mardi 26 octobre 2010

Les petits flans aux pommes et au rhum de maman

Je crois ne pas être la seule parmi la blogosphère culinaire à avoir développer cette gourmande passion grâce à un(e) membre de ma famille! Qui n'a pas un jour préparer une tarte au pomme ou un gâteau au chocolat avec sa maman?! Nous voila quelques années plus tard, maman toujours dans la tradition, et la fille qui aime faire de nouvelles expériences. Et tout ce méli-mélo de casseroles finit tout de même par de jolis compromis! En voici qui   mettra tout le monde d'accord! A vos cuillères, prêt... partez!

Petits flans aux pommes et au rhum



Pour 4 ex-gastronomes en culottes courtes : 
- 3 pommes
- 150g de poudre d'amandes
- 2 cuillères à café de zestes d'orange râpés
- 3 oeufs
- un sachet de sucre vanillé
- 25 cl de crème fraîche
- 25g de beurre
- 50g de sucre
- 5cl de rhum vieux

Préchauffez le four sur 180°C, th6. Épluchez et épépinez les pommes, retirez les parties dures du centre, puis coupez en tranches fines. Répartissez-les dans le fond de quatre moules à crème brûlée beurrés. 

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis incorporez la crème, la poudre d'amandes, le rhum et le zeste d'orange. 

Versez cette préparation sur les pommes, enfournez et laissez cuire environ 20 min. Décorez le dessus de quelques lamelles de pomme. Dégustez tiède ou froid. 

Le petit plus... Une boule de glace au caramel ou au lait d'amande! Miam!

lundi 18 octobre 2010

C'est moi le chef sur la cuillère.com !!

Comme chaque semaine, le site culinaire La cuillère met en avant un chef de la semaine! Et cette fois, si moi! Une super surprise dans ce lundi glacial! Me voila requinquée! Cette semaine commence bien! 

C'est moi le chef : ICI



jeudi 14 octobre 2010

Le chili végétarien de Martha

Comme beaucoup j'ai mes périodes! Tantôt attirée par le sucre, tantôt fan de sucré salé, je penche en ce moment du côté des végétariens! Et bien oui, on y pense pas souvent, mais il est très facile de réinterpréter nos plats traditionnels en délicieuses recettes végétariennes. Et comme mes chers amis américains sont bien plus en avance que nous en matière de cuisine végétarienne, je fonce sur la blogosphère culinaire américaine pour trouver l'inspiration. Et la palme d'or revient encore et toujours à notre chère Martha Stewart! Un chili végétarien, comment n'y avais-je pas pensé?!

Le chili végétarien de Martha


Ingrédients pour 4 végétariens d'un soir :
Une cuillère à soupe d’huile d’olive
Un oignon émincé
Deux gousses d’ail écrasées
Sel et poivre
Deux courgettes
Deux carottes
Une boîte de mais
Une boîte de haricots rouge
Une boîte de tomates pelées
Une sachet d’épices pour chili con carne
Environ 100g de cheddar fermier

Commencez par faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Versez-y l’oignon et l’ail émincés, puis salez et poivrez. Faites cuire jusqu’à ce que l’ail et l’oignon soient transparents et fondants. Lavez les courgettes et les carottes. Coupez les carottes en fins bâtonnets et les courgettes en fines lamelles. Versez-les dans la sauteuse avec l’ail et l’oignon. Comptez environ 8 minutes.

Une fois que les courgettes et les carottes sont cuites, versez le sachet d’épices à chili(où la moitié pour ceux qui n’aiment pas « quand ça pique »), puis ajoutez les tomates pelées, le maïs égoutté et les haricots rouges rincés et égouttés. Versez un petit verre d’eau dans la sauteuse, mélangez et laissez cuire 10 minutes environ.
Une fois que votre chili végétarien est cuit, versez-le dans des assiettes creuses ou des grands bols et saupoudrez de cheddar fermier râpé. 

mercredi 6 octobre 2010

Poêlée de pleurotes aux courgettes et cacahuètes grillées

Ah les cacahuètes! Si un jour on nous avait dit que ces habituées de l'apéro deviendraient de super ingrédients de recettes savoureuses, on ne l'aurait certainement pas cru. Mais moi qui adore leur saveur, je suis agréablement surprise de voir que depuis quelques années, de nombreuses recettes ont invités ces chères peanuts à régaler nos papilles. Voici une recette plutôt sympa qui mêle à la fois produits du terroir et influences asiatiques... Et même si les cacahuètes ne sont pas les meilleures amies de nos cuisses, on dira que la courgette vient équilibrer la balance!

Poêlée de courgette et de pleurotes aux cacahuètes grillées



Pour 4 fans de l'apéro : 
- 4 mini courgettes
- 250g de pleurotes
- un bouquet de persil
- de l'huile d'olive
- une poignée de cacahuètes grillées
- une d'ail
- un oignon
- sel
- poivre
- curry

Pour la sauce cacahuètes : 
- deux cuillères à soupes de peanut butter
- 40cl de crème fraîche liquide
- une cuillère à soupe de curry
- persil
- oignon
- une cuillère à soupe de vinaigre de riz

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Nettoyer les pleurotes avec un cure dent et un linge humide. Rincez les courgettes, coupez-les en lamelles fines. Coupez l'oignon finement et écrasez la gousse d'ail. Disposez l'ail, l'oignon et les lamelles de courgettes dans la sauteuse. Laissez cuire sur feu doux 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajoutez les pleurotes, le persil haché, le sel, le poivre, le curry et laissez cuire toujours sur feu doux. 

Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites chauffer doucement la crème liquide dans une casserole à fond épais. Ajoutez le peanut butter et remuez doucement avec une cuillère en bois pour qu'il fonde. Versez ensuite dans la sauce un demi oignon émincé et préalablement sauté dans une poêle, du persil, du sel, du poivre, du curry. Laissez chauffer tout en remuant. Quand la sauce est suffisamment chaude, retirez-la du feu et ajoutez le vinaigre de riz, mélangez. 

Retirez le mélange de courgettes et pleurotes du feu. Ajoutez les cacahuètes concassées grossièrement et mélangez. Disposez la poêlée dans les assiettes et versez dessus un petit peu de sauce que vous présenterez ensuite pour que chacun se resserve ou non. Et s'il vous reste un peu de persil, utilisez le pour la touche déco!

Enjoy!