Gâteau à l'ananas, thé vert et pépites de chocolat

Depuis mon retour de Guadeloupe, je suis un peu mélancolique de ce paradis.... pour les yeux et les papilles! ... Langoustes, goyave, mangue... me voila bien loin de cet endroit merveilleux aux plages magnifiques et où la vie est loin de tout stress métropolitain! La mélancolique que je suis se console dans la cuisine, avec une touche tropicale bien sûr!

Gâteau renversé à l'ananas, au thé vert et aux pépites de chocolat

Pour 8 West Indies addicted : 150g de beurre mou, 240g de sucre, un sachet de sucre vanillé, 150g de farine, 3 oeufs, un sachet de levure chimique, 1 c. à soupe de rhum, le zeste râpé d'un citron, un ananas frais ou une petite boîte d'ananas en tranches, 120g de chocolat noir, une cuillère à soupe de lait, 1,5 cuillère à café de thé vert en poudre.

Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire 120g de sucre et une cuillère à soupe d'eau pour faire un caramel ambré. Répartissez-le dans un moule à manqué.

Laissez refroidir et rangez dessus les tranches d'ananas.

Mélangez dans une terrine la farine, le reste de sucre, le sucre vanillé, le beurre mou, les oeufs, la levure le zeste de citron et le rhum. Faites chauffer le lait au micro-ondes dans une tasse et y diluer le thé vert. Versez ensuite ce liquide dans la pâte. Mélangez bien pour répartir. Ajoutez ensuite le chocolat noir cassé en pépites grossières.

Versez la pâte dans le moule, glissez au four et laissez cuire 30 min. Démoulez le gâteau en posant un plat sur le moule, puis retournez l'ensemble. Attendez 1 min et soulevez délicatement le moule. Laissez refroidir.

Voila, un super gâteau dont l'espérance de vie sera assez limitée! Enjoy!

Dinde roulée aux Snickers en habit rouge

Je suis une passionnée de chocolat et de tout ce qui se rapporte à l'univers du cacao. Et j'aime particulièrement l'adapter en recettes... sucrées ou salées, entrées, plats ou desserts, le chocolat est une petite merveille qui a plus d'une corde à son arc! J'ai trouvé cette recette dans un livre merveilleux, qui, je crois, m'était prédestiné!

A la base aux nuts, j'ai adapté la recette avec ce qu'il y avait dans mon placard! Amateurs de sucré-salés et de douceurs, cette recette est pour vous!

Dinde roulée aux snickers en habit rouge

Pour deux gourmands : 2 fines escalopes de dinde, 1 filet d'huile de noix, 4 mini snickers, un poivron rouge, sel et poivre.

Faites cuire le poivron au four pendant une heure à 180°C, enn le retournant à mi-cuisson. En retirer la peau et les graines. Le découper en lamelles assez larges et réserver au chaud. Coupez les escalopes en deux morceaux. Fendre les mini-snickers en deux, dans le sens de la longueur. Les poser deux par deux bout à bout au milieu des escalopes et former des rouleaux. Les maintenir fermer à l'aide de cure-dents. Faire revenir les rouleaux de dinde dans un peu d'huile, en les retournant régulièrement. Saler et poivrer. Entourer chaque escalope chaude de lamelles de poivron chaud ou tiède Servir aussitot!

Ne prenez pas peur! ce mélange est tout simplement excellent!

croque brioche, lomo et bleu

L'idée d'utiliser de la brioche pour un croque me vient du Ô fameux Mister Lignac. Je dois dire qu'il a toujours de très bonnes idées. Et comme j'ai un attrait tout particulier pour la nouveauté, forcément je n'ai pas pu résister! Ajouté à cela quelques uns de mes ingrédients favoris et voila un croque peu ordinaire! ....

Croque de brioche au lomo espagnol et au bleu d'Auvergne

Tout simplement il vous faudra une bonne brioche tout droit venue de votre boulangerie, des tranches de lomo espagnol, du bleu d'Auvergne, de la crème fraîche, de l'oignon, du poivre, et un filet d'huile de noix.

Coupez des tranches assez épaisses de brioche, toastez-les sous le grill du four. Badigeonnez ensuite d'huile de noix avec un pinceau. Faites fondre le bleu dans la crème dans une casserole, sur feu doux. Poivrez et étalez ensuite cette crème sur une tranche de brioche. Recouvrez de deux tranches de lomo, d'une tranche de brioche et passez le tout 5 min à 200°C dans le four.

Voila, rapide, gourmand et efficace! Enjoy!

Cake aux snickers et aux quatre-épices

Effet de mode ou seulement le besoin de vider nos placards? En tout cas les Carambars, Tagada, Michoko et autres merveilles envahissent nos moules à gâteaux et nos plaques à pâtisseries! ... Et le résultat est tout simplement délicieux! ... Peut-être sommes nous tout simplement de grands enfants?! ...

Cake aux snickers et aux quatre-épices

Pour un cake : 100g de beurre demi-sel tempéré, 200g de sucre roux, 3 oeufs, 120g de poudre d'amandes, 5 cl de lait, 120g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 8 mini snickers, une cuillère à café de quatre-épices.

Préchauffez le four à 160°C. Dans un premier bol, travailler le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange éclaircisse. Ajoutez les oeufs un à un, la poudre d'amandes, le quatre-épices, le lait. Dans un autre saladier, tamisez la farine et la levure, puis versez ce mélange dans la première préparation.

Coupez les mini snickers en petits cubes et ajoutez-les à la pâte. Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation. Faites cuire au four 40 min.

... Sachez que ce cake a été très apprécié par la gente masculine :)

Mes brownies exotiques et gourmands

La sucrovore que je suis ne pourrait se passer de tous ces gâteaux, brownies, cookies, chocolat et compagnie. Mon jeu préféré? ... Détourner les recettes traditionnelles en y ajoutant ou remplaçant quelques ingrédients, pour qu'elles deviennent "mes recettes"! En voici une qui a été très appréciée!

Mes brownies exotiques, ananas, chocolat blanc et noix de pécan

Pour 10 brownies : 75g de farine, une demi cuillère à café de levure chimique, 115g de beurre, 50g de cacao amer, 2 oeufs battus, 175g de sucre, une cuillère à café d'extrait de vanille, 1 cuillère à soupe de rhum (ou d'extrait d'amande), 5 tranches d'ananas, 150g de chocolat blanc, 150g de noix de pécan.

Préchauffez le four à 180°C, graissez un moule de 28 x 18 cm. Tamiser la farine et la levure dans une jatte. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, retirez du feu et ajoutez le cacao progressivement sans cesser de remuer. Incorporez les oeufs, le sucre, l'extrait de vanille et le rhum. Incorporez la farine, la levure, puis le chocolat blanc coupés en pépites, les noix de pécan, et les tranches d'ananas coupées en dés.

Mélangez et répartissez la préparation dans le moule. Cuire 25 à 30 min jusqu'à ce que le brownies soit juste ferme au toucher. Laissez tiédir dans le moule.

J'ai servi ces brownies avec une crème anglaise maison et je dois dire que sa durée de vie a été très limitée!!

Exotic Brownies

To make 10 brownies : 75g flour, 1/2 teaspoon of baking powder, 115g of butter, 50g of cocoa, 2 eggs, 175g sugar, one teaspoon of vanilla extract, one tablespoon of rhum or almond extract, 5 slices of pineapple, 150g of white chocolate, 150g pecan nuts.

Preheat the oven to 180°C, butter a plan of 28 x 18 cm. Melt the flour and the baking powder. In a large sauce pan, melt the butter, and stop. Add the cocoa by melting. Then add the eggs, the sugar, the vanilla extract and the rhum. Add the flour, the bakig powder and the white chocolate cut into chips, the pecan nuts ans the slices of pineapple cut in small pieces.

Melt and put on the buttered pan. Bake in the oven 25 / 30 minutes. Let it cool in the pan. I served this with a home-made crème anglaise, that was delicious!

cuisine ashkénaze pour satisfaire mes envies de voyage....

Parce que la cuisine c'est avant tout une histoire de découverte et de curiosité, me voilà partie dans la plus grande des inspirations, les cultures du monde. Lors de mon dernier périple à la Fnac, un livre de cuisine juive a attiré la curieuse que je suis. Résultat, me voila plongé dedans depuis quelques jours. Et je dois dire que c'est une très bonne surprise pour moi. je vais de découvertes en découvertes.... toutes aussi savoureuses!

Gâteau Ashkénaze au fromage blanc

                      Pour 6 à 8 fans de la Fnac                    

Préparation : 30 min

Cuisson : 1h15

1 kg de fromage blanc, 3 oeufs, 120g de sucre, une pincée de sel, quelques gouttes d'extrait de vanille. Ma touche perso : un peu de cannelle, un peu de gingembre.

Pour accompagner : de la confiture d'abricot, de l'amaretto, et des amandes effilées.

Préchauffez le four à 160°C. Dans un saladier, mélangez avec un fouet le fromage blanc, les oeufs, le sucre, le sel et la vanille pendant 2 à 3 min, ajoutez la cannelle et le gingembre en poudre. Posez un cercle à pâtisserie de 5 à 7 cm de hauteur et de 25 à 28 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface avec le dos d'une cuillère. Enfournez pour 1h à 1h15 selon les fours. Sortez le gâteau du four, et laissez-le refroidir complètement avant de la démouler.

Préparez l'accompagnement en faisant dorer les amandes effilées dans du beurre salé, légèrement. Versez ensuite de la confiture d'abricot dans une casserole, réchauffez sur feu très doux pour qu'elle se liquéfie. Ajoutez ensuite un peu d'Amaretto selon votre goût et la quantité de confiture.

Disposez le gâteau en parts sur des assiettes, nappez de coulis d'abricot et d'amamdes effilées et servez!

Ce gâteau se conserve très bien 2 à 3 jours au frigo!!

Retourner en enfance... le temps d'un goûter....

La crise actuelle aura au moins le mérite de nous remettre dans le droit chemin!... plus de consommatio exagérée, retour aux valeurs sûres et aux choses simples... Et depuis peu, le goûter à la vent en poupe! On en parle un peu partout, et mêmes les grands hotels parisiens rendent hommage aux souvenirs d'enfance, en proposant des goûters version luxe! Bref, les gâteaux de mamie et les tartines simplissement gourmandes sont de retour.... Je vote Pour!

Quatre-Quarts à la confiture de fraises

Pour les mélancoliques de la marelle et du 1 2 3 soleil : 200g de beurre, 200g de sucre en poudre, 3 oeufs, 200g de farine, un sachet de levure, une pincée de sel, de la confiture de fraise.

Préchauffer le four à 180°C. Ramollir le beurre et le battre en pommade avec le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter progressivement la farine et la levure.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer doucement à la pâte.

Verser les 3/4 de la pâte dans un moule à cake beurré. Déposer de la confiture de fraise sur la pâte, puis recouvrir avec le restant de pâte.

Enfourner 45 minutes.