oOo Gâteau Breton oOo

Face à toute cette morosité ambiante (merci monsieur le président), il est urgent de trouver des alternatives "remonte moral" ! A défaut de vous proposer une stratégie efficace pour inverser la courbe du chômage ou rebooster efficacement notre pouvoir d'achat, je vous propose tout simplement de vous faire plaisir... une chose que l'on a trop souvent tendance à oublier ! Et oui c'est avec des petits rien qu'on peut se créer un peu de bonheur et de joie dans ce monde cruel ! Une recette pour ceux qui sont devenus addicted à cette super chanson de Pharrell Williams et qui sont donc super HAPPY :)

oOo Gâteau Breton oOo

pour 8 personnes : 

250 gr de farine

150 gr de beurre demi-sel

150 gr de sucre

3 jaunes d'oeufs + 1

6 cuillères à soupe de rhum

50 gr de poudre d'amande

1 gousse de vanille

Commencez par travailler le beurre mou avec le sucre. Mélangez avec une cuillère en bois en incorporant le sucre petit à petit. 

Ajoutez les trois jaunes d'oeufs un par un en mélangeant après chaque ajout. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez l'intérieur et ajoutez-le au mélange. Ajoutez petit à petit la farine, puis la poudre d'amande, tout en ajoutant petit à petit le rhum pour ramollir la pâte. Mélangez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. 

Beurrez un moule amovible. Versez y la pâte et tassez-la bien dans le moule. Mélangez le dernier jaune d'oeuf avec un peu d'eau. Étalez ce mélange sur la pâte à l'aide d'un pinceau et dessinez ensuite des formes sur la surface à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau.

Enfournez le gâteau 40 min à 180°C. 

Laissez refroidir avant de démouler.

A servir avec une mousse au chocolat maison ou un super caramel au beurre salé ! 

oOo Enjoy ! oOo

oOo Gâteau aux amandes et aux pralines roses pour ceux qui n'aiment pas la galette oOo

Et voilà, encore une nouvelle année qui commence! Hier j'ai souhaité la bonne année à ma voisine qui m'a répondu "bonne année, moi ma mère est décédée le 31".... euh ... bon il faut que je précise que cette dame avait 95 ans, mais quand même !  tout ça pour vous souhaiter également une bonne année à tous ! Je suis certaine qu'elle a mieux commencé pour vous ;) 

La période fois gras et bûche est tout juste terminée, qu'on attaque déjà les rois ! J'adore les amandes ! Tout ce qui est à base d'amande me plaît terriblement ! .... même le gel douche ;) Bref j'avais envie d'amande mais pas de pâte feuilletée. Un gâteau ? Quelle bonne idée ! Une recette pour tout ceux qui laissent toujours de côté la croûte feuilletée de la galette ;)

oOo Gâteau aux amandes et aux pralines roses oOo

Pour un petit gâteau de 15 cm de diamètre : 

200 gr de poudre d'amande

200 gr de sucre glace

4 oeufs

100 gr de beurre + 30 gr de beurre salé

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

100 gr de pralines roses concassées

100 gr de chocolat blanc

Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, mélangez le sucre glace et la poudre d'amande. Dans une casserole, faites fondre les deux beurres, laissez refroidir. Dans un autre saladier, cassez et fouetter un par un les oeufs, ajoutez le beurre et la fleur d'oranger. Ajoutez ensuite le mélange à base de poudre d'amande. Fouettez bien pour faire disparaître les grumeaux. A cet instant vous pouvez également ajoutez des zestes de citron jaune ou vert si l'envie vous en dit. Ajoutez ensuite les pralines roses concassées. Versez la préparation dans un moule rond à charnières beurré ou un moule en silicone. Enfournez pour 20 à 25 minutes en surveillant pour ne pas que le dessus ne se colore trop.

Pour décorer votre gâteau, vous pouvez tout simplement faire fondre du chocolat blanc, ou bien préparez un glaçage au cream cheese aromatisé avec un sirop de rose ou un peu de citron jaune ou vert. 

oOo Enjoy ! oOo

oOo Super gâteau fondant au chocolat et spéculoos oOo

J'ai eu le malheur d'entrer dans la boutique de Patrick Roger ce week-end. J'en suis sortie avec quelques petites merveilles, mais surtout une folle envie de gâteau au chocolat ! Dans ces cas là, j'ai The recette en stock, un gâteau spécial jour de fête de mon amie/grande soeur Vanessa. Une recette pour tout ceux qui se chargent toujours de la corvée de dessert ;)

oOo Le super gâteau fondant au chocolat et spéculoos oOo

Pour 8/10 gourmands :

5 oeufs

125 gr de crème fraîche épaisse

125 gr de beurre

200 gr de chocolat

250 gr de sucre

1 à soupe de farine

1 pincée de fleur de sel de Camargue

10 spéculoos réduits en petits morceaux

Commencez par préchauffer votre four à 190°C. Faites fondre au bain-marie le beurre et le chocolat cassé en morceaux. Laissez refroidir. Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine, puis la crème fraîche en continuant de remuer énergiquement. Versez ensuite le mélange chocolat/beurre à cette préparation. Remuez bien, ajoutez une belle pincée de fleur de sel, puis les spéculoos réduits en morceaux. Mélangez et versez dans un moule beurré. Enfournez pour 25 min. Le gâteau est cuit lorsqu'une croûte se forme sur le dessus mais que le gâteau est encore tremblotant au milieu. 

A conserver au frigo et à servir avec une super crème anglaise maison ;)

oOo Enjoy ! oOo

oOo Le gâteau aux pommes de Mamie oOo

On a tous un souvenir gourmand d'une maman ou d'une mamie en cuisine. Un goût, une odeur, une tradition ... A toutes les super woman de nos vies qui, au fil des années, continuent de nous rassembler et de nous faire oublier nos soucis autour de bons petits plats ! .... Une recette pour celles et ceux qui ont hérités des précieux carnets de recettes écrits à la main depuis des années :)

oOo Le gâteau aux pommes de Mamie oOo

Pour 1 moule à brownies ou moule à manqué 

180 gr de farine 

1/2 sachet de levure chimique

80 gr de poudre d'amandes

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

90 gr de beurre classique + 90 gr de beurre salé

1 cuillère à soupe de cannelle 

3 oeufs

10 cl de lait

4 pommes

100 gr de chocolat noir

+ 1 sachet de sucre vanillé pour le topping

Commencez par préchauffer le four à 180°C. Préparez les pommes : épluchez-les, épépinez-les et coupez en fines lamelles. Réservez au frais.

Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli afin d'obtenir une crème. Ajoutez ensuite le sucre et le sucre vanillé, la cannelle, puis les oeufs et le lait en fouettant bien pour obtenir une préparation homogène. Dans un autre saladier, tamisez la farine et la levure, mélangez le tout puis ajoutez au fur et à mesure à la préparation aux oeufs. Fouettez bien, puis ajoutez la poudre d'amandes. Terminez en ajoutant les lamelles de pommes et le chocolat réduit  en pépites. 

Beurrez un moule et versez-y la préparation. Lissez bien la surface avec une spatule, puis saupoudrez du sucre vanillé par dessus. Enfournez pour 40 minutes.

A déguster avec une crème anglaise fait maison ;)

oOo Enjoy ! oOo

oOo Banana bread au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat oOo

Je pourrais parler de New York et des Etats Unis pendant des heures tellement j'en suis tombée amoureuse. Je n'attends qu'une seule chose, y retourner, pour les vacances ou pour y vivre. Maybe soon ;) j'en garde de merveilleux souvenirs, mais aussi quelques manies culinaires comme ce mythique banana bread. Une recette pour tout ceux qui adorent regarder les films en VO ;)

oOo Banana bread au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat oOo

Pour un moule carré à brownies : 

3 bananes 

400 gr de farine

110 gr de margarine

90 gr de beurre de cacahuètes

2 oeufs

16 gr de sucre

15 cl de lait de soja

1 cc de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide

1 tablette de chocolat noir

Préchauffez le four à 190°C. Pelez les bananes et écrasez-les avec un mixeur ou une fourchette. Dans un saladier, tamisez la farine, le bicarbonate et le sel. Mélangez.

Dans un autre saladier, travaillez le beurre et le sucre, puis ajoutez l'extrait de vanille. Vous devez obtenir une préparation crémeuse. Ajoutez ensuite les oeufs un par un. Mélangez bien puis versez le beurre de cacahuètes, les bananes écrasées, le lait et enfin la farine. Fouettez bien pour obtenir une préparation homogène. Terminez par les pépites de chocolat noir.

Disposez du papier sulfurisé au fond du moule puis versez-y la préparation. Enfournez pour 45 min. 

A servir avec du bon beurre bien frais ! 

oOo Enjoy ! oOo

oOo Le cake au citron, gingembre et chocolat blanc oOo

Alléluia ! Le soleil revient parmi nous et moi, ça me donne envie de cuisiner des recettes fraîches et vitaminées, la cuisine d'été quoi ! Qui soleil dit agrumes, alors puisque le cake au citron de Fraise & Basilic m'avait donné très envie, j'ai décidé de me lancer à mon tour dans la préparation d'un cake au citron... Bien sûr avec ma touche perso ;) Une recette pour ceux qui aiment lézarder au soleil en pic-niquant dans les parcs parisiens le week-end :)

oOo Cake au citron, au gingembre et au chocolat blanc oOo

Pour un cake 100% bonne mine : 

- 200 gr de farine 

- 3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier

- 150 gr de sucre 

- 2 cuillères à soupe de miel

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 80 gr de beurre classique 

- 50 gr de beurre salé

- 200 gr de mascarpone

- le jus de 2 citrons

- 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre

- 100 gr de chocolat blanc réduit en pépites grossières

Commencez par faire préchauffer le four à 180°C. 

Faites fondre les 2 beurres. Réservez.

Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les avec le sucre de manière énergique. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Versez ensuite le miel, fouettez puis ajoutez le jus de citron. Mélangez bien. 

Versez ensuite la farine et la levure tamisée,et le gingembre. Fouettez bien. Terminez par le mascarpone et les pépites de chocolat blanc. Mélangez bien le tout.

Beurrez et farinez un moule à cake. Versez-y la préparation et enfournez pour 40 à 45 min à 180°C. 

 

A servir  avec une salade de fraise arrosée de jus de citron vert !

oOo Enjoy ! oOo

oOo Cheesecake aux poires et aux After-Eight accompagné d'un grand merci !!!! oOo

Je ne peux que commencer par un grand MERCI ! Merci à tous, pour vos mails et commentaires très gentils et plein d'encouragements ! Quelle belle expérience ce Dîner Presque Parfait ! J'en ressorts avec une passion encore plus grande pour la cuisine. Cette victoire m'encourage à progresser encore plus, à passer encore plus de temps en cuisine et sur mon blog ! 

Cette belle aventure fut aussi une riche expérience humaine ! Bravo aux autres candidats, Sofia, Le Yin, Romane et Firat. Vous avez tous beaucoup de talent ! Quant à toi Romane, nul doute qu'on te retrouvera sur nos écrans bientôt, en tant que jolie chanteuse talentueuse ;) 

Le Dîner est terminé, mais l'histoire commence seulement. Je vous promets encore plus de sucré ;) mais aussi de salé, je vous promets de publier bientôt les recettes de mon dîner mais en version améliorée ! Notamment pour mon dessert que je préparerai en pleine saison des fraises. Quant à mes pâtes, les fameuses pâtes (!!) je vous promets de vous poster bientôt la recette pour vous montrer que le stress et le manque de temps m'ont fait loupé des choses que je n'avais jamais loupé auparavant...

Les aventures culinaires continuent tout de suite avec un de mes desserts préférés : le cheesecake !! J'avais une grosse envie de poires.... et de chocolat, alors voici le résultat ! Une recette pour tous ceux qui ont toujours une tablette de chocolat dans leur placard :)

oOo Cheesecake aux poires et aux After-Eight oOo

Pour 6 à 8 personnes : 

La base : 

- 200 gr de shortbreads

- 60 gr de beurre fondu

La crème : 

- 200 gr de fromage frais

- 500 gr de fromage blanc lisse

- 150 gr de sucre

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide

- 3 oeufs + 2 jaunes

La garniture : 

- 12 After-Eight

- 50 gr de chocolat noir

- 6 poires

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Ecrasez les sablés dans un mixeur. Versez ensuite les miettes dans un saladier et mélangez-les au beurre fondu. Disposez ensuite cette préparation sableuse dans le fond d'un moule rond amovible. Enfournez pour 15 minutes. Sortez ensuite le moule et augmentez la température à 200°C.

Versez les fromages frais dans un saladier. Fouettez-les avec le fromage blanc jusqu'à ce que le tout soit plus lisse. Ajoutez ensuite le sucre, la farine, la vanille puis les oeufs en fouettant bien après l'ajout de chaque ingrédient. 

Préparez les poires : épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en fines lamelles. Disposez ces lamelles sur la couche de biscuits. Versez ensuite la préparation au fromage blanc.

Faites fondre au bain  marie les After-Eight et le chocolat. Versez ensuite ce coulis encore chaud sur la préparation au fromage blanc en formant des zébrures pas trop fines. 

Enfournez le cheesecake pour 15 minutes, puis baissez la température à 100°C et laissez le cheesecake cuire  une heure.

Une fois refroidi, placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. 

oOo Enjoy ! oOo

oOo Reine de Saba sur son lit de biscuits roses oOo

Je dois vous avouer .... je suis une droguée de chocolat ! En gâteau, en crème, en cookies, en coulis, en glace, je prends autant de plaisir à le cuisiner qu'à le manger :) Cela faisait longtemps que je n'étais pas revenu vers le traditionnel gâteau au chocolat... enfin en version améliorée s'il vous plait ! J'aime particulièrement cette recette car je suis aussi fan d'amandes et la gourmande que je suis adore l'idée de pouvoir regrouper dans le même gâteau et le chocolat et les amandes ! Mais j'avais envie cette fois d'y ajouter une couche de croquant. Je suis donc partie sur une base de cheesecake réalisée à base de biscuits roses (pour la petite touche girly). Une recette pour ceux qui pensent comme moi que se faire plaisir est primordial pour garder le moral :)

oOo Reine de Saba sur son lit de biscuits roses oOo

La liste (pour un moule à manquer de 24 cm de diamètre) : 

La base : 

12 biscuits roses

80 gr de beurre

Le gâteau : 

150 gr de pâte d'amandes

4 jaunes d'oeufs

50 gr de sucre glace

4 blancs d'oeufs

35 gr de sucre en poudre

60 gr de farine tamisée

20 gr de cacao en poudre non sucré

25 gr de beurre

Commencez par préchauffer le four à 160°C. Mixez les biscuits roses, faites fondre le beurre et mélangez-le avec la poudre de biscuits roses. Versez ensuite ce mélange dans le fond d'un moule à manquer amovible et tassez-bien avec une grosse cuillère. Enfournez pour 20 minutes.

Dans un saladier, mélangez la pâte d'amandes avec les jaunes d'oeufs. Si vous avez un peu de mal, utilisez une fourchette en écrasant dans le fond du saladier. Ajoutez le sucre glace et mélangez bien à l'aide d'un fouet. 

Dans un saladier à part, montez les blancs d'oeufs en neige avec le sucre. Ajoutez ensuite petit à petit les blancs en neige dans la préparation à la pâte d'amandes. Versez ensuite la farine, et le cacao tamisés. Terminez en ajoutant à cette préparation le beurre fondu. 

Versez la préparation dans le moule, sur la base aux biscuits roses. Enfournez pour 20-25 minutes. Laissez bien refroidir. 

oOo Enjoy ! oOo

Le flan de Christophe Michalak... mais façon Ophélie

A force d'entendre parler des flans de Christophe Michalak, il fallait bien que je les teste. Alors puisque son fabuleux livre "les desserts qui me font craquer" est arrivé depuis peu sur mon étagère de livres culinaires, je me suis donc décidée à tester son fameux flan... Mais parce qu'il faut toujours que j'apporte ma touche, j'ai un peu détourné cette recette. J'ai transformé ce flan en "cheese-flan". Je suis partie d'une base de cheesecake avec du spéculoos, et j'ai ensuite disposé dessus l'appareil à flan, avant d'enfourner le tout. 

Verdict? Ce flan est à la hauteur de ce qu'on peut attendre des créations de monsieur le Chef Pâtissier. Fondant, crémeux, la texture me plaît vraiment! Rien à voir avec les flans parfois trop gélatineux et fermes que l'on trouve souvent dans les pâtisseries. Quant à ma petite touche, je dois dire que le résultat est plutôt réussi! Le fondant du flan vient contraster avec le craquant des spéculoos. Et côté saveurs, la douceur du flan vient équilibrer la saveur très prononcée du spéculoos...humm!!

Alors à ceux qui sont mélancoliques des desserts traditionnels, ceux qui adorent les fabuleuses gourmandises de Christophe Michalak ou aux amateurs de spéculoos, cette recette est pour vous!

Le flan de Christophe Michalak et sa base gourmande aux spéculoos

(Recette extraite du livre "les desserts qui me font craquer")

Pour un flan : 

- 500g de lait

- 12,5 cl de crème liquide

- 125g de sucre

- 5 jaunes d'oeufs frais (100g)

- 50g de Maïzena 

La touche perso : 

- un paquet de spéculoos

- 50g de beurre mou

- une cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide

Commencez par préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux spéculoos préalablement réduits en poudre grossière. Disposez ensuite ce mélange dans le fond d'un moule amovible. Enfournez 15 minutes. 

Préparez ensuite l'appareil à flan : 

faites bouillir le lait et la crème dans une casserole. Fouettez ensuite les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena. Ajoutez l'extrait de vanille liquide et mélangez. Versez ensuite le lait bouillant dans cette préparation et remettez ensuite ce mélange sur le feu. Portez à ébullition pendant 30 secondes tout en remuant. 

Retirer ensuite la préparation du feu, puis laissez refroidir dans un plat à gratin recouvert de film alimentaire disposé juste au contact de la crème. 

Lorsque la crème est froide, fouettez-la et versez-la dans le moule, par dessus la couche spéculoos. Enfournez pour 35 min à 180°C et retirez du four lorsque la surface commence à prendre quelques petites tâches brunes.  

Laissez refroidir et conserver dans un endroit frais!

Enjoy!

Gâteau aux pommes au beurre salé et pépites de chocolat au lait

Parfois il ne suffit que d'un seul ingrédient pour donner un caractère tout particulier à une simple recette. En voilà un succulent exemple... Alors parce qu'il n'y a rien de plus régressif qu'un gros gâteau aux pommes comme celui que nous faisaient nos grands-mères, j'ai décidé d'y ajouter ma petite touche. Le beurre se transforme en beurre salé, pour rappeler le délicieux goût des recettes bretonnes. Et parce que la gourmande que je suis ne serait pas entièrement satisfaite sans une petite touche chocolatée, je n'ai pas pu m'empêcher de rajouter de petites de chocolat au lait. Résultat, un bon gros gâteau à mi chemin entre les souvenirs et la gourmandise... Il n'y a définitivement rien de plus attirant que de revisiter les classiques!

Gâteau aux pommes au beurré salé et pépites de chocolat au lait

Pour un bon gros gâteau, et gourmands mélancoliques tout autour : 

- 3 pommes

- 4 oeufs

- 160g de farine tamisée

- 150g de sucre roux

- 160g de beurre demi-sel

- environ 100g de pépites de chocolat au lait

- un sachet de levure chimique

- une pincée de sel

Commencez par préchauffer le four à 180°C. Cassez les oeufs et versez les jaunes dans un saladier mais gardez les blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et la levure. Mélangez délicatement et ajouter le beurre fondu. Versez une pincée de sel sur les blancs d'oeufs et battez-les en neige. Ajoutez les blancs délicatement à la préparation au sucre, en mélangeant doucement avec une cuillère en bois. 

Pelez les pommes, coupez et épépinez-les. Coupez-les en petits dés et ajoutez les à la préparation. Cassez le chocolat en pépites et ajoutez-les dans la préparation en mélangeant délicatement. 

Beurrez un moule à manqué, versez la préparation dans le moule et enfournez pour 40 min. 

Soyez patients!... Il est encore meilleur le lendemain!

Enjoy!

Gâteau à l'ananas, thé vert et pépites de chocolat

Depuis mon retour de Guadeloupe, je suis un peu mélancolique de ce paradis.... pour les yeux et les papilles! ... Langoustes, goyave, mangue... me voila bien loin de cet endroit merveilleux aux plages magnifiques et où la vie est loin de tout stress métropolitain! La mélancolique que je suis se console dans la cuisine, avec une touche tropicale bien sûr!

Gâteau renversé à l'ananas, au thé vert et aux pépites de chocolat

Pour 8 West Indies addicted : 150g de beurre mou, 240g de sucre, un sachet de sucre vanillé, 150g de farine, 3 oeufs, un sachet de levure chimique, 1 c. à soupe de rhum, le zeste râpé d'un citron, un ananas frais ou une petite boîte d'ananas en tranches, 120g de chocolat noir, une cuillère à soupe de lait, 1,5 cuillère à café de thé vert en poudre.

Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire 120g de sucre et une cuillère à soupe d'eau pour faire un caramel ambré. Répartissez-le dans un moule à manqué.

Laissez refroidir et rangez dessus les tranches d'ananas.

Mélangez dans une terrine la farine, le reste de sucre, le sucre vanillé, le beurre mou, les oeufs, la levure le zeste de citron et le rhum. Faites chauffer le lait au micro-ondes dans une tasse et y diluer le thé vert. Versez ensuite ce liquide dans la pâte. Mélangez bien pour répartir. Ajoutez ensuite le chocolat noir cassé en pépites grossières.

Versez la pâte dans le moule, glissez au four et laissez cuire 30 min. Démoulez le gâteau en posant un plat sur le moule, puis retournez l'ensemble. Attendez 1 min et soulevez délicatement le moule. Laissez refroidir.

Voila, un super gâteau dont l'espérance de vie sera assez limitée! Enjoy!

Mes brownies exotiques et gourmands

La sucrovore que je suis ne pourrait se passer de tous ces gâteaux, brownies, cookies, chocolat et compagnie. Mon jeu préféré? ... Détourner les recettes traditionnelles en y ajoutant ou remplaçant quelques ingrédients, pour qu'elles deviennent "mes recettes"! En voici une qui a été très appréciée!

Mes brownies exotiques, ananas, chocolat blanc et noix de pécan

Pour 10 brownies : 75g de farine, une demi cuillère à café de levure chimique, 115g de beurre, 50g de cacao amer, 2 oeufs battus, 175g de sucre, une cuillère à café d'extrait de vanille, 1 cuillère à soupe de rhum (ou d'extrait d'amande), 5 tranches d'ananas, 150g de chocolat blanc, 150g de noix de pécan.

Préchauffez le four à 180°C, graissez un moule de 28 x 18 cm. Tamiser la farine et la levure dans une jatte. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, retirez du feu et ajoutez le cacao progressivement sans cesser de remuer. Incorporez les oeufs, le sucre, l'extrait de vanille et le rhum. Incorporez la farine, la levure, puis le chocolat blanc coupés en pépites, les noix de pécan, et les tranches d'ananas coupées en dés.

Mélangez et répartissez la préparation dans le moule. Cuire 25 à 30 min jusqu'à ce que le brownies soit juste ferme au toucher. Laissez tiédir dans le moule.

J'ai servi ces brownies avec une crème anglaise maison et je dois dire que sa durée de vie a été très limitée!!

Exotic Brownies

To make 10 brownies : 75g flour, 1/2 teaspoon of baking powder, 115g of butter, 50g of cocoa, 2 eggs, 175g sugar, one teaspoon of vanilla extract, one tablespoon of rhum or almond extract, 5 slices of pineapple, 150g of white chocolate, 150g pecan nuts.

Preheat the oven to 180°C, butter a plan of 28 x 18 cm. Melt the flour and the baking powder. In a large sauce pan, melt the butter, and stop. Add the cocoa by melting. Then add the eggs, the sugar, the vanilla extract and the rhum. Add the flour, the bakig powder and the white chocolate cut into chips, the pecan nuts ans the slices of pineapple cut in small pieces.

Melt and put on the buttered pan. Bake in the oven 25 / 30 minutes. Let it cool in the pan. I served this with a home-made crème anglaise, that was delicious!

cuisine ashkénaze pour satisfaire mes envies de voyage....

Parce que la cuisine c'est avant tout une histoire de découverte et de curiosité, me voilà partie dans la plus grande des inspirations, les cultures du monde. Lors de mon dernier périple à la Fnac, un livre de cuisine juive a attiré la curieuse que je suis. Résultat, me voila plongé dedans depuis quelques jours. Et je dois dire que c'est une très bonne surprise pour moi. je vais de découvertes en découvertes.... toutes aussi savoureuses!

Gâteau Ashkénaze au fromage blanc

                      Pour 6 à 8 fans de la Fnac                    

Préparation : 30 min

Cuisson : 1h15

1 kg de fromage blanc, 3 oeufs, 120g de sucre, une pincée de sel, quelques gouttes d'extrait de vanille. Ma touche perso : un peu de cannelle, un peu de gingembre.

Pour accompagner : de la confiture d'abricot, de l'amaretto, et des amandes effilées.

Préchauffez le four à 160°C. Dans un saladier, mélangez avec un fouet le fromage blanc, les oeufs, le sucre, le sel et la vanille pendant 2 à 3 min, ajoutez la cannelle et le gingembre en poudre. Posez un cercle à pâtisserie de 5 à 7 cm de hauteur et de 25 à 28 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface avec le dos d'une cuillère. Enfournez pour 1h à 1h15 selon les fours. Sortez le gâteau du four, et laissez-le refroidir complètement avant de la démouler.

Préparez l'accompagnement en faisant dorer les amandes effilées dans du beurre salé, légèrement. Versez ensuite de la confiture d'abricot dans une casserole, réchauffez sur feu très doux pour qu'elle se liquéfie. Ajoutez ensuite un peu d'Amaretto selon votre goût et la quantité de confiture.

Disposez le gâteau en parts sur des assiettes, nappez de coulis d'abricot et d'amamdes effilées et servez!

Ce gâteau se conserve très bien 2 à 3 jours au frigo!!

Un gâteau aux pêches de vignes et fleur d'oranger... parce que rien ne m'arrêtera!!!! ... peach and orange flower water cake...

C'est reparti mon kiki, après une période pleine de désespoir, de déceptions, de questionnement, de ... bon arrêtons là... je me suis accordé le temps pour quelques voyages, parce qu'il me fallait mettre mes idées au clair...


Et maintenant je sais que la cuisine c'est ma vie, et que personne ne m'arrêtera!! ... Ophélie is back... vous m'en voulez pas si je deviens l'ennemi de votre régime? ... j'ai de quoi me faire pardonner!



Fin de l'été, au revoir soleil, qu'est-ce que je déteste cette période de rentrée! le froid et cette énième liste qui va finir par rentrer dans le patrimoine culturel français : des stylos, de la colle, des feuilles doubles, un classeur .... Au secours, réfugions nous dans nos casseroles... et j'emmène avec moi les pêches du vigne du jardin, un peu bizard cette année, toutes petites mais délicieuses... désolée les filles, c'est à votre tour de passer à la casserole!

Gâteau aux pêches de vignes, fleur d'oranger et beurre salé

Pour environ 6 personnes : 3 oeufs, 80g de sucre, 2 cuillères à soupe de miel ( de chataignier pour moi), 150g de farine (de riz pour moi), 100g de beurre salé et 50g de beurre moulé breton, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 50g d'amandes en poudre, 1,5 cuillère à soupe bien bombée d'eau de fleur d'oranger, 5 ou 6 pêches de vignes.

Pour le sirop : 50g de sucre, une noix de beurre, de la cannelle.

Comme d'habitude, on commence par le four, à préchauffer à 180°C. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Battre les oeufs et le sucre, ajouter le miel, la farine tamisée, le beurre fondu tiède, la crème, la poudre d'amande et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger et verser cette pâte dans un moule beurré (on peut prendre un moule à manqué mais le gâteau ne sera vraiment pas épais il me semble!).

Couper les pêches de vignes rincées et essuyées en petits morceaux, et poser les morceaux sur la pâte.

Faire cuire au four pendant 40 min. 10 min. Commencer le sirop environ 10 min avant la fin de la cuisson du gâteau. Mettre 15 cl d'eau dans une casserole avec les 50g de sucre, faire bouillir 3 min, ajouter une ou deux pincées de cannelle suivant les goûts et faire bouillir encore 3 à 4 min, o doit obtenir un liquide sirupeux. Ajouter la noix de beurre hors du feu, remuer. Sortir le sirop du four et verser le sirop dessus. Laisser tiédir un peu avant de servir.

J'ai résisté à l'envie d'un petit coulis au chocolat au lait, qui se marie très bien avec les pêches... mais vous pouvez tenter!

J'adore ce gâteau! ... un goûter tout doux avec les amandes et la fleur d'oranger... par contre je n'ai plus de pêches de vignes... snif... au revoir été bien aimé!...

For my American and British friends...

Peach, orange flower water and salted butter cake

Make 6 : 3 eggs, 80g sugar, 2 tablespoon of honey, 150g flour (of rice for me), 100g salted butter and 50g regular butter, 1 tablespoon of cream, 50g almonds powder, 1.5 tablespoon of orange flower water, 5 or 6 peaches.

Syrup : 50g sugar, 1 teaspoon of butter and cinnamon as you like.

Turn on the oven at 180°C. Melt the butter in the microwave oven. Beat the eggs and the sugar, add the honey, the flour, the melted butter, the cream, the almond powder, and the orange flower water. Mix well and pour in a buttered pan. Cut the peaches in small pieces and put these on the cream. Bake in the oven during 40 minutes. And 10 minutes before the end, put 15cl water in a small saucepan, with the sugar and boil during 3 minutes. Then add the cinnamon as you like and continue to boil during 3 or 4 minutes to get a syrup. Then add the butter, mix. Go out the cake of the oven and put the syrup on. And then, you have to be a little bit patient, for the cake to be a little bit colder!! If you want, you can try with a milk chocolate sauce... Gorgious!!

Brownies figues et noisettes pour faire les présentations...

Je me suis demandée par quoi je pourrais commencer, alors choix intellectuellement fatiguant, je me suis rabattue sur .... mom ptit pêché... le chocolat!!! Et parce que I love America, j'me suis vite penchée sur ma recette fétiche de Brownies. Il est comme je l'aime, mouelleux et fondant à l'intérieur!... Il sent bien le chocolat (j'en met toujours un peu plus, pourquoi ne pas augmenter le plaisir!... j'entends de loin ma mère : "tu mets tout ça"!... ben oui c'est la recette pourquoi?) et puis j'adore le mouelleux des figues et ce ptit gout de noisette se marient très bien ensemble!.... J'essaie quand même les autres recettes de Brownies pour ne pas tomber dans la routine de "l'éternel brownies au chocolat d'Ophélie". Je dois dire que celle de Trish dans "Je veux du chocolat" est très bien, très très bien même, ... de toute façon Got save this book!!

Brownies aux figues et aux noisettes pour qui love America

Pour 12 personnes : 50g de cacao amer en poudre (en général j'ai cette manie de rajouter la moitié d'une tablette de Lindt 70%), 200g de figues sèches, 30g de noisettes entières, 100g de beurre mou + 10g pour le moule, 100g de sucre, 180g de poudre de noisettes, 1 grosse cuillère à soupe de Maïzena, 2 oeufs, 140g de crème pâtissière maison ou 1/4 de sachet pour crème pâtissière Alsa dilué dans 15cl de lait.

Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6). Beurrez un moule carré de 20 cm de côté (enfin ça c'est mon moule mais l'idéal c'est un moule pas trog gros pour qu'il y ait suffisament d'épaisseur). Coupez les figues en lamelles (j'ai essayé avec des figues fraîches c'était pas mal du tout!). Réservez. Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré. Ajoutez les oeufs un par un et mélangez bien entre chaque (ça j'adore, ça me fait les muscles!). Avec une spatule, incorporez la poudre de noisettes, la Maïzena et le cacao (et le chocolat fondu si vous êtes Chocolate addicted like me). Préparez la crême pâtissière et incorporez-la tiède ou froide, mais surtout pas brûlante ("pour les oeufs" m'a dit Môman le jour où j'ai voulu faire Mon brownies.... c'était il y a ... pfffou, le temps passe vite). Ajoutez enfin les figues coupées en lamelles et mélangez (délicatement si vous prenez des figues fraîches pour ne pas trop les abîmer, un si beau fruit se serait dommage...). Versez la préparation dans le moule, parsemez de noisettes concassées (j'aime bien garder quelques morceaux de figues pour en parsemer dessus) et enfoncez-les légèrement. Enfournez et laissez cuire 30 min. Faites refroidir sur une grille et découpez en carrés ou comme vous voulez! Moi je l'ai goûter chaud, j'adore, ça fond dans la bouche c'est le top! ... Mais juste un ptit bout parce que chaud c'est pas très digeste quand même! En tout cas, chaque fois il fait un tabac!... "c'est toi qui l'as fait?... Wouah il est trop bon"...