Gourmand Bazar

We love Comfort Food .... La Quiche Lorraine ...

2012-01-22T15:34:00.000+01:00

Et oui, encore une nouvelle année qui commence ... des nouvelles choses à vivre. Bonnes ou mauvaises, nous en sortirons de toute façon plus forts. Quant à moi, déjà une bougie de plus au compteur ... pour le pire mais surtout pour le meilleur. Même si l'idée de pouvoir, selon les statistiques, me mettre aux crèmes antirides l'année prochaine m'effraie un peu, cette année s'annonce très riche en bonnes nouvelles ! Fin des études, début d'un vrai job qui me plait, plus de mémoires à préparer et plein de temps du coup pour aller faire du shopping, voir des expos, partir en vacances... et surtout passer du temps aux fourneaux !!

Mais pour l'instant, parce que je n'ai pas trop le temps d'envahir ma cuisine, j'ai choisi l'option "comfort food" : recettes de grand-mères, plats traditionnels, gratins et autres petites merveilles qui réchauffent ! Qui dit comfort food dit quiches, et qui dit quiches dit la star fétiche : la p'tite lorraine. ... A tous ceux qui reconnaissent les bonnes odeurs de cuisine dans les cages d'escaliers !

La Quiche Lorraine

Un rouleau de pâte feuilletée

3 oeufs

50 cl de crème fraîche

20 cl de lait

200g de lardons fumés

150g d'emmental râpé

1 oignon

sel

poivre

muscade

Ciboulette

Sortez la pâte feuilletée du frigo. Préchauffez votre four à 200°C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.

Faites revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive sans graisse, avec l'oignon émincé. Égouttez ensuite le tout sur une assiette plate recouverte de papier absorbant afin de retirer la graisse.

Dans un saladier, cassez les oeufs. Ajoutez la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre, la muscade, la ciboulette ciselée (oui, il fallait que j'ajoute ma petite touche perso), et fouettez le tout.

Versez les lardons et les oignons sur le fond de tarte. Recouvrez de la préparation et saupoudrez enfin d'emmental râpé.

Enfournez la quiche lorraine pendant 40 min à 180°C.

Enjoy !

Un goûter à New York... Ou comment je suis tombée amoureuse des Greenies!

2011-11-27T18:30:00.001+01:00

A défaut de radoter, je vais malgré tout reparlé de NYC et des merveilleux souvenirs que j'ai gardé après avoir arpenter les avenues de la Grosse Pomme pendant quelques mois! Comme on peut s'y attendre, j'en ai pris pleins les yeux mais aussi plein les papilles ! Et si les américains, du moins les citadins, ont pour réputation d'être les rois du fast food, ils ont également un patrimoine sucré fameux !!! Brownies, cheesecakes, peanut butter squares, whoopies ... je crois n'avoir jamais mangé autant de sucre, de chocolat, et de beurre de cacahuètes en si peu de temps !! (mes jeans pourraient d'ailleurs vous en parlé !) Et là où certains diraient que toutes ces pâtisseries font grossir et écoeurent , et bien moi je répondrais juste que je me suis régalée !!

J'ai donc gardé de mes aventures américaines le goût des cheesecakes maison, l'addiction aux fameux bagels, mais aussi aux cupcakes et autres bombes sucrées dans ce genre ! Alors lorsque je suis arrivée au rayon des livres de cuisine de la Fnac et que j'ai vu ce livre, je ne l'avais pas ouvert que je savais déjà que j'allais repartir avec!

Un Goûter à New York, ce livre a tout pour plaire, un titre accrocheur, des recettes mythiques .... Une bible pour gourmands quoi ! Mon premier reflex en rentrant chez moi fut de tester la recette des brownies! Sauf qu'en loupant la page, je suis tombée sur la recette des Greenies! Cela aurait presque pu être un nom de dessin animé, mais il s'agit d'un dérivé du brownies.... le même mais avec du thé vert dedans! Bref, une recette parfaite pour une fan de thé vert comme moi! Alors parce que mes papilles ne se sont toujours pas remises de ma surprenante trouvaille, je vous fais partager cette petite tuerie !

Les Greenies, ou comment les brownies se déguisent en Shrek !

Pour 16 parts :

- 150g de beurre fondu

- 8 cl d'huile de tournesol

- 325g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 300g de farine

- 2 cuillères à soupe de thé vert matcha en poudre

- 2 cc de levure chimique

- 1/2 cc de sel

- une bonne tablette de chocolat noir réduite en pépites

Commencez par préchauffer le four à 180°C. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux, puis fouettez-le énergiquement avec l'huile, le sucre, les oeufs. Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez-les au reste de la préparation. Terminez par les pépites de chocolat.

Beurrez et farinez un moule rectangulaire d'environ 24 cm de côté. Mouillez vos mains sous l'eau froide puis étalez la pâte dans le moule. Enfournez pour 25 min environ. Si vous pensez que le gâteau n'est pas assez cuit, donc pas assez dur, laissez-le dans le four quelques minutes supplémentaires sur 100°c (5-6 minutes pas plus).

Laissez refroidir le gâteau dans le moule puis découpez-le en 16 parts.

Je vous conseille d'accompagner ces merveilles avec un coulis de fraise, ou une mousse au chocolat ... tuerie garantie !

Enjoy!

Quatre quart tout doux aux figues, amandes, chocolat au lait et au miel

2011-10-14T22:29:00.000+02:00

Parfois, nous, les amoureux des casseroles, nous avons des pulsions créatives qui nous amènent à nous vanter... ou pas, sur nos chefs d'oeuvres gourmands! ... Et parfois, on laisse nos âmes d'artistes gourmets au placard et on joue les enfants sages avec des recettes classiques, certes, mais tellement irrésistibles ! C'est ainsi que j'ai laissé mon cerveau hyper actif en veille devant des figues (énormes !) tout droit venues de ma chère campagne bourguignonne, qui m'ont tout simplement donné envie d'une bonne vieille recette de mamie.

Résultat, un quatre quart, comme celui du goûter ! Bien sûr j'ai aussi combler d'autres envies gourmandes comme la douceur de l'amande ou le petit goût fruité du miel ... Le tout dans un cake qui, aussi classique soit-il, peut lui se vanter d'avoir eu une durée de vie plutôt limitée !

Quatre quart aux figues, aux amandes, au chocolat au lait et au miel

Pour un gros concentré de réconfort :

3 oeufs entiers

un sachet de sucre vanillé

100g de cassonade

3 cuillères à soupe de miel

180g de beurre fondu

90g de farine

90g de maïzena

1 tablette de chocolat au lait

un sachet de levure chimique

100g de poudre d'amande

Une dizaine de figues fraîches (possible aussi avec des figues séchées)

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Cassez les oeufs dans un saladier et mélangez-les avec la cassonade, puis le miel et le sucre vanillé.

Faites fondre le beurre au micro ondes et laissez le refroidir.

Mélangez ensuite la préparation aux oeufs avec la farine, la maïzena et la levure tamisées. Ajoutez ensuite le beurre fondu et la poudre d'amande.

Coupez le chocolat en petites pépites et ajoutez les à la préparation.

Beurrez un moule à cake et versez y la moitié de la préparation. Disposez ensuite la moitié des figues coupées en tranches. Recouvrez du reste de la préparation, puis disposez ensuite sur le dessus les tranches de figues restantes en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Enfournez pour 40 min.

... Petit conseil d'une gourmande... accompagnez ce cake d'une compote de pommes maison, et vous serez comblé!

Enjoy !

Les petits farçis : champignons au coeur de sardines, chèvre et moutarde à l'ancienne

2011-09-18T23:36:00.002+02:00

Voila... L'automne est presque là, les températures glaciales du matin nous ont forcé à ranger les petites chaussures d'été que l'on aime tant et sortir avec regret les vestes qui nous gardent à l'abri du vent. Et puisque je commence à avoir froid dehors, autant me réfugier auprès de celui qui va recommencer à être mon meilleur ami... monsieur le four! Alors vite, on dit au revoir aux salades, carpaccios, tartares et autres meilleurs amis de l'été et on redit bonjour aux gratins, quiches et autres petits plats bien chauds. Mais parce que malgré moi, je ne peux m'empêcher de garder un peu de soleil dans mon assiette, il me fallait une petite touche de chèvre et de poisson pour préparer ces petits farçis qui me rappellent cette Ô fameuse Cité Phocéenne que j'aime tant. Allez hop, on embarque !

Champignons farçis aux sardines, au chèvre et à la moutarde à l'ancienne

Pour 2 fans des terrasses du Vieux port :

(pas de dosage, à vous d'équilibrer chaque saveur selon vos envies, puisque les goûts et les couleurs, vous savez...)

- 4 ou 6 champignons farcir selon leur grosseur... et votre appétit !

- deux sardines par personne ( ou l'équivalent d'une boite de sardines à l'huile d'olive)

- un pot de ricotta

- une bûche de chèvre

- du brocciu

- de la moutarde à l'ancienne

- de la ciboulette

- une gousse d'ail

- sel et poivre

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Si vous avez la flème, vous aurez acheté une boîte de sardines, et si le poissonnier du marché est votre bon copain, alors vous aurez la lourde tâche de préparer les sardines qui embaument votre frigo. Après de longues minutes, vous aurez enfin recueilli la chair des sardines. Vous pourrez alors mélanger les sardines avec une gousse d'ail écrasée, de la ricotta, du brocciu ( deux cuillères à soupe de ricotta pour deux cuillères à soupe de brocciu), de la moutarde à l'ancienne (comptez pas plus d'une cuillère à café pour un champignon), de la ciboulette fraîchement ciselée, du sel (pas trop) et du poivre (pas trop non plus, car la moutarde suffira à relever le tout).

Mettez la farce de côté le temps de préparer les champignons. Rincez-les, évidez le coeur avec une cuillère parisienne, et essuyez ensuite avec un torchon propre.

Versez un peu d'huile d'olive dans le fond d'un plat à gratin. Farcissez les champignons avec la préparation aux sardines, garnissez d'une rondelle de chèvre, et disposez les champignons dans le plat. Enfournez pour 20 à 25 min. Et servez avec une p'tite salade.

Enjoy !

Cabillaud lardé au jambon de Parme et au pesto, et son petit risotto aux tomates séchées

2011-08-28T00:26:00.000+02:00

Quelqu'un a dit "... ne te découvres pas d'un fil"... Et bien je crois que malheureusement ce dicton s'applique aussi au mois d'août! Ô températures caniculaires aoûtiennes, où êtes vous?! Revenez! On vous a tant critiqué mais finalement vous nous manquez!... Week end parisien un peu frisquet = du temps à passer en cuisine = un peu de réconfort... même si les petites robes d'été font la gueule dans le placard :( ... En attendant que la chaleur revienne (à moins qu'elle soit partie pour de bon?), on a décidé de simuler un p'tit dîner dans le sud... Vous savez, ces soirs lorsque l'on mange sous la tonnelle à la lumière de la terrasse et que l'on s'énerve sur les moustiques en mangeant des brochettes tout juste sorties du barbecue et en buvant un rosé tellement que la bouteille dégouline ...

A défaut de barbecue... et de moustiques, j'ai choisi de me tourner vers des ingrédients qui sentent bon le soleil! Du pesto, du poisson, du jambon de parme, des tomates séchées.... Oh la la, Rome me manque tellement! ... On donnera comme excuse les températures glaciales de ce week end pour ne pas culpabiliser d'avoir ajouter un risotto bien crémeux ... et d'avoir mangé à la petite cuillère les restes de parmesan ;)

Cabillaud lardé au jambon de Parme et au pesto, et son petit risotto aux tomates séchées

Pour deux accros à la bombe anti-moustiques, qui soit dit en passant n'a pas beaucoup servie cet été (!) :

- 2 pavés de cabillaud

- 4 tranches de Parme

- un pot de pesto au basilic

- de l'huile d'olive

- du vin blac

Pour le risotto :

- 150 g de riz arborio

- un demi oignon

- 20 cl de vin blanc

- un litre de bouillon de légumes

- 150g de parmesan

- une dizaine de tomates séchées coupées en petits morceaux

- quelques feuilles de basilic ciselées

- sel et poivre

- un filet d'huile d'olive

- une cuillère à soupe de balsamique blanc

Commencez par faire préchauffer le four à 180°C. Préparez ensuite votre poisson. Salez et poivrez le cabillaud. Pelez l'ail et écrasez-le. Disposez sur une feuille de papier cuisson deux tranches de jambon de Parme. Tartinez le jambon avec la moitié de la gousse d'ail écrasée (l'autre moitié sera pour l'autre pavé), puis disposez ensuite dessus le pavé de cabillaud. Tartinez de pesto, puis rabattez les tranches de jambon sur le dessus du pavé. Arrosez avec un filet d'huile d'olive, puis refermez le papier cuisson, comme une papillote. Préparez ensuite le second pavé.

Disposez ensuite ces deux papillotes dans un plat à gratin et enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, il va falloir préparez ce fameux risotto! Épluchez l'oignon et émincez finement une moitié. Chauffez un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, et faites-y sauter l'oignon. Commencez à faire réchauffer dans une casserole ou au micro ondes votre bouillon de légumes. Ajoutez ensuite dans la sauteuse votre riz. Laissez-le devenir translucide (3 min environ), puis versez dessus un peu de vin blanc. Remuez avec une cuillère en bois, puis laissez le riz absorber le liquide. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes... et continuez ainsi en alternant avec les deux liquides et en laissant le temps au riz d'absorber le liquide. N'oubliez pas de couvrir votre sauteuse pour que le riz cuise plus vite.

Lorsque le riz commence à être cuit, ajoutez d'un seul coup le parmesan râpé, les morceaux de tomates séchées, le basilic ciselé, le balsamique blanc, le sel et le poivre, et un filet d'huile d'olive. Remuez délicatement avec une cuillère en bois, et conservez ensuite hors du feu à couvert. (Là c'est le moment de goûter afin de vérifier que le riz soit bien cuit et que le tout soit bien crémeux). N'hésitez pas à rajoutez une cuillère de crème fraîche ou de ricotta pour accentuer le côté crémeux.

Réchauffez chaque assiette quelques secondes au micro ondes. Disposez dessus le poisson, toujours lardé mais sorti de sa papillote et arrosé de son jus de cuisson, puis le risotto.

Dès la première bouchée, on ressent la chaleur! ... et à la dernière, on culpabilise d'être aussi frileuse et gourmande... et d'avoir le ventre bien rempli ;)

Enjoy !

Madeleines au chocolat fourrées à la crème de calissons

2011-07-25T21:51:00.004+02:00

Décidément, les week-end de juillet ont un air un peu tristounet... Vent, pluie, températures qui dégringolent, il fait bon se réchauffer dans la cuisine !!! Et on opte si possible pour une recette infaillible : du chocolat pour le moral, et un ingrédient miracle qui nous rappellera ces Ô très chers moments passés au soleil pendant les vacances! ... Mon choix est fait, ce sera chocolat au lait pour moi, et pâte de calisson, pour me rappeler ces très chères cigales! Et parce qu'on a pas intérêt à rater le tout, on choisit une recette de chef, une vraie.... ici celle de Christophe Felder s'il vous plait!

Madeleines au chocolat, fourrées à la crème de Calissons

Préparation : 20 min

Cuisson : 12 min

Repos pour la pâte : 2h

Pour une vingtaine de madeleines :

- 140g de beurre

- 50g de chocolat au lait

- 2 oeufs

- une cuillère à café de vanille liquide

- 90g de sucre semoule

- 2 cuillères à soupe de miel

- 140g de farine

- une cc de levure chimique

- 20g de cacao en poudre

- un pot de crème de calissons

Commencez par préparer tous les ingrédients. Versez le beurre dans une casserole avec une passoire, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Filtrez-le ensuite dans un récipient et laissez refroidir. Râpez le chocolat à l'aide d'un gros couteau. Cassez les oeufs dans un saladier et ajoutez la vanille liquide. Versez ensuite le sucre et mélangez doucement avec un fouet. Ajoutez ensuite le miel en remuant.

Ensuite, tamisez la farine, la levure, le cacao, et incorporez à la préparation aux oeufs. Mélangez bien. Versez ensuite le beurre fondu, et finissez en ajoutant les pépites de chocolat.

Filmez la pâte et laissez reposer 2h à température ambiante.

Préchauffez ensuite votre four à 210°C. Beurrez les empreintes des moules. Garnissez à moitié, versez un peu de pâte de calisson, et reversez ensuite de la pâte à madeleines jusqu'aux bords.

Enfournez pendant 12 min. Et à la sortie du four, décollez les madeleines et laissez refroidir sur une grille.

Enjoy!

Cupcakes fraises, chocolat au lait et pépites de caramel au beurre salé

2011-07-07T23:50:00.000+02:00

Il n'y a pas à dire, habiter Paris est un réel plaisir. Pouvoir aller faire le plein de super trouvailles gourmandes chez G. Detou dès qu'on le souhaite est un petit plaisir parisien auquel je me suis habituée très rapidement :) ... Dernière super gourmandise trouvée ... Des pépites de Salidou, le fameux caramel au beurre salé. Très pratiques et originnales pour changer des habituelles pépites de chocolat!

Mais comme mes papilles étaient un peu en chantier, j'ai longtemps hésité entre de la fraise et du caramel salé, ou de la fraise et du chocolat.... Alors j'ai tranché, ce sera les trois en même temps ! Résultat... le choix fut plutôt judicieux, ces cupcakes sont ce que l'on pourrait appeler "une tuerie". ... Allez, on oublie les régimes et les "light", voilà des gâteaux, des vrais, avec pleins de bonnes choses dedans. Après tout on se sent tellement mieux quand on se fait plaisir...

Cupcakes fraises, chocolat au lait et pépites de caramel beurre salé

Pour 12 cupcakes environ :

Pour la pâte :

100g de beurre doux mou

4 blancs d'oeufs

120g de chocolat au lait pâtissier

100g de farine

80g de sucre en poudre

deux grosses poignées de pépites de caramel au beurre salé

150g de fraises

Pour la ganache montée au chocolat (à préparer la veille) :

150g de chocolat pâtissier à 70% de cacao

12 cl de crème liquide entière

une poignée de pépites de caramel au beurre salé

Quelques fraises pour la déco

La veille, préparez le glaçage : hachez finement le chocolat à l'aide d'un grand couteau et mettez-les dans un saladier. Ajoutez les pépites de caramel et mélangez. Faites chauffer la crème dans une casserole ou au micro-ondes. Versez-la en trois fois sur le chocolat en remuant vivement à l'aide d'un spatule, jusqu'à obtention d'une crème lisse et onctueuse. Laissez refroidir et placez au frigo pendant au moins 2h.

Le jour même, préchauffez le four à 180°C. Battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le, ainsi que la farine.

Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent. Ajoutez également les pépites de caramel au beurre salé et 100g de fraises coupées en petits cubes. Déposez des caissettes dans chaque alvéole de votre moule à muffins, puis remplissez-les aux deux tiers avec la pâte. Faites cuire 20 à 25 min, sortez les caissettes du moule et laissez refroidir.

Pendant ce temps, sortez la ganache du frigo. A l'aide d'un batteur, fouettez-la doucement, jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Versez la ganache dans une poche à douille, garnissez-en les cupcakes et décorez de fraises.

Conservez les cupcakes au frigo (à cause de la ganache).

Enjoy!

Tarte fine du soleil : courgettes, chèvre, pesto et pignons

2011-06-19T16:54:00.003+02:00

Parce que le mois de juin prend des allures un peu tristounettes dans le ciel parisien, voilà une petite recette vite faite et parfaite pour se remémorer les vacances au soleil de l'été dernier ou penser à celles qui arriveront bientôt... Un peu de légumes, l'odeur du chèvre qui fond dans le four, un peu d'huile d'olive, de basilic... Hummm, on entendrait presque les cigales....

Tarte fine aux courgettes, chèvre, pesto et pignons de pin

Pour deux amoureux du soleil qui aiment se faire dorer la pilule sur la plage :

- un rouleau de pâte feuilletée

- deux petites courgettes ou une grosse

- une bûche de chèvre

- pesto (homemade of course... recette ci-dessous)

- une belle poignée de pignons de pin

- sel, poivre

- huile d'olive

- miel

- basilic

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles ni trop épaisses ni trop fines. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer quelques minutes les lamelles de courgettes. Réservez.

Disposez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Etalez-y deux rectangles de pâte feuilletée (environ 20 cm sur 12 cm) que vous aurez formé après avoir roulé votre pâte feuilletée en boule, l'avoir divisée en deux boules égales, et les avoir étalées chacune en les farinant.

Etalez ensuite du pesto sur la pâte feuilletée.

Recouvrez ensuite le pesto en alternant avec des rondelles de chèvre et des rondelles de courgettes. Disposez ensuite de petites cuillères de pesto sur les lamelles de courgettes et de chèvre. Arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive, salez, poivrez et terminez en saupoudrant de quelques pignons de pin.

Enfournez pour 20 minutes environ à chaleur tournante.

Servez chaud après avoir arrosé vos tartes fines d'un filet de miel.

Homemade pesto

2 bouquets de basilic, 2 gousses d'ail hachées, 100g de pignons de pin, 90g de parmesan râpé, 5 cl d'huile d'olive, sel, poivre.

Soit vous êtes un ou une puriste et vous jouez de la force de vos bras pour préparer votre pesto au pilon en écrasant vos ingrédients tout en ajoutant au fur et à mesure l'huile d'olive. Le résultat sera plus doux car les feuilles de basilic dégagent de l'acidité sous les lames du mixeur.

Soit vous êtes préssé(e) et dans ce cas là, il vous suffit de verser tout les ingrédients dans un mixeur, et de mixer. Rajoutez un peu d'huile d'olive si le résultat est trop compact.

Versez dans un bocal hermétique (type confiture). Le pesto se conserve très bien une semaine dans le frigo. Sinon vous pouvez toujours le congeler dans des empreintes à glaçons. Pratique, vous aurez juste à les faire décongeler au micro-ondes.

Enjoy... the sun !

Cupcakes banane, noix de pécan et pépites de chocolat blanc

2011-05-22T17:12:00.000+02:00

Depuis que la fameuse Chloé.S a envahi Cuisine TV, je suis avec grand plaisir ces émissions dont le concept me plait beaucoup : "prendre 3 kilos avant l'été". A l'instar des recettes spéciales régime ou allégées, voilà des pâtisseries hyper généreuses mais tellement délicieuses! En tant que gourmande assumée, je vais donc continuer sur cette lignée, et vous faire partager une super recette de cupcakes, presque comme un banana bread. Du chocolat, de la banane, des noix de pécan.... attention, voici une nouvelle tuerie pour le goûter!

Cupcakes à la banane, aux noix de pécan et aux pépites de chocolat blanc

Pour 12 cupcakes :

- 2 gros oeufs

- 120g de beurre mou

- 4 cuillères à soupe de lait

- 140g de farine

- 100g de sucre en poudre

- 2 cuillères à café rases de levure chimique

- une pincée de sel

- une cuillère à café de cannelle

- une banane et demi

- 100g de pépites de chocolat blanc

- 50g de noix de pécan

Pour le glaçage :

- 150g de chocolat blanc

- une noisette de beurre

- une pincée de cannelle

- des noix de pécan

Commencez par faire préchauffer votre four à 180°C. Mélanger le beurre et le sucre avec un fouet, jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez les oeufs un par un, puis la farine, le sel, la levure chimique. Mélangez bien puis incorporez la cannelle, le lait.

Coupez la banane et la moitié de banane en petits cubes, et versez-les dans la préparation. Coupez également 150g de chocolat blanc en pépites que vous ajouterez également à la pâte, tout comme les noix de pécan concassées grossièrement.

Déposez des caissettes en papier dans les empreintes à muffins. Déposez-y deux cuillères à soupe de pâte dans chaque alvéole. Enfournez pour 20 min.

Une fois que vos cupcakes sont refroidis, faites fondre 150g de chocolat blanc avec une noisette de beurre. Une fois fondu, ajoutez une pincée de cannelle et remuez. Déposez ensuite votre glaçage sur les cupcakes, à l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule. Décorez ensuite avec une noix de pécan sur chaque gâteau.

Enjoy!

Petits pots de crème dessert au Carambar

2011-04-29T23:06:00.000+02:00

Il n'y a rien à faire, je reste définitivement addicted aux petites recettes régressives. Alors puisque le paquet de Carambar appelait au secours dans le placard, cette petite crème c'est imposée tout naturellement....

Petits pots de crème dessert au Carambar

Pour 4 pots :

20 cl de lait

30g de sucre

2 jaunes d'oeufs

20 cl de crème liquide

6 Carambar

1 1/2 feuille de gélatine

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Versez ensuite la crème et le lait dans une casserole, ajoutez les Carambars coupés en morceaux, et portez doucement à ébullition. Mélangez jusqu'à ce que les Carambars soient fondus. Versez le mélange encore chaud dans le saladier, sur le mélange oeufs et sucre, en mélangeant avec une spatule.

Transvasez la préparation dans la casserole et faites cuire, sur feu doux, 3 minutes en remuant. Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie et essorée. Mélangez au fouet pour bien dissoudre la gélatine.

Versez la crème dans des petits pots ou des verrines et laissez refroidir. Recouvrez les pots de film et placez les pots au minimum 2h au frais.

Enjoy!

Kusmi Tea arrive à Bordeaux!

2011-04-27T14:41:00.000+02:00

Les surprises arrivent souvent lorsque l'on ne s'y attend pas! Et puisque ce week-end fut dédié au shopping entre filles, c'est en arpentant les rues du centre ville de Bordeaux que je suis tombée par hasard sur The Boutique! Enfin un espace dédié à Kusmi Tea à Bordeaux!

Bon certes, je quitte bientôt Bordeaux et j'aurai bientôt la possibilité d'alterner entre Kusmi Tea et Mariages Frères, mais je suis tout de même contente de pouvoir combler mon impatiente... Bien sûr la fan de thé et de nouveauté que je suis n'a pas pu résister à la nouvelle saveur proposée, the Strawberry Green Tea. En ouvrant le couvercle de la boîte en présentation, j'ai craqué pour la gourmande saveur de fraise.

Quant au résultat, il est à la hauteur de Kusmi Tea... très gourmand!

Kusmi Tea

33 rue porte Dijeaux

33000 Bordeaux

Le flan de Christophe Michalak... mais façon Ophélie

2011-03-30T16:50:00.003+02:00

A force d'entendre parler des flans de Christophe Michalak, il fallait bien que je les teste. Alors puisque son fabuleux livre "les desserts qui me font craquer" est arrivé depuis peu sur mon étagère de livres culinaires, je me suis donc décidée à tester son fameux flan... Mais parce qu'il faut toujours que j'apporte ma touche, j'ai un peu détourné cette recette. J'ai transformé ce flan en "cheese-flan". Je suis partie d'une base de cheesecake avec du spéculoos, et j'ai ensuite disposé dessus l'appareil à flan, avant d'enfourner le tout.

Verdict? Ce flan est à la hauteur de ce qu'on peut attendre des créations de monsieur le Chef Pâtissier. Fondant, crémeux, la texture me plaît vraiment! Rien à voir avec les flans parfois trop gélatineux et fermes que l'on trouve souvent dans les pâtisseries. Quant à ma petite touche, je dois dire que le résultat est plutôt réussi! Le fondant du flan vient contraster avec le craquant des spéculoos. Et côté saveurs, la douceur du flan vient équilibrer la saveur très prononcée du spéculoos...humm!!

Alors à ceux qui sont mélancoliques des desserts traditionnels, ceux qui adorent les fabuleuses gourmandises de Christophe Michalak ou aux amateurs de spéculoos, cette recette est pour vous!

Le flan de Christophe Michalak et sa base gourmande aux spéculoos

(Recette extraite du livre "les desserts qui me font craquer")

Pour un flan :

- 500g de lait

- 12,5 cl de crème liquide

- 125g de sucre

- 5 jaunes d'oeufs frais (100g)

- 50g de Maïzena

La touche perso :

- un paquet de spéculoos

- 50g de beurre mou

- une cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide

Commencez par préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux spéculoos préalablement réduits en poudre grossière. Disposez ensuite ce mélange dans le fond d'un moule amovible. Enfournez 15 minutes.

Préparez ensuite l'appareil à flan :

faites bouillir le lait et la crème dans une casserole. Fouettez ensuite les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena. Ajoutez l'extrait de vanille liquide et mélangez. Versez ensuite le lait bouillant dans cette préparation et remettez ensuite ce mélange sur le feu. Portez à ébullition pendant 30 secondes tout en remuant.

Retirer ensuite la préparation du feu, puis laissez refroidir dans un plat à gratin recouvert de film alimentaire disposé juste au contact de la crème.

Lorsque la crème est froide, fouettez-la et versez-la dans le moule, par dessus la couche spéculoos. Enfournez pour 35 min à 180°C et retirez du four lorsque la surface commence à prendre quelques petites tâches brunes.

Laissez refroidir et conserver dans un endroit frais!

Enjoy!

Un dîner entre filles au restaurant Le Cinq Allées à Bordeaux

2011-03-29T01:10:00.001+02:00

Cette fois, le verdict est tombé, je quitte Bordeaux pour m'installer à Paris. Et si je suis un peu mélancolique de quitter la douceur du climat bordelais, je suis malgré tout excitée à l'idée de tout ce que je vais pouvoir faire à Paris. Restaurants, expositions, musées, chocolatiers (!!)... et si le planning passionnant de la vie parisienne faisait bel et bien oublier le temps?

Je suis donc en plein préparatifs du déménagement, mais je n'oublie pas également que j'ai bien des choses à faire avant de quitter Bordeaux, et notamment aller goûter les plats de certains restaurants qui sont arrivés sur ma liste depuis quelques temps.

Cette fois-ci, nous voila au restaurant Le Cinq Allées, situé place Tourny à Bordeaux. En arrivant, nous sommes tout de suite charmées par la déco très cosy et tendance du restaurant. Du brun et du rouge foncée, quelque chose d'original mais un duo qui fonctionne très bien. Les serveurs nous accueillent également très chaleureusement, et notre bonne impression semble alors se confirmer.

Nous nous installons dans un endroit plutôt calme, et nous commençons tout de suite à dévorer le menu. Tout à l'air très alléchant. Il y a du choix, mais juste ce qu'il faut pour ne pas se perdre. Seul regret, aucun menu n'est disponible (seulement le midi). Mais cela n'arrête pas notre appétit et nous commençons par des petits cocktails maison. Pina Colada pour l'une, Prosecco et mousse de fraise pour l'autre.

Nous voila ensuite partie à la découverte de l'entrée : des raviolis de gambas et foie gras. La présentation est très cocoon dans ce petit bocal qui nous rappelle le côté chaleureux de la cuisine trady. Et le contenu nous a vraiment séduite. Mais pour jouer les critiques gastronomiques, on se risquera juste à dire qu'il y avait peut être un peu trop de pâte, et pas assez de cette farce délicieuse!

L'appétit bien ouvert, nous attaquons le plat. Risotto aux girolles et jus de volaille pour l'une, Thon au lard de Colonnata et lasagnes de légumes pour l'autre. A la présentation, les plats nous semblent bien équilibrés. Le risotto est copieux mais juste ce qu'il faut pour laisser de la place au dessert, et le thon est plutôt généreux et vient combler le lit de légumes. Et après le premier coût de fourchette, nous sommes séduites par les saveurs! Etant de plus une fan du fameux lard de Colonnata, je suis comblée et agréablement surprise de son alliance avec le thon... très réussie!

Pour le dessert, ma fois, nous avouerons seulement être deux gourmandes. Car c'est seulement après avoir attaqué le dessert que nous nous sommes rendues compte que nous n'avions pas pris de photos de ces charmantes gourmandises! Vous nous pardonnerez donc notre folle envie de sucre, mais je parie que ma seule description suffira à vous donner l'eau à la bouche.

Nous avons donc choisi un cheesecake servi avec un coulis de fraise et une tartelette au cappuccino et chocolat blanc. Le cheesecake était comme décrit sur le menu "à la façon du Cinq". Un biscuit savoureux mais pas dur du tout, et coulis de fraise qui nous fait vraiment plaisir, car nous commencions à nous lasser de l'éternel coulis de fruits rouge.

Quant à la tartelette, je ne suis pas fan des desserts au café, mais je dois dire que j'ai particulièrement apprécié celui-ci. Le chocolat blanc avait parfaitement sa place pour équilibrer justement la force du café!

En plus, la texture fondante était vraiment très agréable!

Pour résumé nous dirons donc que ces desserts ont ponctué en beauté ce dîner entre copines.

Après avoir lu quelques articles sur Le Cinq sur Internet et dans les magazines culinaires, je n'ai pas été déçue de ce repas. Les saveurs étaient au rendez-vous et on ne saurait que féliciter le chef pour sa maîtrise des saveurs et son éloge aux bons produits. Seul bémol donc, le manque de menu, car il est vrai que les prix restent raisonnables mais un peu plus élevés que la moyenne. Car pour 9 à 10 euros pour les desserts, cela pourrait dissuader plus d'un gourmand qui n'est pas vraiment attaché à son dessert.

Je vous recommande donc vivement Le Cinq qui sera un lieu parfait pour un dîner entre amis ou en amoureux!!

Restaurant Le Cinq Allées

5 allées de Tourny

Bordeaux

http://www.5allees.fr/restaurant/

Cake girly et régressif à la fraise Tagada

2011-03-18T23:50:00.000+01:00

Quoi de mieux qu'une recette gourmande et régressive pour compenser tout le stress qui vient envahir cette période très mouvementée, faite d'entretiens de stage et de visites d'appartements... Une période très chargée en émotions donc! Alors vite, il me faut mon remède favori... un bon gâteau gourmand !

Et parce que ce Ô fameux paquet de fraises Tagada traînait dans mon placard, ce fut l'occasion parfaite de tester une recette de cake aux Tagada trouvée par hasard sur Internet. Le résultat ? Gourmand, fondant, ... et tout de même original! Bien sûr mon avis est un temps soit peu subjectif. Mon blog prouve bien que je suis une amoureuse des recettes régressives à base de bonbons et autres irrésistibles douceurs d'enfance!

Mais tout avis confondu, il ne fait aucun doute que ce cake fera l'unanimité auprès des petits comme des grands! Be carefull, this is a very irresistible thing!

Cake aux fraises Tagada

Pour un cake :

150g de farine

1/2 sachet de levure chimique

140g de sucre en poudre

3 oeufs

150g de beurre

12cl de lait

50 fraises TAGADA

Commencez par préchauffez le four à 180°C. Versez le lait dans une casserole, ajoutez-y la margarine et les fraises Tagada et disposez la casserole sur feu doux. Remuez sans cesse jusqu'à ce que les fraises soient fondues. Laissez tiédir.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées et fouettez délicatement la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

Ajoutez ensuite à ce mélange le contenu de la casserole. Mélangez soigneusement et disposez dans un moule à cake beurré. Et comme je suis gourmande, je n'ai pas pu m'empêcher d'y ajouter ma petite touche chocolatée! J'ai alors versé la moitié de la pâte dans le moule. J'ai ensuite disposé des carrés de chocolat Lindt lait coco sur la longueur de moule, puis j'ai recouvert du restant de pâte.

Enfournez ensuite 40 min et laissez refroidir avant de démouler!

Enjoy!

Cookies pistache, pépites de chocolat au lait et de fraises confites

2011-02-28T22:59:00.000+01:00

Je dois avouer que je suis une fan des desserts américains... Du cheesecake aux brownies, en passant par les fameux cupcakes, je suis toujours impressionnée par l'originalité dont font preuve certains pâtissiers américains ou cuisiniers amateurs, même s'ils ne rivaliseront jamais à mes yeux avec nos chers et Ô fameux pâtissiers français!

J'avoue également qu'entre les cookies et moi existe une grande histoire d'amour... et j'avoue que ma préférence se porte sans hésitation sur la recette de Martha Stewart et ses fameux cookies au chocolat, banane et noix, humm! Et parce que les cookies se personnalisent suivant les envies, quoi de mieux pour faire découvrir la pâte de pistache à mes gossip friends que des cookies tous verts, tous moelleux et tous bons!

Alors certes, cette version a été vue et revue, mais on le dira jamais assez, parfois, les recettes les plus simples sont les meilleures! Voila donc de quoi vous régaler rapidement, simplement et avec une touche d'originalité.

Cookies à la pistache, pépites de chocolat au lait et fraises confites

Pour une vingtaine de cookies :

- 170g de sucre roux

- un oeuf

- 140g de beurre mou

- 200g de farine

- 60g de maïzena

- 1 cuillère à soupe de pâte à pistache

- une tablette de chocolat au lait

- environ 75g de fraises confites.

Commencez par travailler le beurre mou et le sucre pour obtenir une crème épaisse. Ajoutez ensuite la pâte de pistache. Ensuite, ajoutez l'oeuf puis la farine, la maïzena et la levure. Quand tout est bien homogène, incorporez les pépites de chocolat au lait, ainsi que les pépites de fraises confites. Laissez ensuite la pâte reposer au frais pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 220°C. Façonnez avec vos mains de petites boulettes de pâte que vous disposez ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de les espacer. Aplatissez légèrement avec le dos d'une cuillère. Puis enfournez 12 minutes environ.

Enjoy!

Coleslaw revisité au curry, comté et basilic

2011-02-12T22:29:00.000+01:00

J'avoue que depuis que j'ai joué à la new-yorkaise pendant quelques mois et déambulé dans les grandes avenues de Manhattan à la recherche de découvertes improbables, je prend un grand plaisir à redécouvrir les recettes traditionnelles américaines. Elles ressemblent parfois aux clichés que l'on peut leur prêter... mais le plus souvent elles sont loin de tous les préjugés que de nombreuses personnes se font de la gastronomie américaine. Car lorsque l'on quitte les métropoles US, on découvre des campagnes où la cuisine raconte de nombreuses histoires, coloniales ou non, mais avec sans aucun doute une touche de verdure et d'originalité. Oui, aux USA aussi on mange des légumes!

Bien sûr certains pourraient penser que ces quelques lignes sont on ne peut plus subjectives... Et c'est sans doute le cas. Mais il ne faut pas oublier que les américains sont aussi bien plus en avance que nous pour ce qui est de la cuisine végétarienne, ou encore végan. Dans tous les cas, s'il y a bien une recette américaine qui séduit dans le monde entier, c'est sans doute le coleslaw... Comme d'habitude, je n'ai pas pu m'empêcher d'y apporter ma petite touche!

Coleslaw revisité au curry, comté et basilic

Pour 6 accros à leur t-shir I love NY :

- un chou blanc

- 4 grandes carottes

- 150g de comté

- 5 cuillères à soupe de mayonnaise (inutile de préciser que c'était de l'allégée!)

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

- deux cuillères à soupe de fromage blanc

- une cuillère à soupe de moutarde

- deux cuillères à soupe de curry

- sel

- poivre

- basilic

Commencez par râper les carottes épluchées, ainsi que le chou. Versez le chou et les carottes râpées dans un grand saladier. Râpez également le comté que vous verserez ensuite dans le chou et les carottes.

Dans un grand bol, versez la moutarde. Ajoutez le fromage blanc petit à petit tout en remuant. Ajoutez ensuite la mayonnaise, et le vinaigre de cidre. Mélangez le tout, puis ajoutez le curry, le sel, le poivre, et le basilic ciselé.

Versez ensuite au fur et à mesure la sauce dans le saladier en remuant délicatement avec deux fourchettes pour bien incorporer le tout. Il ne vous reste plus qu'à filmer le saladier et le placer au frigo en attendant de servir votre coleslaw.

Et pour une petite touche croquante, ajoutez de la pomme ou des noix de cajou!

Enjoy... And god save America!

Gâteau aux pommes au beurre salé et pépites de chocolat au lait

2011-02-03T22:16:00.003+01:00

Parfois il ne suffit que d'un seul ingrédient pour donner un caractère tout particulier à une simple recette. En voilà un succulent exemple... Alors parce qu'il n'y a rien de plus régressif qu'un gros gâteau aux pommes comme celui que nous faisaient nos grands-mères, j'ai décidé d'y ajouter ma petite touche. Le beurre se transforme en beurre salé, pour rappeler le délicieux goût des recettes bretonnes. Et parce que la gourmande que je suis ne serait pas entièrement satisfaite sans une petite touche chocolatée, je n'ai pas pu m'empêcher de rajouter de petites de chocolat au lait. Résultat, un bon gros gâteau à mi chemin entre les souvenirs et la gourmandise... Il n'y a définitivement rien de plus attirant que de revisiter les classiques!

Gâteau aux pommes au beurré salé et pépites de chocolat au lait

Pour un bon gros gâteau, et gourmands mélancoliques tout autour :

- 3 pommes

- 4 oeufs

- 160g de farine tamisée

- 150g de sucre roux

- 160g de beurre demi-sel

- environ 100g de pépites de chocolat au lait

- un sachet de levure chimique

- une pincée de sel

Commencez par préchauffer le four à 180°C. Cassez les oeufs et versez les jaunes dans un saladier mais gardez les blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et la levure. Mélangez délicatement et ajouter le beurre fondu. Versez une pincée de sel sur les blancs d'oeufs et battez-les en neige. Ajoutez les blancs délicatement à la préparation au sucre, en mélangeant doucement avec une cuillère en bois.

Pelez les pommes, coupez et épépinez-les. Coupez-les en petits dés et ajoutez les à la préparation. Cassez le chocolat en pépites et ajoutez-les dans la préparation en mélangeant délicatement.

Beurrez un moule à manqué, versez la préparation dans le moule et enfournez pour 40 min.

Soyez patients!... Il est encore meilleur le lendemain!

Enjoy!

Les p'tites madeleines de Monsieur Felder, au peanut butter et fourrage nutella!

2011-01-27T11:02:00.000+01:00

Quoi de meilleur pour le goûter qu'une recette pleine de souvenirs! ... On a beau dire, les recettes d'antan, il n'y a que ça de vrai!

Les madeleines de Christophe Felder, au peanut butter et fourrage Nutella

Pour une vingtaine de madeleines :

- 200g de beurre

- 3oeufs

- 130g de sucre

- 2 cuillères à soupe de miel

- 60 ml de lait

- un sachet de sucre vanillé

- 10g de levure chimique

- 200g de farine

- 3 cuillère à soupe de peanut butter

- du nutella

Avant de commencer, pensez qu'il faudra au mieux préparer la pâte la veille, au pire, 2h avant la cuisson.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Surveillez la cuisson, il doit avoir une jolie couleur noisette. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez le sucre vanillé, le miel, et le lait, puis le peanut butter.

Versez la levure chimique dans la farine. Puis tamisez l'ensemble au dessus de la préparation aux oeufs. Mélangez, puis ajoutez le beurre tiédi.

Laissez ensuite refroidir cette pâte et conservez-là toute la nuit au frigo, ou deux heures, si vous êtes un peu pressé!

Le lendemain, préchauffez votre four à 210°C. Remplissez vous moules à moitié. Ajoutez au centre une cuillère de Nutella, puis recouvrez de pâte. Disposez les moules sur une grille et enfournez 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson.

Voilà, le goûter est prêt! Enjoy!

Dîner incroyable au restaurant Le Gabriel à Bordeaux

2011-01-18T23:21:00.000+01:00

Quelques fois, on rencontre des personnes incroyablement géniales, qui nous réservent souvent des surprises! ... Alors parce c'était mon anniversaire il y a peu, j'ai eu droit à une super surprise! ... Me voici donc avec mon acolyte de shopping en train de passer la porte du restaurant Le Gabriel, qui me faisait tant rêver depuis que je suis à Bordeaux. Et cette fois-ci, c'est à notre tour de déguster leurs délicieux plats!

Nous arrivons donc dans un cadre plutôt convivial et ancien, à l'image des hôtels prestigieux. Et bien sûr, puisque nous fêtons un évènement particulier, l'apéritif sera obligatoire. Nous levons nos verres, l'une avec son "french touch", un délicieux cocktails à base de fruits rouges, de pomme, de fruits de la passion et de vodka, l'autre avec son fabuleux Cosmopolitan, certainement digne de celui des 4 acolytes de Sex and The City.

Et pour accompagner le tout, on nous apporte même de très attirantes mises en bouche : croquette de foie gras, tartelette de corail de Saint-Jacques, et roulé de saumon et sa crème ciboulette. Mais c'est la croquette de foie gras qui remporte tout de même la partie!

Nous montons ensuite les marches du Gabriel, pour nous rendre au 2e étage, le fameux restaurant. Et autant vous dire que la surprise gustative fut à l'image de l'étoile du restaurant! ... Nous débutons par une première mise en bouche, une mini salade de pomme de terre accompagnée d'une crème aux herbes. Petite dans l'assiette, mais grandes en saveurs! Accompagnée en plus d'un petit pain très original au citron confit, nous avons adoré!

Ensuite, les plats font leur entrée! Mon amie fashion choisit le filet de volaille des Landes, farci de foie gras et truffes. Quant à moi, mon choix se porte sur le jeune lapin farci à la royale! Les assiettes se posent, et nous sommes émerveillées par la présentation. Terminé les restaurants hors de prix où l'on a encore faim lorsque l'on ressort! Au restaurant Le Gabriel, il y a juste ce qu'il faut dans l'assiette, et en plus c'est très joliment présenté, minutieusement dressé, et on a presque du mal à entamer!

Nous avons été séduites par la cuisson des viandes qui était tout simplement parfaite, exceptionnelle! Je crois ne jamais avoir mangé un lapin aussi goûteux, et une volaille aussi fondante. Un pur régal!

Encore sous le choc des saveurs, nous attaquons le dessert. Blanc manger coco pour l'une, mille feuille à la chicorée pour l'autre. Tout est tellement bien présenté, que là encore on culpabilise de devoir attaquer! Aux dires de mon acolytes, le blanc manger était plus qu'acceptable. Quant à moi, j'ai été agréablement surprise par la chicorée. Je m'attendais à une saveur très forte, alors que la crème était parfumée juste comme il le fallait! Mais la bonne surprise, ce fut la glace au pain grillé (oui oui!) qui accompagnait ce mille feuille!! Si j'avais eu l'audace, j'aurais demandé la recette! Une saveur inexplicable si on ne la goûte pas! Une juste saveur de brioche qui est restée un peu trop longtemps dans le grille pain!... Humm!!

Bien sûr vous me direz que cet article aurait été plus explicite avec des photos. Hélas, mon appareil aurait j'en suis sûr gâché ce super moment entre filles! L'ambiance était trop parfait pour que je risque les flashs!

En tout cas je vous le dis, Le Gabriel mérite incontestablement son étoile! Cuisine délicate et savoureuse, ambiance chaleureuse et cosy, et service très agréable! Et même si les tarifs nous laissent penser justement qu'on ne vient pas au Gabriel tous les jours, je reste convaincue qu'il faut absolument tester ce restaurant, même une fois. C'était tout simplement exceptionnel!... Alors merci au chef!

Restaurant Le Gabriel
10 place de la Bourse
33000 BORDEAUX

http://www.bordeaux-gabriel.fr/

Risotto poulet et gorgonzola... Parce qu'on fera un régime quand il fera moins froid!

2011-01-05T23:51:00.001+01:00

Oui, les fêtes sont déjà terminées... Une fois encore, elles ont passé bien trop vite, nous laissant comme d'habitude angoissées à la vision de la balance. Mais peu importe, l'important est d'avoir profité, de s'être régalé, et surtout, d'avoir fait le plein de bons souvenirs jusqu'à l'année prochaine. J'en profite donc pour souhaiter une très bonne année 2011 à tous les gourmands qui liront ces quelques lignes.

Quoi qu'il en soit, les fêtes ont beau être derrière nous, le froid est lui toujours là. Alors pour réchauffer nos petits esprits mélancoliques des réveillons en famille, mais quand même un peu frigorifiés, on fait le plein de petits plats gourmands et surtout on se régale, histoire de se remotiver!

Risotto au poulet et au gorgonzola

Pour 4 mélancoliques du foie gras et des p'tites bulles de champagne :

- 300g de riz arborio

- 10 cl d'huile d'olive vierge

- un gros oignon

- 15 cl de vin blanc

- un litre de bouillon de légumes

- 50g de beurre

- 100g de parmesan

- sel

- poivre

- deux blancs de poulet

- 150g de gorgonzola

- 40cl de crème fraîche épaisse

- basilic

Commencez par faire chauffer le bouillon de légumes. Épluchez et hachez l'oignon et faites-le fondre dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, pendant 5 min sur feu doux, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Il ne doit pas être coloré, juste translucide.

Versez ensuite le riz dans la sauteuse. Rajoutez un peu d'huile d'olive et mélangez bien pour que le riz soit bien enrobé d'huile d'olive. Quand le riz commence à devenir translucide, ajoutez le vin blanc, du sel et du poivre. Mélangez et laissez cuire 5 min sur feu vif jusqu'à ce que le vin blanc soit absorbé par le riz.

Versez 30 cl de bouillon sur le riz, mélangez et laissez cuire 5 min sur feu moyen. Ajoutez ensuite le reste du bouillon au fur et à mesure en remuant régulièrement. Continuez la cuisson pendant environ 12 minutes pour que le riz soit aldente.

Hors du feu, ajoutez le beurre froid en morceaux et le parmesan juste râpé dans la sauteuse. Remuez doucement pour bien enrobé le riz. Couvrez et laissez reposer.

Pendant ce temps, faites cuire les blancs de poulet dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Versez dans une casserole la crème et le gorgonzola coupé en morceaux. Faites chauffer sur feu doux pour que le fromage fonde. Salez, poivrez et retirez du feu.

Avant de servir, disposez le parmesan dans des assiettes. Versez ensuite au centre un peu de sauce au gorgonzola. Puis placez au-dessus des morceaux de blancs de poulet. Saupoudrez ensuite de basilic ciselé et servez!

Enjoy!

Les mini tartelettes au Carambar pour des mignardises de fêtes ultra gourmandes!

2010-12-26T22:29:00.000+01:00

Oui, entre le chocolat, le foie gras, le saumon fumé, on ne sait plus où donner de la tête pendant les fêtes! Alors pour faire plaisir aux appétits de moineaux, voici des mignardises ultra gourmandes et régressives qui raviront petits et grands! Et pour varier les plaisirs, variez les parfums! Si j'ai opté pour les Carambar au caramel, vous pouvez aussi bien réaliser cette recette avec des Carambar au nougat ou au cola, des fraises Tagada, ou les fameuses bananes bonbons. Entre le caramel, le chocolat, et les bonbons, les recettes des fêtes seront incontestablement gourmandes et régressives!

Mini tartelettes au Carambar

Pour une vingtaine de tartelettes :

La pâte sablée : 250g de farine, 125g de sucre semoule, un oeuf, 100g de beurre, un zeste de citron, une pincée de sel.

La garniture : 20cl de crème fraîche liquide, 20 Carambar caramel, une noisette de beurre salé.

Commencez par préparer la pâte sablée : dans un bol, délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel. Mettez la farine sur un plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre fondu, mais pas liquide! Malaxez pour obtenir une pâte homogène puis étalez la pâte au rouleau.

Si vous faites la pâte suffisamment à l'avance, vous pouvez mettre la pâte en boule, la filmer, et la placer au frigo pendant 30 minutes.

Farinez votre plan de travail et aplatissez-y la pâte sablée. Servez-vous ensuite d'un emporte pièce pour découper de petits cercles de pâtes que vous placerez ensuite dans vos moules à mignardises ou mini tartelettes. Piquez bien la pâte avec un cure-dent pour éviter qu'elle gonfle en cuisant. Faites cuire 12 à 15 minutes four chaud, 180°C.

Sortez ensuite les moules du four et laissez refroidir.

Préparez ensuite la ganache : versez la crème liquide dans une casserole à fond épais. Coupez les Carambar en deux et versez-les dans la crème. Faites ensuite chauffer sur feu doux en remuant régulièrement. Quand les Carambar commencent à fondre, ajoutez une noisette de beurre. Mélangez bien.

Quand les Carambar sont complètement fondus, retirez la casserole du feu. Remplissez ensuite les fonds des mini tartelettes avec cette préparation et laissez refroidir.

Ces mini tartelettes se conserveront très bien 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.

Enjoy!

Tiramisu aux spéculoos et chocolat

2010-12-11T20:22:00.001+01:00

Il y a des desserts qui portent bien leur nom... C'est sans aucun doute le cas du tiramisu. Classique, au thé vert, au pain d'épices ou encore aux fraises, je crois que les personnes qui ne l'apprécient pas sont bien rares. Alors parce qu'il fait froid, et que la magie de Noël fait voler un vent de gourmandise dans nos cuisines, voici une version un peu particulière de celui qui nous tire à coup sûr tout là-haut... Des spéculoos, du chocolat, et surtout, des rires autour!!!

Tiramisu aux spéculoos et au chocolat

Pour 8 frileux :

6 oeufs

100g de sucre

500g de mascarpone

un paquet et demi de spéculoos

du cacao

deux cuillères à soupe de rhum

du café fort

200g de chocolat noir 70%

Commencez par couper le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Conservez ensuite hors du feu et laissez refroidir. Mélangez les jaunes d'oeufs au sucre. Ajoutez le mascarpone préalablement fouetté avec une fourchette et mélangez bien. Ajoutez le rhum et remuez. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone avec une cuillère en bois.

Disposez un peu de café fort froid dans une assiette creuse. Trempez-y les spéculoos et disposez ensuite dans le fond d'un grand plat. Recouvrez d'un peu de chocolat fondu et de la moitié de la préparation au mascarpone.

Recommencez ensuite en trempant les spéculoos dans le café et en les disposant sur la crème au mascarpone. Recouvrez du restant du chocolat fondu et de la seconde moitié de la crème au mascarpone.

Disposez ensuite le plat au frigo, en l'ayant recouvert de film alimentaire.

Au moment de servir, saupoudrez la surface de cacao!

Enjoy!

Restaurant L'Impro Vista à Paris... enfin un italien, un vrai!

2010-12-05T23:01:00.005+01:00

Déjà plusieurs fois que je croisais le nom de l'Impro Vista sur mon Elle à Table, mon Cuisine Actuelle ou encore mon Saveurs. Alors si la plupart des magazines culinaires faisaient l'éloge de ce resto italien à Paris, il fallait absolument de je m'y rende. C'est enfin chose faite! Et quelle surprise mamma mia! Enfin un resto italien digne de ce nom qui ne propose pas que des pâtes ou des pizzas! Enfin un resto où l'on vous présente avec plaisir et fierté les savoureux mets de la carte et les ingrédients de qualité qui les composent ... Lardo di Colonnata, risotto au homard, raviolis sucrés... un plaisir pour les papilles!... Petite visite guidée...

Je dois absolument parler de l'accueil, amical, chaleureux, à l'image de l'esprit familial des trattorias de Roma! Côté déco, un mélange de modernité et de couleurs chaleureuses avec des tables bien positionnées, pas de vis à vis, on ne se sent pas oppressé par les discussions des voisins, et ça c'est déjà un point ultra positif, que de nombreux restos ont tendance à sous-estimer.

Côté assiette, ce fut une explosion de saveurs, celles vraiment savoureuses et authentiques qu'on prête aux délicieux ingrédients et plats italiens. Et parce qu'un repas italien ne serait pas le même sans les antipastis, nous voilà devant des assiettes dont la vision nous ouvre tout simplement l'appétit. Pour ma fashion acolyte, ce sera une assiette de charcuterie avec San Danielle et le fameux Lardo di Colonnata entre autres. Je n'ai pas pu m'empêcher de goûter à cette délicieuse charcuterie blanche comme neige qui fondait délicieusement dans la bouche.

Quant à moi, je choisis les tomates mozza revisitées, qui m'intriguaient. Je n'ai pas été déçu! Un délicieux duo chaud et froid avec une savoureuse tranche de mozzarella sous laquelle se cache des petites tomates grappes caramélisées et un caramel de balsamique... Je n'ai qu'une chose à dire... Miam!

Après ces entrées très réussies, la suite nous semble prometteuse! Et nous allons encore en prendre plein les papilles! Pour le Primi, ma chère copine de shopping choisit un risotto homard, que j'ai bien sûr goûté... Crémeux, savoureux, vraiment délicieux, et cette saveur de homard! huumm! Le petit plus : les morceaux de chair de Homard qui embellissent le risotto!

Pour moi, ce sera des raviolis à la chair de crabe et à la crème de vanille. On retrouve bien la saveur des pâtes traditionnelles, et la garniture est vraiment généreuse. La seule petite critique que je ferais, la seule de ce billet d'ailleurs, c'est peut-être envers la crème à la vanille. Bonne, sans aucun doute, mais peut-être pas assez chargée en vanille, face à la puissante saveur de la chair de crabe. En tout cas je me suis régalée, la preuve, l'assiette est repartie vide!

Nous nous sommes vraiment régalées! Et à l'idée qu'un dessert nous attendait, la gourmandise m'a soudain envahit! Nous voila donc devant la carte des desserts. Pour ma fashion friend, ce sera un café gourmand, juste pour la gourmandise!... Panna Cotta, mousse au chocolat, et surtout tartelette au caramel et beurre salé, miam!

Quant à moi, j'avais repéré que les magazines culinaires vantaient les mérites de leurs raviolis sucrés, alors je choisis les raviolis cacaotés fourrés au mascarpone et aux brisures de marrons, servis avec une délicieuse sauce suzette! Je me suis régalée! le mélange était vraiment très bien équilibré! Un dessert vraiment original que j'ai absolument adoré!

Le repas se termine définitivement sur une bonne note dans les deux sens du terme! Car l'addition est tout aussi respectable, 32 euros pour un menu entrée, plat et dessert, je crois qu'il n'y a vraiment rien à redire, vu la qualité des plats! Décidément, l'Impro a tout bon. Le bidou bien rempli, on pense déjà à la prochaine fois que l'on reviendra! Dur alors de repartir dans le froid glacial des nuits parisiennes! Mais me voila enfin réconciliée avec les VRAIS restaurants italiens! Ceux où l'on vous parle du Lardo di Colonnato comme d'une oeuvre d'art, et où le risotto ne fait pas de grosses boulettes collées sur la fourchette! Sans hésitation, l'Impro Vista est déjà passé de bouche à oreille depuis samedi soir! Une vrai bonne surprise, que je garde précieusement et que je recommanderai sans hésitation!

Buono Appetito!

L'Impro'Vista

13 rue La Fayette

75009 PARIS

01 53 20 18 00

Un petit coup d'oeil ici.

Petites panna cotta au Nutella et pain d'épices

2010-11-25T01:23:00.002+01:00

Il y a des traditions dont on ne pourra jamais se défaire, comme lécher le saladier après avoir préparé un gâteau au chocolat, ou tordre le carambar au caramel pour pouvoir le couper avec ses dents. Il y a des indétrônables de notre quotidien, comme le pot de nutella ou le pain encore chaud bien croustillant. Alors voici une petite recette, simple mais tellement gourmande, pour tout ceux qui assument totalement leurs manies gourmande de tous les jours, et qui en redemandent!

Panna Cotta au Nutella et pain d'épices

Pour 8 amoureux de la léchouille de cuillère de nutella :

- 30 cl de crème de soja

- 30 cl de lait de soja

- 4 bonnes cuillères à soupe de Nutella

- 2 sachets d'agar-agar

- du pain d'épices

Chauffer la crème et le lait à feu doux. Lorsque vient l'ébullition, ajoutez le Nutella et remuez pour bien faire fondre. Ajoutez ensuite l'agar-agar et mélangez bien pour faire fondre.

A l'aide d'un emporte-pièce de la taille du diamètre de vos verrines, découpez des cercles dans des tranches de pain d'épices. Disposez ensuite un cercle de pain d'épices dans le fond de chaque verrine. Recouvrez de préparation au Nutella.

Découpez des cubes de pain d'épices et versez-les sur les verrines. Laisser les verrines refroidir puis placez-les au frigo au moins 4h.

Avant de servir, pensez à la petite touche déco. Découpez avec un petit emporte-pièce des rosaces dans des tranches de pain d'épices et disposez-les sur les verrines.

Enjoy!

Les macarons John Galliano... So chic!

2010-11-17T21:43:00.001+01:00

Mélancoliques de New York, gourmandes ou bien amoureuses de mode ont forcément déjà rêvé devant un épisode de Gossip Girl, se prenant pour B ou S, fans des fameux macarons de Ladurée et Pierre Hermé. Et même si, une fois la télé éteinte, on revient difficilement à la réalité, on a bien de la chance, nous, d'avoir Ladurée et Pierre Hermé à portée de main... ou de train!

Tout ça pour dire que la fan de mode et la gourmande que je suis a craqué pour ces macarons ultra glamour signés John Galliano pour Ladurée. Et cette édition limitée, hommage au nouveau parfum de Ô talentueux créateur "Parlez-moi d'amour", nous emmène entre la rose et le gingembre. Le tout dans un écrin chic et vintage.

Allez, craquez... c'est Ladurée!!

Petite poêlée d'aubergines au thon et persil, sauce roquefort

2010-11-13T22:21:00.000+01:00

Mélangée entre la déprime de l'hiver et l'effervescence des fêtes de fin d'année qui approchent à grands pas, je choisis finalement d'opter pour un petit compromis : me remémorer la chaleur de l'été, et me faire plaisir. Et comme je suis, je l'avoue, une fan de fromage, cette petite sauce roquefort était inévitable! ... Petite recette pour les fans des recettes fromagères qui nous réchauffent tant l'hiver, mais qui aimeraient quand même que l'été dure toute l'année!

Poêlée d'aubergines au thon et au persil, sauce roquefort

Pour 4 fromagophiles :

- 4 aubergines

- 2OOg de thon frais en steack ou en pavé

- persil

- huile d'olive

- 20g de beurre

- sel

- poivre

- quelques pincées de curry

- une dizaine de cerneaux de noix

Pour la sauce roquefort :

- 150g de roquefort

- 20cl de crème liquide ou de crème fraîche

- un demi oignon

- 10 cl de vin blanc

Commencez par saler et poivrer le thon. Faites le cuire 3 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive. Réservez ensuite le thon dans le four à 100° dans un plat recouvert de papier alu, juste pour garder le thon chaud.

Lavez les aubergines, coupez-les en petits dés. Chauffez une sauteuse avec de l'huile d'olive et le beurre. Quand elle est chaude, versez dedans les dés d'aubergines. Couvrez et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez ensuite dans la sauteuse le persil ciselé, 3 à 4 pincées de curry, du sel, du poivre, et mélangez. Continuez la cuisson à couvert encore 5 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps préparez la sauce roquefort : versez un demi oignon dans une casserole avec de l'huile d'olive. Quand les oignons commencent à dorer, versez le vin blanc, la crème et le roquefort en petits morceaux. Laissez cuire 5 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps.

Emiettez le thon en morceaux grossiers et mélangez-les aux dés d'aubergine. Servez avec la sauce roquefort et quelques morceaux grossiers de noix.

Enjoy!

Les petits flans aux pommes et au rhum de maman

2010-10-26T22:13:00.001+02:00

Je crois ne pas être la seule parmi la blogosphère culinaire à avoir développer cette gourmande passion grâce à un(e) membre de ma famille! Qui n'a pas un jour préparer une tarte au pomme ou un gâteau au chocolat avec sa maman?! Nous voila quelques années plus tard, maman toujours dans la tradition, et la fille qui aime faire de nouvelles expériences. Et tout ce méli-mélo de casseroles finit tout de même par de jolis compromis! En voici qui mettra tout le monde d'accord! A vos cuillères, prêt... partez!

Petits flans aux pommes et au rhum

Pour 4 ex-gastronomes en culottes courtes :

- 3 pommes

- 150g de poudre d'amandes

- 2 cuillères à café de zestes d'orange râpés

- 3 oeufs

- un sachet de sucre vanillé

- 25 cl de crème fraîche

- 25g de beurre

- 50g de sucre

- 5cl de rhum vieux

Préchauffez le four sur 180°C, th6. Épluchez et épépinez les pommes, retirez les parties dures du centre, puis coupez en tranches fines. Répartissez-les dans le fond de quatre moules à crème brûlée beurrés.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis incorporez la crème, la poudre d'amandes, le rhum et le zeste d'orange.

Versez cette préparation sur les pommes, enfournez et laissez cuire environ 20 min. Décorez le dessus de quelques lamelles de pomme. Dégustez tiède ou froid.

Le petit plus... Une boule de glace au caramel ou au lait d'amande! Miam!

C'est moi le chef sur la cuillère.com !!

2010-10-18T23:20:00.000+02:00

Comme chaque semaine, le site culinaire La cuillère met en avant un chef de la semaine! Et cette fois, si moi! Une super surprise dans ce lundi glacial! Me voila requinquée! Cette semaine commence bien!

C'est moi le chef : ICI

Le chili végétarien de Martha

2010-10-14T23:05:00.000+02:00

Comme beaucoup j'ai mes périodes! Tantôt attirée par le sucre, tantôt fan de sucré salé, je penche en ce moment du côté des végétariens! Et bien oui, on y pense pas souvent, mais il est très facile de réinterpréter nos plats traditionnels en délicieuses recettes végétariennes. Et comme mes chers amis américains sont bien plus en avance que nous en matière de cuisine végétarienne, je fonce sur la blogosphère culinaire américaine pour trouver l'inspiration. Et la palme d'or revient encore et toujours à notre chère Martha Stewart! Un chili végétarien, comment n'y avais-je pas pensé?!

Le chili végétarien de Martha

Ingrédients pour 4 végétariens d'un soir :

Une cuillère à soupe d’huile d’olive

Un oignon émincé

Deux gousses d’ail écrasées

Sel et poivre

Deux courgettes

Deux carottes

Une boîte de mais

Une boîte de haricots rouge

Une boîte de tomates pelées

Une sachet d’épices pour chili con carne

Environ 100g de cheddar fermier

Commencez par faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Versez-y l’oignon et l’ail émincés, puis salez et poivrez. Faites cuire jusqu’à ce que l’ail et l’oignon soient transparents et fondants. Lavez les courgettes et les carottes. Coupez les carottes en fins bâtonnets et les courgettes en fines lamelles. Versez-les dans la sauteuse avec l’ail et l’oignon. Comptez environ 8 minutes.

Une fois que les courgettes et les carottes sont cuites, versez le sachet d’épices à chili(où la moitié pour ceux qui n’aiment pas « quand ça pique »), puis ajoutez les tomates pelées, le maïs égoutté et les haricots rouges rincés et égouttés. Versez un petit verre d’eau dans la sauteuse, mélangez et laissez cuire 10 minutes environ.

Une fois que votre chili végétarien est cuit, versez-le dans des assiettes creuses ou des grands bols et saupoudrez de cheddar fermier râpé.

Poêlée de pleurotes aux courgettes et cacahuètes grillées

2010-10-06T22:21:00.000+02:00

Ah les cacahuètes! Si un jour on nous avait dit que ces habituées de l'apéro deviendraient de super ingrédients de recettes savoureuses, on ne l'aurait certainement pas cru. Mais moi qui adore leur saveur, je suis agréablement surprise de voir que depuis quelques années, de nombreuses recettes ont invités ces chères peanuts à régaler nos papilles. Voici une recette plutôt sympa qui mêle à la fois produits du terroir et influences asiatiques... Et même si les cacahuètes ne sont pas les meilleures amies de nos cuisses, on dira que la courgette vient équilibrer la balance!

Poêlée de courgette et de pleurotes aux cacahuètes grillées

Pour 4 fans de l'apéro :

- 4 mini courgettes

- 250g de pleurotes

- un bouquet de persil

- de l'huile d'olive

- une poignée de cacahuètes grillées

- une d'ail

- un oignon

- sel

- poivre

- curry

Pour la sauce cacahuètes :

- deux cuillères à soupes de peanut butter

- 40cl de crème fraîche liquide

- une cuillère à soupe de curry

- persil

- oignon

- une cuillère à soupe de vinaigre de riz

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Nettoyer les pleurotes avec un cure dent et un linge humide. Rincez les courgettes, coupez-les en lamelles fines. Coupez l'oignon finement et écrasez la gousse d'ail. Disposez l'ail, l'oignon et les lamelles de courgettes dans la sauteuse. Laissez cuire sur feu doux 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajoutez les pleurotes, le persil haché, le sel, le poivre, le curry et laissez cuire toujours sur feu doux.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites chauffer doucement la crème liquide dans une casserole à fond épais. Ajoutez le peanut butter et remuez doucement avec une cuillère en bois pour qu'il fonde. Versez ensuite dans la sauce un demi oignon émincé et préalablement sauté dans une poêle, du persil, du sel, du poivre, du curry. Laissez chauffer tout en remuant. Quand la sauce est suffisamment chaude, retirez-la du feu et ajoutez le vinaigre de riz, mélangez.

Retirez le mélange de courgettes et pleurotes du feu. Ajoutez les cacahuètes concassées grossièrement et mélangez. Disposez la poêlée dans les assiettes et versez dessus un petit peu de sauce que vous présenterez ensuite pour que chacun se resserve ou non. Et s'il vous reste un peu de persil, utilisez le pour la touche déco!

Enjoy!

Think global, act local : quand Mac Do réussit sa glocalisation en Italie

2010-09-29T21:46:00.000+02:00

Il y a peu de temps, j'étais en Italie, histoire de me ressourcer avant d'attaquer cette rentrée! Et comme à mon habitude, je me suis aventurée dans les boutiques gastronomiques, les épiceries et les petits commerçants de quartiers afin d'y dénicher les merveilles locales, même si les produits italiens me sont on ne peut plus familiers! Et après avoir déguster de savoureux mets au restaurant, nous avons eu envie de goûter à la cuisine plus populaire. Nous avons donc été curieux de voir ce que pourrait proposer les grandes chaînes de fast-food aux italiens, amoureux de pasta, de légumes et de fromage savoureux.

Le premier étant un Mac Do, nous avons eu la surprise d'y découvrir des propositions pas mal du tout... pour un fast-food. Notre petit coup de coeur : le Mozarrillo. Un petit burger bien gourmand fait d'un pain au basilic façon fougasse, un steak de boeuf, une bonne tranche de mozzarella et de la salade, des tomates et du basilic. Je dois dire que ce burger est vraiment savoureux, et nous avons vraiment regretté qu'il ne soit pas disponible en France!

Cela nous a donc ammené sur la réflexion... Les marques agro-alimentaire ainsi que les enseignes de restauration n'auraient-elles pas des préjugés un peu trop classiques quant aux goûts des français? Personnellement je crois bien que si! Mac do a beau changé les noms de ses burgers, on y retrouve généralement un steak, du fromage fondu, des tomates, et de la salade! Et même si on a quelques fois droit à des sauces spicy ou des burgers raclette quand il fait froid, cela reste encore trop timide!

J'ai eu la chance de passez quelques temps aux USA, et j'ai apprécié trouver dans les rayon du muesli Kellogs à a cannelle, des biscuits Kraft Food au peanut butter ou encore des chips Lays au curry. Alors pourquoi diable en étons réduit en france à choisir entre les saveurs oignons, jambon ou fromage, ou encore chocolat, pomme oui fruits rouges! Il serait peut être temps que les marques réajustent les envies de nos papilles! Après tout ce n'est pas par hasard si la world food a de plus en plus de succès en France!

Toutes ces lignes pour dire que Mac Do a vraiment réussi sa stratégie de "glocalisation" en Italie, mais qu'en France, on attend plus!

Petite verrine toute douce à la pêche et au thé vert avant l'automne...

2010-09-22T21:04:00.002+02:00

Oui, on a beau se dire que non, ce n'est pas encore l'automne, que nos sandales ne sont même pas usées, et que notre bronzage n'a pas atteint son niveau idéal, il faut quand même se résigner à ranger tous les souvenirs de l'été. Un été qui a passé bien trop vite, et qui s'est fait relativement discret cette année.

...Et loin de vous l'idée de déprimer parce que voila le froid, la grisaille et les pulls... Oui quand on pense aux délicieux fruits et légumes de saison, ... miam! En attendant, voici une petite recette simple mais gourmande, pour finir vos repas sur une jolie touche ensoleillée, avant de dire au revoir à l'été.

Verrine de pêches au sirop de thé vert et au fromage blanc

Pour 4 insatisfait(e)s de leur bronzage :

400g de fromage blanc

4 pêches (mais vous pouvez très bien faire cette recette avec des poires

4 cuillères à café de miel

4 pincées de thé vert

4 spéculoos

Pour le sirop :

3 cuillères à soupe de miel liquide

une cuillère à soupe d'eau

une cuillère à soupe de thé vert en poudre

Commencez par préparer la base au fromage blanc. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le miel et le thé vert, et rectifiez les doses selon vos goûts. Émiettez un spéculoos dans chaque verrine, remplissez équitablement de fromage blanc et conservez ensuite les verrines au frigo.

Préparez ensuite les fruits que vous aurez choisis. Lavez-les, puis coupez les en deux, puis en quartiers, et encore en deux.

Préparez ensuite le sirop dans lequel vous tremperez les fruits. Dans une large casserole, versez les trois cuillères à soupe de miel et l'eau, ainsi que la poudre de thé vert tamisée. Faites chauffer la casserole sur feu doux et remuez de temps en temps pour bien mélanger le tout. Faites chauffer jusqu'à ce que le sirop arrive à ébullition. Puis à l'aide d'une écumoire, plongez les tranches de fruits deux par deux dans le sirop quelques minutes.

Disposez ensuite les tranches enduites de sirop tiédies sur les verrines. Saupoudrez chaque verrine de thé vert pour la petite touche de déco, puis servez pour que les tranches de fruits tièdes viennent contrastées avec la fraîcheur du fromage blanc.

Enjoy!

Pause Cupcakes chez Chloé.S à Paris

2010-09-09T21:55:00.000+02:00

Quelque part dans Paris, il existe un endroit merveilleux, un paradis des gourmands tout en saveurs et en gourmandise! Imaginez... une douce saveur de gâteau qui sort du four, des murs roses girly, des cupcakes gourmands et colorés qui attendent patiemment sous leur cloche et des serveuses au sourire radieux!...

Non, non, je ne vous ment pas, c'est bel et bien chez Chloé.S que vous vivrez tout ça! Commencez par chercher dans la rue Jean Baptiste Pigalle une jolie devanture rose. Et puis entrez, ouvrez grand les yeux et surtout sentez! Humm! De quoi allez vous bien pouvoir vous régaler? ... Et bien de délicieux cupcakes bien sûr!! Des cupcakes aux jolies couleurs, tout droit sortis de la cuisine de Chloé.S, cette gourmande qui nous fait partager ses merveilles!

Mon dieu le choix ne fut pas facile, mais finalement, Monsieur et moi-même avons décidé d'en choisir trois, et de les partager savoureusement!

Le premier : un cupcake au peanut butter et son glaçage léger et aérien au peanut butter! Etant donné que je suis fan de peanut butter, je ne peux qu'approuver ce cupcake! Un délice, à la fois léger, savoureux et pas du tout écoeurant, ce que l'on peut craindre parfois avec les desserts au peanut butter trop sucrés!

Le second : un cupcake au chocolat au coeur gourmand de spéculoos!... hummm sera notre seul commentaire!

Quant au troisième, un cupcake aux framboises et un délicieux glaçage fondant cassis litchi si je me rappelle bien!... Et bien nous on aurait bien repris un peu de ce glaçage!!! miam!

Bref pour tous les gourmands, parisiens ou curieux.... réfugiez-vous vite chez Chloé.S! ....God save the cupcakes... and Chloé!!

Chloé.S

40 rue Jean-Baptiste Pigalle

75009 Paris

www.cakechloes.com

Breakfast in America : ma bouffée d'air new-yorkaise à Paris !

2010-09-09T21:20:00.000+02:00

Me voila enfin de retour à Paris! Ouf... mon stock de pâte à pistache commençait à s'épuiser! Alors la pause G.Detou s'impose forcément! Et pour prendre des forces avant d'affronter cette journée marathon, rien de mieux qu'un ptit dej very american chez Breakfast in America, à Paris.

Alors chut... je pousse la porte, et là, ça y est, nous sommes dans ma grosse pomme adorée. Aux yeux, une déco traditionnelle à l'américaine version cuir rouge, bref, un vrai "diner" américain comme je les aime! Aux oreilles, l'american language résonne! Ce lieu génial serait-il le repère des anglo-saxons parisiens? A première vue, je pense que oui! Mais avec grand plaisir!! Au nez, une douce odeur de bacon et de pancakes... humm!!

Inutile de vous dire que vous allez vous régaler! Il nous fallait de quoi tenir une bonne partie de la journée, alors on s'est fait plaisir si je puis dire! Des oeufs au bacon pour monsieur, accompagnés de potatoes.

Et pour moi, mon inratable thé, et ... un succulent Carrot Cake comme on le fait si bien la-bas avec son glaçage au cream cheese! Et pour couronner le tout, des toasts à partager en amoureux au peanut butter et à la confiture de fraise! miam! Comme on l'espérait, on s'est régalé! Et l'addition était vraiment raisonnable!

Bref on a voyagé le temps d'un ptit dej bien copieux et très savoureux! Et en plus, on a été très bien accueillis! ... A l'image d'e l'accueil à l'américaine j'ai envie de dire!

Breakfast in America

4 rue Malher

75004 Paris

A quelques pas du métro St paul

http://www.breakfast-in-america.com

Un cake coco framboise et chocolat au lait... pour faire revenir la chaleur!

2010-09-01T14:59:00.000+02:00

Et oui déjà la rentrée, le retour de la routine, des gens qui nous collent un peu trop dans le métro, et du planning plutôt serré! Et comme j'ai du mal à me dire que l'été est déjà parti alors qu'on l'a à peine vu, il me faut une petit recette pour faire oublier tout ça! Alors vite, il me faut de la coco, histoire d'imaginer mes pieds sur le sable chaud, et des framboises, ces jolies petites merveilles pleines de soleil! Allez vite, on mord avant de déprimer!

Cake à la noix de coco, aux framboises et aux pépites de chocolat au lait

Pour un concentré de soleil :

2 oeufs

160g de sucre

120g de crème fraîche

150g de farine

1/2 sachet de levure

10cl d'huile neutre

125g de noix de coco râpée

une cuillère à café de cannelle

une barquette de framboises

Une tablette de chocolat au lait réduite en pépites

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, battre les oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème puis la cannelle et la farine tamisée avec la levure. Mélangez bien. Ajoutez l'huile tout en remuant. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux.

Enfin ajoutez la noix de coco râpée et les pépites de chocolat au lait.

Mélangez bien et versez la moitié de la préparation dans un moule à cake beurré.

Disposez les framboises sur la pâte en évitant qu'elles se rapprochent du bord. Versez ensuire l'autre moitié de pâte. Si il vous reste de la noix de coco râpée, vous pouvez saupoudrer le dessus de la pâte de noix de coco râpée. Vous obtiendrez une petite croute croquante et gourmande!

Enfournez ensuite votre cake pour 40 à 45 minutes!

Voila une recette parfaite pour le goûter!!

Enjoy!

clafoutis aux abricots et à la crème de nougat

2010-08-23T23:55:00.002+02:00

Il y a des desserts dont on ne se lasse pas, des souvenirs d'enfants, des recettes de grand-mère qui sont restées gravées dans notre palais. Et je crois que le clafoutis en est un bel exemple. Aux cerises, aux abricots, aux pêches ou encore aux mirabelles, c'est à chaque fois un moment savoureux!

Mon choix s'est porté sur l'abricot, une douceur de saison, quoi que cette année un peu décevant. Une petite recette traditionnelle et gourmande qui a toutefois sa petite touche de gourmandise...le nougat!

Clafoutis de grand-mère aux abricots, aux noisettes et à la crème de nougat

Pour 6 amoureux de leur grand-mère :

100g de farine

2 sachets de sucre vanillé

5 oeufs entiers

1/2 litre de lait froid

5 à 6 noix de beurre

une pincée de sel

une dizaine d'abricots

3 cuillères à soupe de crème de nougat
75g d'éclats de noisettes

Préchauffez le four à 220°C. Commencez par mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les oeufs puis la pâte de nougat, les pépites de noisettes, puis versez le lait en continuant de remuer.

Beurrez un plat à gratin ou un moule à tarte. Lavez les abricots, coupez-les en deux et disposez-les dans le fond du moule beurré.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire à 220°C pendant 40 minutes. Saupoudrez de sucre roux après le sortie du four et laissez refroidir.

Enjoy!

salade estivale à la feta, aux jambons de Bayonne et aux pêches poêlées au basilic

2010-08-19T19:37:00.000+02:00

Je vous raconte encore des salades... oui mais c'est ma façon à moi de rappeler l'été qui s'éloigne un peu trop tôt à mon goût! J'ai toujours été un peu rétiscente à utiliser l'abricot et la pêche dans des plats salés, mais un super chef a sû me convaincre! Depuis je les utilise poêlés, rôtis ou mijotés, et ça fait l'unanimité!

Voici une petite salade toute fraîche, qui plaira à tous ceux qui sont fans de sucré salé ou qui aiment tout simplement découvrir de nouvelles saveurs!

Salade de jambon de Bayonne à la feta et aux pêches poêlées au basilic et au miel

Pour 2 summer mélancoliques :

100g de roquette

150g de feta

6 tranches de jambon de Bayonne

2 pêches bien mûres

du basilic ciselé

20g de beurre

une cuillère à soupe de miel

sel

poivre

Vinaigrette:

une cuillère à soupe de moutarde

de l'huile d'olive

du vinaigre de vin blanc

du basilic

Commencez par laver les pêches. Essuyez-les et coupez-les en deux, puis en quartier, puis encore en deux. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec 20g de beurre. Ajoutez-y les lamelles de pêches, laissez dorer 2 min sur chaque côté, puis versez le miel, le basilic ciselé, et laissez cuire 5 minutes environ. Mélangez bien pour que tous les morceaux soient enduits de miel et de basilic. Pensez à retournez les morceaux pour qu'ils soient dorés des deux côtés. Réservez hors du feu mais bien couverts pour qu'ils soient tièdes au moment du service.

Diposez la roquette dans les assiettes. Salez, poivrez. Coupez le jambon en lamelles et disposez-les sur la roquette.

Emiettez la feta sur les assiettes et disposez ensuite les lamelles de pêches sur la roquette.

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et versez sur la salade.

Voila, une recette fraîche, savoureuse et originale!

Enjoy!

Roquette gourmande aux fraises, à la mozzarella et aux noix de pécan

2010-08-12T20:58:00.000+02:00

Et oui, je suis comme vous, je cherche un peu l'été... enfin... mes jambes et mes bras surtout! Ma blancheur aura persisté tout l'été... zut! ... je pensais qu'on aurait très chaud moi quand ils parlaient de réchauffement climatique! En attendant de "crever" de chaud, on se console comme on peut! Voici une petite recette rapide et gourmande, pour s'évader le temps de la pause lunch!

Salade gourmande à la roquette, aux fraises, à la mozzarella et aux noix de pécan

Pour 2 mélancoliques de la canicule :

100g de roquette

une dizaine de fraises

une belle poignée de noix de pécan

du basilic

2 boules de mozzarella

de l'huile d'olive

du vinaigre balsamic aromatisé à la figue

sel

poivre

piment d'espelette

Tout simplement... Commencez par laver la roquette, puis égouttez-la. Lavez également les fraises puis disposez-les sur un torchon propre pour bien les sécher.

Disposez la roquette sur les assiettes. Coupez la mozzarella en demi rondelles et les fraises en deux, et disposez-les sur la roquette.

Ajoutez également les noix de pécan, salez, poivrez, ajoutez le piment et saupoudrez de basilic ciselé.

Assaisonnez ensuite avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.

Voila tout est prêt! Enjoy!

Elio's, un excellent restaurant italien à Bordeaux

2010-08-05T23:32:00.000+02:00

Depuis le temps qu'on me recommandait ce restaurant italien de Bordeaux, j'ai enfin pû goûter la fameuse cuisine de chez Elio's, un restaurant italien proposant de la cuisine sarde, situé cours du Chapeau Rouge. Et je n'ai pas été déçu! ... On s'est même tous régalé.

Une fois installés, la serveuse nous a présenté les cartes... qui m'ont carrément séduite! Une jolie écriture d'antan, le tout posé sur du vieux papier. L'ensemble avait l'odeur des vieux livres que l'on trouve à la bibliothèque! Génial!

Sur la carte, du choix, mais pas trop, juste ce qu'il faut pour assurer la diversité mais aussi la fraîcheur des produits! Je savais que les proportions étaient assez volumineuses, donc nous avons préféré nous partager une entrée. Et comme nous étions deux fans de fromage, nous nous sommes régalés avec une jolie assiette de jambon de pays tout droit venu du soleil, ainsi que du fromage de brebis! Le tout était vraiment savoureux, et le fromage... humm!!

Ensuite, les avis ont divergé. Les deux fans de fromage, dont je fais bien sûr partie, ont choisis des raviolis farcis à la pomme de terre, au fromage et aux herbes, servis avec du ragout de veau au thym. Un délice! Le veau était fondant, la sauce savoureuse, et les raviolis totalement à la hauteur de ce qu'on peut espérer d'un restaurant italien!

Du côté des hommes, le premier a choisi les raviolis de ricotta au miel et au safran.

Quant au second, il a effacé avec plaisir le mauvais souvenir qu'il avait des gnocchis industriels et savouré ses gnocchis fait maison à la tomate, au basilic et à la ricotta!

Nous voulions absolument garder une petite place pour le dessert! C'est pourquoi la serveuse nous a gentiment emballé nos restes dans des doggy bags. Et le tiramisu était alors une évidence! Un vrai tiramisu, quoi que un trop imprégné de café pour moi! Mais j'ai tout de même bien apprécié cette touche sucrée après ce repas qui était délicieux!

Je pense que j'y tournerai, mais en hiver.... pour avoir vraiment faim et surtout pour profiter de la magnifique cheminée qui trône fièrement à l'intérieur!

Elio's

restaurant italien

22 cours du Chapeau Rouge

Bordeaux

05 56 81 81 11

Recettes végétariennes : Bô Bun végétarien artichaut, féta et peanut butter

2010-07-30T00:17:00.000+02:00

C'est (encore) à New York que tous les préjugés que je pouvais avoir sur la cuisine végétarienne se sont envolés! Adieu plats fades et monotones, les américains sont très créatifs et ont un véritable talent pour associer les saveurs! Il faut dire que Manhattan est une place de choix pour les meilleurs chefs du monde, et j'aurai une attention toute particulière pour les chefs japonais dont certains sont de véritables orfèvres de la cuisine! Et parce que New York me manque, voici une petite recette végétarienne simple et savoureuse, dans la hâte d'arpenter de nouveaux mes grandes avenues chéries!

Bô Bun végétarien artichaut, féta et sauce au peanut butter

Pour 2 végétariens avides de voyage :

200g de nouilles de riz

100g de coeurs d'artichauts

150g de feta

4 cuillères à soupe de peanut butter

du basilic ciselé

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

4 cuillères à soupe de lait de soja

sel

poivre

une pincée de curry

une pincée de piment

Commencez par faire cuire des nouilles de riz dans une casserole d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, égouttez les coeurs d'artichauts et coupez chacun en 4 quarts. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile de sésame et du poivre. Gardez ensuite au chaud.

Faites chauffer une casserole sur feu doux, et versez-y les cuillères de peanut butter. Remuez avec une cuillère en bois pour qu'il se liquéfie. Ajoutez l'huile de sésame, le lait de soja, le basilic ciselé, le curry, le sel et le piment. Remuez avec la cuillère en bois et gardez sur feu doux jusqu'au service en remuant de temps en temps.

Lorsque les nouilles de riz sont cuites, égouttez-les et disposez-les dans deux assiettes creuses ou deux gros bols. Disposez les quarts d'artichauts poêlés, puis versez la sauce au peanut butter dessus. Enfin, émiettez sur les nouilles de la feta, saupoudrez d'un peu de basilic ciselé et servez.

On parie que vous changerez d'avis sur la cuisine végétarienne?

Enjoy!

On craque déjà pour la nouvelle tablette Nestlé dessert au praliné

2010-07-28T23:49:00.000+02:00

Il y a quelques jours, je suis tombée sur un article annonçant Ô gourmande nouvelle que Nestlé sortira début septembre une nouvelle tablette dessert au praliné! Une bonne idée pour faire de délicieuses recettes!

En attendant, j'ai déniché des recettes très gourmandes sur le site web de Cuisine TV, concoctées à partir de cette nouvelle tablette Nestlé dessert au praliné! Voici ma sélection, avec les liens, alors à vous de choisir la votre!

Les premières recettes qui m'attirent vraiment se sont deux fondants :

Fondant au chocolat praliné

Fondant coco orange praliné

Et voici d'autres recettes Nestlé toutes aussi gourmandes!

Mousse chocolat praliné

Pâte à tartiner au chocolat praliné

Tartelettes chocolat poire pralin

... des recettes à garder savoureusement sous le coude en attendant septembre! Ou à tester avec par exemple la tablette Nestlé dessert caramel?

Spéculoos and banana cupcakes... Attention tuerie!

2010-07-23T17:06:00.000+02:00

Il y a des choses dont on ne se lasse pas, comme par exemple cette fameuse pâte de spéculoos adorée qui sublime aussi bien un gâteau qu'une simple tartine! Et parce qu'il me fallait une recette de cupcakes dont la saveur pourrait plaire à tout le monde, mon choix c'est d'abord porté sur cette merveille ultra-calorique! Quelques tours de passe-passe pour détourner ma recette de muffins à la banane et voici des cupcakes ultra gourmands qui ont fait l'unanimité! ... Je vous conseille de doubler la recette si vous avez des gourmands à la maison, car la durée de vie de ses cupcakes est comment dire... très réduite!

Cupcakes banane et pâte de spéculoos

Pour une douzaine de cupcakes :

Une banane

Un oeuf

150g de farine

90g de sucre

un sachet de levure chimique

15cl de lait de soja

125g de margarine végétale

une cuillère à café de cannelle

une cuillère à café de sel

un pot de pâte de spéculoos

boules de sucre

pralin en poudre

Préchauffez le four à 210°C, th.7. Dans une casserole, versez le lait. Faites chauffer sur feu doux avec le beurre coupé en petits morceaux. Une fois fondu, retirez du feu et laissez refroidir.

Dans un saladier, tamisez la farine et mélangez-la avec la levure, le sucre, la cannelle et le sel. Creusez ensuite un puits. Ajoutez l'oeuf, mélangez petit à petit avec un peu de farine, puis versez au fur et à mesure le mélange lait-beurre. Mélangez délicatement. Ajoutez ensuite la banane coupée en petits morceaux.

Versez de la pâte à moitié des moules, ajoutez une cuillère à café de pâte de spéculoos et recouvrez de préparation jusqu'en haut des moules pour que cela vous donne de cupcakes bien gonflés!

Enfournez pour 15 minutes. Puis laissez refroidir dans les moules.

Lorsque les cupcakes ont refroidis, décorez de pâte de spéculoos à l'aide d'une poche à douille puis ajoutez des petites boules de sucres et terminez cette déco gourmande en saupoudrant de pralin.

Si vous arrivez à les conserver plus d'une journée, ces cupcakes se conservent facilement dans une boîte hermétique. Personnelement, je vous les conseille en dessert, avec une boule de glace à la vanille ou une salade fraises! ... humm!!

Je parie que vous avez faim!....

Enjoy!

Evasion à Saint Jean de Luz... adresses à ne pas manquer et bons plans resto

2010-07-19T12:16:00.001+02:00

Enfin de retour dans le Pays basque, et plus précisément à Saint Jean de Luz, ma petite bulle d'oxygène. Il est fou de constater comme certains endroits peuvent nous transporter et nous faire oublier toute la routine quotidienne. On dira ce qu'on voudra sur les basques, cette région magnifique est un petit paradis qu'ils doivent continuer de préserver.

Mais le Pays Basque c'est aussi une gastronomie savoureuse, et chaque escapade est l'occasion de rapporter de quoi garnir mes placards de façon très gourmande! Au programme, brebis et cerise noire, piment et gâteau basque, chipiron et jambon de Bayonne... voilà de quoi enchanter tous les gourmands! ... qui m'aime me suivre!

Les bonnes adresses de Saint Jean de Luz ...

Commençons bien sûr par Les adresses mythiques à ne pas manquer...

La maison Pariès bien sûr! Leur gâteau basque est un pure merveille, et je dire que leur turron n'est pas mal non plus!... quant aux caramels mous au chocolat... Humm!

Et comme je suis une fan de chocolat, je ne repars jamais sans ma tablette au chocolat noir et à la cannelle.

En continuant sur la rue Gambetta, vous tomberez sur la Maison Adam, connue pour ces fameux macarons! Ils sont tellement fondant et gourmand!... qu'ils disparaissent bien trop vite!

C'est également chez Adam que vous trouverez une délicieuse variante du gâteau basque à base d'abricots et de noix! A tester!

A Saint Jean de Luz, La Maison du Fromage est aussi une adresse incontournable si vous souhaitez rapporter un des éléments incontournables du terroir basque! Ma petite tomme de brebis fermier à bien parfumée la voiture... mais ça valait le coup! Vous y trouverez également du chorizo, des confitures artisanales, des chutneys, du miel, et bien sur du piment. Vous trouverez cette super boutique sur le boulevard Victor Hugo après les Halles.

Et pour votre pause déjeuner, je vous recommande le salon de thé l'Acanthe, en haut de la rue Garat. Ce salon de thé est une adresse idéale pour un déjeuner très basque, très gourmand, et pas cher! Au menu, une petite salade accompagnée d'une savoureuse part de quiche basque, à base de poivrons et de tomates.

Ensuite, il me fallait bien sûr ma tomme de brebis accompagnée de confiture de cerise noire (fait maison SVP!)...

Ce salon de thé propose également d'excellent clafoutis à la cerise, à la pêche... à un prix ultra raisonnable!

Et pour si vous cherchez un bon plan resto à Saint Jean de Luz, allez faire un tour au Petit Grill Basque. C'est en prenant conseils auprès des critiques gastronomiques que je suis tombée sur cette charmante adresse. Au menu, des recettes purement basques qui se sont transmises de génération en génération. Deux femmes sont aux commandes de ce restaurant qui nous a intégralement charmé! Le décor est authentique, mais on s'y sent bien! Et l'ambiance est vraiment conviviale!

Et voila sur quoi c'est porté notre choix...

Pour commencer nous avons tous les deux choisis les boulettes de volaille. Une pure merveille, la viande est moelleuse, et la panure croquante... un jolie contraste pour le parfait. Accompagnée d'une sauce tomate maison...authentique!

Ensuite, nous avons opté pour les chipirons farcis à la morue, servis avec une savoureuse sauce aux poivrons. J'ai adoré! La morue était fondante. Nous avons vraiment retrouvé toutes les saveurs des recettes basques!

Et pour finir, il nous fallait bien sûr une part de gâteau basque à la cerise noire... délicieux!

Bref le Petit Grill Basque est une adresse simple et authentique, où l'on replonge gaiement dans les traditions basques! une vrai bouffée d'oxygène... basque!!

Voila de quoi vous mettre dans l'ambiance...

A vos stylos :

Le Petit Grill Basque

2 rue St Jacques

Saint Jean de Luz

Salon de thé l'Acanthe

31 rue Garat

Saint jean de Luz

Laster arte!

les biscuits fourrés à la crème de marrons de Martha Stewart

2010-07-09T08:00:00.001+02:00

Martha et ses merveilles a encore frappé. Bien sûr le jour où j'ai trouvé ce livre dans les rayons de ma Ô Librairie fétiche, je me suis ruée dessus, et je l'ai acheté, sans même l'avoir ouvert!

Parce que j'étais sûr que ce grimoire gourmand allait renfermé de délicieuses recettes! J'y ai bien sûr trouvé mon bonheur! Mais le choix est à chaque difficile! ... chocolat ou citron? Sablés ou cookies? Chocolat blanc ou chocolat noir? Cette fois-ci, mon choix se porte sur ces petits biscuits fourrés, car ma crème de marrons s'ennuyait dans le placard! Leur durée de vie a été plus que limitée!

Biscuits fourrés à la crème de marrons de Martha Stewart

Pour 18 biscuits :

210g de farine + un peu pour le plan de travail

1/2 cuillères à café de gros sel

170g de beurre (moitié ordinaire moité salé pour moi)

75g de sucre glace

un gros oeuf

Pour la garniture :

60g de beurre à température ambiante

65g de sucre glace

une pincée de gros sel

2 cuillères à soupe de crème de marrons

Pour le glaçage :

170g de chocolat noir

Commencez par préparer les biscuits :

Tamisez la farine et le sel dans un saladier. Mettez le beurre dans le bol d'un robot et battez-le vivement pendant 2min environ afin qu'il soit mousseux. Ajoutez le sucre glace et battez pour que le mélange soit onctueux. Incorporez l'oeuf. Réduisez la vitesse et incorporez la farine. Enveloppez cette pâte dans un film alimentaire et placez-la 2h au frigo pour bien la raffermir.

Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné en une couche de 3 mm d'épaisseur. Découpez avec un emporte-pièce des ronds de 4cm de diamètre. Disposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant de 2 cm. Faites cuire 12 min jusqu'à ce que les bords soient dorés, en invertissant les plaques à mi-cuisson. Laissez refroidir sur une grille.

Préparez la garniture :

battez le beurre dans le bol d'un robot 3 minutes environ à vitesse moyenne pour le rendre onctueux. Ajoutez le sucre glace, le sel et la crème de marrons. Mélangez pour que la crème soit bien lisse.

Préparez le glaçage : mettez le chocolat dans une casserole et faites-le fondre à feu doux en remuant.

Assemblez les biscuits. Etalez la garniture sur le fond de la moitié des biscuits puis recouvrez-la de l'autree moitié des biscuits. Trempez ensuite un tiers des biscuits fourrés dans le chocolat fondu. Disposez les sur une grille placée sur une plaque. Mettez-les 15 minutes au frigo pour faire durcir le glaçage. Ces biscuits se conservent 2 jours dans une boîte hermétique.

Enjoy!

Houmous de patate douce à la feta

2010-07-03T21:43:00.000+02:00

L’été arrive ! A nous les apéros entre copains dans le jardin ! Le problème, trouver des recettes originales qui raviront tous les palais ! C’est aux Etats-Unis que j’ai découvert cette délicieuse variante de l’houmous traditionnel, à base de patates douces. Il faut dire que la patate douce est vraiment une star outre-atlantique, et c’est là-bas que j’ai vraiment appris à l’apprécier… et maintenant je l’adore ! Bien sûr il fallait que j’y ajoute ma touche personnelle. J’y ai donc ajouté un peu de féta. Une recette savoureuse et gourmande, pour un apéro original !

Houmous de patates douces à la féta

225g de pois chiches

225g de tahin (pâte de sésame)

1 patate douce

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

le jus d’un citron vert

une cuillère à café de curry

1 gousses d’ail

une cuillère à café de cumin

sel

100g de feta

Faites cuire la patate douce épluchée et coupée en petits morceaux dans une casserole d’eau bouillante salée. Comptez environ 20 minutes, les morceaux doivent vraiment être mous ! Quand la patate douce est cuite, égouttez et laissez refroidir.

Egouttez les pois chiches puis mixez-les dans un blender avec la pâte de sésame, l’huile d’olive et le jus de citron vert, la moitié des morceaux de patate douce. Mixez quelques 1 minutes. Rajoutez ensuite le reste de patate douce, la feta émiettée, le curry, le cumin, le sel et la gousse d’ail écrasée.

Mixez quelques secondes. Vous devez obtenir une crème onctueuse. Versez ensuite dans des coupelles et placez au frigo jusqu’au moment de servir. L’idéal est de le préparer la veille.

Servez le houmous avec un joli assortiment de mini légumes et des morceaux de pain pita que vous aurez fait réchauffé dans le four quelques minutes.

Enjoy !

Les salades d'Ophélie : agneau, fraises, roquefort et noix de pécan

2010-06-27T17:52:00.000+02:00

Enfin du soleil, enfin de la chaleur! L'hiver a été tellement long qu'on ne peut se plaindre d'avoir presque trop chaud! Adieu pull et parapluie, bonjour glaces, salades, gaspacho et autres merveilles estivales! Voici une petite salade sucrée salée comme je les aime...

Salade d'agneau aux fraises, roquefort et noix de pécan

Pour 2 salads lovers : 250g d'agneau (gigot ou épaule), une dizaine de fraises, 200g de roquefort, 100g de noix de pécan, du basilic, sel, poivre, huile de noix et vinaigre balsamique, un mélange de salade de votre choix.

Pour la marinade de l'agneau : 2 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin, persil, basilic, piment d'espelette (à doser selon vos goûts).

Coupez l'agneau en petits morceaux et placez-les dans une assiette creuse. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol et versez sur les morceaux d'agneau. Filmez et plassez 30 minutes au frigo.

Lavez les fraises rapidement sous l'eau froide. Placez les ensuite sur du sopalin pour bien les égoutter. Sortez les morceaux d'agneau du frigo. Faites chauffer une poêle avec une cuillère d'huile de pépin de raisin et la marinade. Faites-y revenir les morceaux d'agneau 5 min en les retournant.

Préparez la salade. Mélangez le vinaigre balsamique, l'huile de noix, sel, poivre et basilic ciselé. Versez sur la salade. Disposez ensuite les fraises essuyées coupées en deux, le roquefort coupé en dés, les noix de pécan et enfin les morceaux d'agneau.

Enjoy!

les toasts de Martha au poulet, abricot et cheddar

2010-06-21T22:35:00.000+02:00

Les français ont bien trop de préjugés concernant les talents culinaires des américains! En regardant Food Network, en passant des heures sur le site de Martha Stewart et surtout en me régalant dans les restaurants de Manhattan, j'ai été impressionnée par la créativité des chefs américains! Je ne me lasse pas de passer des heures sur les sites de cuisine américains, et surtout sur celui de Martha Stewart!

Voila une recette simple mais originale, où le sucré et le salé se mêlent subtilement! J'adore! Une recette pleine de saveurs ... et de douceur!

Tartines de poulet à l'abricot et au cheddar

Pour 4 fans de Martha : 8 tranches de pain de mie complet américain, 12 aiguillettes de poulet, un pot de confiture d'abricot, 200g de farmer cheddar, sel, poivre, huile d'olive, persil, basilic, tranches de lard, moutarde.

Préchauffez le four à 200°C. Coupez les tranches de pain de mie en 2 triangles. Salez, poivrez, tartinez chaque triangle de confiture d'abricot. Salez et poivrez chaque aiguillette de poulet, tartinez chacune des aiguillettes de moutarde. Chauffez une poêle avec de l'huile d'olive, et faites-y sauter le poulet.

Dans une autre poêle sans graisse, faites revenir les tranches de lard. Enroulez ensuite chaque aiguillette dans une demi tranche de lard. Posez les aiguillettes lardées sur une tranche de pain de mie.

Parsemez de persil et de basilic ciselé, puis disposez sur chaque tranche une lamelle de cheddar.

Enfournez les tartines 10 min, le temps que le cheddar fonde.

Servez les tartines avec une petite saladeau vinaigre balsamic!

Enjoy!

Courgettes farcies entre terre et mer

2010-06-11T23:16:00.001+02:00

A force de passer des heures sur le site de Martha Stewart, je me suis rendue compte qu'on pouvait préparer des petits plats originaux avec les produits du quotidien. Depuis, lorsqu'arrive l'heure de préparer le repas, je m'amuse à créer des recettes avec ce que j'ai dans le frigo et en piochant dans toutes les merveilles qui attendent sagement dans mes placards. S'en suivent des ptits plats différents tous les jours, et parfois, j'ai même droit à d'agréables découvertes de saveurs! Ce fut le cas pour ces courgettes farcies! Alors, à vous de jouer!

Courgettes farcies au surimi et au roquefort

Pour 4 fans d'improvisation :

- 4 courgettes

- 250G de surimi

250g de Roquefort

- 20 cl de crème de soja

- 4 cuillères à café moutarde

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel

- poivre

- aneth

Lavez les courgettes et coupez-les en deux. Evidez-les et tartinez un peu de moutarde au coeur. Salez, poivrez. Coupez le surimi en petits bouts. Mélangez-les dans un saladier avec de l'aneth, de l'huile d'olive, du sel, du poivre, de la crème puis ajoutez enfin le bleu émietté.

Farcissez les courgettes avec cette préparation. Enfournez dans un plat beurré, laissez cuire 40 min à 160°C, dans un four préchauffé. Servez avec une salade de roquette et noix. Enjoy!

Financiers chocolat, gingembre et kumquats confits

2010-06-01T23:02:00.001+02:00

Nouvel appart, nouveau four, ... qu'il me fallait inaugurer! Me revoila donc avec une recette très gourmande et épicée! Ces petits financiers ont eu une durée de vie assez limitée, mais il fallait bien reprendre toutes les forces perdues pendant le déménagement! Une petite recette simple et gourmande, qui charmera les fans de cuisine asiatique!

Financiers au chocolat noir, gingembre et kumquats confits

Pour 20 financiers : 200g de beurre, 6 blancs d'oeufs, 200g de sucre glace, 80g de farine de riz, une cuillère à café de miel, 80g d'amandes en poudre, 150g de chocolat noir, deux cuillères à café de gingembre en poudre, dix kumquats confits, beurre et farine pour les moules.

Faites chauffer le beurre dans une casserole. Retirez du feu et laissez tiédir. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez des moules individuels.

Fouettez les blancs d'oeufs pour qu'ils moussent. Ajoutez le sucre glace, la farine, les amandes en poudre, le gingembre et le miel, puis le beurre tiédi. Faites fondre le chocolat dans le micro-ondes et versez-le à la préparation précédente. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Remplissez les moules. Garnissez-les d'une moitié de kumquats confits et faites-les cuire 15 à 20 min, puis démoulez-les sur une grille et laissez refroidir.

Enjoy!

Une tarte tatin aux accents italiens contre le froid...

2010-05-14T21:01:00.000+02:00

Comme beaucoup d'entre nous, j'avais été trop optimiste en lavant et rangeant une bonne fois pour toute mes gros pulls d'hiver et mes manteaux au fond du placard! Le froid, encore et toujours! Que la chaleur de Guadeloupe me manque! Le point positif dans toute cette grisaille, c'est que les plats d'hiver font leur retour, "rebonjour" pommes de terre, raclette, lardons, gratins... Frigorifiée dans ma cuisine, il me fallait quelque chose de très efficace! Et cette petite tarte tatin aux accents italiens s'est avérée très réconfortante!

Tarte tatin de pommes de terre au pesto, parmesan et jambon de Parme

Pour 6 frigorifiés : une pâte feuilletée, 5 pommes de terre, 8 tranches de jambon de parme, 150g de parmesan, un pot de pesto au basilic, du persil et du basilic, un cube de bouillon de volaille, de l'huile d'olive, sel et poivre.

Préchauffez le four à 180°C. Rincez les pommes de terre et piquez-les à quelques endroits avec un cure-dent (cela permettra à la chair de s'imprégner des saveurs du bouillon). Plongez les dans une casserole d'eau bouillante avec le bouillon de volaille. Comptez environ 15 minutes de cuisson. Egouttez ensuite les pommes de terre et épluchez-les.

Prenez un moule à manqué. Versez un peu d'huile d'olive au fond, ainsi que du persil et du basilic ciselés. Coupez les pommes de terre en rondelles et disposez les au fond du moule.

Saupoudrez de sel, de poivre et de parmesan râpé. Disposez ensuite les tranches de jambon de parme. Versez ensuite le pesto. Recouvrez de la pâte feuilletée piquée avec une fourchette, en rabattant les bords dans le moule.

Enfournez pour 25 min à 180°C. Et servez avec une petite salade de roquette.

Enjoy!

Le Makila Kafé à Bordeaux... gros coup de coeur!!

2010-05-12T22:43:00.002+02:00

Non pas de recette pour cet article mais une agréable découverte!... Le Makila Kafé, un restaurant situé sur le quai des marques à Bordeaux. Invitée par Monsieur en surprise, j'ai vraiment fait une super découverte, et passée une super soirée!

Dès notre entrée, j'ai tout de suite été séduite par la déco élégante et recherchée! Et puis on nous place dans un petit salon, un petit coin tranquille et à l'écart de la grande salle. Nous voila partis à l'inspection du menu. Le Pays Basque est à l'honneur, nous sommes donc tous les deux ravis! Nous débutons avec un petit kir basque en guise d'apéro. Cette petite touche fruitée grâce à la cerise était la bienvenue!

Puis nous voila sérieusement penchés devant tous ces plats alléchants, essayant de jeter notre dévolu sur l'un d'entre eux.

Pour monsieur, se sera un pavé de morue à la crème de chorizo.

Et pour moi, un Damier de noix de Saint Jacques et boudin noir. Avec une mention toute particulière pour le boudin maison! Un pure délice! Et je dois dire que l'association saint-jacques/Boudin qui m'avait attiré dans ce plat ne m'a pas déçu! Vraiment succulent!

Et pour finir en beauté, on ne pouvait passer à côté du gâteau basque! Un des meilleurs que j'ai pu manger jusqu'à aujourd'hui, et qui rivalise avec celui de chez Pariès à Saint Jean de Luz!

Bref le Makila Kafé est une super adresse pour les amoureux du Pays Basque et de la bonne cuisine "maison". Les plats qu'on nous a servi étaient savoureux et raffiné, top quoi! Je dois dire que les prix restent vraiment raisonnables pour la qualité des produits! Et nous avons vraiment été bien accueillis!

Voila une adresse toute trouvée pour la fête des mères non?

Le Makila Kafé

Hangar 17 - Quai Bacalan

33000 Bordeaux

05 56 87 33 21

www.makilakafe.com

Gâteau à l'ananas, thé vert et pépites de chocolat

2010-05-03T21:56:00.000+02:00

Depuis mon retour de Guadeloupe, je suis un peu mélancolique de ce paradis.... pour les yeux et les papilles! ... Langoustes, goyave, mangue... me voila bien loin de cet endroit merveilleux aux plages magnifiques et où la vie est loin de tout stress métropolitain! La mélancolique que je suis se console dans la cuisine, avec une touche tropicale bien sûr!

Gâteau renversé à l'ananas, au thé vert et aux pépites de chocolat

Pour 8 West Indies addicted : 150g de beurre mou, 240g de sucre, un sachet de sucre vanillé, 150g de farine, 3 oeufs, un sachet de levure chimique, 1 c. à soupe de rhum, le zeste râpé d'un citron, un ananas frais ou une petite boîte d'ananas en tranches, 120g de chocolat noir, une cuillère à soupe de lait, 1,5 cuillère à café de thé vert en poudre.

Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire 120g de sucre et une cuillère à soupe d'eau pour faire un caramel ambré. Répartissez-le dans un moule à manqué.

Laissez refroidir et rangez dessus les tranches d'ananas.

Mélangez dans une terrine la farine, le reste de sucre, le sucre vanillé, le beurre mou, les oeufs, la levure le zeste de citron et le rhum. Faites chauffer le lait au micro-ondes dans une tasse et y diluer le thé vert. Versez ensuite ce liquide dans la pâte. Mélangez bien pour répartir. Ajoutez ensuite le chocolat noir cassé en pépites grossières.

Versez la pâte dans le moule, glissez au four et laissez cuire 30 min. Démoulez le gâteau en posant un plat sur le moule, puis retournez l'ensemble. Attendez 1 min et soulevez délicatement le moule. Laissez refroidir.

Voila, un super gâteau dont l'espérance de vie sera assez limitée! Enjoy!

Dinde roulée aux Snickers en habit rouge

2010-04-13T23:13:00.004+02:00

Je suis une passionnée de chocolat et de tout ce qui se rapporte à l'univers du cacao. Et j'aime particulièrement l'adapter en recettes... sucrées ou salées, entrées, plats ou desserts, le chocolat est une petite merveille qui a plus d'une corde à son arc! J'ai trouvé cette recette dans un livre merveilleux, qui, je crois, m'était prédestiné!

A la base aux nuts, j'ai adapté la recette avec ce qu'il y avait dans mon placard! Amateurs de sucré-salés et de douceurs, cette recette est pour vous!

Dinde roulée aux snickers en habit rouge

Pour deux gourmands : 2 fines escalopes de dinde, 1 filet d'huile de noix, 4 mini snickers, un poivron rouge, sel et poivre.

Faites cuire le poivron au four pendant une heure à 180°C, enn le retournant à mi-cuisson. En retirer la peau et les graines. Le découper en lamelles assez larges et réserver au chaud. Coupez les escalopes en deux morceaux. Fendre les mini-snickers en deux, dans le sens de la longueur. Les poser deux par deux bout à bout au milieu des escalopes et former des rouleaux. Les maintenir fermer à l'aide de cure-dents. Faire revenir les rouleaux de dinde dans un peu d'huile, en les retournant régulièrement. Saler et poivrer. Entourer chaque escalope chaude de lamelles de poivron chaud ou tiède Servir aussitot!

Ne prenez pas peur! ce mélange est tout simplement excellent!

croque brioche, lomo et bleu

2010-04-07T23:30:00.000+02:00

L'idée d'utiliser de la brioche pour un croque me vient du Ô fameux Mister Lignac. Je dois dire qu'il a toujours de très bonnes idées. Et comme j'ai un attrait tout particulier pour la nouveauté, forcément je n'ai pas pu résister! Ajouté à cela quelques uns de mes ingrédients favoris et voila un croque peu ordinaire! ....

Croque de brioche au lomo espagnol et au bleu d'Auvergne

Tout simplement il vous faudra une bonne brioche tout droit venue de votre boulangerie, des tranches de lomo espagnol, du bleu d'Auvergne, de la crème fraîche, de l'oignon, du poivre, et un filet d'huile de noix.

Coupez des tranches assez épaisses de brioche, toastez-les sous le grill du four. Badigeonnez ensuite d'huile de noix avec un pinceau. Faites fondre le bleu dans la crème dans une casserole, sur feu doux. Poivrez et étalez ensuite cette crème sur une tranche de brioche. Recouvrez de deux tranches de lomo, d'une tranche de brioche et passez le tout 5 min à 200°C dans le four.

Voila, rapide, gourmand et efficace! Enjoy!

Cake aux snickers et aux quatre-épices

2010-03-28T23:30:00.000+02:00

Effet de mode ou seulement le besoin de vider nos placards? En tout cas les Carambars, Tagada, Michoko et autres merveilles envahissent nos moules à gâteaux et nos plaques à pâtisseries! ... Et le résultat est tout simplement délicieux! ... Peut-être sommes nous tout simplement de grands enfants?! ...

Cake aux snickers et aux quatre-épices

Pour un cake : 100g de beurre demi-sel tempéré, 200g de sucre roux, 3 oeufs, 120g de poudre d'amandes, 5 cl de lait, 120g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 8 mini snickers, une cuillère à café de quatre-épices.

Préchauffez le four à 160°C. Dans un premier bol, travailler le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange éclaircisse. Ajoutez les oeufs un à un, la poudre d'amandes, le quatre-épices, le lait. Dans un autre saladier, tamisez la farine et la levure, puis versez ce mélange dans la première préparation.

Coupez les mini snickers en petits cubes et ajoutez-les à la pâte. Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation. Faites cuire au four 40 min.

... Sachez que ce cake a été très apprécié par la gente masculine :)

Mes brownies exotiques et gourmands

2010-03-20T13:32:00.000+01:00

La sucrovore que je suis ne pourrait se passer de tous ces gâteaux, brownies, cookies, chocolat et compagnie. Mon jeu préféré? ... Détourner les recettes traditionnelles en y ajoutant ou remplaçant quelques ingrédients, pour qu'elles deviennent "mes recettes"! En voici une qui a été très appréciée!

Mes brownies exotiques, ananas, chocolat blanc et noix de pécan

Pour 10 brownies : 75g de farine, une demi cuillère à café de levure chimique, 115g de beurre, 50g de cacao amer, 2 oeufs battus, 175g de sucre, une cuillère à café d'extrait de vanille, 1 cuillère à soupe de rhum (ou d'extrait d'amande), 5 tranches d'ananas, 150g de chocolat blanc, 150g de noix de pécan.

Préchauffez le four à 180°C, graissez un moule de 28 x 18 cm. Tamiser la farine et la levure dans une jatte. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, retirez du feu et ajoutez le cacao progressivement sans cesser de remuer. Incorporez les oeufs, le sucre, l'extrait de vanille et le rhum. Incorporez la farine, la levure, puis le chocolat blanc coupés en pépites, les noix de pécan, et les tranches d'ananas coupées en dés.

Mélangez et répartissez la préparation dans le moule. Cuire 25 à 30 min jusqu'à ce que le brownies soit juste ferme au toucher. Laissez tiédir dans le moule.

J'ai servi ces brownies avec une crème anglaise maison et je dois dire que sa durée de vie a été très limitée!!

Exotic Brownies

To make 10 brownies : 75g flour, 1/2 teaspoon of baking powder, 115g of butter, 50g of cocoa, 2 eggs, 175g sugar, one teaspoon of vanilla extract, one tablespoon of rhum or almond extract, 5 slices of pineapple, 150g of white chocolate, 150g pecan nuts.

Preheat the oven to 180°C, butter a plan of 28 x 18 cm. Melt the flour and the baking powder. In a large sauce pan, melt the butter, and stop. Add the cocoa by melting. Then add the eggs, the sugar, the vanilla extract and the rhum. Add the flour, the bakig powder and the white chocolate cut into chips, the pecan nuts ans the slices of pineapple cut in small pieces.

Melt and put on the buttered pan. Bake in the oven 25 / 30 minutes. Let it cool in the pan. I served this with a home-made crème anglaise, that was delicious!

cuisine ashkénaze pour satisfaire mes envies de voyage....

2010-03-02T15:18:00.001+01:00

Parce que la cuisine c'est avant tout une histoire de découverte et de curiosité, me voilà partie dans la plus grande des inspirations, les cultures du monde. Lors de mon dernier périple à la Fnac, un livre de cuisine juive a attiré la curieuse que je suis. Résultat, me voila plongé dedans depuis quelques jours. Et je dois dire que c'est une très bonne surprise pour moi. je vais de découvertes en découvertes.... toutes aussi savoureuses!

Gâteau Ashkénaze au fromage blanc

Pour 6 à 8 fans de la Fnac

Préparation : 30 min

Cuisson : 1h15

1 kg de fromage blanc, 3 oeufs, 120g de sucre, une pincée de sel, quelques gouttes d'extrait de vanille. Ma touche perso : un peu de cannelle, un peu de gingembre.

Pour accompagner : de la confiture d'abricot, de l'amaretto, et des amandes effilées.

Préchauffez le four à 160°C. Dans un saladier, mélangez avec un fouet le fromage blanc, les oeufs, le sucre, le sel et la vanille pendant 2 à 3 min, ajoutez la cannelle et le gingembre en poudre. Posez un cercle à pâtisserie de 5 à 7 cm de hauteur et de 25 à 28 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface avec le dos d'une cuillère. Enfournez pour 1h à 1h15 selon les fours. Sortez le gâteau du four, et laissez-le refroidir complètement avant de la démouler.

Préparez l'accompagnement en faisant dorer les amandes effilées dans du beurre salé, légèrement. Versez ensuite de la confiture d'abricot dans une casserole, réchauffez sur feu très doux pour qu'elle se liquéfie. Ajoutez ensuite un peu d'Amaretto selon votre goût et la quantité de confiture.

Disposez le gâteau en parts sur des assiettes, nappez de coulis d'abricot et d'amamdes effilées et servez!

Ce gâteau se conserve très bien 2 à 3 jours au frigo!!

Retourner en enfance... le temps d'un goûter....

2010-02-24T20:07:00.001+01:00

La crise actuelle aura au moins le mérite de nous remettre dans le droit chemin!... plus de consommatio exagérée, retour aux valeurs sûres et aux choses simples... Et depuis peu, le goûter à la vent en poupe! On en parle un peu partout, et mêmes les grands hotels parisiens rendent hommage aux souvenirs d'enfance, en proposant des goûters version luxe! Bref, les gâteaux de mamie et les tartines simplissement gourmandes sont de retour.... Je vote Pour!

Quatre-Quarts à la confiture de fraises

Pour les mélancoliques de la marelle et du 1 2 3 soleil : 200g de beurre, 200g de sucre en poudre, 3 oeufs, 200g de farine, un sachet de levure, une pincée de sel, de la confiture de fraise.

Préchauffer le four à 180°C. Ramollir le beurre et le battre en pommade avec le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter progressivement la farine et la levure.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer doucement à la pâte.

Verser les 3/4 de la pâte dans un moule à cake beurré. Déposer de la confiture de fraise sur la pâte, puis recouvrir avec le restant de pâte.

Enfourner 45 minutes.