mini pizzas de spaghettis matcha, saumon fumé, mangue et féta

Je ne sais pas vous, mais moi je pourrais passer des heures à la fnac ou chez Virgin à regarder les livres de cuisine! J'adorais faire ça à New York! Les rayons paraissent encore plus interminable, et les livres tous plus créatif et fous les uns des autres! Bref, il y a quelques mois de ça, j'ai encore perdu une bonne partie de mon samedi à feuilleter toutes ces pages et je suis tomber sur ça :

La couverture m'a tout de suite séduite! L'idée du litchee farci me semblait originale et je me sui dis que l'interieur devait être en rapport avec la couverture! et c'est le cas! J'avais dans l'optique cette recette des mini pizzas poêlées mais en l'arrangeant à ma façon, comme d'hab! Du coup, me voila parti, avec mes spaghettis au thé matcha trouvés chez Tong frère, à Paris! Pour les mamans, pensez à l'atelier pizza du samedi soir! ce sera original et je pense que les enfants adoreront l'idée!

Mini pizzas de spaghettis matcha au saumon fumé, mangue et féta

Pour 10 mini pizzas : 100g de spaghettis au thé matcha (ou ordinaires), 50g de ricotta, 100g de feta, de l'huile de friture, 4 tranches de saumon fumé, un demi concombre, une mangue, sel, poivre, curry et sauce soja.

Faites cuires les spaghettis dans l'eau bouillante salée puis égouttez-les. Préchauffez le four à 150°C, faites chauffer un peu d'huile dans la plus petite de vos casseroles. Façonner des petites galettes avec les spaghettis et plongez-les dans l'huile une par une jusqu'à ce qu'elles durcissent. Rajouter un peu d'huile à chaque fois pour que les spaghettis soient toujours plongés complètement dans l'huile. Déposez ensuite les galettes sur du papier absorbant. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé et y déposer les galettes, recouvrir chacune avec un peu de ricott, mélangée à un peu de curry, de sel, de poivre et de sauce soja. Disposez ensuite des lamelles de saumon fumé, de mangue, et de concombre. Et terminez en émiettant de la feta dessus. Enfournez pour 5 min environ, pour que la feta fonde. Et voila, une petite salade pour accompagner le tout et vous avez une petite soirée familiale réussie!

Salade du Sud Ouest, 2e épisode...

Oui, je suis dans ma période Sud Ouest en ce moment! Et comme je suis un peu débordée, j'opte encore pour une salade, quelques minutes de préparation mais c'est vraiment le meilleur moyen d'apprécier toute les saveurs! Alors voila, cette fois il me restait une poire qui appelait au secours, alors je me suis occupée d'elle...

Salade de poires poêlées, fourme d'Ambert et pata negra

Il vous faudra tout simplement de la mâche, un beau morceaux de fourme d'Ambert, quelques pruneaux coupés en morceaux, quelques cerneaux de noix, des tranches de Pata Negra en lamelles, et une ou 2 poires coupées en lamelles et dorées à la poêle avec du beurre salé et du 4 épices. Et pour la vinaigrette, un mélange d'huile de noix, de vinaigre de vin rouge, moutarde à l'ancienne, du sel, du poivre, et du persil.

Blue cheese, pears, plum and Pata Negra Salad

Simply melt some salad with pieces of bue cheese, dried plums cutted in quarters, some crushed nuts, some slices of Pata Negra or bacon, and 1 or 2 pears cutted in small stripes and roasted in salted butter and a melt of nutmeg, clove, cinnamon and ginger. And for the vinaigrette, you can melt nut oil, red wine vinegar, Dijon mustard, salt, pepper and parsley.

salade gourmande aux accents du sud ouest

Quel bonheur d'habiter Bordeaux! Personne ne me regarde avec des gros yeux ronds quand je demande du Pata Negra!... Je peux trouver mes fromages basques chéris sans problème, et en plus j'ai le choix! ... Le marché regorge de fruits et légumes! C'est un paradis pour moi! Et aujourd'hui j'ai juste envie d'une salade pour apprécier pleinement la saveur de mes trouvailles gourmandes au naturel!

Salade aux accents du Sud Ouest

Tout simpement, il vous faudra de la roquette que vous agrémenterez de pain d'épices coupé et dorés à la poêle, quelques figues bien mûres coupées en quartiers, quelques tranches de Pata Negra, de l'Ossau Iraty. Et pour la vinaigrette, mélangez un peu de moutarde à la figue (chez Dock des Epices), de l'huile de noix, du vinaigre balsamique, du piment d'Espelette et du basilic. Voila, très simple mais efficace!

To Larry ...

Fig, Pata negra and Ossau Iraty salad

Simply, take some rocket salad, add some pieces of spice cake roasted, some figs cutted in small quarters, small strips of Pata Negra, some pieces of Ossau Iraty cheese. And for the vinaigrette, melt fig mustard with nut oil, balsamic vinegar, Chili pepper and basil. Simple but the better way to appreciate these gorgeous products! Bon Appetit!

Sandwich cookies pistache, fraise et chocolat blanc

New York me manque vraiment, que se soit les personnes, l'ambiance, les découvertes, l'envirronement, parler anglais, risquer sa vie dans les taxis jaunes :)... je suis vraiment mélancolique de New York! C'est vraiment un endroit merveilleux, et il me tarde d'y retourner! Me reviens aux papilles l'expérience du "ice cream sandwich cookies" de Milk and cookies Bakery. Mon préféré bien sûr, celui au beurre de cacahuète et au chocolat! Du coup, je repars à NYC dans ma cuisine!

Pistacchio, strawberry and white chocolate sandwich cookies

Pour les sablés, la recette vient d'ici. Pour 10/12 biscuits : 125g de farine, 75g de beurre, 50g de sucre en poudre, 25g de pâte à pistache, une pincée de sel, une cuillère à soupe de lait chaud, de la confiture de fraise maison, 100g de bon chocolat blanc (Valrhona par exemple), quelques dragibus roses.

Coupez le beurre froid en petits dés, la mélangez avec les doigts à la farine pour que cela forme un sable grossier. Rajoutez la pâte à pistache préalablement diluée dans une cuillère à soupe de lait chaud, et le sucre. Mélangez bien. Formez une boule, filmez et gardez une demi heure minimum au frigo.

Préchauffez le four à 180°C, étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. N'hésitez pas à rajouter de la farine si la pâte est trop collante. Découpez des petits cercles avec un emporte-pièce. Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 min. Quand ils sont cuits, laissez refroidir sur une grille.

 Faites fondre le chocolat au bain-marie. Déposez ensuite un peu de confiture de fraise sur un biscuit, recouvrez avec un autre biscuit. Avec une spatule, nappez le dessus des biscuits avec du chocolat blanc fondu, et décorez avec un dragibus pour l'aspect girly! Voila! ptite recette simple mais efficace!

To my american guys ...

Pistacchio, strawberry and white chocolate sandwich cookies

Makes 10/12 cookies : 125g flour, 75g butter, 50g sugar, 25g of pistacchio pasta or 2 tablespoons of piscacchio powder, a pinch of salt, one tablespoon of hot milk, a jar of homemade strawberry jam, 100g of good white chocolate, and some pink candies for the decoration!

Cut the butter in small cubes, melt them with the flour in a large skillet. Add the pistacchio flour, or the pistacchio pasta melted in the tablespoon of hot milk, and the sugar. Melt slowly. Make a bowl and put it in the refrigerator during 30 minutes. Preheat the oven to 180°C, spread the past on floured working-plan. Add more flour if the past is too sticky! Cut small circles in the past. Put these on the a cooktop. Cook in the oven during 10 minutes. Let the cookies cool. Melt the chocolate. Put a little bit of strawberry jam on a cookies, cover with an other cookies and coat this one with melted chocolate. Add the candie on. And that's it! You have a  delicious snack for the week end!

Projet studyvores

En tant que participante, je dois vous présenter le projet sudyvores qui vient d'être lancé récemment! Il s'agit d'un blog qui a pour but de sensibiliser les jeunes avec l'équilibre alimentaire, la necessité des produits frais, des fruits et des légumes, mais aussi d'offrir une aprroche simple et accessible à la cuisine. En effet, les étudiants cherchent la faciilité, terme qui rime souvent avec sous-vide dans leur esprit! Et si vous faites une inspection des gamelles du midi et du frigo, on rencontre à coup sûr des plats préparés industriel, des pizzas, des préparations bien trop grasses, bien trop chimiques, et bien trop chers comparé au coût de revient d'un plat de pâte fait maison!

Mes camarades et moi, étudiants à l'ISEG, nous proposons de contribuer à cette démarche en publiant chaque semaine des astuces, des recettes basées sur différents thèmes, des bonnes adresses, des articles sur des nouveaux produits... Pour prouver qu'on peut être étudiant, débordé, et bien se nourrir, même avec un budget restreint!

Bien sûr, notre projet offre également une place aux guest star! Alors pour les blogueuses de Bordeaux, si vous avez envie de participer à ce projet, nous serions ravis de vous acceuillir, pour un cours de cuisine, des astuces ou autres! 

Welcome in our Food Academy!

http://www.studyvores.com/

Figues rôties au chèvre, pistache, basilic et curry

Je profite des dernières figues du marché pour concocter un de mes ptits plats préférés, le figues farcies! ... me revoila en vacances...

Figues farcies au chèvre, pistaches, basilic et curry

Pour 2 amoureux du terroir : 6 belles figues, 2 cabécous ou 6 rondelles de bûche de chèvre, une poignée de pistaches, du basilic, du curry, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cs de vinaigre balsamique, 2 cs d'huile d'olive, sel, poivre.

Coupez les figues en 4 dans la hauteur sans aller jusqu'en bas. Coupez le chèvre en petits morceaux, mélangez dans un bol avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Utilisez une fourchette pour écraser un peu. Ajouter ensuite le curry, le basilic ciselé suivant vos goûts, et ajoutez une cuillère de miel. Enfournez 10 min à 180°C. Servez agrémenté d'un petite lichette de miel versée à la sortie du four sur les figues et une petite salade verte aux noix. Voila, rapide et bon!

Bon appétit!

Salade entre terre et mer chocolatée

Salon du chocolat oblige, j'ai décidé de tester quelques recettes que j'avais mises de côté, basées sur l'association du chocolat et du salé. J'ai déjà testé le foie gras au chocolat, j'ai adoré! Donc je suis plutôt optimiste pour ces tests! Ne craignez vraiment pas la saveur du chocolat associé des mets salés! Certes c'est original et peu commun, mais l'amertume du cacao équilibre très bien les saveurs! Hope you'll like it!

Salade entre terre et mer, sauce au chocolat

Pour 2 fans de chocolat : 2 pommes  de terre, 8 bâtons de surimi, 2 tranches de jambon de Paris, une belle poignée de noix de cajou, une demi bûche de chèvre, 2 tranches de pain de campagne, huile de noix, quelques feuilles de salade.

Pour la sauce chocolat : 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile de noix, 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge, 40cl de vin rouge, 4 carrés de chocolat noir à 70% de cacao, 20 cl de crème liquide, sel, poivre.

Coupez les pommes de terre épluchées en petits cubes. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile de noix. Quand les dés sont bien dorés, salez, poivrez, et réservez. Coupez le surimi en tronçons. Faites dorer les tranches de jambon coupées en lanières dans la même poêle que les pommes de terre en rajoutant une cuillère d'huile de noix. Quand elles sont dorées, les couper en lanières et réserver. Concassez les noix de cajou, coupez la demi bûche de chèvre en petits dés. Faites poêler dans la même poêle que le jambon les tranches de pain de campagne coupées en dés.

Dans les assiettes, disposez quelques feuilles de salade, les pommes de terre, les tronçons de surimi, les lanières de jambon, les dés de chèvre, les noix de cajou et les croûtons de pain de campagne.

 Préparez la sauce au dernier moment pour qu'elle soit servie chaude. Faites dorer l'oignon émincé dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile de noix. Quand il commence à fondre, ajoutez le vinaigre et le vin rouge, déposez le chocolat en morceaux, et ajoutez la crème en remuant constamment. Salez, poivrez. Lorsque la sauce commence à réduire, stoppez la cuisson. Versez sur les assiettes et dégustez!

Bon appétit et vive le chocolat!