Quand l'Italie craque pour l'Asie

C'est en lisant un super article sur la street food que m'est venue cette idée. Un petit melting pot culinaire... qui nous fait voyager un petit peu... loin de toute cette neige et de ce froid glacial! Qui m'aime me suive!

Bô Bun Italien

Pour deux cosmopolites : 100g de nouilles chinoises, une aubergine, une belle poignée d'amandes effilées, un bouquet garni, une dizaines d'olives noires ou vertes dénoyautées.

Pour la sauce tomate :  4 tomates, 10cl d'huile d'olive, du basilic, 50g de parmesan, de l'origan, un petit verre de vin blanc, deux cuillères à soupe de vinaigre de riz, sel, poivre.

Commencez par faire la sauce : plongez rapidement les tomates dans de l'eau bouillante, puis passez-les sous l'eau froide pour retirer la peau plus facilement. Coupez ensuite la chair en morceaux et mixez-la avec l'huile d'olive, le basilic, l'origan, le sel et le poivre, et le vin blanc. Versez ensuite cette sauce dans une casserole et faites chauffer sur feu doux.

Faites cuire l'aubergine coupée en petits morceaux dans de l'eau bouillante avec un bouquet garni. Comptez 10 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée 10 min. faites dorer les amandes effilées dans un peu de beurre dans une poêle. Egouttez les pâtes, mélangez-les avec le vinaigre de riz et disposez-les dans deux gros bols. Versez la sauce tomate chaude sur les pâtes, puis ajoutez les morceaux d'aubergine égouttés et les amandes effilées. Et parsemez de parmesan râpé avant de servir.

Voila, petit voyage deux en un ! Enjoy!

Muffins au thé matcha, noix de coco et fraises confites

J'avoue que la première fois qu'une amie chinoise m'a fait gouter du thé matcha, j'ai carrément fait la grimace! J'ai trouvé le goût très spécial! Elle a rigolé, et je suis finalement repartie avec un peu de thé vert dans un pot de confiture vide. J'étais un peu sceptique, mais je me suis résolue à chercher une recette qui pourrait me permettre de juger ce fameux thé vert sous une autre forme! ... du coup, je me suis lancée dans des financiers au thé vert... et j'ai adoré! Comme quoi la manière de cuisiner un ingrédient influe beaucoup! Depuis j'ai toujours un peu de thé vert dans mes placards...

Muffins au thé matcha, aux fraises confites et à la noix de coco

Pour 12 muffins : 220g de farine, un sachet de levure chimique, 100g de sucre en poudre, 2 pincées de sel, 2 oeufs entiers, 100g de fraises confites, 100g de coco râpée, 150 ml de lait, 1,5 cuillère à café de thé vert, 100 ml d'huile, une cuillère à café d'extrait de vanille.

Préchauffez le four à 200°C. Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Dans un autre saladier, mélangez le lait, les oeufs, l'huile et la vanille. Faites un puits dans la préparation farinée et versez-y peu à peu la préparation liquide et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez les fraises confites coupées en morcaux grossiers, et 80g de coco râpée.

Remplissez les moules aux  2/3 et parsemez de 20g de coco râpée. Enfournez 15min à 200°C.

Ces muffins sont très moelleux, pas du tout sec. Et le moins qu'on puisse dire, c'est que ce trio de saveurs est vraiment gagnant!

Strawberry, coconut ant green tea muffins

To make 12 muffins : 220g flour, 2 teaspoons baking powder, 100g sugar, 2 pinch of salt, 2 eggs, 100g candied strawberries, 100g coconut powder, 150 ml milk, 1,5 teaspoon of green tea, 100 ml regular oil, one teaspoon of vanilla extract.

Preheat the oven to 200°C. Melt the flour, the baking powder, the sugar and the salt. In an other bowl, melt the eggs with the milk, the oil, and the vanilla extract. Then add slowly this preparation in the first one. Add the candied strawberry in pieces and 80g of coconut powder. Put this preparation into the muffins moulds, sprinkle with the rest of coconut powder and put in the oven for 15 minutes at 200°C. 

Coup de coeur

Je dois vous parler d’un de mes blogs coup de cœur, j’ai nommé « Fast and Food ». Sur ce webzine atypique, on décrypte la culture Fast Food, on test, on note, on découvre, on voyage… bref ce blog est une véritable richesse culinaire à sa manière !

Vous y apprendrez en autre que le nouveau burger de Mac Do au parmesan est plutôt bien réussi.

Que Ben & Jerry fabrique également des tablettes de chocolat aux saveurs des fameux pots de glace.

Vous découvrirez les nouveaux produits sortis outre-atlantique et qui m’ont personnellement donner envie, comme par exemple le Twix saveur cookies.

On vous donnera également les meilleurs adresses parisiennes pour manger a delicious hamburger !

Vous envierez les chinois à qui KFC propose un burger aux crevettes.

 

Et pour les pros des fast food, je vous informe que la meilleure note ( A+ + + + + ) est attribuée au Whopper de Burger King !

 

 

Bref, j'ai vraiment été transporté ailleurs le temps d'harpenter les articles de Fast and Food! J'ai terminé cette exploration avec une fin de loup et une envie furieuse de repartir aux pays de Mister Obama!

salade des méditerranéens qui s'éxilent dans les Caraïbes...

Et oui, les habitudes changent! On ne regarde plus par la fenêtre le matin avant de partir, on sait que le parapluie sera notre compagnon obligatoire, au cas où! On ne regarde plus la météo, on sait qu'on va encore greloter, avoir les pieds et les mains gelés, et le bout du bez tout rouge! On ne prête plus attention aux annonces d'épidémies du journal du soir, on sait que de toute façon, on finira par tomber malade à cause d'un énième virus! .... Mais non, nous ne tomberons pas dans la déprime!! ... Nous partons au soleil!

Salade de tomate au chorizo, feta et ananas

Pour 4 enrhumés trempés aux doigts gélés : 4 tomates, 200g de feta, un petit ananas Victoria, 150g de chorizo coupé en tranches fines, du basilic ciselé, 1 cuillère à soupe de moutarde, de l'huile d'olive, du vinagre de vin blanc, sel, poivre, piment en poudre, curry en poudre.

Il vous suffira de couper les tomates lavées et épépinées en dés, et de faire de même avec la feta et l'ananas. Coupez les rondelles de chorizo en deux. Mélanger la moutarde avec de l'huile d'olive, et un peu de vinagre de vinaigre de vin. Ajouter ensuite les épices. Versez les dés d'ananas, de tomates, et de feta, ainsi que le chorizo dans une saladier, versez dessus la sauce, parsemez de basilic ciselé et mélangez.

Voila, c'est pas mieux là?

To my english speakers friends...

Tomato, feta cheese, chorizo and pineapple salad

To 4 people : 4 tomatoes, 200g of feta cheese, one small pineapple, 150g of chorizo cut in slices, basil, 1 tablespoon of mustard, olive oil, white wine vinegar, salt, pepper, chili powder, curry powder.

You just need to cut tomatoes in small cubes, same thing for the feta cheese and the pineapple. Cut the chorizo slices in two pieces. Melt the mustard with the olive oil, and a little bit of white wine vinegar. Then add the spices. Put the pieces of pineapple, tomatoes and feta, and also the chorizo, in a large bowl. Then add the sauce, the cutted basil and melt.
Keep to the refrigerator until serving!... And Enjoy!

coup de coeur gourmand marseillais

Soleil sublime, mer paisible et 15 degrés comme température extérieure, et tout ceci en plein mois de janvier. Il n'y a pas photo, Marseille est un petit territoire privilégié! Et au delà de la richesse culturelle, aussi bien historique qu'artistique, des quartiers atypiques et des petites boutiques de créateurs, Marseille rassemble aussi de nombreuses merveilles gastronomiques qui sentent bon le soleil et les cigales! ....

Et voici un petit restaurant gastronomique qui raviera vos papilles! ... J'ai nommé "Le Café Populaire", au coeur de la rue du Paradis, ceci en serait presque ironique! En tout cas, j'ai été charmée par la déco et l'atmosphère dès l'entrée.

Pour vous mettre dans l'ambiance, vous passez une porte typiquement "bistrot", et des odeurs merveilleuses viennent embaumer vos narines! ... Herbes fraîches, épices, légumes sautés à l'huile d'olive, ail, viande grillée, fromage fondu... Vous aurez déjà faim!

Mon coup de coeur : la cuisine ouverte vous réconforte tout bonnement sur la franchise et la qualité des plats. Ensuite vous pénétrez dans une salle cosie à la déco vintage, la lumière est feutrée, on se sent tout de suite à l'aise.

Puis vous découvrez la carte. Le choix est limité, ce qui confirme que la cuisine sera fraîche et de qualité! On vous proposera aussi les suggestions du jour, que je vous conseille!! Les prix restent raisonnables, comptez 10 euros pour l'entrée, 15 euros en moyenne pour le plat et 6 euros pour le dessert!

On vous proposera des dégustations, mais n'ayez pas peur, elles ne sont pas copieuses! A goûter absolument, les croquettes de manchego servies avec du miel à l'ail et au safran, ce fut une agréable découverte!

Ensuite, je vous conseille de débuter par la Burrata, de la mozzarella mais beaucoup plus crémeuse! Servie avec un filet d'huile, des éclats de fleur de sel et des petites tomates cerises aillées. C'est une pure merveille!

Les encornets ont apparement séduits! Moi je me suis régalée avec des cannelonnis d'aubergines à la sauce tomate, mozzarella et jambon de parme, le tout agrémenté de basilic et gratiné de parmesan. Fondant, gourmand... pleins de saveurs!

Je vous informe que le brie de meaux à truffe est tout simplement divin.... Moi je peux déclarer que j'ai officiellement savouré La meilleure tarte tatin que j'ai jamais mangé!!

Bref, le Café Populaire remporte tous les suffrages!! Le seul bémol, l'attente entre les plats. Mais quand on sait que tout est frais et réalisé à la minute, on pardonne rapidement! Et on passe le temps à observer les différents éléments du décor!

Le petit plus, ce restaurant est le petit bébé du créateur des bijoux GAS.

N'oubliez pas de réserver! Comme l'indique son nom, c'est un lieu populaire!

LE CAFE POPULAIRE
110 rue du Paradis
Marseille (6e)
04 91 02 62 87

Petites bouchées de jambon au caramel de mandarine

Et oui, les meilleures choses ont une fin! Les fêtes sont finies... les vacances aussi... mais pas les ptits apéros entre amis!! Voila de quoi satisfaire Ô très chers lassés des chips qui graissent les doigts et des pistaches trop dures à ouvrir!  

Petites bouchées de jambon laqué au caramel de mandarine, raisins et sésame doré

Pour un 20 bouchées : 200g de jambon à l’os coupé en dés, 20 grains de raisins assez gros, 2 cuillères à soupe de miel d’acacia, 4 cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe d’huile de sésame, 3 cuillères à soupe de graines de sésame, 3 cuillères à soupe de jus de mandarine ou clémentine, sel, poivre.

Mélanger la sauce soja, le miel et l’huile de sésame, saler, poivrer. Couper le jambon en cubes et les laisser mariner dans le mélange pendant 30 min. Faire préchauffer le gril du four. Egoutter les morceaux de jambon et les faire griller pendant quelques minutes en les retournant régulièrement. Pendant ce temps, porter la marinade à ébullition dans une casserole avec le jus de mandarine, laisser bouillir pendant 5 min. Enfiler les grains de raisins et les morceaux de jambon sur des pics, nappez les morceaux de jambon, et les grains de raisins, lavés et essuyés, avec la sauce. Rouler les pics dans une assiette creuse contenant les graines de sésame. …. Et servez !

mousse de saumon aux champignons des bois et spéculoos

Ah... Les fêtes! Toute cette effervescence autour de Noël, les cadeaux à trouver, les menus à préparer... Je suis fan! Après tout, Noël apporte un peu de gaieté dans ce monde en crise!!

Voila une ptite recette pour les fêtes! ... Spéculoos + saumon fumé = pure merveille!.... Attention tuerie!!

Mousse de saumon fumé aux champignons des bois et spéculoos

Pour 4 christmas addicted :

Pour la base aux spéculoos : 16 spéculoos, 50g de beurre fondu.

Pour la mousse de saumon fumé : 100g de saumon fumé, 10cl de crème fraîche, le jus d'1/2 citron, une petite cuillère à café de moutarde, sel, poivre.

Pour les champignons : environ 150g d'un mélange de champignons, du persil, 20g de beurre salé, un peu de crème liquide, deux cuillères à soupe de sauce soja ou de vinaigre balsamique.

Commencez par la base. Réduisez les spéculoos en poudre, et mélangez-les au beurre fondu. Disposez dans le fond des emporte-pièces ou dans le fond de verrines.

Préparez ensuite la mousse de saumon fumé : mixez le saumon fumé, ajoutez la crème et mélangez. Ajoutez le jus du demi citron et la moutarde, le sel et le poivre et mélangez à nouveau. Versez cette mousse sur le fond de spéculoos et réservez au frais.

Pour les champignons, faîtes-les poêler dans le beurre salé quelques minutes pour qu'ils rendent leur eau. Avec une cuillère, retirez un peu de cette eau, ajoutez du persil, du sel, du poivre, la sauce  soja ou le vinaigre balsamique, mélangez et laissez revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite un peu de crème liquide, juste pour lier l'ensemble. Disposez les champignons chauds sur la mousse de saumon, ajoutez un peu de la sauce de cuisson, et servez!  Vous pouvez préparez le fond de spéculoos et la mousse de saumon la veille! Ils seront plus compacts!