mercredi 21 novembre 2012

oOo Ma tarte aux poires Amandine et sa petite touche pralinée oOo

Nous avons tous de sales manies. La mienne, je l'avoue, est d'ajouter une touche de chocolat, caramel, ou praliné dans n'importe quelle recette qui me semble trop classique ! Voici une de mes victimes ;)

oOo Ma tarte aux poires Amandine aux poires et sa touche pralinée oOo



Les ingrédients 

un rouleau de pâte sablée
2 oeufs
100 gr de sucre
100 gr de poudre d'amandes
25 gr de farine
100 gr de beurre 
1 cuillère à soupe de rhum
450 gr de poires au sirop
une tablette de chocolat praliné

Côté casseroles : 

Commencez par étaler la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez avec une fourchette et placez la pâte au frais le temps de préparer la crème aux amandes.

Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez au fur et à mesure la poudre d'amandes, la farine, le beurre fondu puis le rhum.

Sortez votre pâte du frigo. Disposez sur le fond de tarte le chocolat praliné fondu. Ajoutez ensuite les moitiés de poires au sirop bien égouttées. Versez la crème aux amandes. 

Côté four : 

Enfournez la tarte pour 35 à 40 minutes à 180°C. 


oOo Enjoy oOo

dimanche 11 novembre 2012

oOo Tourte filo aux épinards et à la feta de Jamie Oliver oOo

Ce n'est pas parce que le planning est chargé, et que l'éternel trio "métro boulot dodo" prend encore plus d'ampleur en hiver, qu'il faut se laisser aller aux plats industriels pas vraiment équilibrés ! D'ailleurs, ma dernière trouvaille au rayon cuisine de la Fnac est un bouquin très intelligent qui va bouleverser tout ça ! Le pouvoir de Mister Jamie a encore frappé :) Dans ce livre intitulé tout simplement "30 minutes chrono", Jamie nous propose des recettes rapides et plutôt originales je dois dire! Le deal : préparer tout un repas en 30 minutes! 



Et je dois dire que le principe est très bien mis en application : la réalisation des différentes recettes composant le menu s'entrecroise et nous aide à faire plusieurs choses en même temps :) Un très bon livre et jolies recettes, comme celle-ci par exemple ;)

oOo La tourte filo de Jamie : épinards et feta oOo



La liste : 
5 oeufs
300 gr de feta
400 gr de pousses d'épinards
100 gr de pignons
50 gr de cheddar
1 citron
20 gr de beurre
1 paquet de pâte filo
sel
Poivre
Muscade
Origan sec Basilic
Huile d'olive



Côté casseroles : 
Commencez par faire griller les pignons dans une poêle sans matière grasse. Remuez régulièrement.
Dans un saladier, cassez les oeufs et mélangez-les avec la feta émiettée. Ajoutez 50 gr de cheddar râpé, du poivre, du basilic, de la muscade, une pincée de sel, le zeste du citron et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Versez ensuite les pignons grillés dans ce mélange et mélangez bien. 

Remettez votre poêle sur feu doux avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Versez ensuite petit à petit vos épinards en branches avec une noisette de beurre. Ils vont s'aplatir et se réduire au fur et à mesure. Une fois qu'ils sont cuits, versez-les dans la préparation aux oeufs. 

Préchauffez le four à 200°C.

Sortez ensuite la pâte filo. Versez de l'huile d'olive dans un petit bol. Étalez une grande feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail, badigeonnez-la d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine. Disposez d'abord 4  feuilles de filo sur le papier sulfurisé. Les coins doivent se chevaucher pour former comme un cercle. Salez et poivrez, badigeonnez d'huile d'olive avec le pinceau. Recommencer l'opération jusqu'à obtenir 3 couches de pâte. 

Transférez délicatement le papier sulfurisé et les feuilles de filo dans un moule à gratin ou à gâteau rond. Le moule ne doit pas être trop gros, de manière à ce que les coins des feuilles débordent d'environ 8/10 cm. 
Ajoutez la préparation aux oeufs et aux épinards. Repliez dessus les feuilles de filo en les faisant se chevaucher et en les froissant un peu. Badigeonnez les d'un peu d'huile d'olive. 

La recette de Jamie indique de d'abord placer le moule sur feu doux pour faire cuire le fond et d'enfourner ensuite le tout. J'ai eu peur pour mon moule, alors j'ai préféré l'enfourner directement :)

Côté four :
Enfournez dans votre four chaud pendant 20 minutes. Surveillez bien pour ne pas que le dessus de la tourte noircisse. 

oOo Enjoy ! oOo

mardi 6 novembre 2012

oOo Muffins citron vert, framboise et chocolat blanc comme en été oOo

Il y a des recettes qui nous tiennent à coeur, parce qu'elles nous rappellent un souvenir ou quelqu'un. Il y en a d'autres, des préférées, qui nous renvoient ailleurs, loin, là où il fait beau et chaud... En voici une qui vous donnera envie de remettre vos tongs et de monter le chauffage à fond !


oOo Muffins au citron vert, aux framboises et au chocolat blanc oOo



Pour 12 muffins : 
100 gr de beurre mou
200 gr de sucre 
3 oeufs
15 cl de lait d'amande
120 gr d'amandes en poudre
2 citrons verts
120 gr de Maïzena
1/2 sachet de levure chimique
150 gr de chocolat blanc en pépites
100 gr de framboises 

Côté casseroles : 
Commencez par préchauffer le four à 160°C. Mélangez avec une cuillère en bois le sucre et le beurre mou. Ajoutez les oeufs, un par un. Versez le lait. Terminez par le jus et le zeste de citron. 

Dans un autre récipient, mélangez la farine tamisée, la levure, la maïzena, la poudre d'amandes.

Versez ensuite petit à petit les éléments solides dans la préparation liquide. Ajoutez les pépites de chocolat blanc et les framboises. 

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins, remplissez-les aux 3/4. 

Côté four : 
Enfournez pendant 30 min.


oOo Enjoy oOo