pour 8 West Indies addicted : 150g de beurre mou, 240g de sucre, un sachet de sucre vanillé, 150g de farine, 3 oeufs, un sachet de levure chimique, 1 c. à soupe de rhum, le zeste râpé d'un citron, un ananas frais ou une petite boîte d'ananas en tranches, 120g de chocolat noir, une cuillère à soupe de lait, 1,5 cuillère à café de thé vert en poudre.

Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire 120g de sucre et une cuillère à soupe d'eau pour faire un caramel ambré. Répartissez-le dans un moule à manqué.
Laissez refroidir et rangez dessus les tranches d'ananas.

Mélangez dans une terrine la farine, le reste de sucre, le sucre vanillé, le beurre mou, les oeufs, la levure le zeste de citron et le rhum. Faites chauffer le lait au micro-ondes dans une tasse et y diluer le thé vert. Versez ensuite ce liquide dans la pâte. Mélangez bien pour répartir. Ajoutez ensuite le chocolat noir cassé en pépites grossières.

Versez la pâte dans le moule, glissez au four et laissez cuire 30 min. Démoulez le gâteau en posant un plat sur le moule, puis retournez l'ensemble. Attendez 1 min et soulevez délicatement le moule. Laissez refroidir.

Voila, un super gâteau dont l'espérance de vie sera assez limitée! Enjoy!