clafoutis aux abricots et à la crème de nougat

Il y a des desserts dont on ne se lasse pas, des souvenirs d'enfants, des recettes de grand-mère qui sont restées gravées dans notre palais. Et je crois que le clafoutis en est un bel exemple. Aux cerises, aux abricots, aux pêches ou encore aux mirabelles, c'est à chaque fois un moment savoureux!

Mon choix s'est porté sur l'abricot, une douceur de saison, quoi que cette année un peu décevant. Une petite recette traditionnelle et gourmande qui a toutefois sa petite touche de gourmandise...le nougat!

Clafoutis de grand-mère aux abricots, aux noisettes et à la crème de nougat

Pour 6 amoureux de leur grand-mère : 

100g de farine

2 sachets de sucre vanillé

5 oeufs entiers 

1/2 litre de lait froid

5 à 6 noix de beurre

une pincée de sel

une dizaine d'abricots

3 cuillères à soupe de crème de nougat 
75g d'éclats de noisettes

Préchauffez le four à 220°C. Commencez par mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les oeufs puis la pâte de nougat, les pépites de noisettes, puis versez le lait en continuant de remuer.

Beurrez un plat à gratin ou un moule à tarte. Lavez les abricots, coupez-les en deux et disposez-les dans le fond du moule beurré.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire à 220°C pendant 40 minutes. Saupoudrez de sucre roux après le sortie du four et laissez refroidir.

Enjoy!

salade estivale à la feta, aux jambons de Bayonne et aux pêches poêlées au basilic

Je vous raconte encore des salades... oui mais c'est ma façon à moi de rappeler l'été qui s'éloigne un peu trop tôt à mon goût! J'ai toujours été un peu rétiscente à utiliser l'abricot et la pêche dans des plats salés, mais un super chef a sû me convaincre! Depuis je les utilise poêlés, rôtis ou mijotés, et ça fait l'unanimité!

Voici une petite salade toute fraîche, qui plaira à tous ceux qui sont fans de sucré salé ou qui aiment tout  simplement découvrir de nouvelles saveurs!

Salade de jambon de Bayonne à la feta et aux pêches poêlées au basilic et au miel

Pour 2 summer mélancoliques :

100g de roquette

150g de feta

6 tranches de jambon de Bayonne

2 pêches bien mûres

du basilic ciselé

20g de beurre

une cuillère à soupe de miel

sel

poivre

Vinaigrette:

une cuillère à soupe de moutarde

de l'huile d'olive

du vinaigre de vin blanc

du basilic

Commencez par laver les pêches. Essuyez-les et coupez-les en deux, puis en quartier, puis encore en deux. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec 20g de beurre. Ajoutez-y les lamelles de pêches, laissez dorer 2 min sur chaque côté, puis versez le miel, le basilic ciselé, et laissez cuire 5 minutes environ. Mélangez bien pour que tous les morceaux soient enduits de miel et de basilic. Pensez à retournez les morceaux pour qu'ils soient dorés des deux côtés. Réservez hors du feu mais bien couverts pour qu'ils soient tièdes au moment du service.

Diposez la roquette dans les assiettes. Salez, poivrez. Coupez le jambon en lamelles et disposez-les sur la roquette.

Emiettez la feta sur les assiettes et disposez ensuite les lamelles de pêches sur la roquette.

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et versez sur la salade.

Voila, une recette fraîche, savoureuse et originale!

Enjoy!

Roquette gourmande aux fraises, à la mozzarella et aux noix de pécan

Et oui, je suis comme vous, je cherche un peu l'été... enfin... mes jambes et mes bras surtout! Ma blancheur aura persisté tout l'été... zut! ... je pensais qu'on aurait très chaud moi quand ils parlaient de réchauffement climatique! En attendant de "crever" de chaud, on se console comme on peut! Voici une petite recette rapide et gourmande, pour s'évader le temps de la pause lunch!

Salade gourmande à la roquette, aux fraises, à la mozzarella et aux noix de pécan

Pour 2 mélancoliques de la canicule :

100g de roquette

une dizaine de fraises

une belle poignée de noix de pécan

du basilic

2 boules de mozzarella

de l'huile d'olive

du vinaigre balsamic aromatisé à la figue

sel

poivre

piment d'espelette

Tout simplement... Commencez par laver la roquette, puis égouttez-la. Lavez également les fraises puis disposez-les sur un torchon propre pour bien les sécher.

Disposez la roquette sur les assiettes. Coupez la mozzarella en demi rondelles et les fraises en deux, et disposez-les sur la roquette. 

Ajoutez également les noix de pécan, salez, poivrez, ajoutez le piment et saupoudrez de basilic ciselé.

Assaisonnez ensuite avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.

Voila tout  est prêt! Enjoy! 

Elio's, un excellent restaurant italien à Bordeaux

Depuis le temps qu'on me recommandait ce restaurant italien de Bordeaux, j'ai enfin pû goûter la fameuse cuisine de chez Elio's, un restaurant italien proposant de la cuisine sarde, situé cours du Chapeau Rouge. Et je n'ai pas été déçu! ... On s'est même tous régalé.

Une fois installés, la serveuse nous a présenté les cartes... qui m'ont carrément séduite! Une jolie écriture d'antan, le tout posé sur du vieux papier. L'ensemble avait l'odeur des vieux livres que l'on trouve à la bibliothèque! Génial!

Sur la carte, du choix, mais pas trop, juste ce qu'il faut pour assurer la diversité mais aussi la fraîcheur des produits! Je savais que les proportions étaient assez volumineuses, donc nous avons préféré nous partager une entrée. Et comme nous étions deux fans de fromage, nous nous sommes régalés avec une jolie assiette de jambon de pays tout droit venu du soleil, ainsi que du fromage de brebis! Le tout était vraiment savoureux, et le fromage... humm!!

Ensuite, les avis ont divergé. Les deux fans de fromage, dont je fais bien sûr partie, ont choisis des raviolis farcis à la pomme de terre, au fromage et aux herbes, servis avec du ragout de veau au thym. Un délice! Le veau était fondant, la sauce savoureuse, et les raviolis totalement à la hauteur de ce qu'on peut espérer d'un restaurant italien!

Du côté des hommes, le premier a choisi les raviolis de ricotta au miel et au safran.

Quant au second, il a effacé avec plaisir le mauvais souvenir qu'il avait des gnocchis industriels et savouré ses gnocchis fait maison à la tomate, au basilic et à la ricotta!

Nous voulions absolument garder une petite place pour le dessert! C'est pourquoi la serveuse nous a gentiment emballé nos restes dans des doggy bags. Et le tiramisu était alors une évidence! Un vrai tiramisu, quoi que un trop imprégné de café pour moi! Mais j'ai tout de même bien apprécié cette touche sucrée après ce repas qui était délicieux!

Je pense que j'y tournerai, mais en hiver.... pour avoir vraiment faim et surtout pour profiter de la magnifique cheminée qui trône fièrement à l'intérieur!

Elio's

restaurant italien

22 cours du Chapeau Rouge

Bordeaux

05 56 81 81 11

Recettes végétariennes : Bô Bun végétarien artichaut, féta et peanut butter

C'est (encore) à New York que tous les préjugés que je pouvais avoir sur la cuisine végétarienne se sont envolés! Adieu plats fades et monotones, les américains sont très créatifs et ont un véritable talent pour associer les saveurs! Il faut dire que Manhattan est une place de choix pour les meilleurs chefs du monde, et j'aurai une attention toute particulière pour les chefs japonais dont certains sont de véritables orfèvres de la cuisine! Et parce que New York me manque, voici une petite recette végétarienne simple et savoureuse, dans la hâte d'arpenter de nouveaux mes grandes avenues chéries!

Bô Bun végétarien artichaut, féta et sauce au peanut butter

Pour 2 végétariens avides de voyage :

200g de nouilles de riz

100g de coeurs d'artichauts

150g de feta

4 cuillères à soupe de peanut butter

du basilic ciselé

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

4 cuillères à soupe de lait de soja

sel

poivre

une pincée de curry

une pincée de piment

Commencez par faire cuire des nouilles de riz dans une casserole d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, égouttez les coeurs d'artichauts et coupez chacun en 4 quarts. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile de sésame et du poivre. Gardez ensuite au chaud.

Faites chauffer une casserole sur feu doux, et versez-y les cuillères de peanut butter. Remuez avec une cuillère en bois pour qu'il se liquéfie. Ajoutez l'huile de sésame, le lait de soja, le basilic ciselé, le curry, le sel et le piment. Remuez avec la cuillère en bois et gardez sur feu doux jusqu'au service en remuant de temps en temps.

Lorsque les nouilles de riz sont cuites, égouttez-les et disposez-les dans deux assiettes creuses ou deux gros bols. Disposez les quarts d'artichauts poêlés, puis versez la sauce au peanut butter dessus. Enfin, émiettez sur les nouilles de la feta, saupoudrez d'un peu de basilic ciselé et servez.

On parie que vous changerez d'avis sur la cuisine végétarienne?

Enjoy!

On craque déjà pour la nouvelle tablette Nestlé dessert au praliné

Il y a quelques jours, je suis tombée sur un article annonçant Ô gourmande nouvelle que Nestlé sortira début septembre une nouvelle tablette dessert au praliné! Une bonne idée pour faire de délicieuses recettes!

En attendant, j'ai déniché des recettes très gourmandes sur le site web de Cuisine TV, concoctées à partir de cette nouvelle tablette Nestlé dessert au praliné! Voici ma sélection, avec les liens, alors à vous de choisir la votre!

Les premières recettes qui m'attirent vraiment se sont  deux fondants :

Fondant au chocolat praliné

Fondant coco orange praliné

Et voici d'autres recettes Nestlé toutes aussi gourmandes!

Mousse chocolat praliné

Pâte à tartiner au chocolat praliné

Tartelettes chocolat poire pralin

... des recettes à garder savoureusement sous le coude en attendant septembre! Ou à tester avec par exemple la tablette Nestlé dessert caramel?

Spéculoos and banana cupcakes... Attention tuerie!

Il y a des choses dont on ne se lasse pas, comme par exemple cette fameuse pâte de spéculoos adorée qui sublime aussi bien un gâteau qu'une simple tartine! Et parce qu'il me fallait une recette de cupcakes dont la saveur pourrait plaire à tout le monde, mon choix c'est d'abord porté sur cette merveille ultra-calorique! Quelques tours de passe-passe pour détourner ma recette de muffins à la banane et voici des cupcakes ultra gourmands qui ont fait l'unanimité! ... Je vous conseille de doubler la recette si vous avez des gourmands à la maison, car la durée de vie de ses cupcakes est comment dire... très réduite!

Cupcakes banane et pâte de spéculoos

Pour une douzaine de cupcakes :

Une banane

Un oeuf

150g de farine

90g de sucre

un sachet de levure chimique

15cl de lait de soja

125g de margarine végétale

une cuillère à café de cannelle

une cuillère à café de sel

un pot de pâte de spéculoos

boules de sucre

pralin en poudre

Préchauffez le four à 210°C, th.7. Dans une casserole, versez le lait. Faites chauffer sur feu doux avec le beurre coupé en petits morceaux. Une fois fondu, retirez du feu et laissez refroidir.

Dans un saladier, tamisez la farine et mélangez-la avec la levure, le sucre, la cannelle et le sel. Creusez ensuite un puits. Ajoutez l'oeuf, mélangez petit à petit avec un peu de farine, puis versez au fur et à mesure le mélange lait-beurre. Mélangez délicatement. Ajoutez ensuite la banane coupée en petits morceaux.

Versez de la pâte à moitié des moules, ajoutez une cuillère à café de pâte de spéculoos et recouvrez de préparation jusqu'en haut des moules pour que cela vous donne de cupcakes bien gonflés!

Enfournez pour 15 minutes. Puis laissez refroidir dans les moules.

Lorsque les cupcakes ont refroidis, décorez de pâte de spéculoos à l'aide d'une poche à douille puis ajoutez des petites boules de sucres et terminez cette déco gourmande en saupoudrant de pralin.

Si vous arrivez à les conserver plus d'une journée, ces cupcakes se conservent facilement dans une boîte hermétique. Personnelement, je vous les conseille en dessert, avec une boule de glace à la vanille ou une salade fraises! ... humm!!

Je parie que vous avez faim!....

Enjoy!