dimanche 26 décembre 2010

Les mini tartelettes au Carambar pour des mignardises de fêtes ultra gourmandes!

Oui, entre le chocolat, le foie gras, le saumon fumé, on ne sait plus où donner de la tête pendant les fêtes! Alors pour faire plaisir aux appétits de moineaux, voici des mignardises ultra gourmandes et régressives qui raviront petits et grands! Et pour varier les plaisirs, variez les parfums! Si j'ai opté pour les Carambar au caramel, vous pouvez aussi bien réaliser cette recette avec des Carambar au nougat ou au cola, des fraises Tagada, ou les fameuses bananes bonbons. Entre le caramel, le chocolat, et les bonbons, les recettes des fêtes seront incontestablement gourmandes et régressives!

Mini tartelettes au Carambar


Pour une vingtaine de tartelettes : 

La pâte sablée : 250g de farine, 125g de sucre semoule, un oeuf, 100g de beurre, un zeste de citron, une pincée de sel. 

La garniture : 20cl de crème fraîche liquide, 20 Carambar caramel, une noisette de beurre salé. 

Commencez par préparer la pâte sablée : dans un bol, délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel. Mettez la farine sur un plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre fondu, mais pas liquide! Malaxez pour obtenir une pâte homogène puis étalez la pâte au rouleau. 

Si vous faites la pâte suffisamment à l'avance, vous pouvez mettre la pâte en boule, la filmer, et la placer au frigo pendant 30 minutes. 

Farinez votre plan de travail et aplatissez-y la pâte sablée. Servez-vous ensuite d'un emporte pièce pour découper de petits cercles de pâtes que vous placerez ensuite dans vos moules à mignardises ou mini tartelettes. Piquez bien la pâte avec un cure-dent pour éviter qu'elle gonfle en cuisant. Faites cuire 12 à 15 minutes  four chaud, 180°C. 

Sortez ensuite les moules du four et laissez refroidir. 

Préparez ensuite la ganache : versez la crème liquide dans une casserole à fond épais. Coupez les Carambar  en deux et versez-les dans la crème. Faites ensuite chauffer sur feu doux en remuant régulièrement. Quand les Carambar commencent à fondre, ajoutez une noisette de beurre. Mélangez bien.

Quand les Carambar sont complètement fondus, retirez la casserole du feu. Remplissez ensuite les fonds des mini tartelettes avec cette préparation et laissez refroidir. 

Ces mini tartelettes se conserveront très bien 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. 

Enjoy!

samedi 11 décembre 2010

Tiramisu aux spéculoos et chocolat

Il y a des desserts qui portent bien leur nom... C'est sans aucun doute le cas du tiramisu. Classique, au thé vert, au pain d'épices ou encore aux fraises, je crois que les personnes qui ne l'apprécient pas sont bien rares. Alors parce qu'il fait froid, et que la magie de Noël fait voler un vent de gourmandise dans nos cuisines, voici une version un peu particulière de celui qui nous tire à coup sûr tout là-haut... Des spéculoos, du chocolat, et surtout, des rires autour!!!

Tiramisu aux spéculoos et au chocolat 



Pour 8 frileux : 
6 oeufs
100g de sucre
500g de mascarpone
un paquet et demi de spéculoos
du cacao
deux cuillères à soupe de rhum
du café fort
200g de chocolat noir 70%

Commencez par couper le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Conservez ensuite hors du feu et laissez refroidir. Mélangez les jaunes d'oeufs au sucre. Ajoutez le mascarpone préalablement fouetté avec une fourchette et mélangez bien. Ajoutez le rhum et remuez. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone avec une cuillère en bois. 

Disposez un peu de café fort froid dans une assiette creuse. Trempez-y les spéculoos et disposez ensuite dans  le fond d'un grand plat. Recouvrez d'un peu de chocolat fondu et de la moitié de la préparation au mascarpone. 

Recommencez ensuite en trempant les spéculoos dans le café et en les disposant sur la crème au mascarpone.  Recouvrez du restant du chocolat fondu et de la seconde moitié de la crème au mascarpone. 

Disposez ensuite le plat au frigo, en l'ayant recouvert de film alimentaire. 

Au moment de servir, saupoudrez la surface de cacao!

Enjoy!

dimanche 5 décembre 2010

Restaurant L'Impro Vista à Paris... enfin un italien, un vrai!

Déjà plusieurs fois que je croisais le nom de l'Impro Vista sur mon Elle à Table, mon Cuisine Actuelle ou encore mon Saveurs. Alors si la plupart des magazines culinaires faisaient l'éloge de ce resto italien à Paris, il fallait absolument de je m'y rende. C'est enfin chose faite! Et quelle surprise mamma mia! Enfin un resto italien digne de ce nom qui ne propose pas que des pâtes ou des pizzas! Enfin un resto où l'on vous présente avec plaisir et fierté les savoureux mets de la carte et les ingrédients de qualité qui les composent ... Lardo di Colonnata, risotto au homard, raviolis sucrés... un plaisir pour les papilles!... Petite visite guidée...

Je dois absolument parler de l'accueil, amical, chaleureux, à l'image de l'esprit familial des trattorias de Roma! Côté déco, un mélange de modernité et de couleurs chaleureuses avec des tables bien positionnées, pas de vis à vis, on ne se sent pas oppressé par les discussions des voisins, et ça c'est déjà un point ultra positif, que de nombreux restos ont tendance à sous-estimer.

Côté assiette, ce fut une explosion de saveurs, celles vraiment savoureuses et authentiques qu'on prête aux délicieux ingrédients et plats italiens. Et parce qu'un repas italien ne serait pas le même sans les antipastis, nous voilà devant des assiettes dont la vision nous ouvre tout simplement l'appétit. Pour ma fashion acolyte, ce sera une assiette de charcuterie avec San Danielle et le fameux Lardo di Colonnata entre autres. Je n'ai pas pu m'empêcher de goûter à cette délicieuse charcuterie blanche comme neige qui fondait délicieusement dans la bouche. 


Quant à moi, je choisis les tomates mozza revisitées, qui m'intriguaient. Je n'ai pas été déçu! Un délicieux duo chaud et froid avec une savoureuse tranche de mozzarella sous laquelle se cache des petites tomates grappes caramélisées et un caramel de balsamique... Je n'ai qu'une chose à dire... Miam!


Après ces entrées très réussies, la suite nous semble prometteuse! Et nous allons encore en prendre plein les papilles! Pour le Primi, ma chère copine de shopping choisit un risotto homard, que j'ai bien sûr goûté... Crémeux, savoureux, vraiment délicieux, et cette saveur de homard! huumm! Le petit plus : les morceaux de chair de Homard qui embellissent le risotto! 


Pour moi, ce sera des raviolis à la chair de crabe et à la crème de vanille. On retrouve bien la saveur des pâtes traditionnelles, et la garniture est vraiment généreuse. La seule petite critique que je ferais, la seule de ce billet d'ailleurs, c'est peut-être envers la crème à la vanille. Bonne, sans aucun doute, mais peut-être pas assez chargée en vanille, face à la puissante saveur de la chair de crabe. En tout cas je me suis régalée, la preuve, l'assiette est repartie vide!


Nous nous sommes vraiment régalées! Et à l'idée qu'un dessert nous attendait, la gourmandise m'a soudain envahit! Nous voila donc devant la carte des desserts. Pour ma fashion friend, ce sera un café gourmand, juste pour la gourmandise!... Panna Cotta, mousse au chocolat, et surtout tartelette au caramel et beurre salé, miam!


Quant à moi, j'avais repéré que les magazines culinaires vantaient les mérites de leurs raviolis sucrés, alors je choisis les raviolis cacaotés fourrés au mascarpone et aux brisures de marrons, servis avec une délicieuse sauce suzette! Je me suis régalée! le mélange était vraiment très bien équilibré! Un dessert vraiment original que j'ai absolument adoré!

Le repas se termine définitivement sur une bonne note dans les deux sens du terme! Car l'addition est tout aussi respectable, 32 euros pour un menu entrée, plat et dessert, je crois qu'il n'y a vraiment rien à redire, vu la qualité des plats! Décidément, l'Impro a tout bon. Le bidou bien rempli, on pense déjà à la prochaine fois que l'on reviendra! Dur alors de repartir dans le froid glacial des nuits parisiennes! Mais me voila enfin réconciliée avec les VRAIS restaurants italiens! Ceux où l'on vous parle du Lardo di Colonnato comme d'une oeuvre d'art, et où le risotto ne fait pas de grosses boulettes collées sur la fourchette! Sans hésitation, l'Impro Vista est déjà passé de bouche à oreille depuis samedi soir! Une vrai bonne surprise, que je garde précieusement et que je recommanderai sans hésitation!

Buono Appetito!

L'Impro'Vista
13 rue La Fayette
75009 PARIS
01 53 20 18 00
Un petit coup d'oeil ici.