Tartine au pesto, lomo et mimolette vieillie

Attention ! Vous allez être confrontés à une tuerie!... mais n'importe laquelle! ... celle-ci à le mérite d'être hyper simple, hyper rapide ... et super bonne! La famille débarque à Bordeaux, il me fallait quelque chose de réconfortant après la journée passée à harpenter les rues...

Tartine au pesto, lomo et mimolette vieillie

Pour 4 personnes (2 tartines chacune ) : 8 tranches de pain de mie complet, du pesto, une quinzaine de tranche de lomo, sel, poivre et 200g de mimolette vieillie.

Tout simplement, faites dorer les tanches de pain au grille-pain ou à la poêle dans du beurre. Recouvrez de pesto, disposez dessus les tranches de lomo et saupoudrez de sel, de poivre et de mimolette vieillie. Enfournez 10 min à 150°C. Et servez avec une petite salade!

Muffin Monday N°18 ... où la vie en bleu!

J'apprends qu'un nouveau Muffin Monday est lancé... C'est une première pour moi qui suis une toute jeune blogueuse :) ..; alors voilà ma petite contribution au Muffin Monday N°18, j'ai fait ces muffins pour un challenge rélisé au sein de l'école, ils ont fait sensation! Et comme j'ai gardé un pied bien ancré dans l'enfance, il est clair que les schtroumpfs et leur mythique peau bleue m'ont clairement inspiré!

Les Muffins de La Schtroumpfette ...

Pour 12 muffins : 125g de beurre ramolli, 125g de sucre en poudre, 3 oeufs, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, une cuillère à café de rhum, le jus d'un demi citron vert et les zestes, 75g de noix de coco râpée, 225g de farine, un sachet de levure chimique, 6 cl de lait, sel.

Le glaçage : 150g de sucre glace, un blanc d'oeuf, quelques gouttes de colorant bleu, 2 belles poignées de coco râpée.

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine, la levure et une pincée de sel. Réservez. Fouettez au batteur électrique le beurre et le sucre pendant 2 min. Sans cesser de battre, ajoutez les oeufs, un par un, puis ajoutez la lait, la vanille, le zeste et le jus de citron vert, le rhum, la noix de coco râpée, puis la farine. Remplir les moules à muffns et faites cuire 15 à 20 min. Laissez refroidir 5 min dans les moules avant de les mettre sur une grille. Quand les gâteaux sont froids, préparez le glaçage : cassez l'oeuf, gardez le blanc et fouettez le en ajoutant au fur et à mesure du sucre glace. Ajoutez le colorant quand vous avez dèjà versé la moitié du sucre glace. Décorez ensuite les muffins avec le glaçage à l'aide d'une spatule. Saupoudrez ensuite la noix de coco râpée et laissez durcir. Avec un sorbet au citron vert, ces muffins sont divins!

Artichauts poêlés à la feta, pain d'épices et lard

Il y a une première fois pour tout! Aujourd'hui, ma grande première se sont les artichauts! je n'osais pas en acheter, je craignais de ne pas arriver à les cuisiner, et surtout je pensais avoir du mal à trouver le meilleur mode de cuisson! Mais grâce à la blogosphère, j'ai trouvé mon bonheur! Et d'un coup, me voila vaillante devant mes artichauts poivrades!

Poêlée d'artichauts à la feta, au pain d'épices et au lard

Pour 2 personnes : 4 artichauts poivrades, 6 tranches de lard fumé, 100g de feta, 4 tranches de pain d'épices, 30g de beurre salé, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de raz el hanout, une pincée de curry, une cuillère à soupe de sauce soja, une pincée de sel.

Préparer les artichauts : rincer, couper les pieds, et faire ce qui s'apelle "tourner les artichauts", et qui consiste à retirer les première feuilles. Couper aussi le premier tiers des autres feuilles. Coupez les artichauts en 2, puis encore en 2. Faites chauffer le beurre salé dans une poêle, y faire revenir les artichauts 5 minutes, ajoutez ensuite les tranches de lard coupées en lamelles, les tranches de pain d'épices coupées en petis dés, le curry et le raz el hanout. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite un peu de sel, la sauce soja, l'huile d'olive et la feta émiettée. Laissez 2 minutes sur le feu le temps de ramollir la feta. Et voila, c'est prêt. ça y est, j'y suis arrivée!!

Assiette gourmande aux saveurs d'Asie

Ce que j'adore depuis que je suis à Bordeaux, c'est découvrir des petites adresses gourmandes en me balladant au hasard dans les rues! Il fallait quand même que j'arpente l'autre rive! Du coup, je suis tombée sur une épicerie asiatique Ly Kim Hak, qui se trouve au 33 avenue Thiers (Bordeaux). J'ai été séduite dès mon entrée par l'accueil chaleureux! Et j'ai eu la bonne surprise de trouver de la sauce soja, de la sauce teriyaki, ou encore de l'huile de sésame 2 fois moins cher qu'en GMS! Du coup, une petite recette asiatique s'imposait! Au menu : jambon au caramel de sésame, poires poêlées au curry, et salade d'endives aux noix de cajou et peanut butter.

Assiette gourmande aux saveurs d'Asie

Pour 2 Asian food lovers :

Pour le jambon au caramel de sésame : 4 tranches de jambon, 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mam, une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à café de gingembre en poudre, une cuillère à café de sucre en poudre, une cuillère à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de sésame. Pour le caramel : 2 cuillères à café de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe d'eau.

Pour les poires : 2 poires williams, 1 cuillères à soupe de curry, 20g de beurre salé, poivre.

Pour la salade d'endives : 2 endives, une belle poignée de noix de cajou, 2 cuillères à soupe de peanut butter, 2 cuillères à soupe de lait de coco, une cuillère à soupe de sauce teriyaki, une cuillère à soupe de moutarde.

Commencez par la salade : Lavez les endives, essorez les feuilles. Les mettre dans un saladier avec les noix de cajou concassées. Mélangez ensuite la moutarde avec le beurre de cacahuètes, la sauce teriyaki et le lait de coco. Réservez les endives et la sauce au frigo.

Pour le jambon : Coupez les tranches de jambon en lamelles. Dans une casserole, réalisez un caramel avec le sucre et l'eau. Réservez. Chauffez l'huile dans un wok. Faites-y revenir les lamelles de jambon à feu vif en remuant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajoutez le caramel, 15 cl d'eau, les sauces nuoc-mam et soja, et le gingembre. Couvrez et laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 15 à 20 min. En fin de cuisson, ôtez le couvercle pour que l'eau s'évapore. Ajoutez le sucre, le sésame et laissez caraméliser.

Pour les poires : Rincez-les, coupez les en lamelles fines et faites-les dorer quelques minutes dans une poêle chaude avec le beurre salé. Versez un peu de curry, retournez et reversez un peu de curry.

Disposez le tout sur des assiettes, et voila, il en faut pour être heureux non?

Petits chocolats blancs fourrés banane, rhum et curry

Ca y est, l'effervescence pour les fêtes de fin d'année va bientôt commencer! Les GMS ont déjà sortis les jouets, moi j'attends les chocolats de mes chocolatiers préférés! Alors pour faire un avant goût des fêtes, je me lance dans des petits chocolats maison! J'avais déjà vu quelque part l'idée d'associer le curry avec le chocolat, alors je décide de faire mon avant-gardiste moi aussi et de me lancer dans cette idée originale. J'ai pensé que la banane se marirait très bien avec le curry, mais je voulais rajouter une touche "sucrée". Et rhum-banane était une évidence! Alors voila, mes petits chocolats! J'ai voulu faire un zoom, la photo n'est pas terrible, mais le résultat était divin!

Petits chocolats blancs, ganache curry, banane et rhum

Pour 20 bouchées.

Pour la coque : 180g de chocolat blanc de couverture.

Pour la ganache : une banane mûre, 160g de chocolat blanc, 60g de crème fraîche, une cuillère à café de rhum, une cuillère à café de curry.

Faites fondre le chocolat blanc de couverture coupé en morceaux bain-marie. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'intérieur de vos moules d'une fine couche de chocolat fondu. Laissez durcir 15 min au frigo. Badigeonnez de nouveau les moules d'une seconde couche et réservez au frigo.

Dans une casserole, faites fondre le chocolat blanc avec la crème fraîche sur feu doux. Ajoutez le rhum et le curry, puis la banane écrasée en purée. Versez cette préparation dans les moules, laissez durcir une heure au frais. Refaites fondre le reste de chocolat blanc de couverture, et répartissez-le  sur les bouchées pour fermer la coque. Laissez durcir encore une heure au frais avant de démouler.

To Larry, the best chocolatier...

White chocolates bonbons with a curry, banana and rhum ganache

To 20 pieces : 180g of good white chocolate to cover. For the ganache : one banane, one teaspoon of curry, one teaspoon of rhum, 160g of white chocolate, 60g of cream.

Melt the good white chocolate cut in pieces and put in a bowl, in large saucepan with water. With a brush, whitewash inside the moulds with a fine coat of melted chocolate. Put these 15 minutes in the refrigerator. Then whitewash inside the moulds with a second coat of chocolate. Put in the refrigerator.

In a saucepan, melt the white chocolate with the cream. Add the rhum, the curry, and then the banana reduced in puree. Overturn this preparation in the moulds. Let it harden in the refrigerator one hour. Melt the rest of the good white chocolate, and put it on the moulds to close the chocolate. Let it harden one hour in the refrigerator before turn out of the tin.

mini pizzas de spaghettis matcha, saumon fumé, mangue et féta

Je ne sais pas vous, mais moi je pourrais passer des heures à la fnac ou chez Virgin à regarder les livres de cuisine! J'adorais faire ça à New York! Les rayons paraissent encore plus interminable, et les livres tous plus créatif et fous les uns des autres! Bref, il y a quelques mois de ça, j'ai encore perdu une bonne partie de mon samedi à feuilleter toutes ces pages et je suis tomber sur ça :

La couverture m'a tout de suite séduite! L'idée du litchee farci me semblait originale et je me sui dis que l'interieur devait être en rapport avec la couverture! et c'est le cas! J'avais dans l'optique cette recette des mini pizzas poêlées mais en l'arrangeant à ma façon, comme d'hab! Du coup, me voila parti, avec mes spaghettis au thé matcha trouvés chez Tong frère, à Paris! Pour les mamans, pensez à l'atelier pizza du samedi soir! ce sera original et je pense que les enfants adoreront l'idée!

Mini pizzas de spaghettis matcha au saumon fumé, mangue et féta

Pour 10 mini pizzas : 100g de spaghettis au thé matcha (ou ordinaires), 50g de ricotta, 100g de feta, de l'huile de friture, 4 tranches de saumon fumé, un demi concombre, une mangue, sel, poivre, curry et sauce soja.

Faites cuires les spaghettis dans l'eau bouillante salée puis égouttez-les. Préchauffez le four à 150°C, faites chauffer un peu d'huile dans la plus petite de vos casseroles. Façonner des petites galettes avec les spaghettis et plongez-les dans l'huile une par une jusqu'à ce qu'elles durcissent. Rajouter un peu d'huile à chaque fois pour que les spaghettis soient toujours plongés complètement dans l'huile. Déposez ensuite les galettes sur du papier absorbant. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé et y déposer les galettes, recouvrir chacune avec un peu de ricott, mélangée à un peu de curry, de sel, de poivre et de sauce soja. Disposez ensuite des lamelles de saumon fumé, de mangue, et de concombre. Et terminez en émiettant de la feta dessus. Enfournez pour 5 min environ, pour que la feta fonde. Et voila, une petite salade pour accompagner le tout et vous avez une petite soirée familiale réussie!

Salade du Sud Ouest, 2e épisode...

Oui, je suis dans ma période Sud Ouest en ce moment! Et comme je suis un peu débordée, j'opte encore pour une salade, quelques minutes de préparation mais c'est vraiment le meilleur moyen d'apprécier toute les saveurs! Alors voila, cette fois il me restait une poire qui appelait au secours, alors je me suis occupée d'elle...

Salade de poires poêlées, fourme d'Ambert et pata negra

Il vous faudra tout simplement de la mâche, un beau morceaux de fourme d'Ambert, quelques pruneaux coupés en morceaux, quelques cerneaux de noix, des tranches de Pata Negra en lamelles, et une ou 2 poires coupées en lamelles et dorées à la poêle avec du beurre salé et du 4 épices. Et pour la vinaigrette, un mélange d'huile de noix, de vinaigre de vin rouge, moutarde à l'ancienne, du sel, du poivre, et du persil.

Blue cheese, pears, plum and Pata Negra Salad

Simply melt some salad with pieces of bue cheese, dried plums cutted in quarters, some crushed nuts, some slices of Pata Negra or bacon, and 1 or 2 pears cutted in small stripes and roasted in salted butter and a melt of nutmeg, clove, cinnamon and ginger. And for the vinaigrette, you can melt nut oil, red wine vinegar, Dijon mustard, salt, pepper and parsley.