fresh tomates farcies... parce que l'idée que l'été veuille rester ne me déplaie pas!

"Lété Indien" ... j'adore cette expression! Moi qui suis une fan de chaleur, qui adore la cannicule et redoute le moindre courant d'air, me voici super heureuse : aujourd'hui 1er Octobre, nous voila encore ptites sandales d'été, mules, spartiates et compagnie, T-shirts et ptits tops d'été, lunettes de soleil et tutti cuanti! Du coup, je délaisse le four pour le frigo! Ce soir, nous restons dans la cosmo-food!... Avec une rencontre greco-basque! Oui je garde mon ptit Pays Basque, j'ai du mal à m'en séparer!

Fresh tomates farcies ou petit entretien gréco-basque

Pour 2 summer addicted : 2 tomates, un ptit pot de Tzatziki, 50g d'Ossau Iraty, quelques cerneaux de noix une poignée d'olives vertes dénoyautées, du piment d'Espelette, du sel, de l'huile de noix.

Rien de plus rapide et plus simple! mélanger le tzatziki avec l'Ossau en petits dés, les olives en petits morceaux, les noix concassées, l'huile, les épices et le sel. Mettre tout ça au frigo. Préparer les tomates (ne pas les mettre au frigo sinon elles perdent leur saveur!). Les couper en 2, les évider et essuyer l'intérieur avec du papier absorbant. Disposer dedans la préparation réservée et servir avec une salade verte. Voia, vous pouvez vous mettre sur votre petite terrasse, balcon ou jardin en vous demandant... "Quel mois on est là?"

Fresh greco-basque tomatoes  

To 2 summer addicted : 2 tomates, a small jar of Tzatziki, 50g of Ossau Iraty cheese, nuts, about 4 tablespoons of green olives, Espelette chili, salt and nut oil.

Very fast and very easy! Melt the tzatziki with Ossau Iraty cheese in small cubes, green olives in small pieces, nuts, oil, spices and salt. Put it in the refrigerator. Prepar tomatoes, cutting these in half, and sponge in with paper towels. Put in the reserved preparation, serve with a green salad!

Tartare cosmopolite - cosmopolitan Tartare

Alors là, attention! Soirée réservée! Portable en silencieux, RDV important avec Mister Cyril ... petite soirée "diner presque parfait"! Il me fallait quelque chose à préparer à l'avance et qui puisse être juste sortit du frigo quand l'émission commence! Alors, j'ai cherché, et j'ai trouvé ... j'ai eu la bonne idée d'acheter un lot de 3 avocats à Auchan, en me disant que, comme ils étaient dures comme du bois, j'aurais le temps de les manger .... mais bien sûr ils sont mûres tous en même temps! Nan mais faut pas jouer à ça avec moi les gas!... Je suis parti sur un tartare méxicain, mais comme je suis addicted au fromage basque, j'ai invité l'Ossau Iraty, j'avais peur qu'il m'en veuille de le laisser tomber!

Tartare cosmopolite du Basque qui part à México

Alors pour 2 fans d'un Diner Presque Parfait, il vous faudra 2 avocats, 2 tomates, environ 100g d'Ossau Iraty, une cuillère dépices à Guacamole, du piment d'Espelette, du sel, un yaourt grec, du jus de citron vert (celui dans les petites bouteilles flashy au rayon poisson sous vide), de l'huile d'olive (environ 4 cuillères à soupe) et 2 grosses cuillères de sauce soja.

Commencez par les tomates : passez-les sous l'eau, coupez-les en deux, épépinez et essuyez bien avec du papier absorbant pour retirer tout liquide à l'intérieur. Coupez ensuite les tomates en petits dés, placez les dans un saladier. Tranchez ensuite l'Ossau Iraty en petits cubes, et le mélanger aux dés de tomates. Ajoutez-y ensuite l'huile d'olive, le yaourt grec, la sauce soja et les épices. Terminez ensuite par l'avocat : coupez-le en 2, et tranchez la chaire en petits cubes en l'arrosant de citron vert. Ensuite, mélangez doucement pour ne pas écraser l'avocat et placez au frigo jusqu'au moment de servir. Et s'il vous reste du temps, préparez-vous une petite salade toujours méxico-basque avec des pousses d'épinard, du maïs, des poivrons, et du piment d'espellette.

Les épices sont vraiment à accomoder aux goûts de chacun! Pareil pour les huiles et sauces! Moi j'aime ce qui est épicé!

Bon appétit!

Cosmopolitan Tartare

To 2 addicted to mexican and basque food, you need 2 avocados, 2 tomatoes, about 100g of Ossau Iraty cheese ( you can take a good farmer cheddar, it will be fine!), a tablespoon of guacamole spices, Espelette pepper, salt, one grec yogurt, lime juice, 4 tablespoon of olive oil, and 2 tablespoon of soya sauce.

To begin, take the tomatoes, whash these under fresh water, cut in 2 parts, and wipe under the tomatoes to remove liquid with paper towel. Cut the tomatoes in small cubes, transfer these in a salad bowl. Cut the cheese in cubes and add it to the tomatoes. Then add in the bowl the olive oil, th grec yogurt, the soya sauce, and spices. Finish with avocados : cut these in small cubes, and spray wit the lime juice. Add it into he bowl, melt slowly for the avocados to stay in pieces and not become a purée! Put it into the refrigerator until serving. And if you have a little more time, you can make a mexicano-basque salad with spinach, corn, marinated pepper and piment d'Espelette. 

Bon appétit!

des crevettes et mon michael... what else?

Enfin instalée dans mon nouvel appart que j'adore à Bordeaux! Mais 3e étages sans ascenseur + le montage des meubles (merci IKEA) + le ménage = le ventre qui gargouille!! Heureusement, j'ai juste fini à temps pour un plateau télé devant prison break... Et là Michael Scofield m'a fait oublier mon mal de dos!

Gambas Coco Ginger et salade aux noix de cajou

Pour 4 Thaï food addicted : 16 gambas, 60g de farine, 1oeuf, 100g de noix de coco râpée, piment d'Espelette, 1 citron vert, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, sel, poivre, gingembre râpé.
Pour la salade : mélange de salade, une bonne poignée de noix de cajou, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, poivre.


Préchauffez le four à 200°C, th6-7. Décortiquez les gambas, et gardez la tête et la queue, c'est plus joli... mais je ne l'ai pas fait, pas le temps, l'épisode commançait! Déposez les gambas sur du papier absorbant. Placez la farine mélangée au piment, au sel, au gingembre râpé et au poivre dans une assiette, l'oeuf battu et la noix de coco râpée dans deux autres. Roulez les gambas dans la farine, dans l'oeuf puis dans la noix de coco. Déposez-les au fur et  mesure sur la plaque du four huilée. Enfournez pour 5 min, retournez-les et enfournez encore 5 min. Réservez dans le four éteint.
Préparez la salade en faisant une vinaigrette avec la moutarde, la sauce soja, l'huile de sésame, poivre. Disposer la salade sur les assiettes et concassez les noix de cajou dessus. Disposez également les gambas réservées et versez la sauce sur la salade, ainsi que du jus de citron vert sur les gambas... Ca y est, le plateau TV est prêt ...

Ginger and coco Thaï gambas, with cashew salad

To 4 Thaï food addicted : 16 gambas, 60g flour, 1 egg, 100g coconut powder, Espelette's chili powder, 1 lime, 1 tablespoon sesame oil, salt, pepper, grated ginger.
For the salad : melt of salad of your choice, about 60g cashews, 4 tablespoons soya sauce, 1 tablespoon mustard, 2 tablespoons sesame oil and pepper.


Preheat the oven to 200°C, th 6-7. Peel the gambas and keep the head and the end of the gambas. Put the gambas and paper towel. Melt the flour wih salt, piment d'Espelette powder, pepper and grapped ginger in a plate, the beaten egg and the coconut powder in 2 other plates. Put the gambas in the flour, in the beaten egg and finally in the coconut powder. Then put these on a plate with sesame oil and bake the gambas 10 minutes in the oven (5 minutes for each face). Keep in the oven turned off.
Prepar the salad, doing a vinaigrette with mustard, soya sauce, sesame oil, pepper. Put the salad on the plates and chashew chips on, add the gambas, pour the vinaigrette on the salad and lime juice on the gambas... Bon appétit!

Un gâteau aux pêches de vignes et fleur d'oranger... parce que rien ne m'arrêtera!!!! ... peach and orange flower water cake...

C'est reparti mon kiki, après une période pleine de désespoir, de déceptions, de questionnement, de ... bon arrêtons là... je me suis accordé le temps pour quelques voyages, parce qu'il me fallait mettre mes idées au clair...


Et maintenant je sais que la cuisine c'est ma vie, et que personne ne m'arrêtera!! ... Ophélie is back... vous m'en voulez pas si je deviens l'ennemi de votre régime? ... j'ai de quoi me faire pardonner!



Fin de l'été, au revoir soleil, qu'est-ce que je déteste cette période de rentrée! le froid et cette énième liste qui va finir par rentrer dans le patrimoine culturel français : des stylos, de la colle, des feuilles doubles, un classeur .... Au secours, réfugions nous dans nos casseroles... et j'emmène avec moi les pêches du vigne du jardin, un peu bizard cette année, toutes petites mais délicieuses... désolée les filles, c'est à votre tour de passer à la casserole!

Gâteau aux pêches de vignes, fleur d'oranger et beurre salé

Pour environ 6 personnes : 3 oeufs, 80g de sucre, 2 cuillères à soupe de miel ( de chataignier pour moi), 150g de farine (de riz pour moi), 100g de beurre salé et 50g de beurre moulé breton, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 50g d'amandes en poudre, 1,5 cuillère à soupe bien bombée d'eau de fleur d'oranger, 5 ou 6 pêches de vignes.

Pour le sirop : 50g de sucre, une noix de beurre, de la cannelle.

Comme d'habitude, on commence par le four, à préchauffer à 180°C. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Battre les oeufs et le sucre, ajouter le miel, la farine tamisée, le beurre fondu tiède, la crème, la poudre d'amande et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger et verser cette pâte dans un moule beurré (on peut prendre un moule à manqué mais le gâteau ne sera vraiment pas épais il me semble!).

Couper les pêches de vignes rincées et essuyées en petits morceaux, et poser les morceaux sur la pâte.

Faire cuire au four pendant 40 min. 10 min. Commencer le sirop environ 10 min avant la fin de la cuisson du gâteau. Mettre 15 cl d'eau dans une casserole avec les 50g de sucre, faire bouillir 3 min, ajouter une ou deux pincées de cannelle suivant les goûts et faire bouillir encore 3 à 4 min, o doit obtenir un liquide sirupeux. Ajouter la noix de beurre hors du feu, remuer. Sortir le sirop du four et verser le sirop dessus. Laisser tiédir un peu avant de servir.

J'ai résisté à l'envie d'un petit coulis au chocolat au lait, qui se marie très bien avec les pêches... mais vous pouvez tenter!

J'adore ce gâteau! ... un goûter tout doux avec les amandes et la fleur d'oranger... par contre je n'ai plus de pêches de vignes... snif... au revoir été bien aimé!...

For my American and British friends...

Peach, orange flower water and salted butter cake

Make 6 : 3 eggs, 80g sugar, 2 tablespoon of honey, 150g flour (of rice for me), 100g salted butter and 50g regular butter, 1 tablespoon of cream, 50g almonds powder, 1.5 tablespoon of orange flower water, 5 or 6 peaches.

Syrup : 50g sugar, 1 teaspoon of butter and cinnamon as you like.

Turn on the oven at 180°C. Melt the butter in the microwave oven. Beat the eggs and the sugar, add the honey, the flour, the melted butter, the cream, the almond powder, and the orange flower water. Mix well and pour in a buttered pan. Cut the peaches in small pieces and put these on the cream. Bake in the oven during 40 minutes. And 10 minutes before the end, put 15cl water in a small saucepan, with the sugar and boil during 3 minutes. Then add the cinnamon as you like and continue to boil during 3 or 4 minutes to get a syrup. Then add the butter, mix. Go out the cake of the oven and put the syrup on. And then, you have to be a little bit patient, for the cake to be a little bit colder!! If you want, you can try with a milk chocolate sauce... Gorgious!!

Quand les lardons se font vaquer par le saumon...

Toujours pas remise de ce week end gourmand merveilleux, je n'arrive pas à me détacher tout ce qui se rapprote au chocolat.... et je ne quitte pas non plus mes ptits chocolats tut juste rapportés du salon et déjà entamés! ... Pour l'instant je savour une tablette chocolat blanc et pâte de pistache d'un chocolatier varois!... c'est un pur délice!!!

Mais bon, le chocolat ne peut pas être ma seule nourriture! Et j'avoue que cette semaine je n'ai pas prévu de faire des choses très équilibrées!! Ce vilain froid glacial me donne plutôt envie de plat bien gourmands, bien consistants! Alors pour me rappeler ces restaurants de Toscane et autres italiens délicieux, je tente une carbonara... mais à ma sauce!!! Vu que les brocolis sont de sortie.... je les invite!

Carbonara de saumon et brocolis

Pour 4 personnes : 300g de filet de saumon sans peau, 400g de pappadelles, 200g de brocolis, 4 jaunes d'oeufs, 20 cl de crème fraîche, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre parmesan.

Faites cuire les brocolis avec un peu d'huile dans une sauteuse 10 min. Faites dorer le saumon dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Faites cuire les pâtes avec un bouillon aux épices. Versez la crème sur le saumon, poivrez, ajoutez en dernier les brocolis. Disposez les pâtes dans un plat chaud, versez dessus la crème au saumon et aux brocolis. Recouvrez des jaunes d'oeufs et saupoudrez de parmesan. Servez bien chaud! J'aime beaucoup cette version! Un peu de brocolis ça semble tout de suite plus diététique! en tout cas ça réchauffe!!!

paradis terrestre...

Ahlala... j'avoue que Paris est ma ptite ville coup de coeur ou je me sens bien et... chez moi! ( bien sûr il y a Saint Jean de Luz, bien sûr! mais c'est un coup de foudre inné si je peux dire ça!) Enfin, lorques le train arrive Gare de Lyon c'est toujours un soulagement pour moi même si l'air y est de plus en plus polué!... Et là commence ma virée fétiche shopping fashion, à moi Etienne Marcel, Le Marais, Montmartre rempli de nouvelles petites boutiques géniales... et puis après vient le shopping gourmand, bien sûr G.Detou, Fauchon (leurs éclairs me font toujours craquer!), et tous les autres paradis gourmands!! Mais samedi, ce un week end atypique dans un monde merveilleux!... peut-être un monde idéal! Je n'avais pas pû y aller l'année dernière mais cette année le salon du chocolat était pour moi!!! J'ai été "transportée", des chocolats partout, de toutes couleurs, toutes origines, toutes formes.... Mon petit coup de coeur pour le Japonais et cette Madame Setsuko, ce talent de décoration d'un simple carré de chocolat! du grand art! Celui au thé vert m'a fait craquer! Admirative en face de Monsieur Thuriès!

Comme une enfant devant ce par-terre de fleur en dragées et chocolats! Curieusement surprise devant ce goût divin et fondant d'un chocolat Syrien!


Petit coup de coeur pour ce chocolatier de l'île de ré! Ces assortiments singuliers en légumes sont vraiment magnifiques!

En tant que passionnée de mode, je me suis bien sûr éternisée devant ces magnifiques robes en chocolat! celle-ci c'est ma préférée!

Merveilleux, moment de plaisir intense, je ne regrette pas d'avoir fait face aux grèves de métro! je n'ai jamais mangé autant de variétés de chocolat en si peut de temps!! J'en suis sortie avec la meilleure des indigestions mais avec des sacs pleins les bras, de quoi tenir un bon bout de temps même si j'enlève les chocolats que j'ai acheté spécialement pour Noêl et que je garde donc précieusement! Et en plus j'ai pû retrouvé ce chocolatier basque qui fait les meilleures coucougnettes que je connaisse!! .... Paris, chocolat, shopping, et en plus voyage!... Merveilleux week end!!!

Et la rose piqua fatalement la coq...

Ah la la! dur dur de réconforter mes hommes qui sont "dégoutés" de cette défaite française qui n'est pas juste je leur accorde! Mais bon, c'est la vie! (Ils n'aiment pas du tout quand je dis ça!) Et aujourd'hui, lendemain de défaite, ça ne passe toujours pas! ... Ils sont encore au match d'hier et recommentent tout, on y serait presque! Alors je me mets à mes fourneaux pour essayer de leur faire oublier tout ça et ce soir j'ai prévu cette petite recette sympatoche que j'avais eu dans un magazine espagnol et qui avait beaucoup plu quand je l'avais faites la première fois!... Des asperges pour le réconfort...

Cannellonis d'asperges

Pour 4 personnes : une boîte de grossses asperges (blanches ou vertes) ou une botte d'asperges vertes, un sachet de soupe d'asperge (velouté d'asperges pour moi), 3/4 de litre de lait, 12 cannellonis, du parmesan et du gruyère râpés.

Faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée si vous utilisez des asperges fraîches sinon égouttez les asperges en boîte sur un torchon propre. Faites cuire les cannellonis dans une autre casserole d'eau bouillante salée. Remplir les cannellonis avec 2 ou 3 asperges. Réservez au chaud. Faites chauffer le gril du four. Portez à ébullition le lait dans une casserole et ajoutez ensuite le sachet de soupe en remuant. Dans un plat à gratin, disposez les cannellonis, versez dessus la sauce et saupoudrez de sel, poivre et parmesan de gruyère et enfournez juste le temps que le gruyère dore. Servez bien chaud avec du jambon serrano.

Bon, ça ne rammène pas une équipe dans la compétition, mais ça ratrape le moral des troupes... et c'est déjà pas mal!!!