mercredi 24 octobre 2007

Quand les lardons se font vaquer par le saumon...

Toujours pas remise de ce week end gourmand merveilleux, je n'arrive pas à me détacher tout ce qui se rapprote au chocolat.... et je ne quitte pas non plus mes ptits chocolats tut juste rapportés du salon et déjà entamés! ... Pour l'instant je savour une tablette chocolat blanc et pâte de pistache d'un chocolatier varois!... c'est un pur délice!!!

Mais bon, le chocolat ne peut pas être ma seule nourriture! Et j'avoue que cette semaine je n'ai pas prévu de faire des choses très équilibrées!! Ce vilain froid glacial me donne plutôt envie de plat bien gourmands, bien consistants! Alors pour me rappeler ces restaurants de Toscane et autres italiens délicieux, je tente une carbonara... mais à ma sauce!!! Vu que les brocolis sont de sortie.... je les invite!



Carbonara de saumon et brocolis
Pour 4 personnes : 300g de filet de saumon sans peau, 400g de pappadelles, 200g de brocolis, 4 jaunes d'oeufs, 20 cl de crème fraîche, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre parmesan.

Faites cuire les brocolis avec un peu d'huile dans une sauteuse 10 min. Faites dorer le saumon dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Faites cuire les pâtes avec un bouillon aux épices. Versez la crème sur le saumon, poivrez, ajoutez en dernier les brocolis. Disposez les pâtes dans un plat chaud, versez dessus la crème au saumon et aux brocolis. Recouvrez des jaunes d'oeufs et saupoudrez de parmesan. Servez bien chaud! J'aime beaucoup cette version! Un peu de brocolis ça semble tout de suite plus diététique! en tout cas ça réchauffe!!!

lundi 22 octobre 2007

paradis terrestre...

Ahlala... j'avoue que Paris est ma ptite ville coup de coeur ou je me sens bien et... chez moi! ( bien sûr il y a Saint Jean de Luz, bien sûr! mais c'est un coup de foudre inné si je peux dire ça!) Enfin, lorques le train arrive Gare de Lyon c'est toujours un soulagement pour moi même si l'air y est de plus en plus polué!... Et là commence ma virée fétiche shopping fashion, à moi Etienne Marcel, Le Marais, Montmartre rempli de nouvelles petites boutiques géniales... et puis après vient le shopping gourmand, bien sûr G.Detou, Fauchon (leurs éclairs me font toujours craquer!), et tous les autres paradis gourmands!! Mais samedi, ce un week end atypique dans un monde merveilleux!... peut-être un monde idéal! Je n'avais pas pû y aller l'année dernière mais cette année le salon du chocolat était pour moi!!! J'ai été "transportée", des chocolats partout, de toutes couleurs, toutes origines, toutes formes.... Mon petit coup de coeur pour le Japonais et cette Madame Setsuko, ce talent de décoration d'un simple carré de chocolat! du grand art! Celui au thé vert m'a fait craquer! Admirative en face de Monsieur Thuriès!




Comme une enfant devant ce par-terre de fleur en dragées et chocolats! Curieusement surprise devant ce goût divin et fondant d'un chocolat Syrien!


Petit coup de coeur pour ce chocolatier de l'île de ré! Ces assortiments singuliers en légumes sont vraiment magnifiques!


En tant que passionnée de mode, je me suis bien sûr éternisée devant ces magnifiques robes en chocolat! celle-ci c'est ma préférée!



Merveilleux, moment de plaisir intense, je ne regrette pas d'avoir fait face aux grèves de métro! je n'ai jamais mangé autant de variétés de chocolat en si peut de temps!! J'en suis sortie avec la meilleure des indigestions mais avec des sacs pleins les bras, de quoi tenir un bon bout de temps même si j'enlève les chocolats que j'ai acheté spécialement pour Noêl et que je garde donc précieusement! Et en plus j'ai pû retrouvé ce chocolatier basque qui fait les meilleures coucougnettes que je connaisse!! .... Paris, chocolat, shopping, et en plus voyage!... Merveilleux week end!!!

dimanche 14 octobre 2007

Et la rose piqua fatalement la coq...




Ah la la! dur dur de réconforter mes hommes qui sont "dégoutés" de cette défaite française qui n'est pas juste je leur accorde! Mais bon, c'est la vie! (Ils n'aiment pas du tout quand je dis ça!) Et aujourd'hui, lendemain de défaite, ça ne passe toujours pas! ... Ils sont encore au match d'hier et recommentent tout, on y serait presque! Alors je me mets à mes fourneaux pour essayer de leur faire oublier tout ça et ce soir j'ai prévu cette petite recette sympatoche que j'avais eu dans un magazine espagnol et qui avait beaucoup plu quand je l'avais faites la première fois!... Des asperges pour le réconfort...



Cannellonis d'asperges
Pour 4 personnes : une boîte de grossses asperges (blanches ou vertes) ou une botte d'asperges vertes, un sachet de soupe d'asperge (velouté d'asperges pour moi), 3/4 de litre de lait, 12 cannellonis, du parmesan et du gruyère râpés.
Faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée si vous utilisez des asperges fraîches sinon égouttez les asperges en boîte sur un torchon propre. Faites cuire les cannellonis dans une autre casserole d'eau bouillante salée. Remplir les cannellonis avec 2 ou 3 asperges. Réservez au chaud. Faites chauffer le gril du four. Portez à ébullition le lait dans une casserole et ajoutez ensuite le sachet de soupe en remuant. Dans un plat à gratin, disposez les cannellonis, versez dessus la sauce et saupoudrez de sel, poivre et parmesan de gruyère et enfournez juste le temps que le gruyère dore. Servez bien chaud avec du jambon serrano.
Bon, ça ne rammène pas une équipe dans la compétition, mais ça ratrape le moral des troupes... et c'est déjà pas mal!!!

dimanche 7 octobre 2007

Du soleil... du saumon... du citron...

Bizard, bizard ce temps! on avait froid en août et maintenant il fait un soleil radieu! Enfin si l'on est tous responsable de ce dérèglement, je profite quand même de ce soleil et ce beaux temps, je touche du bois pour que ne viennent pas trop vite le vent, la pluie, le froid...Je profite de ce week end ensoleillé pour concocter des ptits plats qui sentent l'été pour les invités.... soirée rugby oblige!... heureusement qu'il n'y avait plus rien sur la table quand a sifflé la fin du match et cette victoire méritée! Enfin, tout le monde a apprécié ce petit come back du Sud dans nos assiettes...


Les ptites timbales du saumon qui drague le citron dans une mousse de Boursin
Pour 6 personnes : 1 Boursin ail et fines herbes, 500g de saumon rose, 10 tranches de saumon fumé, ciboulette, une échalote, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 jaune d'oeuf, le jus d'un citron.
Faites cuire le saumon rose au four pendant 15 min, puis mixez le avec quatre tranches de saumon fumé coupées en lanières. Dans un saladier, mélangez le jaune d'oeuf, le jus de citron, l'huile d'olive, le Boursin, l'échalote finement hachée et la ciboulette. Ajoutez ensuite le saumon mixé. Tapissez 6 ramequins d'un film, disposez une tranche de saumon fumé dans chaque ramequin et remplissez de préparation au saumon. Mettez au frigo au minimum 4 h. Démoulez et servez individuellement sur des assiettes avec des tomates cerise, crevettes et mesclun, le tout avec un filet d'huile d'olive. Voila comment on décontracte "d'entrée" de jeu les fannas de rugby un peu trop stressés!!