dimanche 27 juin 2010

Les salades d'Ophélie : agneau, fraises, roquefort et noix de pécan

Enfin du soleil, enfin de la chaleur! L'hiver a été tellement long qu'on ne peut se plaindre d'avoir presque trop chaud! Adieu pull et parapluie, bonjour glaces, salades, gaspacho et autres merveilles estivales! Voici une petite salade sucrée salée comme je les aime...

Salade d'agneau aux fraises, roquefort et noix de pécan



Pour 2 salads lovers : 250g d'agneau (gigot ou épaule), une dizaine de fraises, 200g de roquefort, 100g de noix de pécan, du basilic, sel, poivre, huile de noix et vinaigre balsamique, un mélange de salade de votre choix.

Pour la marinade de l'agneau : 2 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin, persil, basilic, piment d'espelette (à doser selon vos goûts).

Coupez l'agneau en petits morceaux et placez-les dans une assiette creuse. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol et versez sur les morceaux d'agneau. Filmez et plassez 30 minutes au frigo.

Lavez les fraises rapidement sous l'eau froide. Placez les ensuite sur du sopalin pour bien les égoutter. Sortez les morceaux d'agneau du frigo. Faites chauffer une poêle avec une cuillère d'huile de pépin de raisin et la marinade. Faites-y revenir les morceaux d'agneau 5 min en les retournant.

Préparez la salade. Mélangez le vinaigre balsamique, l'huile de noix, sel, poivre et basilic ciselé. Versez sur la salade. Disposez ensuite les fraises essuyées coupées en deux, le roquefort coupé en dés, les noix de pécan et enfin les morceaux d'agneau.

Enjoy!

lundi 21 juin 2010

les toasts de Martha au poulet, abricot et cheddar

Les français ont bien trop de préjugés concernant les talents culinaires des américains! En regardant Food Network, en passant des heures sur le site de Martha Stewart et surtout en me régalant dans les restaurants de Manhattan, j'ai été impressionnée par la créativité des chefs américains! Je ne me lasse pas de passer des heures sur les sites de cuisine américains, et surtout sur celui de Martha Stewart!

Voila une recette simple mais originale, où le sucré et le salé se mêlent subtilement! J'adore! Une recette pleine de saveurs ... et de douceur!

Tartines de poulet à l'abricot et au cheddar



Pour 4 fans de Martha : 8 tranches de pain de mie complet américain, 12 aiguillettes de poulet, un pot de confiture d'abricot, 200g de farmer cheddar, sel, poivre, huile d'olive, persil, basilic, tranches de lard, moutarde.

Préchauffez le four à 200°C. Coupez les tranches de pain de mie en 2 triangles. Salez, poivrez, tartinez chaque triangle de confiture d'abricot. Salez et poivrez chaque aiguillette de poulet, tartinez chacune des aiguillettes de moutarde. Chauffez une poêle avec de l'huile d'olive, et faites-y sauter le poulet.

Dans une autre poêle sans graisse, faites revenir les tranches de lard. Enroulez ensuite chaque aiguillette dans une demi tranche de lard. Posez les aiguillettes lardées sur une tranche de pain de mie.

Parsemez de persil et de basilic ciselé, puis disposez sur chaque tranche une lamelle de cheddar.
Enfournez les tartines 10 min, le temps que le cheddar fonde.

Servez les tartines avec une petite saladeau vinaigre balsamic!

Enjoy!

vendredi 11 juin 2010

Courgettes farcies entre terre et mer

A force de passer des heures sur le site de Martha Stewart, je me suis rendue compte qu'on pouvait préparer des petits plats originaux avec les produits du quotidien. Depuis, lorsqu'arrive l'heure de préparer le repas, je m'amuse à créer des recettes avec ce que j'ai dans le frigo et en piochant dans toutes les merveilles qui attendent sagement dans mes placards. S'en suivent des ptits plats différents tous les jours, et parfois, j'ai même droit à d'agréables découvertes de saveurs! Ce fut le cas pour ces courgettes farcies! Alors, à vous de jouer!

Courgettes farcies au surimi et au roquefort



Pour 4 fans d'improvisation :

- 4 courgettes
- 250G de surimi
250g de Roquefort
- 20 cl de crème de soja
- 4 cuillères à café moutarde
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
- aneth

Lavez les courgettes et coupez-les en deux. Evidez-les et tartinez un peu de moutarde au coeur. Salez, poivrez. Coupez le surimi en petits bouts. Mélangez-les dans un saladier avec de l'aneth, de l'huile d'olive, du sel, du poivre, de la crème puis ajoutez enfin le bleu émietté.

Farcissez les courgettes avec cette préparation. Enfournez dans un plat beurré, laissez cuire 40 min à  160°C, dans un four préchauffé. Servez avec une salade de roquette et noix. Enjoy!

mardi 1 juin 2010

Financiers chocolat, gingembre et kumquats confits

Nouvel appart, nouveau four, ... qu'il me fallait inaugurer! Me revoila donc avec une recette très gourmande et épicée! Ces petits financiers ont eu une durée de vie assez limitée, mais il fallait bien reprendre toutes les forces perdues pendant le déménagement! Une petite recette simple et gourmande, qui charmera les fans de cuisine asiatique!

Financiers au chocolat noir, gingembre et kumquats confits



Pour 20 financiers : 200g de beurre, 6 blancs d'oeufs, 200g de sucre glace, 80g de farine de riz, une cuillère à café de miel, 80g d'amandes en poudre, 150g de chocolat noir, deux cuillères à café de gingembre en poudre, dix kumquats confits, beurre et farine pour les moules.

Faites chauffer le beurre dans une casserole. Retirez du feu et laissez tiédir. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez des moules individuels.

Fouettez les blancs d'oeufs pour qu'ils moussent. Ajoutez le sucre glace, la farine, les amandes en poudre, le gingembre et le miel, puis le beurre tiédi. Faites fondre le chocolat dans le micro-ondes et versez-le à la préparation précédente. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Remplissez les moules. Garnissez-les d'une moitié de kumquats confits et faites-les cuire 15 à 20 min, puis démoulez-les sur une grille et laissez refroidir.

Enjoy!