oOo La tarte aux fraises maison façon crème brûlée oOo

Je ne me lasserai jamais de préparer des pâtisseries! Que ce soit des tartes ou des gâteaux, j'aime les préparer mais surtout les partager :) Ma recette préférée de l'été ?... la tarte aux fraises ! Petits et grands la terminent en se léchant les doigts. Elle est dans tous les souvenirs d'enfance et d'été...Bref voici ma version de la tarte aux fraises .. comme je l'aime ! Une recette pour tous ceux qui ne peuvent passer une journée sans manger sucré :)

oOo La tarte aux fraises maison façon crème brûlée oOo

La pâte sablée aux noisettes : 

180 gr de farine

60 gr de poudre d'amandes

60 gr de noisettes en poudre

50 gr de sucre glace

150 gr de beurre mou

1 oeuf

La crème brûlée au lait d'amande : 

4 oeufs

300 ml de lait d'amandes

300 ml de crème de soja

80 gr de sucre

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide

300 gr de fraises

1 pot de confiture de fraise maison

Dans un saladier, commencez par mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et de noisettes. Ajoutez ensuite le beurre mou coupés en petits morceaux. Et travaillez la pâte entre vos doigts pour obtenir un sable grossier. Formez un puits, ajoutez l'oeuf, puis continuez à mélangez avec vos mains. Roulez la pâte en boule et enveloppez-la dans un film alimentaire. Laissez-là reposer une heure au frigo.

Pendant ce temps, préparez la crème brûlée : portez à ébullition le lait, la crème et l'extrait de vanille. Dans un saladier fouettez le sucre et les oeufs afin que le mélange blanchisse. Versez ensuite petit à petit la préparation liquide encore chaude en fouettant bien. Retirer ensuite l'écume puis réservez.

Découpez ensuite une feuille de papier sulfurisé, farinez-là un peu puis étalez dessus la pâte sablée. Retournez ensuite votre moule à tarte sur la pâte sablée étalée et retournez ensuite l'ensemble. Vous pourrez ainsi bien disposer la pâte dans votre moule. Préchauffez votre four à 180°C et enfournez la pâte pendant 10 min pour la précuire.

Versez ensuite la préparation liquide sur le fond de tarte et enfournez pour 20 à 25 min.

Lorsque la crème vous semble ferme, retirez du four et laissez refroidir. Lorsque la tarte est froide, ajoutez dessus les fraises lavées, essuyées et coupées en tranches. Faites chauffer un peu de confiture de fraise dans une casserole à fond épais pour la liquéfier puis versez là avec un pinceau sur la tarte.

Conservez au frigo.

A servir avec un super sorbet maison à la fraise ou une belle boule de glace vanille ;)

oOo Enjoy ! oOo

oOo Tarte normande aux abricots et au caramel salé oOo

Je ne sais pas si c'est l'effet Thé Box, mais j'avais envie d'abricots !  Des cupcakes ? Des verrines? ... Je choisis la tarte ... parce que plus on est de gourmands, plus on rit :)

Une recette pour ceux qui se sont rués sur les premières tartes aux fraises du pâtissier du quartier ! 

oOo Tarte normande aux abricots et au caramel salé oOo

Pour une belle tarte : 

Une pâte sablée

8 abricots

80 gr de sucre

2 oeufs

130 gr de crème fraîche épaisse entière

50 gr de poudre d'amande + 50 gr

1 sachet de sucre vanillé

Du caramel au beurre salé (si possible maison, ma recette ici ! )

Un pot de confiture d'abricot

Commencez par préchauffer le four à 180°C. Etalez la pâte sablée puis disposez-la dans un moule à tarte beurré et fariné. Faites cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes.

Dans un bol, fouettez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la poudre d'amande, fouettez énergiquement, puis ajoutez la crème fraîche. 

Préparez vos abricots : lavez-les et coupez-les en deux. 

Sur le fond de tarte précuit, étalez de la confiture d'abricot. Saupoudrez ensuite de la poudre d'amande. Disposez ensuite les demis abricots et versez la préparation aux oeufs. Terminez en versant du caramel salé en fin filets. 

Enfournez 20 à 25 minutes.

A servir avec une boule de glace vanille ... où une mousse au chocolat blanc ;)

oOo Enjoy ! oOo

oOo Ma tarte aux poires Amandine et sa petite touche pralinée oOo

Nous avons tous de sales manies. La mienne, je l'avoue, est d'ajouter une touche de chocolat, caramel, ou praliné dans n'importe quelle recette qui me semble trop classique ! Voici une de mes victimes ;)

oOo Ma tarte aux poires Amandine aux poires et sa touche pralinée oOo

Les ingrédients 

un rouleau de pâte sablée

2 oeufs

100 gr de sucre

100 gr de poudre d'amandes

25 gr de farine

100 gr de beurre 

1 cuillère à soupe de rhum

450 gr de poires au sirop

une tablette de chocolat praliné

Côté casseroles : 

Commencez par étaler la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez avec une fourchette et placez la pâte au frais le temps de préparer la crème aux amandes.

Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez au fur et à mesure la poudre d'amandes, la farine, le beurre fondu puis le rhum.

Sortez votre pâte du frigo. Disposez sur le fond de tarte le chocolat praliné fondu. Ajoutez ensuite les moitiés de poires au sirop bien égouttées. Versez la crème aux amandes. 

Côté four : 

Enfournez la tarte pour 35 à 40 minutes à 180°C. 

oOo Enjoy oOo

Quand la myrtille se réconforte dans les bras d'une chèvre...

Besoin de réconfort avant la rentrée, le réveil à 6h30, les cours ( oh non pas les maths... bah!!!), le bus où on se transforme en sardine pendant quelques minutes! Je profite de mes dernières journées pénardes commencées du bon pied par une grasse matinée (olé!) pour passer du temps avec mon four chéri, mes moules adorés et tout le reste.... Alors qu'est ce qu'il y a ?... des myrtilles.... du chèvre.... Ouai, une p'tite tarte ça le ferait bien! Bon rien ne remplacera jamais la tarte aux myrtilles de ce pâtissier fâmeux à Annecy (vive la Savoie... ) qui m'a rendu toute chose avec sa merveille!... Mais j'la tente quand même ma tarte...

La tarte aux myrtilles qui ne peuvent pas se passer de la chèvre



Necesita :



une pâte sablée maison (bien sûr!.... je déteste faire les pâtes à tarte... mais bon là pour des myrtilles... quand même!) aux amandes pour moi (recette de Trish bien sûr!) : 150g de farine, 1 pincée de sel, 50g d'amandes en poudre, 50g de sucre glace, 100g de beurre très froid coupé en petits dés, 1 jaune d'oeuf, 2 cuillères à soupe d'eau très froide.



Pour la garniture : 200g de palet frais type petit Billy (ah le Billy, qu'est ce qu'on ferait sans lui), 50g de sucre, 500g de myrtilles, du sucre vanillé, du sucre glace ou de la confiture de myrtilles ou du miel pour sublimer le tout.



La pâte sablée aux amandes de Trish :

Mettez la farine, le sucre glace, le sel et la poudre d'amandes dans un saladier. Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que ça ressemble à de la chapelure. Battez légèrement le jaune d'oeuf avec l'eau et versez-le dans le saladier. Mélangez avec une cuillère en bois puis avec les mains pour former une boule. Filmez celle-ci et mettez-la au moins 1h au frigo. Quand j'arrive là je dis ouf! le plus dur est fait!



La garniture:

Préchauffez le four à 200°C. Mélangez le sucre et le fromage émietté avec une fourchette dans un bol. Faites cuire la pâte à blanc dans votre moule après la ptite séance de muscu grâce au rouleau à pâtisserie, 15 à 20 min à 180°C. Quand la pâte est cuite, laissez-la refroidir avant de disposer dessus le fromage sucré. Recouvrez de myrtilles et saupoudrez-les de sucre vanillé. Enfournez 25 min. A la sortie du four, ajoutez dessus du miel (pour moi! de toute façon je bats tous les records de consommation de miel en 1 mois!), ou du sucre glace, de la confiture... Servez tiède ou froid... Personnelement, je trouve qu'elle est très bonne tiède, même si elle se tient moins bien que si elle était froide. Le chèvre tiède, avec le sucré des myrtilles et la douceur du miel c'est un moment.... exquis!



Petite note pour qui utilise des myrtilles surgelées : il faut les placer dans un saladier, les parsemer d'un peu de sucre et les laisser décongeler 2h. Egouttez-les aussi avant de les utiliser.