oOo Super gâteau fondant au chocolat et spéculoos oOo

J'ai eu le malheur d'entrer dans la boutique de Patrick Roger ce week-end. J'en suis sortie avec quelques petites merveilles, mais surtout une folle envie de gâteau au chocolat ! Dans ces cas là, j'ai The recette en stock, un gâteau spécial jour de fête de mon amie/grande soeur Vanessa. Une recette pour tout ceux qui se chargent toujours de la corvée de dessert ;)

oOo Le super gâteau fondant au chocolat et spéculoos oOo

Pour 8/10 gourmands :

5 oeufs

125 gr de crème fraîche épaisse

125 gr de beurre

200 gr de chocolat

250 gr de sucre

1 à soupe de farine

1 pincée de fleur de sel de Camargue

10 spéculoos réduits en petits morceaux

Commencez par préchauffer votre four à 190°C. Faites fondre au bain-marie le beurre et le chocolat cassé en morceaux. Laissez refroidir. Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine, puis la crème fraîche en continuant de remuer énergiquement. Versez ensuite le mélange chocolat/beurre à cette préparation. Remuez bien, ajoutez une belle pincée de fleur de sel, puis les spéculoos réduits en morceaux. Mélangez et versez dans un moule beurré. Enfournez pour 25 min. Le gâteau est cuit lorsqu'une croûte se forme sur le dessus mais que le gâteau est encore tremblotant au milieu. 

A conserver au frigo et à servir avec une super crème anglaise maison ;)

oOo Enjoy ! oOo

oOo Le gâteau aux pommes de Mamie oOo

On a tous un souvenir gourmand d'une maman ou d'une mamie en cuisine. Un goût, une odeur, une tradition ... A toutes les super woman de nos vies qui, au fil des années, continuent de nous rassembler et de nous faire oublier nos soucis autour de bons petits plats ! .... Une recette pour celles et ceux qui ont hérités des précieux carnets de recettes écrits à la main depuis des années :)

oOo Le gâteau aux pommes de Mamie oOo

Pour 1 moule à brownies ou moule à manqué 

180 gr de farine 

1/2 sachet de levure chimique

80 gr de poudre d'amandes

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

90 gr de beurre classique + 90 gr de beurre salé

1 cuillère à soupe de cannelle 

3 oeufs

10 cl de lait

4 pommes

100 gr de chocolat noir

+ 1 sachet de sucre vanillé pour le topping

Commencez par préchauffer le four à 180°C. Préparez les pommes : épluchez-les, épépinez-les et coupez en fines lamelles. Réservez au frais.

Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli afin d'obtenir une crème. Ajoutez ensuite le sucre et le sucre vanillé, la cannelle, puis les oeufs et le lait en fouettant bien pour obtenir une préparation homogène. Dans un autre saladier, tamisez la farine et la levure, mélangez le tout puis ajoutez au fur et à mesure à la préparation aux oeufs. Fouettez bien, puis ajoutez la poudre d'amandes. Terminez en ajoutant les lamelles de pommes et le chocolat réduit  en pépites. 

Beurrez un moule et versez-y la préparation. Lissez bien la surface avec une spatule, puis saupoudrez du sucre vanillé par dessus. Enfournez pour 40 minutes.

A déguster avec une crème anglaise fait maison ;)

oOo Enjoy ! oOo

oOo Les muffins tout doux aux bananes et aux amandes oOo

Ah... les banana cakes ! Des souvenirs qui me ramènent dans le New Hampshire, lors de barbecues interminables au cours desquels j'ai mangé les meilleurs ribs de ma vie, mais aussi les meilleurs banana cakes and carrot cakes ever !!! J'en ai aussi gardé de très bons moments, à l'image de simplicité et de la gentillesse américaine... Voici une recette pour ceux qui ne monteront pas dans le train des vacances sans être passé chez Starbucks :)

oOo Muffins aux bananes, aux amandes et au chocolat blanc oOo

Pour vingt muffins : 

100 gr de margarine

100 gr de sucre 

2 cuillères à soupe de sirop d'érable

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

150 gr de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de gingembre et de cannelle 

150 gr de d'amandes

25 cl de lait d'amandes

2 bananes

100 gr de chocolat blanc

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. 

Dans un saladier, mélangez la margarine avec le sucre et le sucre vanillé. Fouettez bien pour obtenir une crème lisse.  Versez ensuite le sirop d'érable en continuant à mélanger.

Ajoutez ensuite les oeufs un par un. Puis, en alternant avec un filet de lait, ajoutez la farine tamisée, puis  la levure, le gingembre et la cannelle, puis  enfin la poudre d'amandes. Fouettez bien pour obtenir une préparation homogène. 

Dans un saladier, écrasez les bananes en rondelles à l'aide d'une fourchette. Ajoutez -les ensuite à la préparation en mélangeant bien énergiquement. Terminez en ajoutant des pépites de chocolat blanc.

Remplissez à ras bord des empreintes à muffins.

Enfournez pour 30 min !

A servir avec une salade de fruit exotique : mangue, orange, coco, pastèque, papaye .... à vous de jouer ;)

oOo Enjoy ! oOo

oOo Crèmes au chocolat au lait, noix de coco et lait d'amande oOo

"Chocolat", ce mot se suffit à lui même pour nous remonter le moral. Alors pourquoi toujours montrer du doigt ce super booster ? J'ai lu il y a quelques jours les mots de la rédactrice en chef de Femina qui disait en avoir marre des esprits coincés et bornés et qui ne jurent que par leur tablette de chocolat noir 70% et souhaitait assumer haut et fort son addiction au chocolat au lait, et même au chocolat blanc! Elle mettait en avant une récente étude prouvant que le chocolat noir apporte autant de calories que les chocolats lait ou blanc à cause du beurre de cacao. Bref, cette femme a fait disparaître toute ma culpabilité à craquer (sans résister) à l'appel du chocolat, surtout le lait avec des noisettes caramélisées :) Je me suis sentie tellement moins seule d'un seul coup !  Une recette pour ceux qui hésitent toujours entre la tablette de chocolat au lait et la tablette de chocolat blanc... et qui finissent toujours par prendre les 2 ;)

oOo Crèmes au chocolat au lait, noix de coco et lait d'amande oOo

Pour 6 pots : 

100 gr de chocolat au lait bio

60 cl de lait d'amande 

20 cl de crème de coco (au rayon world food, juste à côté du lait de coco)

1/2 gousse de vanille

2 oeufs

4 jaunes d'oeufs 

100 gr de sucre en poudre

Préchauffer le four à 170°C. 

Dans une casserole, mélangez le lait d'amande, la crème de coco, l'intérieur de la demi gousse de vanille gratté avec la pointe d'un couteau et le chocolat au lait haché grossièrement. Portez le tout à ébullition puis réservez.

Dans un saladier, battez les oeufs avec les jaunes d'oeufs et le sucre. Fouettez bien. Ajoutez ensuite petit la préparation au chocolat et mélangez doucement. A l'aide d'une cuillère à soupe, retirer la mousse présente sur la surface.

Répartissez la préparation dans 6 ramequins, remplissez-les à ras bord. Disposez les ramequins dans un plat allant au four. Versez de l'eau bouillante pour que les ramequins y soient plonger à moitié. Enfournez 30 minutes jusqu'à ce que la surface des crèmes soit ferme. Retirez les ramequins du bain marie et laissez-les refroidir avant de les mettre au réfrigérateur pendant au moins 3h. 

A servir avec un quatre-quart ou une super part de tarte aux fraises maison ! 

oOo Enjoy ! oOo

oOo Cake au chocolat Milka et glaçage noisettes oOo

Dans la vie, il y a ceux qui culpabilisent sans cesse, qui passent des heures à regarder les indications nutritionnelles sur tous les ingrédients qu'ils achètent, ceux qui mangent des pommes à longueur de journée pour ne pas craquer sur une barre de Mars ou un paquet de Granola... Et puis il y a ceux qui profitent de la vie, des gourmands enjoués qui préfèrent choisir une salade pour avoir droit à un bon dessert ! 

Voici une recette pour ceux qui aiment la vie ... et le chocolat aussi !! ;)

oOo Cake au chocolat Milka et glaçage aux noisettes oOo

Pour une belle brique enrichie en bonne humeur : 

3 oeufs à température ambiante

60 gr de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

80 gr de beurre mou

100 gr de chocolat Milka

180 gr de farine

1/2 paquet de levure chimique

50 gr de cerneaux de noix

Pour le glaçage qui vous laissera de jolies moustaches : 

(extrait d'une recette Elle à table Janvier-Février 2013)

150 gr de sucre

70 gr d'eau 

10 cl de crème liquide

100 gr de chocolat noir aux noisettes

Commencez par préchauffer le four à 240°C. Coupez le beurre mou en morceaux et travaillez-le avec une maryse pour l'assouplir. Ajoutez ensuite le sucre puis les oeufs un par un, mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. 

Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Ajoutez-le au mélange beurre-oeufs-sucre. Mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées, puis les cerneaux de noix concassés en petits morceaux.

Versez votre préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Réservez le tout 30 min au réfrigérateur. 

Enfournez ensuite le cake pendant 5 min à 240°C puis baissez la température à 180°C et laissez cuire votre cake pendant 30 min. 

Une fois le cake cuit, laissez refroidir avant de démouler.

Préparez le glaçage : faites bouillir le sucre et l'eau pour obtenir un caramel. Retirez du feu, ajoutez délicatement la crème en faisant attention aux éclaboussures. Mélangez et remettez quelques minutes sur le feu doux. Ajoutez ensuite le chocolat noir aux noisettes coupé en morceaux et laissez frémir quelques minutes. Disposez le cake sur une grille sous laquelle vous disposerez une feuille de papier sulfurisé. Nappez-le avec ce mélange aux noisettes. Conservez le surplus de nappage pour le mélanger à un yaourt par exemple ;)

oOo Enjoy ! oOo

oOo Cheesecake aux poires et aux After-Eight accompagné d'un grand merci !!!! oOo

Je ne peux que commencer par un grand MERCI ! Merci à tous, pour vos mails et commentaires très gentils et plein d'encouragements ! Quelle belle expérience ce Dîner Presque Parfait ! J'en ressorts avec une passion encore plus grande pour la cuisine. Cette victoire m'encourage à progresser encore plus, à passer encore plus de temps en cuisine et sur mon blog ! 

Cette belle aventure fut aussi une riche expérience humaine ! Bravo aux autres candidats, Sofia, Le Yin, Romane et Firat. Vous avez tous beaucoup de talent ! Quant à toi Romane, nul doute qu'on te retrouvera sur nos écrans bientôt, en tant que jolie chanteuse talentueuse ;) 

Le Dîner est terminé, mais l'histoire commence seulement. Je vous promets encore plus de sucré ;) mais aussi de salé, je vous promets de publier bientôt les recettes de mon dîner mais en version améliorée ! Notamment pour mon dessert que je préparerai en pleine saison des fraises. Quant à mes pâtes, les fameuses pâtes (!!) je vous promets de vous poster bientôt la recette pour vous montrer que le stress et le manque de temps m'ont fait loupé des choses que je n'avais jamais loupé auparavant...

Les aventures culinaires continuent tout de suite avec un de mes desserts préférés : le cheesecake !! J'avais une grosse envie de poires.... et de chocolat, alors voici le résultat ! Une recette pour tous ceux qui ont toujours une tablette de chocolat dans leur placard :)

oOo Cheesecake aux poires et aux After-Eight oOo

Pour 6 à 8 personnes : 

La base : 

- 200 gr de shortbreads

- 60 gr de beurre fondu

La crème : 

- 200 gr de fromage frais

- 500 gr de fromage blanc lisse

- 150 gr de sucre

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide

- 3 oeufs + 2 jaunes

La garniture : 

- 12 After-Eight

- 50 gr de chocolat noir

- 6 poires

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Ecrasez les sablés dans un mixeur. Versez ensuite les miettes dans un saladier et mélangez-les au beurre fondu. Disposez ensuite cette préparation sableuse dans le fond d'un moule rond amovible. Enfournez pour 15 minutes. Sortez ensuite le moule et augmentez la température à 200°C.

Versez les fromages frais dans un saladier. Fouettez-les avec le fromage blanc jusqu'à ce que le tout soit plus lisse. Ajoutez ensuite le sucre, la farine, la vanille puis les oeufs en fouettant bien après l'ajout de chaque ingrédient. 

Préparez les poires : épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en fines lamelles. Disposez ces lamelles sur la couche de biscuits. Versez ensuite la préparation au fromage blanc.

Faites fondre au bain  marie les After-Eight et le chocolat. Versez ensuite ce coulis encore chaud sur la préparation au fromage blanc en formant des zébrures pas trop fines. 

Enfournez le cheesecake pour 15 minutes, puis baissez la température à 100°C et laissez le cheesecake cuire  une heure.

Une fois refroidi, placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. 

oOo Enjoy ! oOo

oOo Mousse au Nutella et pralin oOo

Oui je sais, le Nutella est rempli de mauvaises choses, le Nutella ça fait grossir, le Nutella c'est mauvais à la santé ... oui MAIS le Nutella c'est trop bon, c'est une bombe gourmande hyper réconfortante ! Et puis de toute façon qu'est ce qui est le plus nocif : le Nutella ou l'air que nous respirons? 

Voici une recette pour ceux qui étalent joyeusement le Nutella sur des tranches de brioches grillées encore chaudes ;)

oOo Mousse au Nutella et au pralin oOo

Pour un petit saladier : 

4 oeufs + 2 blancs

2 cuillères à soupe de sucre

200 gr de Nutella

50 gr de chocolat noir

50 gr de beurre

50 gr de crème fraîche allégée

100 gr de pépites de pralin

Commencez par casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans un bain-marie, faites fondre le Nutella avec le beurre et le chocolat. Laissez refroidir un peu puis mélangez-les aux jaunes d'oeufs. Ajoutez ensuite le pralin et mélangez bien.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Servez-vous d'une spatule ou d'une cuillère en bois pour mélangez les blancs à la préparation au Nutella. 

Versez la crème dans un saladier et laissez prendre une nuit au frigo.

oOo Enjoy ! oOo

oOo Mousse au chocolat noir élaborée de Trish à la pâte à tartiner Ovomaltine oOo

J'adore la mousse au chocolat ! ... je fais partie de ceux qui terminent toujours le saladier avec les doigts ;) Mais ce que j'aime par dessus c'est customiser la mousse au chocolat, lui ajouter une petite saveur gourmande ou la préparer d'une manière plus originale... Bref là j'ai décidé de sortir le grand jeu : customisation + recette élaborée = une pure tuerie à durée de vie ultra limitée mais au maxi pouvoir gourmand ! Une recette pour tous ceux qui ont toujours un pot de pâte à tartiner dans le placard et qui sont adeptes du " Je prend juste une dernière cuillère et je referme le pot ! " :)

oOo Mousse au chocolat noir élaborée de Trish à la pâte d'Ovomaltine crunchy oOo

Pour 4 chocolate addicted :

200 gr de chocolat noir

50 gr de beurre

100 gr de crème fraîche

25 gr de sucre glace

3 oeufs 

6 cuillères à soupe de pâte à tartiner Ovomaltine crunchy

Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Mélangez les jaunes avec la crème et le sucre glace. Fouettez bien. Ajoutez ensuite le chocolat et le beurre fondus. Mélangez délicatement en ajoutant la pâte d'Ovomaltine. 

Montez les blancs en neige. Ajoutez les délicatement au mélange au chocolat à l'aide d'une grosse cuillère.

Versez la mousse dans 4 verrines et réserver une nuit au frais. 

oOo Enjoy ! oOo  

oOo Reine de Saba sur son lit de biscuits roses oOo

Je dois vous avouer .... je suis une droguée de chocolat ! En gâteau, en crème, en cookies, en coulis, en glace, je prends autant de plaisir à le cuisiner qu'à le manger :) Cela faisait longtemps que je n'étais pas revenu vers le traditionnel gâteau au chocolat... enfin en version améliorée s'il vous plait ! J'aime particulièrement cette recette car je suis aussi fan d'amandes et la gourmande que je suis adore l'idée de pouvoir regrouper dans le même gâteau et le chocolat et les amandes ! Mais j'avais envie cette fois d'y ajouter une couche de croquant. Je suis donc partie sur une base de cheesecake réalisée à base de biscuits roses (pour la petite touche girly). Une recette pour ceux qui pensent comme moi que se faire plaisir est primordial pour garder le moral :)

oOo Reine de Saba sur son lit de biscuits roses oOo

La liste (pour un moule à manquer de 24 cm de diamètre) : 

La base : 

12 biscuits roses

80 gr de beurre

Le gâteau : 

150 gr de pâte d'amandes

4 jaunes d'oeufs

50 gr de sucre glace

4 blancs d'oeufs

35 gr de sucre en poudre

60 gr de farine tamisée

20 gr de cacao en poudre non sucré

25 gr de beurre

Commencez par préchauffer le four à 160°C. Mixez les biscuits roses, faites fondre le beurre et mélangez-le avec la poudre de biscuits roses. Versez ensuite ce mélange dans le fond d'un moule à manquer amovible et tassez-bien avec une grosse cuillère. Enfournez pour 20 minutes.

Dans un saladier, mélangez la pâte d'amandes avec les jaunes d'oeufs. Si vous avez un peu de mal, utilisez une fourchette en écrasant dans le fond du saladier. Ajoutez le sucre glace et mélangez bien à l'aide d'un fouet. 

Dans un saladier à part, montez les blancs d'oeufs en neige avec le sucre. Ajoutez ensuite petit à petit les blancs en neige dans la préparation à la pâte d'amandes. Versez ensuite la farine, et le cacao tamisés. Terminez en ajoutant à cette préparation le beurre fondu. 

Versez la préparation dans le moule, sur la base aux biscuits roses. Enfournez pour 20-25 minutes. Laissez bien refroidir. 

oOo Enjoy ! oOo

Petits chocolats blancs fourrés banane, rhum et curry

Ca y est, l'effervescence pour les fêtes de fin d'année va bientôt commencer! Les GMS ont déjà sortis les jouets, moi j'attends les chocolats de mes chocolatiers préférés! Alors pour faire un avant goût des fêtes, je me lance dans des petits chocolats maison! J'avais déjà vu quelque part l'idée d'associer le curry avec le chocolat, alors je décide de faire mon avant-gardiste moi aussi et de me lancer dans cette idée originale. J'ai pensé que la banane se marirait très bien avec le curry, mais je voulais rajouter une touche "sucrée". Et rhum-banane était une évidence! Alors voila, mes petits chocolats! J'ai voulu faire un zoom, la photo n'est pas terrible, mais le résultat était divin!

Petits chocolats blancs, ganache curry, banane et rhum

Pour 20 bouchées.

Pour la coque : 180g de chocolat blanc de couverture.

Pour la ganache : une banane mûre, 160g de chocolat blanc, 60g de crème fraîche, une cuillère à café de rhum, une cuillère à café de curry.

Faites fondre le chocolat blanc de couverture coupé en morceaux bain-marie. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'intérieur de vos moules d'une fine couche de chocolat fondu. Laissez durcir 15 min au frigo. Badigeonnez de nouveau les moules d'une seconde couche et réservez au frigo.

Dans une casserole, faites fondre le chocolat blanc avec la crème fraîche sur feu doux. Ajoutez le rhum et le curry, puis la banane écrasée en purée. Versez cette préparation dans les moules, laissez durcir une heure au frais. Refaites fondre le reste de chocolat blanc de couverture, et répartissez-le  sur les bouchées pour fermer la coque. Laissez durcir encore une heure au frais avant de démouler.

To Larry, the best chocolatier...

White chocolates bonbons with a curry, banana and rhum ganache

To 20 pieces : 180g of good white chocolate to cover. For the ganache : one banane, one teaspoon of curry, one teaspoon of rhum, 160g of white chocolate, 60g of cream.

Melt the good white chocolate cut in pieces and put in a bowl, in large saucepan with water. With a brush, whitewash inside the moulds with a fine coat of melted chocolate. Put these 15 minutes in the refrigerator. Then whitewash inside the moulds with a second coat of chocolate. Put in the refrigerator.

In a saucepan, melt the white chocolate with the cream. Add the rhum, the curry, and then the banana reduced in puree. Overturn this preparation in the moulds. Let it harden in the refrigerator one hour. Melt the rest of the good white chocolate, and put it on the moulds to close the chocolate. Let it harden one hour in the refrigerator before turn out of the tin.