oOo Quiche au poulet et au choux-fleur contre le froid ! oOo

Du sable chaud, une eau limpide, des petits poissons multicolores, et une température minimale de 30°C... J'ai définitivement besoin de vacances, de soleil et de chaleur ! Plus que quelques petits mois à attendre :) 

Mais pour l'instant, il est temps de s'armer contre ce froid maudit et ce temps pourrit qui sévissent sur Paris ! Une recette pour tout ceux qui pensent que l'hiver est une très bonne excuse pour se ruer sur des recettes hyper gourmandes et hyper réconfortantes ! 

oOo Quiche au poulet et au choux-fleur oOo

Pour 6 personnes : 

1 rouleau de pâte feuilletée

4 oeufs

500 gr de crème fraîche

200 gr de restes de poulet rôti

150 gr de choux fleur

poivre et sel

ciboulette ciselée

1 cuillère à soupe de moutarde

2 cuillères à café de noix de muscade

100 gr de Comté râpé

Commencez par faire cuire le choux fleur à la vapeur. Préparez les restes de poulet rôti, retirez les morceaux de peaux et de gras.

Préchauffez votre four à 180°C. Etalez la pâte feuilletée dans votre moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette, réservez au frigo. 

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème et la moutarde. Fouettez bien. Ajoutez la ciboulette, le sel, le poivre, la muscade et le Comté râpé. Mélangez bien.

Disposez les morceaux de poulet et de choux fleur de manière homogène sur le fond de pâte. Versez la préparation, et enfournez pour 30 minutes.

oOo Enjoy ! oOo

oOo La tarte rustique aux rillettes, carottes, chèvre et noisettes oOo

Je suis définitivement une citadine. Mettez-moi au beau milieu des champs et j'aurais le vertige, emmenez-moi      dans les rues de Londres ou New York et je serai définitivement dans mon élément ! Mais j'avoue que parfois, une petite virée à la campagne fait du bien au corps... et à l'esprit ! Voila une recette pour tous ceux qui se font des "craquages" baguette au levain et rillettes devant un bon film en pensant à leur grand-père ;)

oOo Tarte salée un peu rustique aux rillettes, carottes, chèvre et noisettes oOo

Pour deux personnes : 

- la moitié d'un rouleau de pâte feuilletée

- un pot de rillettes (vous savez, celles qui viennent soit disant du Mans ! )

- 5 carottes

- 3 Pélardons

- une petite boîte de champignons de Paris

- une belle poignée de noisettes

- une botte de coriandre

- crème fraîche

- huile de noix

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Etalez la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé posé sur une plaque à pâtisserie. Découpez une forme rectangulaire dans votre pâte. Piquez avec une fourchette.

Tartinez votre pâte de rillettes en gardant 1 cm de bord. Coupez les carottes en fines lamelles et disposez-les sur les rillettes. Versez ensuite les champignons égouttés et les noisettes. Salez, poivrez. Versez un filet d'huile de noix, puis un peu de crème, sur la tarte. Ciselez ensuite la coriandre sur la garniture. 

Disposez enfin les Pélardons sur la tarte. 

Enfournez pour 30 minutes.

oOo Enjoy ! oOo

oOo Tourte filo aux épinards et à la feta de Jamie Oliver oOo

Ce n'est pas parce que le planning est chargé, et que l'éternel trio "métro boulot dodo" prend encore plus d'ampleur en hiver, qu'il faut se laisser aller aux plats industriels pas vraiment équilibrés ! D'ailleurs, ma dernière trouvaille au rayon cuisine de la Fnac est un bouquin très intelligent qui va bouleverser tout ça ! Le pouvoir de Mister Jamie a encore frappé :) Dans ce livre intitulé tout simplement "30 minutes chrono", Jamie nous propose des recettes rapides et plutôt originales je dois dire! Le deal : préparer tout un repas en 30 minutes! 

Et je dois dire que le principe est très bien mis en application : la réalisation des différentes recettes composant le menu s'entrecroise et nous aide à faire plusieurs choses en même temps :) Un très bon livre et jolies recettes, comme celle-ci par exemple ;)

oOo La tourte filo de Jamie : épinards et feta oOo

La liste : 

5 oeufs

300 gr de feta

400 gr de pousses d'épinards

100 gr de pignons

50 gr de cheddar

1 citron

20 gr de beurre

1 paquet de pâte filo

sel

Poivre

Muscade

Origan sec Basilic

Huile d'olive

Côté casseroles : 

Commencez par faire griller les pignons dans une poêle sans matière grasse. Remuez régulièrement.

Dans un saladier, cassez les oeufs et mélangez-les avec la feta émiettée. Ajoutez 50 gr de cheddar râpé, du poivre, du basilic, de la muscade, une pincée de sel, le zeste du citron et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Versez ensuite les pignons grillés dans ce mélange et mélangez bien. 

Remettez votre poêle sur feu doux avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Versez ensuite petit à petit vos épinards en branches avec une noisette de beurre. Ils vont s'aplatir et se réduire au fur et à mesure. Une fois qu'ils sont cuits, versez-les dans la préparation aux oeufs. 

Préchauffez le four à 200°C.

Sortez ensuite la pâte filo. Versez de l'huile d'olive dans un petit bol. Étalez une grande feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail, badigeonnez-la d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine. Disposez d'abord 4  feuilles de filo sur le papier sulfurisé. Les coins doivent se chevaucher pour former comme un cercle. Salez et poivrez, badigeonnez d'huile d'olive avec le pinceau. Recommencer l'opération jusqu'à obtenir 3 couches de pâte. 

Transférez délicatement le papier sulfurisé et les feuilles de filo dans un moule à gratin ou à gâteau rond. Le moule ne doit pas être trop gros, de manière à ce que les coins des feuilles débordent d'environ 8/10 cm. 

Ajoutez la préparation aux oeufs et aux épinards. Repliez dessus les feuilles de filo en les faisant se chevaucher et en les froissant un peu. Badigeonnez les d'un peu d'huile d'olive. 

La recette de Jamie indique de d'abord placer le moule sur feu doux pour faire cuire le fond et d'enfourner ensuite le tout. J'ai eu peur pour mon moule, alors j'ai préféré l'enfourner directement :)

Côté four :

Enfournez dans votre four chaud pendant 20 minutes. Surveillez bien pour ne pas que le dessus de la tourte noircisse. 

oOo Enjoy ! oOo

oOo Tarte aux oignons doux, tomates et feta oOo

Je dois l'avouer, j'ai tendance à craquer pour les livres de cuisine aussi souvent que je craque pour une paire de chaussures... c'est à dire un peu trop souvent ! Et il y a une nouvelle petite collection que j'apprécie particulièrement : "Les 30 recettes cultes" des éditions Marabout. J'ai déjà craqué pour plusieurs de ces petits bouquins dont notamment celui à l'effigie de la fameuse feta Salakis.

 

Alors, parce qu'on a tous un coté "tarte", un coté flemme qui ressort les soirs de journée hyper mouvementées, voici une petite recette parfaite à retenir pour ceux qui se demande ce qu'ils vont "bien pouvoir faire à manger ce soir". 

oOo Tarte aux oignons doux, tomates et feta oOoO

Côté frigo : 

- une pâte à tarte brisée

- 6 3 oignons roses  

- huile d'olive

- 3 tomates 

- 2 oeufs

- 100 g de crème fraîche épaisse

- 10 cl de lait

- 100 gr de feta Salakis

La touche perso : 

- 100 g d'allumettes de lardons fumés.

- basilic

Coté casseroles : 

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir les oignons émincés pendant 5 minutes avec les allumettes de lardons. Une fois le tout cuit et légèrement doré, étalez sur du papier absorbant pour retirer le surplus de graisse. 

Préchauffer le four à 200°C. Étalez la pâte brisée dans un moule et réservez au frigo. 

Couper les tomates en tranches fines. 

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche, le lait. Ajoutez du sel, du poivre et du basilic ciselé. 

Dans le moule, disposez d'abord les oignons et les lardons. Ajoutez ensuite les tranches de tomates. Versez dessus la préparation puis émiettez dessus la feta.

Coté four : 

Enfournez pendant 35 min à 180°C. 

oOo Enjoy oOo

We love Comfort Food .... La Quiche Lorraine ...

Et oui, encore une nouvelle année qui commence ... des nouvelles choses à vivre. Bonnes ou mauvaises, nous en sortirons de toute façon plus forts. Quant à moi, déjà une bougie de plus au compteur ... pour le pire mais surtout pour le meilleur. Même si l'idée de pouvoir, selon les statistiques, me mettre aux crèmes antirides l'année prochaine m'effraie un peu, cette année s'annonce très riche en bonnes nouvelles ! Fin des études, début d'un vrai job qui me plait, plus de mémoires à préparer et plein de temps du coup pour aller faire du shopping, voir des expos, partir en vacances... et surtout passer du temps aux fourneaux !!

Mais pour l'instant, parce que je n'ai pas trop le temps d'envahir ma cuisine, j'ai choisi l'option "comfort food" : recettes de grand-mères, plats traditionnels, gratins et autres petites merveilles qui réchauffent ! Qui dit comfort food dit quiches, et qui dit quiches dit la star fétiche : la p'tite lorraine. ... A tous ceux qui reconnaissent les bonnes odeurs de cuisine dans les cages d'escaliers !

La Quiche Lorraine

Un rouleau de pâte feuilletée

3 oeufs

50 cl de crème fraîche

20 cl de lait

200g de lardons fumés

150g d'emmental râpé

1 oignon

sel

poivre

muscade

Ciboulette

Sortez la pâte feuilletée du frigo. Préchauffez votre four à 200°C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. 

Faites revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive sans graisse, avec l'oignon émincé. Égouttez ensuite le tout sur une assiette plate recouverte de papier absorbant afin de retirer la graisse. 

Dans un saladier, cassez les oeufs. Ajoutez la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre, la muscade, la ciboulette ciselée (oui, il fallait que j'ajoute ma petite touche perso), et fouettez le tout. 

Versez les lardons et les oignons sur le fond de tarte. Recouvrez de la préparation et saupoudrez enfin d'emmental râpé. 

Enfournez la quiche lorraine pendant 40 min à 180°C.

Enjoy ! 

Tarte fine du soleil : courgettes, chèvre, pesto et pignons

Parce que le mois de juin prend des allures un peu tristounettes dans le ciel parisien, voilà une petite recette vite faite et parfaite pour se remémorer les vacances au soleil de l'été dernier ou penser à celles qui arriveront bientôt... Un peu de légumes, l'odeur du chèvre qui fond dans le four, un peu d'huile d'olive, de basilic... Hummm, on entendrait presque les cigales.... 

Tarte fine aux courgettes, chèvre, pesto et pignons de pin

Pour deux amoureux du soleil qui aiment se faire dorer la pilule sur la plage : 

- un rouleau de pâte feuilletée

- deux petites courgettes ou une grosse

- une bûche de chèvre

- pesto (homemade of course... recette ci-dessous)

- une belle poignée de pignons de pin

- sel, poivre

- huile d'olive

- miel

- basilic

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles ni trop épaisses ni trop fines. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer quelques minutes les lamelles de courgettes. Réservez.

Disposez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Etalez-y deux rectangles de pâte feuilletée (environ 20 cm sur 12 cm) que vous aurez formé après avoir roulé votre pâte feuilletée en boule, l'avoir divisée en deux boules égales, et les avoir étalées chacune en les farinant.

Etalez ensuite du pesto sur la pâte feuilletée.

Recouvrez ensuite le pesto en alternant avec des rondelles de chèvre et des rondelles de courgettes. Disposez ensuite de petites cuillères de pesto sur les lamelles de courgettes et de chèvre. Arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive, salez, poivrez et terminez en saupoudrant de quelques pignons de pin. 

Enfournez pour 20 minutes environ à chaleur tournante. 

Servez chaud après avoir arrosé vos tartes fines d'un filet de miel. 

Homemade pesto 

2 bouquets de basilic, 2 gousses d'ail hachées, 100g de pignons de pin, 90g de parmesan râpé, 5 cl d'huile d'olive, sel, poivre.

Soit vous êtes un ou une puriste et vous jouez de la force de vos bras pour préparer votre pesto au pilon en écrasant vos ingrédients tout en ajoutant au fur et à mesure l'huile d'olive. Le résultat sera plus doux car les feuilles de basilic dégagent de l'acidité sous les lames du mixeur.

Soit vous êtes préssé(e) et dans ce cas là, il vous suffit de verser tout les ingrédients dans un mixeur, et de mixer. Rajoutez un peu d'huile d'olive si le résultat est trop compact.  

Versez dans un bocal hermétique (type confiture). Le pesto se conserve très bien une semaine dans le frigo. Sinon vous pouvez toujours le congeler dans des empreintes à glaçons. Pratique, vous aurez juste à les faire décongeler au micro-ondes. 

Enjoy... the sun !

Une tarte tatin aux accents italiens contre le froid...

Comme beaucoup d'entre nous, j'avais été trop optimiste en lavant et rangeant une bonne fois pour toute mes gros pulls d'hiver et mes manteaux au fond du placard! Le froid, encore et toujours! Que la chaleur de Guadeloupe me manque! Le point positif dans toute cette grisaille, c'est que les plats d'hiver font leur retour, "rebonjour" pommes de terre, raclette, lardons, gratins... Frigorifiée dans ma cuisine, il me fallait quelque chose de très efficace! Et cette petite tarte tatin aux accents italiens s'est avérée très réconfortante!

Tarte tatin de pommes de terre au pesto, parmesan et jambon de Parme

Pour 6 frigorifiés : une pâte feuilletée, 5 pommes de terre, 8 tranches de jambon de parme, 150g de parmesan, un pot de pesto au basilic, du persil et du basilic, un cube de bouillon de volaille, de l'huile d'olive, sel et poivre.

Préchauffez le four à 180°C. Rincez les pommes de terre et piquez-les à quelques endroits avec un cure-dent (cela permettra à la chair de s'imprégner des saveurs du bouillon). Plongez les dans une casserole d'eau bouillante avec le bouillon de volaille. Comptez environ 15 minutes de cuisson. Egouttez ensuite les pommes de terre et épluchez-les.

Prenez un moule à manqué. Versez un peu d'huile d'olive au fond, ainsi que du persil et du basilic ciselés. Coupez les pommes de terre en rondelles et disposez les au fond du moule.

Saupoudrez de sel, de poivre et de parmesan râpé. Disposez ensuite les tranches de jambon de parme. Versez ensuite le pesto. Recouvrez de la pâte feuilletée piquée avec une fourchette, en rabattant les bords dans le moule.

Enfournez pour 25 min à 180°C. Et servez avec une petite salade de roquette.

Enjoy!

Metro boulot... fourneaux!!

Et oui... l'automne! Ca y est, on y est! Enfin cette année la passage à l'automne est moins déprimant vu qu'on a pas vraiment eu d'été, on est un peu habitué maintenant à se dire qu'on va avoir froid!! Alors pour éviter la routine déprimante j'me permet un ptit écart avant le dodo final et j'me mets aux foruneaux après avoir bosser sur l'espagnol et le marketing! Bien sûr, qui dit automne, dit champignons... arrivés plus tôt que d'habitude cette année, les premiers étaient meilleurs mais j'en ai trouvé des beaux au marché, ça valait bien un ptit écart budgétaire (tout est plus chers me semble t'il en ce moment! où alors je travaille trop l'économie!). J'me lance donc dans une ptite pause culinaire, ce n'est plus le break du kitkat mais celui de la tarte, un peu plus diététique : ) ....

La ptite quiche aux champignons

Pour 4 personnes : un rouleau de pâte brisée ou feuilletée (où on est courageux et on la fait!... comme m'a dir Mercotte, c'est bien meilleur!!), 100g de champignons de Paris, 50g de girolles, 3 oeufs, 100g de gruyère, 50g de parmesan, 200 ml de crème liquide, 2 gousses d'ail, persil, beurre, huile d'olive, farine et sel.

Lavez la terre des girolles et des champignons de paris et retirez le pied. Dans une poêle, faites-les sauter à feu vif avec de l'huile d'olive. Quand elles commençent à rejeter leur eau, ajoutez l'ail pelé et émincé. Salez, poivrez, mélangez, faites sauter encore un peu et réservez. Garnissez un moule à tarte de la pâte et piquez-la. Faites cuire à blanc 10 min à 180°C. Mélangez les oeufs avec le fromage râpé (moi j'ai fait des gros morceaux de parmesan pour qu'on les sente bien en mangeant!!), la crème liquide, et les champignons de paris. Remplir le moule de cette pâte et répartissez dessus les girolles, et le persil. Enfournez 20 min. Avant de servir, saupoudrez de persil ciselé. J'ai accompagné tout ça d'une ptite salade au jambon serrano et noix... ça sent l'automne nan?