oOo Confiture fraise et rhubarbe à la vanille oOo

Parce que l'été ne vient pas, parce qu'on a froid ... Une recette pour ceux qui pensent que le plus important dans la vie, c'est avant tout de se faire plaisir ;)

oOo Confiture de fraise et rhubarbe à la vanille oOo

Pour 6 pots de confitures : 

1 kg de rhubarbe

1 kg de fraises

500 gr de sucre semoule + 100 gr

deux gousses de vanille

le jus d'un citron 

Préparez la rhubarbe. Armez-vous de patiente pour bien effiler les morceaux de rhubarbe. Utilisez un couteau bien pointu et continuez jusqu'à ce que la surface des morceaux de rhubarbe vous paraisse plus lisse. Coupez ensuite les morceaux de rhubarbe en petits tronçons. Versez les dans un faitout et couvrez de la moitié du sucre. Arrosez de la moitié du jus de citron et mélangez bien. Fendez une gousse de vanille en deux et enfoncez-la dans les morceaux de rhubarbe. Réservez au frais à couvert.

Préparez les fraises. Rincez-les rapidement sous l'eau froide. Essuyez-les sur du papier absorbant puis coupez les en morceaux. Versez-les dans un autre faitout. Ajoutez la moitié du sucre et la seconde gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur. Mélangez bien et réservez au frais à couvert.

Laissez le tout reposer une nuit au frais.

Le lendemain, essorez la rhubarbe en récupérant le jus. Faites un caramel avec 100 gr de sucre, puis lorsqu'il commence à brunir, ajouter le jus de rhubarbe. Laissez mijoter ensuite le tout sur feu vif pour que le jus réduise et se transforme en sirop. Reversez ensuite ce sirop dans les morceaux de rhubarbe. Versez ensuite les fraises dans la rhubarbe. Récupérez les gousses de vanille et grattez les graines que vous ajouterez aux fruits. Mélangez bien et portez le tout sur feu moyen jusqu'à ce que la préparation chauffe à gros bouillons. Comptez 20 à 25 minutes. Enfoncez une cuillère en bois dans la préparation. Si la trace de votre doigt reste visible sur la cuillère et que la préparation ne coule pas, c'est que la cuisson est terminée. 

Mixez la préparation rapidement selon si vous aimez les morceaux ou non. Puis aidez-vous d'une louche pour versez la confiture dans des pots. Fermez hermétiquement et retournez vos pots le temps que la préparation refroidisse. Laissez reposer 2 heures et retournez les pots à l'endroit.

oOo A servir sur belle tranche de brioche toastée ! Enjoy ;) oOo

oOo Le feuilleté géant au Comté, jambon et poireaux oOo

Après une petite pause basquaise bien méritée, me voici de retour dans mes casseroles ! Et puisque l'été se fait vraiment désirer, replongeons vite vite vite dans ces recettes d'hiver tellement réconfortante ! .... Une recette pour ceux qui guettent tous les soirs la météo en espérant que la madame nous annoncera une prochaine canicule ;)

oOo Le feuilleté géant au Comté, au jambon et aux poireaux oOo

Pour 4 parts : 

deux rouleaux de pâte feuilletée

4 grandes tranches de jambon blanc

3 blancs de poireaux

150 gr de Comté râpé

Ciboulette ciselée

Béchamel champêtre à la moutarde à l'ancienne : 

50 gr de beurre 

50 gr de farine de châtaigne

50 cl de lait

2 pincées de noix de muscade râpée

Une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

sel et poivre

La dorure : 

1 jaune d'oeuf

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Emincez les poireaux et faites-les fondre dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Réservez.

Préparez la béchamel : dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite la moutarde à l'ancienne et mélangez à l'aide d'un fouet. Versez ensuite la farine et fouettez énergiquement sur feu moyen. Ajoutez ensuite petit à petit le lait et fouettez bien pour supprimer tous les grumeaux. Assaisonnez ensuite avec la muscade, le sel et le poivre. 

Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Piquez la pâte avec une fourchette. Déposez sur la pâte les poireaux émincés en formant un grand rectangle, puis les tranches de jambon. Versez délicatement par dessus la béchamel. Saupoudrez de Comté râpé et de ciboulette ciselée. Disposez le second disque de pâte feuilletée par dessus et découpez les excès de pâte pour former un feuilleté géant de forme rectangulaire. Appuyez sur les bords pour bien les souder, puis badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf battu. Enfournez pour 25 à 30 minutes. 

oOo Enjoy ! oOo

oOo Le cake au citron, gingembre et chocolat blanc oOo

Alléluia ! Le soleil revient parmi nous et moi, ça me donne envie de cuisiner des recettes fraîches et vitaminées, la cuisine d'été quoi ! Qui soleil dit agrumes, alors puisque le cake au citron de Fraise & Basilic m'avait donné très envie, j'ai décidé de me lancer à mon tour dans la préparation d'un cake au citron... Bien sûr avec ma touche perso ;) Une recette pour ceux qui aiment lézarder au soleil en pic-niquant dans les parcs parisiens le week-end :)

oOo Cake au citron, au gingembre et au chocolat blanc oOo

Pour un cake 100% bonne mine : 

- 200 gr de farine 

- 3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier

- 150 gr de sucre 

- 2 cuillères à soupe de miel

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 80 gr de beurre classique 

- 50 gr de beurre salé

- 200 gr de mascarpone

- le jus de 2 citrons

- 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre

- 100 gr de chocolat blanc réduit en pépites grossières

Commencez par faire préchauffer le four à 180°C. 

Faites fondre les 2 beurres. Réservez.

Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les avec le sucre de manière énergique. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Versez ensuite le miel, fouettez puis ajoutez le jus de citron. Mélangez bien. 

Versez ensuite la farine et la levure tamisée,et le gingembre. Fouettez bien. Terminez par le mascarpone et les pépites de chocolat blanc. Mélangez bien le tout.

Beurrez et farinez un moule à cake. Versez-y la préparation et enfournez pour 40 à 45 min à 180°C. 

 

A servir  avec une salade de fraise arrosée de jus de citron vert !

oOo Enjoy ! oOo

oOo Cake au chocolat Milka et glaçage noisettes oOo

Dans la vie, il y a ceux qui culpabilisent sans cesse, qui passent des heures à regarder les indications nutritionnelles sur tous les ingrédients qu'ils achètent, ceux qui mangent des pommes à longueur de journée pour ne pas craquer sur une barre de Mars ou un paquet de Granola... Et puis il y a ceux qui profitent de la vie, des gourmands enjoués qui préfèrent choisir une salade pour avoir droit à un bon dessert ! 

Voici une recette pour ceux qui aiment la vie ... et le chocolat aussi !! ;)

oOo Cake au chocolat Milka et glaçage aux noisettes oOo

Pour une belle brique enrichie en bonne humeur : 

3 oeufs à température ambiante

60 gr de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

80 gr de beurre mou

100 gr de chocolat Milka

180 gr de farine

1/2 paquet de levure chimique

50 gr de cerneaux de noix

Pour le glaçage qui vous laissera de jolies moustaches : 

(extrait d'une recette Elle à table Janvier-Février 2013)

150 gr de sucre

70 gr d'eau 

10 cl de crème liquide

100 gr de chocolat noir aux noisettes

Commencez par préchauffer le four à 240°C. Coupez le beurre mou en morceaux et travaillez-le avec une maryse pour l'assouplir. Ajoutez ensuite le sucre puis les oeufs un par un, mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. 

Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Ajoutez-le au mélange beurre-oeufs-sucre. Mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées, puis les cerneaux de noix concassés en petits morceaux.

Versez votre préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Réservez le tout 30 min au réfrigérateur. 

Enfournez ensuite le cake pendant 5 min à 240°C puis baissez la température à 180°C et laissez cuire votre cake pendant 30 min. 

Une fois le cake cuit, laissez refroidir avant de démouler.

Préparez le glaçage : faites bouillir le sucre et l'eau pour obtenir un caramel. Retirez du feu, ajoutez délicatement la crème en faisant attention aux éclaboussures. Mélangez et remettez quelques minutes sur le feu doux. Ajoutez ensuite le chocolat noir aux noisettes coupé en morceaux et laissez frémir quelques minutes. Disposez le cake sur une grille sous laquelle vous disposerez une feuille de papier sulfurisé. Nappez-le avec ce mélange aux noisettes. Conservez le surplus de nappage pour le mélanger à un yaourt par exemple ;)

oOo Enjoy ! oOo

oOo La Thé Box d'avril : commençons la cure Detox ! oOo

Cela faisait longtemps que l'idée de tester une box me trottait dans ma petite cervelle mais impossible de me décider et d'en choisir une plutôt qu'une autre. Alors puisque je suis grande accro au thé, j'ai décidé de me tourner vers ce type de box car j'avais peur d'être déçue par les food box qui contiennent la plupart du temps des produits que je connais déjà. Bref, me voilà partie dans l'aventure des box :)

Les hostilités commencent en grandes pompes avec la Thé Box d'avril qui nous propose un thème vraiment de saison : une cure détox ! Une belle surprise cette box qui contient une joli assortiment de thés et tisanes auxquels je n'avais encore pas goûter. 

En ouvrant ma Thé Box et son écrin très graphique et printanier, je découvre d'abord Papier Tigre, une jolie entreprise dont les produits allient l'utile à l'agréable. Le papier redevient à la mode, et ces deux cartes graphiques et pleines de fraîcheur me donnent envie de poser mon iPhone et d'écrire plein de jolies choses. 

Quant aux autres surprises 100% détox, here they are ;)

JING tea

Prenons un aller simple pour l'orient avec cette jolie anglaise (yes !!!) qui travaille exclusivement les fameux thés d'orient. Je vais notamment pouvoir découvrir le Jasmine Silver Needle. Ce thé semble très prometteur ! Le silver needle est un des meilleurs thés blancs de Chine, et cette touche de jasmin.... humm, ça y est j'ai décollé! On me propose également un Jade Sword Green Tea, un thé vert très prometteur. 

Tea Forté

Cela faisait longtemps qu'on me parlait de cette marque de thé, je vais enfin pouvoir la tester ! Surtout que les deux saveurs proposées sont originales, gourmandes et vont définitivement me donner envie de partir en voyage :)

La première saveur est un "White Ginger Pear" est un thé blanc parfumé au nashi, une poire japonaise , le tout relevé subtilement de gingembre. Humm un côté pop et frais dans ce thé qui donne très envie ! ... je crois que celui-ci sera ma première victime ;)

Le second est joliment intitulé "White Ambrosia". Ce thé blanc est aromatisé à la vanille et à la noix de coco ! Une grande première pour moi, je crois ne jamais avoir tester de thé à la noix de coco et j'ai très envie de le faire infuser dans ma tasse celui-ci ! ... C'est bon, j'ai trouvé ma seconde victime ;)

L'autre Thé

Cette jolie marque me propose un parfait mélange de "plaisir et détox"... et moi ... j'achète ! ;) Du thé blanc, du thé vert, du maté, de la citronnelle et des feuilles d'orties, tout ça dans une même tasse. Et bien moi, ça, ça me motive encore plus pour faire une belle cure saine et fraîche pour chasser toutes les mauvaises avant l'épreuve du maillot de bain qui se rapproche ! Oui oui, la plage sera bientôt là ! ...Quoi "pas encore !" Si je vous assure, cela va arriver très vite (bon on fait comme on peu pour se motiver hein ! ).

Ô Thés Divins

Tiens, on me propose une Brise Séductrice ! est-ce un signe ou un appel particulier ? Anyway, j'adhère à l'esprit un peu romantique de ce thé mélange de Sencha et de thé blanc , le tout sublimé par des notes de jasmin, de piment, de fraise et de fleur de lavande. Ah il y a également du guarana dans cette Brise Séductrice, il parait que ça améliore la concentration ... et la mémoire ! 

Espig

Tiens, après le vert et le blanc, on passe au noir ! Noir = espoir ;) donc ce Thé Noir Orange Pekoa devrait arriver à me séduire ! On me raconte une jolie histoire de cueillette pleine de savoir-faire et de délicatesse. En voilà un qui semble plein de caractère, j'adore !

Le Bénéfique 

Après les thés, me voilà doucement partie sur la route des tisanes. Celle-ci est tellement traditionnelle qu'elle en est incroyablement originale ! Dans cet écrin cartonné se cachent des plantes sauvages et ancestrales que les nomades d'Anatolie cueillaient autrefois à la main dans les montagnes. On me propose une tige de lavande et une fleur de lavande (qui serait anti fatigue, anti bactérien et apaisante), une branche de thym (contre les maux de tête et d'extomac), et une tige de sauge sauvage (très utile pour bien digérer).  J'aime l'idée de plonger ces tiges directement dans ma tasse, à l'ancienne. Un côté sage et kitch qui a tout pour plaire ! 

Les 2 Marmottes

Je connaissais déjà ces tisanes mais il est vrai qu'on ne les trouve pas partout. Me voilà face à quatre bouquets aux titres 100% détox : 

- Un bouquet "douceur de peau"

- Un bouquet "purifiant"

- Un bouquet "revitalisant"

- Un bouquet "minceur"

Ces bouquets me donnent envie de me chouchouter, de prendre soin de moi. C'est décidé : je me lance à fond dans cette cure détox ! 

Pierre Marcolini

Ce monsieur est un de mes chocolatiers préférés ! j'aime ses produits bruts et simplement traités pour donner des bombes de saveurs qui vous émoustillent le palet et vous donnent envie de deviner toutes les saveurs de chaque origine! On en a beaucoup parlé de cette infusion de cacao, notamment au moment du salon du chocolat, mais je ne l'avais pas encore testée. Je vais enfin pouvoir le faire. Si celle-ci est au niveau des petites merveilles chocolatées de mister Marcolini, alors je crois que je vais devenir addict ;)

Revel Essence

Tiens, une huile essentielle de citron distillé. J'adore les huiles essentielles, que ce soit en version food ou en version beauté, je trouve que leur puissance et leur richesse est top! une vrai originalité qui pour moi a tout bon. Il parait que je vais pouvoir m'en servir pour infuser mes sachets de thé ou mes tisanes avec une petite cuillère de miel ... humm, moi qui suis fan de citron, je crois que je ne vais pas être déçue ! 

Et la cerise sur le gâteau : une mini tablette Jadis et Gourmande ! Un clin d'oeil plutôt marrant puisque les montres que j'avais offertes à mes invités lors de mon Dîner Presque Parfait venaient de cette super boutique qui propose toujours des choses vraiment atypiques qui me plaisent beaucoup ! Bref, cette tablette aura certainement une durée de vie très limitée ! ... je l'imagine bien en dégustation avec ma première victime qui sera le "White Ginger Pear" de JING.

Voilà donc une jolie box toute en puret(h)é qui me plait beaucoup ! Une échantillon de produits très prometteurs. Je ne suis pas déçue, agréablement surprises, bref, prête pour une cure détox ! 

La Thé Box

15.50 € / mois pour une jolie petite boîte remplie de surprises !

En vente ici

oOo Risotto à l'espagnole oOo

J'avais envie de chorizo ou de risotto... ou de paella ... bref, j'avais envie de salé et de saveurs du sud ! Voici  une recette pour ceux qui attendent l'été, les tapas et les plages espagnoles avec impatiente ;)

oOo Risotto à l'espagnole oOo

Pour 2 personnes : 

2 verres à eau de riz arborio

2 gousses d'ail

20 cl de bouillon de volailles (2 cuillères à café de fond de veau mélangé à de l'eau chaude)

20 cl de vin blanc

Une dizaine de champignons de Paris

50 gr de chorizo 

un sachet de riz or de Ducros

persil

basilic

une dizaine de tomates cerises

100 gr de Manchego

sel

poivre

huile d'olive

Commencez par faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites y revenir à feux moyen les 2 gousses d'ail écrasées. Ajoutez ensuite le riz et faites-le sauter dans l'huile d'olive et l'ail jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez ensuite petit à petit le vin blanc et le fond de veau en alternant et en laissant le riz s'imprégner du liquide. 

Lorsque vous avez ajouté la moitié des liquides, versez le sachet de riz or Ducros, le basilic et le persil ciselé, et les tomates cerises coupées en rondelles. 

Versez ensuite petit à petit l'autre moitié des liquides. Pendant ce temps, faites revenir les champignons coupés en lamelles dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et de beurre. Coupez le chorizo en fines tranches puis en lamelles. Râpez grossièrement le Manchego.

Lorsque le riz commence à prendre une belle consistance épaisse, ajoutez la moitié du fromage râpé, les champignons, les lamelles de chorizo. Salez, poivrez et remuez délicatement. Couvrez et laissez reposer 2 min hors du feu. 

Versez avec le Manchego râpé et un filet d'huile d'olive.

oOo Enjoy ! oOo

oOo Brioche aux cranberries et au chocolat blanc oOo

J'adore le week-end, comme tout le monde d'ailleurs ! Faire la grasse matinée, prendre un petit dej interminable devant la télé, se balader sans se préoccuper de l'heure .... Oui mais, le week-end c'est aussi le moment où on peut enfin passer plus de temps en cuisine ! Quoi de mieux qu'une belle brioche fait maison pour égayer de manière gourmande ces quelques jours de répit ?! Voici une recette pour ceux qui adorent faire fondre du beurre sur une belle tranche de brioche tout juste sortie du grille pain ;)

oOo Brioche aux cranberries et au chocolat blanc oOo

Pour une belle brioche : 

La moitié d'un paquet de farine pour "Brioche de campagne" by Francine"

200 ml de lait d'amande tiède

75 gr de beurre ramolli

2 jaunes d'oeufs battus

Une cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide

Une cuillère à soupe d'extrait d'amande amère

100 gr de cranberries séchées

150 gr de chocolat blanc

Commencez par préparer la pâte : mélangez la farine avec le lait tiède, les extraits de vanille et d'amande, et le beurre ramolli. Mélangez pendant 5 minutes avec une cuillère en bois ou un robot. Vous obtenez une pâte plutôt lisse. Ajoutez ensuite les cranberries et le chocolat blanc coupé en pépites. Laissez reposer la pâte 30 minutes dans un saladier couvert d'un torchon humide dans un endroit chaud.

Après cela, farinez votre plan de travail et étalez-y la pâte. Formez 4 boules de pâte. Disposez-les dans un moule à cake beurré et fariné. Laissez ensuite reposez 1 heure à couvert.

Préchauffer votre four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec un jaune d'oeuf battu et enfournez le tout pour 30 minutes ! 

oOo Enjoy ! oOo