jeudi 27 janvier 2011

Les p'tites madeleines de Monsieur Felder, au peanut butter et fourrage nutella!

Quoi de meilleur pour le goûter qu'une recette pleine de souvenirs! ... On a beau dire, les recettes d'antan, il n'y a que ça de vrai!

Les madeleines de Christophe Felder, au peanut butter et fourrage Nutella



Pour une vingtaine de madeleines : 
- 200g de beurre
- 3oeufs
- 130g de sucre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 60 ml de lait
- un sachet de sucre vanillé
- 10g de levure chimique
- 200g de farine
- 3 cuillère à soupe de peanut butter
- du nutella

Avant de commencer, pensez qu'il faudra au mieux préparer la pâte la veille, au pire, 2h avant la cuisson. 

Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Surveillez la cuisson, il doit avoir une jolie couleur noisette. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez le sucre vanillé, le miel, et le lait, puis le peanut butter. 

Versez la levure chimique dans la farine. Puis tamisez l'ensemble au dessus de la préparation aux oeufs. Mélangez, puis ajoutez le beurre tiédi. 

Laissez ensuite refroidir cette pâte et conservez-là toute la nuit au frigo, ou deux heures, si vous êtes un peu pressé! 

Le lendemain, préchauffez votre four à 210°C. Remplissez vous moules à moitié. Ajoutez au centre une cuillère de Nutella, puis recouvrez de pâte. Disposez les moules sur une grille et enfournez 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson. 

Voilà, le goûter est prêt! Enjoy!

mardi 18 janvier 2011

Dîner incroyable au restaurant Le Gabriel à Bordeaux

Quelques fois, on rencontre des personnes incroyablement géniales, qui nous réservent souvent des surprises! ... Alors parce c'était mon anniversaire il y a peu, j'ai eu droit à une super surprise! ... Me voici donc avec mon acolyte de shopping en train de passer la porte du restaurant Le Gabriel, qui me faisait tant rêver depuis que je suis à Bordeaux. Et cette fois-ci, c'est à notre tour de déguster leurs délicieux plats!


Nous arrivons donc dans un cadre plutôt convivial et ancien, à l'image des hôtels prestigieux. Et bien sûr, puisque nous fêtons un évènement particulier, l'apéritif sera obligatoire. Nous levons nos verres, l'une avec son "french touch", un délicieux cocktails à base de fruits rouges, de pomme, de fruits de la passion et de vodka, l'autre avec son fabuleux Cosmopolitan, certainement digne de celui des 4 acolytes de Sex and The City.


Et pour accompagner le tout, on nous apporte même de très attirantes mises en bouche : croquette de foie gras, tartelette de corail de Saint-Jacques, et roulé de saumon et sa crème ciboulette. Mais c'est la croquette de foie gras qui remporte tout de même la partie!






Nous montons ensuite les marches du Gabriel, pour nous rendre au 2e étage, le fameux restaurant. Et autant vous dire que la surprise gustative fut à l'image de l'étoile du restaurant! ... Nous débutons par une première mise en bouche, une mini salade de pomme de terre accompagnée d'une crème aux herbes. Petite dans l'assiette, mais grandes en saveurs! Accompagnée en plus d'un petit pain très original au citron confit, nous avons adoré!


Ensuite, les plats font leur entrée! Mon amie fashion choisit le filet de volaille des Landes, farci de foie gras et truffes. Quant à moi, mon choix se porte sur le jeune lapin farci à la royale! Les assiettes se posent, et nous sommes émerveillées par la présentation. Terminé les restaurants hors de prix où l'on a encore faim lorsque l'on ressort! Au restaurant Le Gabriel, il y a juste ce qu'il faut dans l'assiette, et en plus c'est très joliment présenté, minutieusement dressé, et on a presque du mal à entamer!


Nous avons été séduites par la cuisson des viandes qui était tout simplement parfaite, exceptionnelle! Je crois ne jamais avoir mangé un lapin aussi goûteux, et une volaille aussi fondante. Un pur régal!


Encore sous le choc des saveurs, nous attaquons le dessert. Blanc manger coco pour l'une, mille feuille à la chicorée pour l'autre. Tout est tellement bien présenté, que là encore on culpabilise de devoir attaquer! Aux dires de mon acolytes, le blanc manger était plus qu'acceptable. Quant à moi, j'ai été agréablement surprise par la chicorée. Je m'attendais à une saveur très forte, alors que la crème était parfumée juste comme il le fallait! Mais la bonne surprise, ce fut la glace au pain grillé (oui oui!) qui accompagnait ce mille feuille!! Si j'avais eu l'audace, j'aurais demandé la recette! Une saveur inexplicable si on ne la goûte pas! Une juste saveur de brioche qui est restée un peu trop longtemps dans le grille pain!... Humm!!


Bien sûr vous me direz que cet article aurait été plus explicite avec des photos. Hélas, mon appareil aurait j'en suis sûr gâché ce super moment entre filles! L'ambiance était trop parfait pour que je risque les flashs!


En tout cas je vous le dis, Le Gabriel mérite incontestablement son étoile! Cuisine délicate et savoureuse, ambiance chaleureuse et cosy, et service très agréable! Et même si les tarifs nous laissent penser justement qu'on ne vient pas au Gabriel tous les jours, je reste convaincue qu'il faut absolument tester ce restaurant, même une fois. C'était tout simplement exceptionnel!... Alors merci au chef!


Restaurant Le Gabriel
10 place de la Bourse
33000 BORDEAUX


http://www.bordeaux-gabriel.fr/

mercredi 5 janvier 2011

Risotto poulet et gorgonzola... Parce qu'on fera un régime quand il fera moins froid!

Oui, les fêtes sont déjà terminées... Une fois encore, elles ont passé bien trop vite, nous laissant comme d'habitude angoissées à la vision de la balance. Mais peu importe, l'important est d'avoir profité, de s'être régalé, et surtout, d'avoir fait le plein de bons souvenirs jusqu'à l'année prochaine. J'en profite donc pour souhaiter une très bonne année 2011 à tous les gourmands qui liront ces quelques lignes. 

Quoi qu'il en soit, les fêtes ont beau être derrière nous, le froid est lui toujours là. Alors pour réchauffer nos petits esprits mélancoliques des réveillons en famille, mais quand même un peu frigorifiés, on fait le plein de petits plats gourmands et surtout on se régale, histoire de se remotiver!

Risotto au poulet et au gorgonzola



Pour 4 mélancoliques du foie gras et des p'tites bulles de champagne : 
- 300g de riz arborio
- 10 cl d'huile d'olive vierge
- un gros oignon
- 15 cl de vin blanc
- un litre de bouillon de légumes
- 50g de beurre
- 100g de parmesan
- sel
- poivre
- deux blancs de poulet
- 150g de gorgonzola
- 40cl de crème fraîche épaisse
- basilic

Commencez par faire chauffer le bouillon de légumes. Épluchez et hachez l'oignon et faites-le fondre dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, pendant 5 min sur feu doux, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Il ne doit pas être coloré, juste translucide. 

Versez ensuite le riz dans la sauteuse. Rajoutez un peu d'huile d'olive et mélangez bien pour que le riz soit bien enrobé d'huile d'olive. Quand le riz commence à devenir translucide, ajoutez le vin blanc, du sel et du poivre. Mélangez et laissez cuire 5 min sur feu vif jusqu'à ce que le vin blanc soit absorbé par le riz. 

Versez 30 cl de bouillon sur le riz, mélangez et laissez cuire 5 min sur feu moyen. Ajoutez ensuite le reste du bouillon au fur et à mesure en remuant régulièrement. Continuez la cuisson pendant environ 12 minutes pour que le riz soit aldente. 

Hors du feu, ajoutez le beurre froid en morceaux et le parmesan juste râpé dans la sauteuse. Remuez doucement pour bien enrobé le riz. Couvrez et laissez reposer. 

Pendant ce temps, faites cuire les blancs de poulet dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Versez dans une casserole la crème et le gorgonzola coupé en morceaux. Faites chauffer sur feu doux pour que le fromage fonde. Salez, poivrez et retirez du feu.

Avant de servir, disposez le parmesan dans des assiettes. Versez ensuite au centre un peu de sauce au gorgonzola. Puis placez au-dessus des morceaux de blancs de poulet. Saupoudrez ensuite de basilic ciselé et servez!

Enjoy!