dimanche 26 décembre 2010

Les mini tartelettes au Carambar pour des mignardises de fêtes ultra gourmandes!

Oui, entre le chocolat, le foie gras, le saumon fumé, on ne sait plus où donner de la tête pendant les fêtes! Alors pour faire plaisir aux appétits de moineaux, voici des mignardises ultra gourmandes et régressives qui raviront petits et grands! Et pour varier les plaisirs, variez les parfums! Si j'ai opté pour les Carambar au caramel, vous pouvez aussi bien réaliser cette recette avec des Carambar au nougat ou au cola, des fraises Tagada, ou les fameuses bananes bonbons. Entre le caramel, le chocolat, et les bonbons, les recettes des fêtes seront incontestablement gourmandes et régressives!

Mini tartelettes au Carambar


Pour une vingtaine de tartelettes : 

La pâte sablée : 250g de farine, 125g de sucre semoule, un oeuf, 100g de beurre, un zeste de citron, une pincée de sel. 

La garniture : 20cl de crème fraîche liquide, 20 Carambar caramel, une noisette de beurre salé. 

Commencez par préparer la pâte sablée : dans un bol, délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel. Mettez la farine sur un plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre fondu, mais pas liquide! Malaxez pour obtenir une pâte homogène puis étalez la pâte au rouleau. 

Si vous faites la pâte suffisamment à l'avance, vous pouvez mettre la pâte en boule, la filmer, et la placer au frigo pendant 30 minutes. 

Farinez votre plan de travail et aplatissez-y la pâte sablée. Servez-vous ensuite d'un emporte pièce pour découper de petits cercles de pâtes que vous placerez ensuite dans vos moules à mignardises ou mini tartelettes. Piquez bien la pâte avec un cure-dent pour éviter qu'elle gonfle en cuisant. Faites cuire 12 à 15 minutes  four chaud, 180°C. 

Sortez ensuite les moules du four et laissez refroidir. 

Préparez ensuite la ganache : versez la crème liquide dans une casserole à fond épais. Coupez les Carambar  en deux et versez-les dans la crème. Faites ensuite chauffer sur feu doux en remuant régulièrement. Quand les Carambar commencent à fondre, ajoutez une noisette de beurre. Mélangez bien.

Quand les Carambar sont complètement fondus, retirez la casserole du feu. Remplissez ensuite les fonds des mini tartelettes avec cette préparation et laissez refroidir. 

Ces mini tartelettes se conserveront très bien 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. 

Enjoy!

samedi 11 décembre 2010

Tiramisu aux spéculoos et chocolat

Il y a des desserts qui portent bien leur nom... C'est sans aucun doute le cas du tiramisu. Classique, au thé vert, au pain d'épices ou encore aux fraises, je crois que les personnes qui ne l'apprécient pas sont bien rares. Alors parce qu'il fait froid, et que la magie de Noël fait voler un vent de gourmandise dans nos cuisines, voici une version un peu particulière de celui qui nous tire à coup sûr tout là-haut... Des spéculoos, du chocolat, et surtout, des rires autour!!!

Tiramisu aux spéculoos et au chocolat 



Pour 8 frileux : 
6 oeufs
100g de sucre
500g de mascarpone
un paquet et demi de spéculoos
du cacao
deux cuillères à soupe de rhum
du café fort
200g de chocolat noir 70%

Commencez par couper le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Conservez ensuite hors du feu et laissez refroidir. Mélangez les jaunes d'oeufs au sucre. Ajoutez le mascarpone préalablement fouetté avec une fourchette et mélangez bien. Ajoutez le rhum et remuez. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone avec une cuillère en bois. 

Disposez un peu de café fort froid dans une assiette creuse. Trempez-y les spéculoos et disposez ensuite dans  le fond d'un grand plat. Recouvrez d'un peu de chocolat fondu et de la moitié de la préparation au mascarpone. 

Recommencez ensuite en trempant les spéculoos dans le café et en les disposant sur la crème au mascarpone.  Recouvrez du restant du chocolat fondu et de la seconde moitié de la crème au mascarpone. 

Disposez ensuite le plat au frigo, en l'ayant recouvert de film alimentaire. 

Au moment de servir, saupoudrez la surface de cacao!

Enjoy!

dimanche 5 décembre 2010

Restaurant L'Impro Vista à Paris... enfin un italien, un vrai!

Déjà plusieurs fois que je croisais le nom de l'Impro Vista sur mon Elle à Table, mon Cuisine Actuelle ou encore mon Saveurs. Alors si la plupart des magazines culinaires faisaient l'éloge de ce resto italien à Paris, il fallait absolument de je m'y rende. C'est enfin chose faite! Et quelle surprise mamma mia! Enfin un resto italien digne de ce nom qui ne propose pas que des pâtes ou des pizzas! Enfin un resto où l'on vous présente avec plaisir et fierté les savoureux mets de la carte et les ingrédients de qualité qui les composent ... Lardo di Colonnata, risotto au homard, raviolis sucrés... un plaisir pour les papilles!... Petite visite guidée...

Je dois absolument parler de l'accueil, amical, chaleureux, à l'image de l'esprit familial des trattorias de Roma! Côté déco, un mélange de modernité et de couleurs chaleureuses avec des tables bien positionnées, pas de vis à vis, on ne se sent pas oppressé par les discussions des voisins, et ça c'est déjà un point ultra positif, que de nombreux restos ont tendance à sous-estimer.

Côté assiette, ce fut une explosion de saveurs, celles vraiment savoureuses et authentiques qu'on prête aux délicieux ingrédients et plats italiens. Et parce qu'un repas italien ne serait pas le même sans les antipastis, nous voilà devant des assiettes dont la vision nous ouvre tout simplement l'appétit. Pour ma fashion acolyte, ce sera une assiette de charcuterie avec San Danielle et le fameux Lardo di Colonnata entre autres. Je n'ai pas pu m'empêcher de goûter à cette délicieuse charcuterie blanche comme neige qui fondait délicieusement dans la bouche. 


Quant à moi, je choisis les tomates mozza revisitées, qui m'intriguaient. Je n'ai pas été déçu! Un délicieux duo chaud et froid avec une savoureuse tranche de mozzarella sous laquelle se cache des petites tomates grappes caramélisées et un caramel de balsamique... Je n'ai qu'une chose à dire... Miam!


Après ces entrées très réussies, la suite nous semble prometteuse! Et nous allons encore en prendre plein les papilles! Pour le Primi, ma chère copine de shopping choisit un risotto homard, que j'ai bien sûr goûté... Crémeux, savoureux, vraiment délicieux, et cette saveur de homard! huumm! Le petit plus : les morceaux de chair de Homard qui embellissent le risotto! 


Pour moi, ce sera des raviolis à la chair de crabe et à la crème de vanille. On retrouve bien la saveur des pâtes traditionnelles, et la garniture est vraiment généreuse. La seule petite critique que je ferais, la seule de ce billet d'ailleurs, c'est peut-être envers la crème à la vanille. Bonne, sans aucun doute, mais peut-être pas assez chargée en vanille, face à la puissante saveur de la chair de crabe. En tout cas je me suis régalée, la preuve, l'assiette est repartie vide!


Nous nous sommes vraiment régalées! Et à l'idée qu'un dessert nous attendait, la gourmandise m'a soudain envahit! Nous voila donc devant la carte des desserts. Pour ma fashion friend, ce sera un café gourmand, juste pour la gourmandise!... Panna Cotta, mousse au chocolat, et surtout tartelette au caramel et beurre salé, miam!


Quant à moi, j'avais repéré que les magazines culinaires vantaient les mérites de leurs raviolis sucrés, alors je choisis les raviolis cacaotés fourrés au mascarpone et aux brisures de marrons, servis avec une délicieuse sauce suzette! Je me suis régalée! le mélange était vraiment très bien équilibré! Un dessert vraiment original que j'ai absolument adoré!

Le repas se termine définitivement sur une bonne note dans les deux sens du terme! Car l'addition est tout aussi respectable, 32 euros pour un menu entrée, plat et dessert, je crois qu'il n'y a vraiment rien à redire, vu la qualité des plats! Décidément, l'Impro a tout bon. Le bidou bien rempli, on pense déjà à la prochaine fois que l'on reviendra! Dur alors de repartir dans le froid glacial des nuits parisiennes! Mais me voila enfin réconciliée avec les VRAIS restaurants italiens! Ceux où l'on vous parle du Lardo di Colonnato comme d'une oeuvre d'art, et où le risotto ne fait pas de grosses boulettes collées sur la fourchette! Sans hésitation, l'Impro Vista est déjà passé de bouche à oreille depuis samedi soir! Une vrai bonne surprise, que je garde précieusement et que je recommanderai sans hésitation!

Buono Appetito!

L'Impro'Vista
13 rue La Fayette
75009 PARIS
01 53 20 18 00
Un petit coup d'oeil ici.





jeudi 25 novembre 2010

Petites panna cotta au Nutella et pain d'épices

Il y a des traditions dont on ne pourra jamais se défaire, comme lécher le saladier après avoir préparé un gâteau au chocolat, ou tordre le carambar au caramel pour pouvoir le couper avec ses dents. Il y a des indétrônables de notre quotidien, comme le pot de nutella ou le pain encore chaud bien croustillant. Alors voici une petite recette, simple mais tellement gourmande, pour tout ceux qui assument totalement leurs manies gourmande de tous les jours, et qui en redemandent! 

Panna Cotta au Nutella et pain d'épices



Pour 8 amoureux de la léchouille de cuillère de nutella : 
- 30 cl de crème de soja
- 30 cl de lait de soja
- 4 bonnes cuillères à soupe de Nutella
- 2 sachets d'agar-agar
- du pain d'épices

Chauffer la crème et le lait à feu doux. Lorsque vient l'ébullition, ajoutez le Nutella et remuez pour bien faire fondre. Ajoutez ensuite l'agar-agar et mélangez bien pour faire fondre.

A l'aide d'un emporte-pièce de la taille du diamètre de vos verrines, découpez des cercles dans des tranches de pain d'épices. Disposez ensuite un cercle de pain d'épices dans le fond de chaque verrine. Recouvrez de préparation au Nutella. 

Découpez des cubes de pain d'épices et versez-les sur les verrines. Laisser les verrines refroidir puis placez-les au frigo au moins 4h.

Avant de servir, pensez à la petite touche déco. Découpez avec un petit emporte-pièce des rosaces dans des tranches de pain d'épices et disposez-les sur les verrines. 

Enjoy!

mercredi 17 novembre 2010

Les macarons John Galliano... So chic!

Mélancoliques de New York, gourmandes ou bien amoureuses de mode ont forcément déjà rêvé devant un épisode de Gossip Girl, se prenant pour B ou S, fans des fameux macarons de Ladurée et Pierre Hermé. Et même si, une fois la télé éteinte, on revient difficilement à la réalité, on a bien de la chance, nous, d'avoir Ladurée et Pierre Hermé à portée de main... ou de train! 



Tout ça pour dire que la fan de mode et la gourmande que je suis a craqué pour ces macarons ultra glamour signés John Galliano pour Ladurée. Et cette édition limitée, hommage au nouveau parfum de Ô talentueux créateur "Parlez-moi d'amour", nous emmène entre la rose et le gingembre. Le tout dans un écrin chic et vintage.

Allez, craquez... c'est Ladurée!!



samedi 13 novembre 2010

Petite poêlée d'aubergines au thon et persil, sauce roquefort

Mélangée entre la déprime de l'hiver et l'effervescence des fêtes de fin d'année qui approchent à grands pas, je choisis finalement d'opter pour un petit compromis : me remémorer la chaleur de l'été, et me faire plaisir. Et comme je suis, je l'avoue, une fan de fromage, cette petite sauce roquefort était inévitable! ... Petite recette pour les fans des recettes fromagères qui nous réchauffent tant l'hiver, mais qui aimeraient quand même que l'été dure toute l'année!

Poêlée d'aubergines au thon et au persil, sauce roquefort



Pour 4 fromagophiles :
- 4 aubergines
- 2OOg de thon frais en steack ou en pavé
- persil
- huile d'olive
- 20g de beurre
- sel
- poivre
- quelques pincées de curry
- une dizaine de cerneaux de noix

Pour la sauce roquefort :
- 150g de roquefort
- 20cl de crème liquide ou de crème fraîche
- un demi oignon
- 10 cl de vin blanc

Commencez par saler et poivrer le thon. Faites le cuire 3 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive. Réservez ensuite le thon dans le four à 100° dans un plat recouvert de papier alu, juste pour garder le thon chaud. 

Lavez les aubergines, coupez-les en petits dés. Chauffez une sauteuse avec de l'huile d'olive et le beurre. Quand elle est chaude, versez dedans les dés d'aubergines. Couvrez et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement. 

Ajoutez ensuite dans la sauteuse le persil ciselé, 3 à 4 pincées de curry, du sel, du poivre, et mélangez. Continuez la cuisson à couvert encore 5 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps préparez la sauce roquefort : versez un demi oignon dans une casserole avec de l'huile d'olive. Quand les oignons commencent à dorer, versez le vin blanc, la crème et le roquefort en petits morceaux. Laissez cuire 5 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps. 

Emiettez le thon en morceaux grossiers et mélangez-les aux dés d'aubergine. Servez avec la sauce roquefort et quelques morceaux grossiers de noix. 

Enjoy!

mardi 26 octobre 2010

Les petits flans aux pommes et au rhum de maman

Je crois ne pas être la seule parmi la blogosphère culinaire à avoir développer cette gourmande passion grâce à un(e) membre de ma famille! Qui n'a pas un jour préparer une tarte au pomme ou un gâteau au chocolat avec sa maman?! Nous voila quelques années plus tard, maman toujours dans la tradition, et la fille qui aime faire de nouvelles expériences. Et tout ce méli-mélo de casseroles finit tout de même par de jolis compromis! En voici qui   mettra tout le monde d'accord! A vos cuillères, prêt... partez!

Petits flans aux pommes et au rhum



Pour 4 ex-gastronomes en culottes courtes : 
- 3 pommes
- 150g de poudre d'amandes
- 2 cuillères à café de zestes d'orange râpés
- 3 oeufs
- un sachet de sucre vanillé
- 25 cl de crème fraîche
- 25g de beurre
- 50g de sucre
- 5cl de rhum vieux

Préchauffez le four sur 180°C, th6. Épluchez et épépinez les pommes, retirez les parties dures du centre, puis coupez en tranches fines. Répartissez-les dans le fond de quatre moules à crème brûlée beurrés. 

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis incorporez la crème, la poudre d'amandes, le rhum et le zeste d'orange. 

Versez cette préparation sur les pommes, enfournez et laissez cuire environ 20 min. Décorez le dessus de quelques lamelles de pomme. Dégustez tiède ou froid. 

Le petit plus... Une boule de glace au caramel ou au lait d'amande! Miam!

lundi 18 octobre 2010

C'est moi le chef sur la cuillère.com !!

Comme chaque semaine, le site culinaire La cuillère met en avant un chef de la semaine! Et cette fois, si moi! Une super surprise dans ce lundi glacial! Me voila requinquée! Cette semaine commence bien! 

C'est moi le chef : ICI



jeudi 14 octobre 2010

Le chili végétarien de Martha

Comme beaucoup j'ai mes périodes! Tantôt attirée par le sucre, tantôt fan de sucré salé, je penche en ce moment du côté des végétariens! Et bien oui, on y pense pas souvent, mais il est très facile de réinterpréter nos plats traditionnels en délicieuses recettes végétariennes. Et comme mes chers amis américains sont bien plus en avance que nous en matière de cuisine végétarienne, je fonce sur la blogosphère culinaire américaine pour trouver l'inspiration. Et la palme d'or revient encore et toujours à notre chère Martha Stewart! Un chili végétarien, comment n'y avais-je pas pensé?!

Le chili végétarien de Martha


Ingrédients pour 4 végétariens d'un soir :
Une cuillère à soupe d’huile d’olive
Un oignon émincé
Deux gousses d’ail écrasées
Sel et poivre
Deux courgettes
Deux carottes
Une boîte de mais
Une boîte de haricots rouge
Une boîte de tomates pelées
Une sachet d’épices pour chili con carne
Environ 100g de cheddar fermier

Commencez par faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Versez-y l’oignon et l’ail émincés, puis salez et poivrez. Faites cuire jusqu’à ce que l’ail et l’oignon soient transparents et fondants. Lavez les courgettes et les carottes. Coupez les carottes en fins bâtonnets et les courgettes en fines lamelles. Versez-les dans la sauteuse avec l’ail et l’oignon. Comptez environ 8 minutes.

Une fois que les courgettes et les carottes sont cuites, versez le sachet d’épices à chili(où la moitié pour ceux qui n’aiment pas « quand ça pique »), puis ajoutez les tomates pelées, le maïs égoutté et les haricots rouges rincés et égouttés. Versez un petit verre d’eau dans la sauteuse, mélangez et laissez cuire 10 minutes environ.
Une fois que votre chili végétarien est cuit, versez-le dans des assiettes creuses ou des grands bols et saupoudrez de cheddar fermier râpé. 

mercredi 6 octobre 2010

Poêlée de pleurotes aux courgettes et cacahuètes grillées

Ah les cacahuètes! Si un jour on nous avait dit que ces habituées de l'apéro deviendraient de super ingrédients de recettes savoureuses, on ne l'aurait certainement pas cru. Mais moi qui adore leur saveur, je suis agréablement surprise de voir que depuis quelques années, de nombreuses recettes ont invités ces chères peanuts à régaler nos papilles. Voici une recette plutôt sympa qui mêle à la fois produits du terroir et influences asiatiques... Et même si les cacahuètes ne sont pas les meilleures amies de nos cuisses, on dira que la courgette vient équilibrer la balance!

Poêlée de courgette et de pleurotes aux cacahuètes grillées



Pour 4 fans de l'apéro : 
- 4 mini courgettes
- 250g de pleurotes
- un bouquet de persil
- de l'huile d'olive
- une poignée de cacahuètes grillées
- une d'ail
- un oignon
- sel
- poivre
- curry

Pour la sauce cacahuètes : 
- deux cuillères à soupes de peanut butter
- 40cl de crème fraîche liquide
- une cuillère à soupe de curry
- persil
- oignon
- une cuillère à soupe de vinaigre de riz

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Nettoyer les pleurotes avec un cure dent et un linge humide. Rincez les courgettes, coupez-les en lamelles fines. Coupez l'oignon finement et écrasez la gousse d'ail. Disposez l'ail, l'oignon et les lamelles de courgettes dans la sauteuse. Laissez cuire sur feu doux 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajoutez les pleurotes, le persil haché, le sel, le poivre, le curry et laissez cuire toujours sur feu doux. 

Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites chauffer doucement la crème liquide dans une casserole à fond épais. Ajoutez le peanut butter et remuez doucement avec une cuillère en bois pour qu'il fonde. Versez ensuite dans la sauce un demi oignon émincé et préalablement sauté dans une poêle, du persil, du sel, du poivre, du curry. Laissez chauffer tout en remuant. Quand la sauce est suffisamment chaude, retirez-la du feu et ajoutez le vinaigre de riz, mélangez. 

Retirez le mélange de courgettes et pleurotes du feu. Ajoutez les cacahuètes concassées grossièrement et mélangez. Disposez la poêlée dans les assiettes et versez dessus un petit peu de sauce que vous présenterez ensuite pour que chacun se resserve ou non. Et s'il vous reste un peu de persil, utilisez le pour la touche déco!

Enjoy!

mercredi 29 septembre 2010

Think global, act local : quand Mac Do réussit sa glocalisation en Italie

Il y a peu de temps, j'étais en Italie, histoire de me ressourcer avant d'attaquer cette rentrée! Et comme à mon habitude, je me suis aventurée dans les boutiques gastronomiques, les épiceries et les petits commerçants de quartiers afin d'y dénicher les merveilles locales, même si les produits italiens me sont on ne peut plus familiers! Et après avoir déguster de savoureux mets au restaurant, nous avons eu envie de goûter à la cuisine plus populaire. Nous avons donc été curieux de voir ce que pourrait proposer les grandes chaînes de fast-food aux italiens, amoureux de pasta, de légumes et de fromage savoureux. 

Le premier étant un Mac Do, nous avons eu la surprise d'y découvrir des propositions pas mal du tout... pour un fast-food. Notre petit coup de coeur : le Mozarrillo. Un petit burger bien gourmand fait d'un pain au basilic façon  fougasse, un steak de boeuf, une bonne tranche de mozzarella et de la salade, des tomates et du basilic. Je dois dire que ce burger est vraiment savoureux, et nous avons vraiment regretté qu'il ne soit pas disponible en France! 



Cela nous a donc ammené sur la réflexion... Les marques agro-alimentaire ainsi que les enseignes de restauration n'auraient-elles pas des préjugés un peu trop classiques quant aux goûts des français? Personnellement je crois bien que si! Mac do a beau changé les noms de ses burgers, on y retrouve généralement un steak, du fromage fondu, des tomates, et de la salade! Et même si on a quelques fois droit à des sauces spicy ou des burgers raclette quand il fait froid, cela reste encore trop timide! 

J'ai eu la chance de passez quelques temps aux USA, et j'ai apprécié trouver dans les rayon du muesli Kellogs à a cannelle, des biscuits Kraft Food au peanut butter ou encore des chips Lays au curry. Alors pourquoi diable en étons réduit en france à choisir entre les saveurs oignons, jambon ou fromage, ou encore chocolat, pomme oui fruits rouges! Il serait peut être temps que les marques réajustent les envies de nos papilles! Après tout ce n'est pas par hasard si la world food a de plus en plus de succès en France!

Toutes ces lignes pour dire que Mac Do a vraiment réussi sa stratégie de "glocalisation" en Italie, mais qu'en France, on attend plus! 

mercredi 22 septembre 2010

Petite verrine toute douce à la pêche et au thé vert avant l'automne...

Oui, on a beau se dire que non, ce n'est pas encore l'automne, que nos sandales ne sont même pas usées, et que notre bronzage n'a pas atteint son niveau idéal, il faut quand même se résigner à ranger tous les souvenirs de l'été. Un été qui a passé bien trop vite, et qui s'est fait relativement discret cette année. 
...Et loin de vous l'idée de déprimer parce que voila le froid, la grisaille et les pulls... Oui quand on pense aux délicieux fruits et légumes de saison, ... miam! En attendant, voici une petite recette simple mais gourmande, pour finir vos repas sur une jolie touche ensoleillée, avant de dire au revoir à l'été.

Verrine de pêches au sirop de thé vert et au fromage blanc



Pour 4 insatisfait(e)s de leur bronzage : 
400g de fromage blanc
4 pêches (mais vous pouvez très bien faire cette recette avec des poires
4 cuillères à café de miel
4 pincées de thé vert
4 spéculoos

Pour le sirop : 
3 cuillères à soupe de miel liquide
une cuillère à soupe d'eau
une cuillère à soupe de thé vert en poudre

Commencez par préparer la base au fromage blanc. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le miel et le thé vert, et rectifiez les doses selon vos goûts. Émiettez un spéculoos dans chaque verrine, remplissez équitablement de fromage blanc et conservez ensuite les verrines au frigo.
Préparez ensuite les fruits que vous aurez choisis. Lavez-les, puis coupez les en deux, puis en quartiers, et encore en deux.
Préparez ensuite le sirop dans lequel vous tremperez les fruits. Dans une large casserole, versez les trois cuillères à soupe de miel et l'eau, ainsi que la poudre de thé vert tamisée. Faites chauffer la casserole sur feu doux et remuez de temps en temps pour bien mélanger le tout. Faites chauffer jusqu'à ce que le sirop arrive à ébullition. Puis à l'aide d'une écumoire, plongez les tranches de fruits deux par deux dans le sirop quelques minutes. 
Disposez ensuite les tranches enduites de sirop tiédies sur les verrines. Saupoudrez chaque verrine de thé vert pour la petite touche de déco, puis servez pour que les tranches de fruits tièdes viennent contrastées avec la fraîcheur du fromage blanc.

Enjoy!

jeudi 9 septembre 2010

Pause Cupcakes chez Chloé.S à Paris

Quelque part dans Paris, il existe un endroit merveilleux, un paradis des gourmands tout en saveurs et en gourmandise! Imaginez... une douce saveur de gâteau qui sort du four, des murs roses girly, des cupcakes gourmands et colorés qui attendent patiemment sous leur cloche et des serveuses au sourire radieux!...

Non, non, je ne vous ment pas, c'est bel et bien chez Chloé.S que vous vivrez tout ça! Commencez par chercher  dans la rue Jean Baptiste Pigalle une jolie devanture rose. Et puis entrez, ouvrez grand les yeux et surtout sentez! Humm! De quoi allez vous bien pouvoir vous régaler? ... Et bien de délicieux cupcakes bien sûr!! Des cupcakes aux jolies couleurs, tout droit sortis de la cuisine de Chloé.S, cette gourmande qui nous fait partager ses merveilles! 

Mon dieu le choix ne fut pas facile, mais finalement, Monsieur et moi-même avons décidé d'en choisir trois, et de les partager savoureusement!

Le premier : un cupcake au peanut butter et son glaçage léger et aérien au peanut butter! Etant donné que je suis fan de peanut butter, je ne peux qu'approuver ce cupcake! Un délice, à la fois léger, savoureux et pas du tout écoeurant, ce que l'on peut craindre parfois avec les desserts au peanut butter trop sucrés!



Le second : un cupcake au chocolat au coeur gourmand de spéculoos!... hummm sera notre seul commentaire!



Quant au troisième, un cupcake aux framboises et un délicieux glaçage fondant cassis litchi si je me rappelle bien!... Et bien nous on aurait bien repris un peu de ce glaçage!!! miam! 

Bref pour tous les gourmands, parisiens ou curieux.... réfugiez-vous vite chez Chloé.S! ....God save the cupcakes... and Chloé!!

Chloé.S

40 rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris

www.cakechloes.com 

Breakfast in America : ma bouffée d'air new-yorkaise à Paris !

Me voila enfin de retour à Paris! Ouf... mon stock de pâte à pistache commençait à s'épuiser! Alors la pause G.Detou s'impose forcément! Et pour prendre des forces avant d'affronter cette journée marathon, rien de mieux qu'un ptit dej very american chez Breakfast in America, à Paris



Alors chut... je pousse la porte, et là, ça y est, nous sommes dans ma grosse pomme adorée. Aux yeux, une déco traditionnelle à l'américaine version cuir rouge, bref, un vrai "diner" américain comme je les aime! Aux oreilles, l'american language résonne! Ce lieu génial serait-il le repère des anglo-saxons parisiens? A première vue, je pense que oui! Mais avec grand plaisir!! Au nez, une douce odeur de bacon et de pancakes... humm!! 

Inutile de vous dire que vous allez vous régaler! Il nous fallait de quoi tenir une bonne partie de la journée, alors on s'est fait plaisir si je puis dire! Des oeufs au bacon pour monsieur, accompagnés de potatoes. 



Et pour moi, mon inratable thé, et ... un succulent Carrot Cake comme on le fait si bien la-bas avec son glaçage au cream cheese! Et pour couronner le tout, des toasts à partager en amoureux au peanut butter et à la confiture de fraise! miam! Comme on l'espérait, on s'est régalé! Et l'addition était vraiment raisonnable!



Bref on a voyagé le temps d'un ptit dej bien copieux et très savoureux! Et en plus, on a été très bien accueillis! ... A l'image d'e l'accueil à l'américaine j'ai envie de dire! 


Breakfast in America
4 rue Malher
75004 Paris
A quelques pas du métro St paul

http://www.breakfast-in-america.com 

mercredi 1 septembre 2010

Un cake coco framboise et chocolat au lait... pour faire revenir la chaleur!

Et oui déjà la rentrée, le retour de la routine, des gens qui nous collent un peu trop dans le métro, et du planning plutôt serré! Et comme j'ai du mal à me dire que l'été est déjà parti alors qu'on l'a à peine vu, il me faut une petit recette pour faire oublier tout ça! Alors vite, il me faut de la coco, histoire d'imaginer mes pieds sur le sable chaud, et des framboises, ces jolies petites merveilles pleines de soleil! Allez vite, on mord avant de déprimer!

Cake à la noix de coco, aux framboises et aux pépites de chocolat au lait



Pour un concentré de soleil :

2 oeufs
160g de sucre
120g de crème fraîche
150g de farine
1/2 sachet de levure
10cl d'huile neutre
125g de noix de coco râpée
une cuillère à café de cannelle
une barquette de framboises
Une tablette de chocolat au lait réduite en pépites

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, battre les oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème puis la cannelle et la farine tamisée avec la levure. Mélangez bien. Ajoutez l'huile tout en remuant. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux.

Enfin ajoutez la noix de coco râpée et les pépites de chocolat au lait.
Mélangez bien et versez la moitié de la préparation dans un moule à cake beurré.

Disposez les framboises sur la pâte en évitant qu'elles se rapprochent du bord. Versez ensuire l'autre moitié de pâte. Si il vous reste de la noix de coco râpée, vous pouvez saupoudrer le dessus de la pâte de noix de coco râpée. Vous obtiendrez une petite croute croquante et gourmande!
Enfournez ensuite votre cake pour 40 à 45 minutes!

Voila une recette parfaite pour le goûter!!
Enjoy!

lundi 23 août 2010

clafoutis aux abricots et à la crème de nougat

Il y a des desserts dont on ne se lasse pas, des souvenirs d'enfants, des recettes de grand-mère qui sont restées gravées dans notre palais. Et je crois que le clafoutis en est un bel exemple. Aux cerises, aux abricots, aux pêches ou encore aux mirabelles, c'est à chaque fois un moment savoureux!
Mon choix s'est porté sur l'abricot, une douceur de saison, quoi que cette année un peu décevant. Une petite recette traditionnelle et gourmande qui a toutefois sa petite touche de gourmandise...le nougat!

Clafoutis de grand-mère aux abricots, aux noisettes et à la crème de nougat


Pour 6 amoureux de leur grand-mère : 

100g de farine
2 sachets de sucre vanillé
5 oeufs entiers 
1/2 litre de lait froid
5 à 6 noix de beurre
une pincée de sel
une dizaine d'abricots
3 cuillères à soupe de crème de nougat 
75g d'éclats de noisettes

Préchauffez le four à 220°C. Commencez par mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les oeufs puis la pâte de nougat, les pépites de noisettes, puis versez le lait en continuant de remuer.

Beurrez un plat à gratin ou un moule à tarte. Lavez les abricots, coupez-les en deux et disposez-les dans le fond du moule beurré.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire à 220°C pendant 40 minutes. Saupoudrez de sucre roux après le sortie du four et laissez refroidir.

Enjoy!

jeudi 19 août 2010

salade estivale à la feta, aux jambons de Bayonne et aux pêches poêlées au basilic

Je vous raconte encore des salades... oui mais c'est ma façon à moi de rappeler l'été qui s'éloigne un peu trop tôt à mon goût! J'ai toujours été un peu rétiscente à utiliser l'abricot et la pêche dans des plats salés, mais un super chef a sû me convaincre! Depuis je les utilise poêlés, rôtis ou mijotés, et ça fait l'unanimité!

Voici une petite salade toute fraîche, qui plaira à tous ceux qui sont fans de sucré salé ou qui aiment tout  simplement découvrir de nouvelles saveurs!

Salade de jambon de Bayonne à la feta et aux pêches poêlées au basilic et au miel


Pour 2 summer mélancoliques :
100g de roquette
150g de feta
6 tranches de jambon de Bayonne
2 pêches bien mûres
du basilic ciselé
20g de beurre
une cuillère à soupe de miel
sel
poivre

Vinaigrette:
une cuillère à soupe de moutarde
de l'huile d'olive
du vinaigre de vin blanc
du basilic

Commencez par laver les pêches. Essuyez-les et coupez-les en deux, puis en quartier, puis encore en deux. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec 20g de beurre. Ajoutez-y les lamelles de pêches, laissez dorer 2 min sur chaque côté, puis versez le miel, le basilic ciselé, et laissez cuire 5 minutes environ. Mélangez bien pour que tous les morceaux soient enduits de miel et de basilic. Pensez à retournez les morceaux pour qu'ils soient dorés des deux côtés. Réservez hors du feu mais bien couverts pour qu'ils soient tièdes au moment du service.

Diposez la roquette dans les assiettes. Salez, poivrez. Coupez le jambon en lamelles et disposez-les sur la roquette.

Emiettez la feta sur les assiettes et disposez ensuite les lamelles de pêches sur la roquette.

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et versez sur la salade.

Voila, une recette fraîche, savoureuse et originale!
Enjoy!

jeudi 12 août 2010

Roquette gourmande aux fraises, à la mozzarella et aux noix de pécan

Et oui, je suis comme vous, je cherche un peu l'été... enfin... mes jambes et mes bras surtout! Ma blancheur aura persisté tout l'été... zut! ... je pensais qu'on aurait très chaud moi quand ils parlaient de réchauffement climatique! En attendant de "crever" de chaud, on se console comme on peut! Voici une petite recette rapide et gourmande, pour s'évader le temps de la pause lunch!

Salade gourmande à la roquette, aux fraises, à la mozzarella et aux noix de pécan


Pour 2 mélancoliques de la canicule :
100g de roquette
une dizaine de fraises
une belle poignée de noix de pécan
du basilic
2 boules de mozzarella
de l'huile d'olive
du vinaigre balsamic aromatisé à la figue
sel
poivre
piment d'espelette

Tout simplement... Commencez par laver la roquette, puis égouttez-la. Lavez également les fraises puis disposez-les sur un torchon propre pour bien les sécher.

Disposez la roquette sur les assiettes. Coupez la mozzarella en demi rondelles et les fraises en deux, et disposez-les sur la roquette. 

Ajoutez également les noix de pécan, salez, poivrez, ajoutez le piment et saupoudrez de basilic ciselé.

Assaisonnez ensuite avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.

Voila tout  est prêt! Enjoy!