Bricks exotiques aux crevettes, bananes, avocat et curry... allez Hop! On décole!

Et oui, le beau temps perdure! ... enfin, disons que l'on touche du bois et qu'il ne faut pas parler trop vite!! Mais moi, tout ça me donne envie de renfiler mon maillot de bain et de retourner à la playa!! Alors après un samedi mouvementé à arpenter les rues de Bordeaux, avec quelques dilemnes dans la rue Sainte Catherine ("j'achète, j'achète pas? Lequel que je prend? A ton avis, c'est quoi la couleur qui me va le mieux?"...), je rentre épuisée et là, il me faut quelque chose d'énergétique! Ben oui, trois épisodes de Prison Break, va falloir tenir!! Alors en faisant l'inventaire du placard, les bananes achetées ce matin au marché et l'avocat archi mûre qui me supplie de ne pas le laisser comme ça, me donnent des idées... Vous venez? ... On embarque là?

Brick exotiques aux crevettes, bananes, curry et avocat

Pour 4 addicted au shopping épuisés : 100g de crevettes roses, 1 banane pas trop mûre, 1 avocat bien mûre, 1 cuillère à soupe de curry, du piment d'espelette, du jus de citron vert, du sel, une cuillère à soupe de crème, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, poivre, 4 feuilles de brick.

Préchauffez le four à 200°C, coupez les crevettes, la banane et l'avocat en petits dés. Assaisonnez avec le curry, le sel, le poivre, le piment d'Espelette. Mélangez doucement avec une fourchette et versez ensuite l'huile d'olive, le jus de citron, la cuillère de crème. Mélangez au fur et à mesure. Déposez un peu de mélange sur 1/2 feuille de brick huilée, roulez et repliez les bords. renouvelez l'opération avec les autres. La forme des bricks dépend de votre appétit et de vos goûts! personnelement, je pense que ces bricks gagnent à être de taille moyenne pour pouvoir apprécier toute la saveur du mélange de ces ingrédients! Ensuite disposez dans un plat beurré et enfournez pendant 10 min. Juste le temps de préparez votre petite salade et les couverts... ça y est, le plateau télé commence et Michael Scofield arrive juste à l'instant! bon appétit!

Exotic bricks with bananas, shrimps, curry and avocado

To 4 summer addicted : 100g shrimps, 1 banana, 1 avocado, 1 tablespoon of curry powder, piment d'espelette, lime juice, salt, one tablespoon of cream, 2 tablespoons olive oil, pepper, 4 bricks sheets.

Preheat the oven to 200°C, cut the shrimps, the banana and the avocado in small cubes. Put in a large bowl, add the curry, salt, piment d'Espelette, pepper, melt slowly. Then add the olive oil, the lime juice, the cream. Put a little bit of this preparation on a half of a brick sheet. Roll and fold up edges. Continue with the rest of the preparation. Put in on a buttered plate and cook in the oven for 10 minutes. You can serve with a mixed salad. Bon Appétit!
 

Des Financiers Matcha, banane et macadamia...

A défaut de ne pas être à Paris et de ne pouvoir me régaler des merveilleuses créations de Sadaharu Aoki, j'ai embarqué à Bordeaux mon thé vert Matcha acheté chez G.Detou... Il me restait des bananes, et quelques noix de macadamia trainaient par là, alors j'ai improvisé un petit mélange complètement au hasard! Mais il y a quelqu'un qui a dit que "la hasard fait bien les choses"!... et bien oui, c'est tout à fait ça!

Financiers au thé vert Matcha, bananes et noix de macadamia

Pour 24 mini gourmandises : 140g de beurre, 50g d'amandes en poudre, 150g de sucre en poudre, 4 blancs d'oeufs, 50g de farine, 2,5 cuillères à café de thé vert matcha, une banane, 2 poignée de noix de macadamia.

Préchauffez le four à 180°C, faites fondre le beurre dans une petite casserole, et laissez-le cuire pour qu'il prenne une belle couleur noisette. Filtrez-le et laissez tiédir. Mélangez au fouet les amandes, le sucre et les blancs d'oeufs afin d'obtenir un mélange mousseux. Tamisez ensemble la farine et le thé vert, et ajouter le tout à la précédente préparation à l'aide d'un fouet. Incorporez le beurre fondu, toujours en fouettant doucement. Beurrez des moules à financiers ou à mini tartelettes, remplissez les au 2/3 avec la pâte. Enfoncez dans chaque empreinte des morceaux de banane et des éclats de macadamia. Enfournez 15 min. Vous pouvez les déguster tièdes ou froids. Je vous conseille tièdes avec une crème anglaise parfumée au rhum!

Green tea, banana and macadamia financiers

24 mini pieces : 140g butter, 50g almond powder, 150g sugar 4 egg whites, 50g flour, 2.5 teaspoons of Matcha green tea powder, about 50g of macadamia nuts, one banana.

Preheat the oven to 180°C, melt the butter in a skillet and let it cook, for the butter to have a nice nut color. Melt with a whip the almond powder with the sugar and the egg whites. Add the flour and the green tea powder melted together, whipe slowly and add the butter. Pour this preparation in small individual pans. Skin in banana pieces and macadamia chips, cook 15 minutes in the oven. You can eat these tepid or cold, but I personnaly prefer tepid with a fresh crème anglaise perfummed with rhum. Bon appétit!

Les tartines à Marie Madeleine...

Petite soirée Da Vinci Code sur M6, moi qui aime les histoires un peu bizarres je suis servie! Enfin chacun sa religion, chacun ses croyances, mais c'est quand même marant ce genre de petit potin... Marie Madeleine? Madame Jésus ou pas ? ... une chose me marque à chaque fois qu'il s'agit de religion, c'est qu'il y a toujours un rejet ou une sous-éstimation de la femme! ... Alors voila, aujourd'hui je deviens féministe! ... Vive Marie Madeleine...

Tartines avocat et canard confit

Pour 2 féministes, il vous faudra : 2 tranches de pain de mie américain complet, de l'huile d'olive, du sel, du piment d'Espelette, un avocat, du jus de citron vert, une cuillère à soupe d'épices à guacamole, une poignée de cerneaux de noix, 2 cuillères à soupe de sauce soja, une belle cuisse de canard confit (ou à défaut des aiguillettes de canard dorées à l'huile d'olive), 50g de cantal entre-deux, et de quoi faire une petite salade.

Cette recette peut se réaliser au four ou au micro-ondes. Couper chaque tranche de pain de mie en triangle, badigeonner de l'huile d'olive, sel, piment d'Espelette. Disposer sur la plaque du four recouverte d'aluminium. Couper l'acovat en deux, prélever la chair et l'écraser dans un bol avec du jus de citron vert, les épices, la sauce soja et les cerneaux de noix concassés. Etaler cette préparation sur le pain de mie. Effilocher la cuisse de canard confite ou couper en petits morceaux des aguillettes de canard. Disposer les morceaux sur l'avocat, poivrez, verser quelques gouttes d'huile d'olive et saupoudrer de cantal râpé. Enfourner pour 10 min à 180°C. Si vous utilisez seulement le micro-ondes, faites dorer les tranches de pain huilée à la poêle ou au grille-pain.

fresh tomates farcies... parce que l'idée que l'été veuille rester ne me déplaie pas!

"Lété Indien" ... j'adore cette expression! Moi qui suis une fan de chaleur, qui adore la cannicule et redoute le moindre courant d'air, me voici super heureuse : aujourd'hui 1er Octobre, nous voila encore ptites sandales d'été, mules, spartiates et compagnie, T-shirts et ptits tops d'été, lunettes de soleil et tutti cuanti! Du coup, je délaisse le four pour le frigo! Ce soir, nous restons dans la cosmo-food!... Avec une rencontre greco-basque! Oui je garde mon ptit Pays Basque, j'ai du mal à m'en séparer!

Fresh tomates farcies ou petit entretien gréco-basque

Pour 2 summer addicted : 2 tomates, un ptit pot de Tzatziki, 50g d'Ossau Iraty, quelques cerneaux de noix une poignée d'olives vertes dénoyautées, du piment d'Espelette, du sel, de l'huile de noix.

Rien de plus rapide et plus simple! mélanger le tzatziki avec l'Ossau en petits dés, les olives en petits morceaux, les noix concassées, l'huile, les épices et le sel. Mettre tout ça au frigo. Préparer les tomates (ne pas les mettre au frigo sinon elles perdent leur saveur!). Les couper en 2, les évider et essuyer l'intérieur avec du papier absorbant. Disposer dedans la préparation réservée et servir avec une salade verte. Voia, vous pouvez vous mettre sur votre petite terrasse, balcon ou jardin en vous demandant... "Quel mois on est là?"

Fresh greco-basque tomatoes  

To 2 summer addicted : 2 tomates, a small jar of Tzatziki, 50g of Ossau Iraty cheese, nuts, about 4 tablespoons of green olives, Espelette chili, salt and nut oil.

Very fast and very easy! Melt the tzatziki with Ossau Iraty cheese in small cubes, green olives in small pieces, nuts, oil, spices and salt. Put it in the refrigerator. Prepar tomatoes, cutting these in half, and sponge in with paper towels. Put in the reserved preparation, serve with a green salad!

Tartare cosmopolite - cosmopolitan Tartare

Alors là, attention! Soirée réservée! Portable en silencieux, RDV important avec Mister Cyril ... petite soirée "diner presque parfait"! Il me fallait quelque chose à préparer à l'avance et qui puisse être juste sortit du frigo quand l'émission commence! Alors, j'ai cherché, et j'ai trouvé ... j'ai eu la bonne idée d'acheter un lot de 3 avocats à Auchan, en me disant que, comme ils étaient dures comme du bois, j'aurais le temps de les manger .... mais bien sûr ils sont mûres tous en même temps! Nan mais faut pas jouer à ça avec moi les gas!... Je suis parti sur un tartare méxicain, mais comme je suis addicted au fromage basque, j'ai invité l'Ossau Iraty, j'avais peur qu'il m'en veuille de le laisser tomber!

Tartare cosmopolite du Basque qui part à México

Alors pour 2 fans d'un Diner Presque Parfait, il vous faudra 2 avocats, 2 tomates, environ 100g d'Ossau Iraty, une cuillère dépices à Guacamole, du piment d'Espelette, du sel, un yaourt grec, du jus de citron vert (celui dans les petites bouteilles flashy au rayon poisson sous vide), de l'huile d'olive (environ 4 cuillères à soupe) et 2 grosses cuillères de sauce soja.

Commencez par les tomates : passez-les sous l'eau, coupez-les en deux, épépinez et essuyez bien avec du papier absorbant pour retirer tout liquide à l'intérieur. Coupez ensuite les tomates en petits dés, placez les dans un saladier. Tranchez ensuite l'Ossau Iraty en petits cubes, et le mélanger aux dés de tomates. Ajoutez-y ensuite l'huile d'olive, le yaourt grec, la sauce soja et les épices. Terminez ensuite par l'avocat : coupez-le en 2, et tranchez la chaire en petits cubes en l'arrosant de citron vert. Ensuite, mélangez doucement pour ne pas écraser l'avocat et placez au frigo jusqu'au moment de servir. Et s'il vous reste du temps, préparez-vous une petite salade toujours méxico-basque avec des pousses d'épinard, du maïs, des poivrons, et du piment d'espellette.

Les épices sont vraiment à accomoder aux goûts de chacun! Pareil pour les huiles et sauces! Moi j'aime ce qui est épicé!

Bon appétit!

Cosmopolitan Tartare

To 2 addicted to mexican and basque food, you need 2 avocados, 2 tomatoes, about 100g of Ossau Iraty cheese ( you can take a good farmer cheddar, it will be fine!), a tablespoon of guacamole spices, Espelette pepper, salt, one grec yogurt, lime juice, 4 tablespoon of olive oil, and 2 tablespoon of soya sauce.

To begin, take the tomatoes, whash these under fresh water, cut in 2 parts, and wipe under the tomatoes to remove liquid with paper towel. Cut the tomatoes in small cubes, transfer these in a salad bowl. Cut the cheese in cubes and add it to the tomatoes. Then add in the bowl the olive oil, th grec yogurt, the soya sauce, and spices. Finish with avocados : cut these in small cubes, and spray wit the lime juice. Add it into he bowl, melt slowly for the avocados to stay in pieces and not become a purée! Put it into the refrigerator until serving. And if you have a little more time, you can make a mexicano-basque salad with spinach, corn, marinated pepper and piment d'Espelette. 

Bon appétit!

des crevettes et mon michael... what else?

Enfin instalée dans mon nouvel appart que j'adore à Bordeaux! Mais 3e étages sans ascenseur + le montage des meubles (merci IKEA) + le ménage = le ventre qui gargouille!! Heureusement, j'ai juste fini à temps pour un plateau télé devant prison break... Et là Michael Scofield m'a fait oublier mon mal de dos!

Gambas Coco Ginger et salade aux noix de cajou

Pour 4 Thaï food addicted : 16 gambas, 60g de farine, 1oeuf, 100g de noix de coco râpée, piment d'Espelette, 1 citron vert, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, sel, poivre, gingembre râpé.
Pour la salade : mélange de salade, une bonne poignée de noix de cajou, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, poivre.


Préchauffez le four à 200°C, th6-7. Décortiquez les gambas, et gardez la tête et la queue, c'est plus joli... mais je ne l'ai pas fait, pas le temps, l'épisode commançait! Déposez les gambas sur du papier absorbant. Placez la farine mélangée au piment, au sel, au gingembre râpé et au poivre dans une assiette, l'oeuf battu et la noix de coco râpée dans deux autres. Roulez les gambas dans la farine, dans l'oeuf puis dans la noix de coco. Déposez-les au fur et  mesure sur la plaque du four huilée. Enfournez pour 5 min, retournez-les et enfournez encore 5 min. Réservez dans le four éteint.
Préparez la salade en faisant une vinaigrette avec la moutarde, la sauce soja, l'huile de sésame, poivre. Disposer la salade sur les assiettes et concassez les noix de cajou dessus. Disposez également les gambas réservées et versez la sauce sur la salade, ainsi que du jus de citron vert sur les gambas... Ca y est, le plateau TV est prêt ...

Ginger and coco Thaï gambas, with cashew salad

To 4 Thaï food addicted : 16 gambas, 60g flour, 1 egg, 100g coconut powder, Espelette's chili powder, 1 lime, 1 tablespoon sesame oil, salt, pepper, grated ginger.
For the salad : melt of salad of your choice, about 60g cashews, 4 tablespoons soya sauce, 1 tablespoon mustard, 2 tablespoons sesame oil and pepper.


Preheat the oven to 200°C, th 6-7. Peel the gambas and keep the head and the end of the gambas. Put the gambas and paper towel. Melt the flour wih salt, piment d'Espelette powder, pepper and grapped ginger in a plate, the beaten egg and the coconut powder in 2 other plates. Put the gambas in the flour, in the beaten egg and finally in the coconut powder. Then put these on a plate with sesame oil and bake the gambas 10 minutes in the oven (5 minutes for each face). Keep in the oven turned off.
Prepar the salad, doing a vinaigrette with mustard, soya sauce, sesame oil, pepper. Put the salad on the plates and chashew chips on, add the gambas, pour the vinaigrette on the salad and lime juice on the gambas... Bon appétit!

Un gâteau aux pêches de vignes et fleur d'oranger... parce que rien ne m'arrêtera!!!! ... peach and orange flower water cake...

C'est reparti mon kiki, après une période pleine de désespoir, de déceptions, de questionnement, de ... bon arrêtons là... je me suis accordé le temps pour quelques voyages, parce qu'il me fallait mettre mes idées au clair...


Et maintenant je sais que la cuisine c'est ma vie, et que personne ne m'arrêtera!! ... Ophélie is back... vous m'en voulez pas si je deviens l'ennemi de votre régime? ... j'ai de quoi me faire pardonner!



Fin de l'été, au revoir soleil, qu'est-ce que je déteste cette période de rentrée! le froid et cette énième liste qui va finir par rentrer dans le patrimoine culturel français : des stylos, de la colle, des feuilles doubles, un classeur .... Au secours, réfugions nous dans nos casseroles... et j'emmène avec moi les pêches du vigne du jardin, un peu bizard cette année, toutes petites mais délicieuses... désolée les filles, c'est à votre tour de passer à la casserole!

Gâteau aux pêches de vignes, fleur d'oranger et beurre salé

Pour environ 6 personnes : 3 oeufs, 80g de sucre, 2 cuillères à soupe de miel ( de chataignier pour moi), 150g de farine (de riz pour moi), 100g de beurre salé et 50g de beurre moulé breton, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 50g d'amandes en poudre, 1,5 cuillère à soupe bien bombée d'eau de fleur d'oranger, 5 ou 6 pêches de vignes.

Pour le sirop : 50g de sucre, une noix de beurre, de la cannelle.

Comme d'habitude, on commence par le four, à préchauffer à 180°C. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Battre les oeufs et le sucre, ajouter le miel, la farine tamisée, le beurre fondu tiède, la crème, la poudre d'amande et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger et verser cette pâte dans un moule beurré (on peut prendre un moule à manqué mais le gâteau ne sera vraiment pas épais il me semble!).

Couper les pêches de vignes rincées et essuyées en petits morceaux, et poser les morceaux sur la pâte.

Faire cuire au four pendant 40 min. 10 min. Commencer le sirop environ 10 min avant la fin de la cuisson du gâteau. Mettre 15 cl d'eau dans une casserole avec les 50g de sucre, faire bouillir 3 min, ajouter une ou deux pincées de cannelle suivant les goûts et faire bouillir encore 3 à 4 min, o doit obtenir un liquide sirupeux. Ajouter la noix de beurre hors du feu, remuer. Sortir le sirop du four et verser le sirop dessus. Laisser tiédir un peu avant de servir.

J'ai résisté à l'envie d'un petit coulis au chocolat au lait, qui se marie très bien avec les pêches... mais vous pouvez tenter!

J'adore ce gâteau! ... un goûter tout doux avec les amandes et la fleur d'oranger... par contre je n'ai plus de pêches de vignes... snif... au revoir été bien aimé!...

For my American and British friends...

Peach, orange flower water and salted butter cake

Make 6 : 3 eggs, 80g sugar, 2 tablespoon of honey, 150g flour (of rice for me), 100g salted butter and 50g regular butter, 1 tablespoon of cream, 50g almonds powder, 1.5 tablespoon of orange flower water, 5 or 6 peaches.

Syrup : 50g sugar, 1 teaspoon of butter and cinnamon as you like.

Turn on the oven at 180°C. Melt the butter in the microwave oven. Beat the eggs and the sugar, add the honey, the flour, the melted butter, the cream, the almond powder, and the orange flower water. Mix well and pour in a buttered pan. Cut the peaches in small pieces and put these on the cream. Bake in the oven during 40 minutes. And 10 minutes before the end, put 15cl water in a small saucepan, with the sugar and boil during 3 minutes. Then add the cinnamon as you like and continue to boil during 3 or 4 minutes to get a syrup. Then add the butter, mix. Go out the cake of the oven and put the syrup on. And then, you have to be a little bit patient, for the cake to be a little bit colder!! If you want, you can try with a milk chocolate sauce... Gorgious!!