oOo Tarte normande aux abricots et au caramel salé oOo

Je ne sais pas si c'est l'effet Thé Box, mais j'avais envie d'abricots !  Des cupcakes ? Des verrines? ... Je choisis la tarte ... parce que plus on est de gourmands, plus on rit :)

Une recette pour ceux qui se sont rués sur les premières tartes aux fraises du pâtissier du quartier ! 

oOo Tarte normande aux abricots et au caramel salé oOo

Pour une belle tarte : 

Une pâte sablée

8 abricots

80 gr de sucre

2 oeufs

130 gr de crème fraîche épaisse entière

50 gr de poudre d'amande + 50 gr

1 sachet de sucre vanillé

Du caramel au beurre salé (si possible maison, ma recette ici ! )

Un pot de confiture d'abricot

Commencez par préchauffer le four à 180°C. Etalez la pâte sablée puis disposez-la dans un moule à tarte beurré et fariné. Faites cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes.

Dans un bol, fouettez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la poudre d'amande, fouettez énergiquement, puis ajoutez la crème fraîche. 

Préparez vos abricots : lavez-les et coupez-les en deux. 

Sur le fond de tarte précuit, étalez de la confiture d'abricot. Saupoudrez ensuite de la poudre d'amande. Disposez ensuite les demis abricots et versez la préparation aux oeufs. Terminez en versant du caramel salé en fin filets. 

Enfournez 20 à 25 minutes.

A servir avec une boule de glace vanille ... où une mousse au chocolat blanc ;)

oOo Enjoy ! oOo

oOo "Le songe d'une nuit d'été" By la Thé Box de juin oOo

" A quatre heures du matin, l'été,

Le sommeil d'amour dure encore,

Sous les bosquets l'aube évapore

L'odeur du soir fêté."

Arthur Rimbaud

 

C'est sur cette note poétique et légère que la Thé Box de juin pointe le bout de son nez. Et ce moi ci, on peut dire que cette boîte magique est un vrai concentré de gourmandise et de soleil ! "Le songe d'une nuit d'été", il ne m'en fallait pas plus pour avoir envie d'enfiler mes sandales et mes lunettes de soleil pour aller m'allonger sous le soleil ! Couleur punchy, saveurs fruitées ... allez hop, direction le sud !

La Grange

Je ne peux que débuter cette présentation estivale par mon petit coup de coeur : un thé glacé signé La Grange. C'est sa petite touche originale qui m'a plut, un mélange de fruits, fleurs et ... légumes ! Un brin détox, un max de saveurs d'été. J'adore !

Harney & Sons

Ahhh, des petits British ! Et cette fois on oublie le classique Earl Grey ! Me voici face à un trio de choc : black current, passion fruit ou apricot. Il parait que l'abricot a une douce saveur de fruit et une fine touche de noisette, j'ai hâte de le tester !

Tea forté

Mon chouchou ! Depuis que j'ai découvert cette jolie marque, j'en suis accro ! J'avais adoré le "poire gingembre" de la Thé Box d'avril, mais ce thé glacé à la grenade, à la mûre et à la framboise me ramène tout droit dans les rues de New York où j'ai goûté de délicieux smoothies ! Bref, de quoi m'attendrir...

Dammann

Cette maison de thé fait déjà partie depuis longtemps de mes favoris, mais je suis contente de découvrir des saveurs que je ne connaissais pas. Capesterre semble fait pour moi ! On me promet une brise tropicale à travers un thé noir parfumé à la noix de coco et au citron vert ... Voilà, ma première victime est toute trouvée :)

L'autre Thé

Cette jolie marque de thé est remplie de bonheur et de légèreté, je suis contente de pouvoir tester une autre de ses saveurs ! "Rêve d'été", un thé vert très prometteur parfumé à la fraise, à la pêche et à l'ananas. Tout ça me donne envie de plonger ma cuillère dans une salade de fruits bien fraîche. Tout est dit, cette Thé Box tient une fois encore ses promesses !

Pukka

Tiens, un voyage ! En Inde cette fois ! Pukka et ses traditions ayurvédiques nous emmènent loin, très loin, là où le corps et les bienfaits de la nature n'ont plus de secrets ! Un "perfect day" au ginseng et à la réglisse, un "gorgeous grey" à la bergamote et au citron... Je crois que ce voyage va me plaire !

Mais aussi

Des thés, des chocolats et du sucre issus du commerce équitable, des petites gaufrettes qui me rappellent celles que je mangeais quand j'étais enfant, un baby aprico jam jar... Rien n'est laissé au hasard et cette Thé Box me donne tout simplement envie de partir au soleil, loin, là où les seules contraintes se résument à enfiler son maillot de bain et se tartiner de crème solaire! ... Patiente, plus que quelques jours :)

Vive l'été, les virées en mer et les pique-niques nocturnes sur la plage ...

La Thé Box

A commander de toute urgence ici ! 

oOo Les financiers de l'été : pêche blanche, pistache et chocolat blanc oOo

ça y est, l'été est là... enfin presque... Bref on arrête de chipoter et on profite au maximum des quelques rayons de soleil ! Comme on nous l'avait prédit, il ne faudra pas espérer grand chose des fruits de saison qu'on adore tellement ils sentent (généralement) bon le soleil. Et si les fraises et les melons se " la pète grave" (et ils ont de quoi) les abricots, les cerises et les pêches nous rappellent qu'ils ont cruellement manqué de soleil et que la pluie les a ... vidé de toutes leurs saveurs. Bref, j'ai été naïve en espérant que ces pêches de Languedoc seraient l'exception qui confirmerait la règle .... en vain. Il fallait bien que j'en fasse quelque chose. Alors autant les cuire pour faire ressortir un peu de leur douceur ! J'ai hésité entre un duo tout doux pêche-chocolat blanc ou surprenant pistache-pêche. Et puis finalement, je n'ai pas pu choisir. J'ai décidé que la liberté, c'est aussi le fait de ne pas faire de choix ! Résultat : des financiers qui nous emmènent tout droit en Provence ! Une recette pour tous ceux qui ne sauraient passer l'été sans entendre le chant des cigales :)

oOo Financiers pêches blanches, chocolat blanc et pistache oOo

Pour une vingtaine de financiers : 

3 pêches blanches

200 gr de beurre

200 gr de sucre glace

6 blancs d'oeufs

80 gr de farine

1 cuillère à café de miel

2 cuillères à soupe de pâte à pistache

70 gr d'amandes en poudre

Une tablette de chocolat blanc

Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette. Laissez refroidir. 

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouetter légèrement les blancs d'oeufs pour qu'ils moussent. Ajoutez le sucre glace, puis la farine tamisée. Fouettez bien pour retirer tous les grumeaux. Ajoutez ensuite les amandes en poudre et le miel, puis le beurre fondu et fouettez bien jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Terminez en ajoutant la pâte à pistache et les pépites de chocolat blanc et mélangez bien. 

Coupez les pêches en petits morceaux après avoir retirer la peau. Répartissez la préparation dans des moules à muffins ou à financiers. Ajoutez ensuite des morceaux de pêches dans les empreintes et mélangez avec la pointe d'un couteau. 

Enfournez pour 20 minutes.

A servir avec une boule de glace au nougat :)

oOo Enjoy oOo 

oOo Crèmes au chocolat au lait, noix de coco et lait d'amande oOo

"Chocolat", ce mot se suffit à lui même pour nous remonter le moral. Alors pourquoi toujours montrer du doigt ce super booster ? J'ai lu il y a quelques jours les mots de la rédactrice en chef de Femina qui disait en avoir marre des esprits coincés et bornés et qui ne jurent que par leur tablette de chocolat noir 70% et souhaitait assumer haut et fort son addiction au chocolat au lait, et même au chocolat blanc! Elle mettait en avant une récente étude prouvant que le chocolat noir apporte autant de calories que les chocolats lait ou blanc à cause du beurre de cacao. Bref, cette femme a fait disparaître toute ma culpabilité à craquer (sans résister) à l'appel du chocolat, surtout le lait avec des noisettes caramélisées :) Je me suis sentie tellement moins seule d'un seul coup !  Une recette pour ceux qui hésitent toujours entre la tablette de chocolat au lait et la tablette de chocolat blanc... et qui finissent toujours par prendre les 2 ;)

oOo Crèmes au chocolat au lait, noix de coco et lait d'amande oOo

Pour 6 pots : 

100 gr de chocolat au lait bio

60 cl de lait d'amande 

20 cl de crème de coco (au rayon world food, juste à côté du lait de coco)

1/2 gousse de vanille

2 oeufs

4 jaunes d'oeufs 

100 gr de sucre en poudre

Préchauffer le four à 170°C. 

Dans une casserole, mélangez le lait d'amande, la crème de coco, l'intérieur de la demi gousse de vanille gratté avec la pointe d'un couteau et le chocolat au lait haché grossièrement. Portez le tout à ébullition puis réservez.

Dans un saladier, battez les oeufs avec les jaunes d'oeufs et le sucre. Fouettez bien. Ajoutez ensuite petit la préparation au chocolat et mélangez doucement. A l'aide d'une cuillère à soupe, retirer la mousse présente sur la surface.

Répartissez la préparation dans 6 ramequins, remplissez-les à ras bord. Disposez les ramequins dans un plat allant au four. Versez de l'eau bouillante pour que les ramequins y soient plonger à moitié. Enfournez 30 minutes jusqu'à ce que la surface des crèmes soit ferme. Retirez les ramequins du bain marie et laissez-les refroidir avant de les mettre au réfrigérateur pendant au moins 3h. 

A servir avec un quatre-quart ou une super part de tarte aux fraises maison ! 

oOo Enjoy ! oOo

oOo Cookies tout doux aux abricots, à la fleur d'oranger et au chocolat blanc oOo

Alléluia !! Summer is back !! A nous les recettes estivales ... enfin ! Bref avec ce soleil au beau fixe et cette chaleur qui est enfin venue à nous, j'avais envie de fruits qui sentent bon le sud. A défaut d'avoir véritablement eu du soleil en France, j'ai opté (Dieu m'en pardonne!) pour des abricots d'Espagne ! Résultat, le choix était judicieux, les cookies délicieux et moi ... sur la voie de la guérison après avoir subi un manque de soleil aigü :) ... Une recette pour tous ceux qui sortiront le barbecue ce week-end ;)

oOo Cookies tout doux aux abricots, à la fleur d'oranger et au chocolat blanc oOo

Pour une vingtaine de cookies : 

250 gr de beurre ramolli

125 gr de sucre en poudre

125 g de sucre roux

1 cs d'extrait de vanille liquide

2 cs d'eau de fleur d'oranger

2 pincées de sel

2 oeufs

400 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

200 gr de chocolat blanc en morceaux

100 gr de flocons d'avoine

10 abricots

Commencez par battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse. Incorporez ensuite la vanille et l'eau de fleur d'oranger, le sel, les oeufs. Fouettez bien.

Dans un autre saladier, tamisez la farine et la levure. Ajoutez les pépites de chocolat blanc et les flocons d'avoine. Petit à petit, ajoutez ces ingrédients solides à la préparation liquide. Fouettez bien. Terminez en ajoutant les abricots coupés en petits morceaux.

Préchauffez le four à 205°. Etalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Formez de petites boules de pâte et disposez-les sur la plaque en les espaçant. Enfournez pendant 9 minutes. Laissez ensuite refroidir les cookies sur une grille.

A servir avec une bonne glace à la vanille et un coulis de framboise :)

oOo Enjoy ! oOo

oOo Panna cotta praliné au caramel salé oOo

Il y a quelques temps, on m'a offert un super pot remplie d'une super tuerie : du praliné bio au caramel salé ! Inutile de vous dire que sa durée de vie a été très réduite ! Il fallait donc remédier au problème... Et hop, un praliné maison ! Une recette pour ceux qui achètent toujours les pots de pâte à tartiner en double, histoire d'en avoir toujours un second sous le coude, au cas où le premier serait un peu trop vite terminé ;)

oOo Panna cotta au praliné au caramel salé oOo

Pour 4 personnes : 

La panna cotta 

40 cl de crème liquide

60 gr de cassonade

6 cuillères à soupe de praliné au caramel salé

1,5 feuille de gélatine

Le praliné au caramel salé

100 gr de noisettes

100 gr d'amandes émondées

200 gr de sucre

110 gr de beurre salé

Commencez par préparer le praliné : 

Faites chauffer le sucre avec les amandes et les noisettes. Mélangez bien pour que le tout soit bien enrobé. Ajoutez le beurre salé (attention aux éclaboussures) et continuez de mélangez pour que les amandes et les noisettes soient enrobées de caramel. Versez ensuite les fruits secs sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir puis cassez en morceaux. Réduisez ces morceaux en poudre à l'aide d'un mixeur. Marquez des temps d'arrêt en mixant. Une fois la poudre obtenue, continuez à mixer pour obtenir une pâte lisse. Conservez au frigo dans un pot hermétique.

Préparez la panna cotta. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Versez la crème liquide dans une casserole et faites chauffer sur feu doux avec le praliné et la cassonade pendant 5 minutes sur feu moyen.Quand tout est bien fondu et mélangé, retirez du feu. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez les à la préparation encore chaude. Versez dans des ramequins et laissez reposer au moins 3h au frigo.

A servir avec des madeleines maison !

oOo Enjoy ! oOo

oOo Confiture fraise et rhubarbe à la vanille oOo

Parce que l'été ne vient pas, parce qu'on a froid ... Une recette pour ceux qui pensent que le plus important dans la vie, c'est avant tout de se faire plaisir ;)

oOo Confiture de fraise et rhubarbe à la vanille oOo

Pour 6 pots de confitures : 

1 kg de rhubarbe

1 kg de fraises

500 gr de sucre semoule + 100 gr

deux gousses de vanille

le jus d'un citron 

Préparez la rhubarbe. Armez-vous de patiente pour bien effiler les morceaux de rhubarbe. Utilisez un couteau bien pointu et continuez jusqu'à ce que la surface des morceaux de rhubarbe vous paraisse plus lisse. Coupez ensuite les morceaux de rhubarbe en petits tronçons. Versez les dans un faitout et couvrez de la moitié du sucre. Arrosez de la moitié du jus de citron et mélangez bien. Fendez une gousse de vanille en deux et enfoncez-la dans les morceaux de rhubarbe. Réservez au frais à couvert.

Préparez les fraises. Rincez-les rapidement sous l'eau froide. Essuyez-les sur du papier absorbant puis coupez les en morceaux. Versez-les dans un autre faitout. Ajoutez la moitié du sucre et la seconde gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur. Mélangez bien et réservez au frais à couvert.

Laissez le tout reposer une nuit au frais.

Le lendemain, essorez la rhubarbe en récupérant le jus. Faites un caramel avec 100 gr de sucre, puis lorsqu'il commence à brunir, ajouter le jus de rhubarbe. Laissez mijoter ensuite le tout sur feu vif pour que le jus réduise et se transforme en sirop. Reversez ensuite ce sirop dans les morceaux de rhubarbe. Versez ensuite les fraises dans la rhubarbe. Récupérez les gousses de vanille et grattez les graines que vous ajouterez aux fruits. Mélangez bien et portez le tout sur feu moyen jusqu'à ce que la préparation chauffe à gros bouillons. Comptez 20 à 25 minutes. Enfoncez une cuillère en bois dans la préparation. Si la trace de votre doigt reste visible sur la cuillère et que la préparation ne coule pas, c'est que la cuisson est terminée. 

Mixez la préparation rapidement selon si vous aimez les morceaux ou non. Puis aidez-vous d'une louche pour versez la confiture dans des pots. Fermez hermétiquement et retournez vos pots le temps que la préparation refroidisse. Laissez reposer 2 heures et retournez les pots à l'endroit.

oOo A servir sur belle tranche de brioche toastée ! Enjoy ;) oOo