Tomates farcies façon tajine

Envie d'une eau bleue turquoise, de tongs et de sable chaud? ... Allez, je vous emmène! Oui oui, on peut rendre une tomate cosmopolite!

Tomates farcies façon Marrakech

Pour 2 sun addicted : 2 tomates à farcir, 2 blancs de poulet, 6 pruneaux, 6 abricots secs, 4 cuillères à soupe de ricotta, 1 cuillère à café de Raz-el-hanout, une cuillère à café de cumin et de curry, du sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de miel, un peu de coriandre, et une petite poignée d'amandes, sauce soja.

Préchauffez le four à 180°C. Faites dorer les blancs de poulet coupés en petits dés dans une poêle avec de l'huile d'olive. Réservez. Dans cette même poêle, faites dorer les amandes avec un peu de curry et de sauce soja. Mixez-les ensuite de manière grossière. Coupez les pruneaux et les abricots secs en petits morceaux. Mélangez la ricotta avec les épices, le sel, l'huile d'olive et le miel, la coriandre. Coupez un chapeau aux tomates, videz l'intérieur, prélevez un peu de chair et ajoutez-la à la ricotta. Ajoutez ensuite les pruneaux, les abricots, les amandes concassées, les morceaux de poulet. Farcissez les tomates avec ce mélange, disposez dans un plat avec un peu d'huile d'olive, et enfournez sans les chapeaux pour 15 minutes à 180°C.

Bon Appétit!

Croques Pain d'épices, Pata Negra et Ossau Iraty

Je ne me lasse pas du Pain d'épices en version salée! J'avais trouvé une petite perle de recette sur ce merveilleux blog : "Cuisine Campagne". J'ai juste opté pour des ingrédients plus "sud ouest"... il faut dire que l'Ossau Iraty et le Pata Negra sont devenus des habitués de mon frigo depuis que je suis à Bordeaux!! Donc voila une ptite tuerie vite faite et vite dévorée !!!

Croque au pain d'épices, Ossau Iraty et Pata Negra

Pour 2 lovers du sucré-salé : 8 tranches de pain d'épices, 200g d'Ossau Iraty, 4 tranches de Pata Nagra, 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne, 2 cuillères à soupe de crème, un peu de persil, poivre et piment d'Espelette, de l'huile de noix.

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la crème, la moutarde, le persil, le poivre et le piment. Tartinez 4 tranches de pain d'épices avec ce mélange. Déposez dessus un peu de fromage coupé en lamelles. Déposez les tranches de Pata Negra sur l'Ossau Iraty et ajoutez enfin le reste de fromage. Disposez dessus la seconde tranche de pain d'épices. Disposez les croques dans un plat beurré et enfournez pour 10 minutes. Arrosez d'huile de noix avant de servir.

Bananes lardées au roquefort et curry

Oui, la banane et moi c'est une grande histoire d'amour! Peut-être que j'ai été un singe dans une autre vie! et depuis que j'ai testé la banane en salé, je suis carrément acro! Ne surtout pas être figé  dans ses préjugés que "la banane, c'est un fruit, ça doit pas être bon du tout en salé!"... parce que c'est une tuerie! Avis aux curieux!

Bananes lardées sauce roquefort et curry

Pour 2 gourmands "aware" : 2 bananes, 20 tranches de lard fumé, 150g de roquefort, 4 cuillères à soupe de crème, 1 cuillère à soupe de curry, 20g de beurre, un peu d'huile de noix, 2 cuillères à soupe de sauce soja, sel, poivre, piment, 2 endives.

Faites préchauffer le four à 180°C. Coupez les 2 bananes en 10 rondelles. Saupoudrez de sel, de poivre et de piment les rondelles de banane. Enroulez-les avec les tranches de lard. Déposez les rondelles lardées dans un plat à gratin, versez un peu d'huile de noix dessus et enfournez 10 min. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, ajouter le roquefort émietté, la crème et laissez fondre le roquefort. Puis ajoutez le curry, la sauce soja, du sel, du poivre, du piment. Gardez sur petit feu. Lavez les endives et préparez une salade en y ajoutant de l'huile de noix, du curry et de la sauce soja. Servez les rondelles de bananes avec la sauce au roquefort et au curry et la salade d'endives.

Bon appétit!

Hawaïan burger for rainy days...

Oh my god! I need some sun, to feel the sand under my feet, the sea... Le temps affreux et tous les dossiers à monter.... bouh! il me faut quelque chose pour m'évader!! Et comme je suis plus que jamais mélancolique de mon Amérique chérie, un burger sera vraiment le bienvenu!! Time stop right now!... I go to the USA just for a dinner! ...

Hawaïan Burger

Pour 2 addicted à la junk food créative : 2 pains à hamburger, 2 tranches de saumon fumé, 2 avocats, 2 tranches d'ananas, 4 cuillères à soupe de crème, du curry, 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes, un peu de piment, du basilic, une cuillère à soupe de sauce soja, deux petites poignées de gruyère râpé.

Here we go! Tartinez chaque face intérieure des pains avec du beurre de cacahuètes. Disposez dessus les avocats coupés en lamelles, puis les tranches de saumon et les tranches d'ananas. Mélangez la crème avec le curry, le basilic, le piment, la sauce soja. Répartissez cette crème sur les burgers. Ajoutez le gruyère râpé et enfournez sans les chapeaux, 5 min à 180°C. Mettez ensuite les chapeaux et laissez deux minutes dans le four chaud éteint. And that's it! I have to say that.... I love America!

Corolles de Canard au chutney de figues, noix, basilic et Ossau Iraty

Ca y est! Les soirées se corsent, s'alongent... avec tous ces dossiers, ces interros, ces projets à monter, j'ai la cervelle qui s'embale! Il me fallait un petit remontant! ... et ceci implique forcément du fromage pour moi! Le reste est venu avec les trésors du frigo et les envies! Je me suis régalée!

Corolles de canard au chutney de figues, basilic, noix et Ossau Iraty

Pour 2 personnes : 4 feuilles de brick, 2 cuisses de canard confites, une belle poignée de noix, du basilic, 100g d'Ossau Iraty, sel, poivre, 2 cuillères de sauce soja, 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne, quelques feuilles de roquette, une cuillère à soupe d'huile de noix, 20g de beurre + 20g.

Faites préchauffer le four à 180°C. Effilochez la chair des cuisses de canard. Faites fondre le beurre dans une poêle, puis y faire dorer la chair des cuisses de canard 5 minutes. Saupoudrez ensuite de sel, de poivre, de basilic, de sauce soja, de moutarde à l'ancienne, et de l'huile de noix. Remuez et laissez revenir quelques minutes. Faites fondre 20g de beurre et badigeonnez avec un pinceau les feuilles de brick 2 par 2. Disposez ensuite les feuilles de brick dans deux ramequins ou moules ronds. Disposez quelques feuilles de roquette au fonds, versez ensuite le canard. Râpez dessus de l'Ossau Iraty. Enfournez 10 minutes à 180°C. Et là, c'est le moment de laisser ordinateur et dossiers de côté! Bon appétit!

Salade des feuilles qui tombent...

Je n'aime pas vraiment l'automne... période où le froid arrive, on fatigue, on manque de soleil.... Mais il y quand même un point positif... c'est une saison riche en bon produit. Et moi qui raffole des champignons, je suis comblée! Surtout que j'ai la chance d'être à Bordeaux et de pouvoir profiter des cèpes! Mais aujourd'hui, je jette mon dévolu sur les girolles avant qu'elles ne disparaissent trop vite!

Salade automnale au boudin, girolles poêlées et aux poires

Pour 2 champinophiles : 4 endives, 2 boudins noirs, 2 belles poignées de girolles, 2 poires, 1 belle poignée de noix, un peu de persil, 30g de beurre salé, sel, poivre, 4 épices, huile de noix et moutarde, un petit verre de vin blanc, 2 cuillères de crème fraîche.

Commencez par laver les endives et égoutez-lez. Brossez les girolles pour les nettoyer. Ne les passez pas sous l'eau... se sont de vraies éponges, elles vont se gorger d'eau et ça enlèvera toute la saveur! Faites fondre le beurre salé dans une poêle, ajoutez-y les girolles, laissez revenir 2 minutes, ajoutez un peu de persil, sel , poivre et vin blanc. Laissez cuire 5 minutes sur feu doux. Dans une autre poêle, faites dorer les poires coupées en lamelles fines dans un peu de beurre salé et ajoutez du 4-épices. Réservez. Faites cuire les boudins coupés en rondelles dans cette même poêle pendant environ 5 minutes. Emincez les endives et disposez-les dans les assiettes, ajoutez ensuite les rondelles de boudin, les lamelles de poires et les girolles. Parsemez de noix concassées. Mélangez un peu d'huile de noix avec de la moutarde et la crème fraîche, du persil, et versez cette sauce sur les assiettes. Voila, votre assiette gourmande est prête... le temps d'oublier qu'il fait froid dehors!

Tartine au pesto, lomo et mimolette vieillie

Attention ! Vous allez être confrontés à une tuerie!... mais n'importe laquelle! ... celle-ci à le mérite d'être hyper simple, hyper rapide ... et super bonne! La famille débarque à Bordeaux, il me fallait quelque chose de réconfortant après la journée passée à harpenter les rues...

Tartine au pesto, lomo et mimolette vieillie

Pour 4 personnes (2 tartines chacune ) : 8 tranches de pain de mie complet, du pesto, une quinzaine de tranche de lomo, sel, poivre et 200g de mimolette vieillie.

Tout simplement, faites dorer les tanches de pain au grille-pain ou à la poêle dans du beurre. Recouvrez de pesto, disposez dessus les tranches de lomo et saupoudrez de sel, de poivre et de mimolette vieillie. Enfournez 10 min à 150°C. Et servez avec une petite salade!