Faites cuire les brocolis avec un peu d'huile dans une sauteuse 10 min. Faites dorer le saumon dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Faites cuire les pâtes avec un bouillon aux épices. Versez la crème sur le saumon, poivrez, ajoutez en dernier les brocolis. Disposez les pâtes dans un plat chaud, versez dessus la crème au saumon et aux brocolis. Recouvrez des jaunes d'oeufs et saupoudrez de parmesan. Servez bien chaud! J'aime beaucoup cette version! Un peu de brocolis ça semble tout de suite plus diététique! en tout cas ça réchauffe!!!
mercredi 24 octobre 2007
Quand les lardons se font vaquer par le saumon...
Faites cuire les brocolis avec un peu d'huile dans une sauteuse 10 min. Faites dorer le saumon dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Faites cuire les pâtes avec un bouillon aux épices. Versez la crème sur le saumon, poivrez, ajoutez en dernier les brocolis. Disposez les pâtes dans un plat chaud, versez dessus la crème au saumon et aux brocolis. Recouvrez des jaunes d'oeufs et saupoudrez de parmesan. Servez bien chaud! J'aime beaucoup cette version! Un peu de brocolis ça semble tout de suite plus diététique! en tout cas ça réchauffe!!!
lundi 22 octobre 2007
paradis terrestre...
Comme une enfant devant ce par-terre de fleur en dragées et chocolats! Curieusement surprise devant ce goût divin et fondant d'un chocolat Syrien!
Petit coup de coeur pour ce chocolatier de l'île de ré! Ces assortiments singuliers en légumes sont vraiment magnifiques!
dimanche 14 octobre 2007
Et la rose piqua fatalement la coq...
dimanche 7 octobre 2007
Du soleil... du saumon... du citron...
dimanche 30 septembre 2007
Du chocolat...
Les ptits clafoutis aux prunes qui sont folles de chocolat
Pour 4 petits clafoutis : une quizaine de prunes ( pour moi des questches de la bonne campagne bourguignone!), 2 gros oeufs, 90ml de lait d'amande, 2 c. à café de Maïzena, 2 c. à soupe de farine, 100g de chocolat noir (fort, très fort en cacao pour moi!), 50g de beurre, 20g de cassonade.
Dans un saladier, mélangez un oeuf avec 10g de cassonade, puis ajoutez le lait. Ajoutez une c. de farine tamisée et mélangez bien. Réservez. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (je trouve que ça fond mieux qu'au micro-onde même si c'est moi rapide!). Battez un oeuf avec le reste du sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajoutez la 2e cuillère de farine, la Maïzena et mélangez bien. Ajoutez le beurre et le chocolat fondus, remuez doucement et mélangez les deux préparations en une. Préchauffez le four à 180°c, beurrez 4 ramequins. Préparez les prunes et disposez-les au fond des ramequins. Recouvrez de crème au chocolat et placez au four 20 min. Retirez et laissez refroidir. Moi je les ai servi tiède, quand le chocolat est encore fondant! ça souligne l'amertume du chocolat et le sucré des prunes... j'adore!
lundi 24 septembre 2007
Metro boulot... fourneaux!!
La ptite quiche aux champignons
Pour 4 personnes : un rouleau de pâte brisée ou feuilletée (où on est courageux et on la fait!... comme m'a dir Mercotte, c'est bien meilleur!!), 100g de champignons de Paris, 50g de girolles, 3 oeufs, 100g de gruyère, 50g de parmesan, 200 ml de crème liquide, 2 gousses d'ail, persil, beurre, huile d'olive, farine et sel.
Lavez la terre des girolles et des champignons de paris et retirez le pied. Dans une poêle, faites-les sauter à feu vif avec de l'huile d'olive. Quand elles commençent à rejeter leur eau, ajoutez l'ail pelé et émincé. Salez, poivrez, mélangez, faites sauter encore un peu et réservez. Garnissez un moule à tarte de la pâte et piquez-la. Faites cuire à blanc 10 min à 180°C. Mélangez les oeufs avec le fromage râpé (moi j'ai fait des gros morceaux de parmesan pour qu'on les sente bien en mangeant!!), la crème liquide, et les champignons de paris. Remplir le moule de cette pâte et répartissez dessus les girolles, et le persil. Enfournez 20 min. Avant de servir, saupoudrez de persil ciselé. J'ai accompagné tout ça d'une ptite salade au jambon serrano et noix... ça sent l'automne nan?
mercredi 19 septembre 2007
Un peu de douceur...
dimanche 16 septembre 2007
Des ptites crèmes pour le ramadan...
Les petites crèmes à l'eau de rose
Pour 4 personnes : 40g de fécule, 60cl de lait entier, 60g de sucre, 1/2 c. à café de cardamome moulue, 2 c. à café d'eau de rose, 4 c. à soupe de pistaches hachées, 2 c. à soupe de noix de coco râpé et 2 c. à soupe de noix de cajoux concassées.
Délayez la fécule dans un peu de lait. Portez le reste de lait à ébullition. Ajoutez le sucre et mélangez hors du feu. Ajoutez la fécule en remuant et faites bouillir. Parfumez de cardamome et d'eau de rose. Cuisez 2 min. Versez dans des verres, et servez très frais décoré de pistaches, noix de cajoux et noix de coco. Et puis bien sûr on accompagne tous ça d'un thé à la menthe et de petits sablés et ... ça y est .... j'me sens déja à Tunis....
vendredi 14 septembre 2007
Pour les grands enfants qui n'ont pû se défaire de l'eternel goûter...
mardi 11 septembre 2007
Session dimanche soir...
Ben oui le problème des week ends c'est qu'ils passent trop vite, et là BTS ça rigole plus : Samedi = bosser ( bon un ptit peu de shopping aussi! Faut bien se faire une nouvelle garde robe pour la rentrée!), et dimanche = encore bosser!! C'est bizard mais le temps passe toujours plus vite quand on passe la journée dans l'anglais, l'espagnol, l'éco, le marketing... Mais jamais, ô grand jamais je ne délaisserai ma ptite cuisine!!! Alors quand c'est l'heure de faire à manger pour tutti... J'avoue... je bacle un peu les dernieres questions!! (plus tard... si j'ai le temps... je ferai mieux...) Bon c'est pas pour une question!! .... Alors vite on replie tout, je sors couteau, planche, casseroles... après la théorie, la pratique...
En ce moment je suis dans ma période courgette,.... remise en forme... ben oui faut pas se laisser aller, même le dimanche soir!!
dimanche 9 septembre 2007
Des courgettes et du Quinoa pour se reprandre en mains...
vendredi 7 septembre 2007
Bouh la rentréé... Bouh....le froid!!!
Pour 6 à 8 personnes : 250g de fromage blanc frais, 50g de sucre en poudre, 50g d'amandes, 25g de pistaches, 10g de cardamome, 25g de raisins secs, 25 g de noix de coco râpée, 1 bouquet de menthe, mangue, banane et autres fruits frais....
Mélangez le fromage blanc et le sucre en poudre. Hachez les amandes, les pistaches, la cardamome, les raisins secs et ajoutez la poudre de noix de coco. Lavez, effeuillez et ciselez les feuilles de menthe. Mélangez tous les ingrédients et placez au frais. Epluchez ou pelez tous les fruits, coupez-les en petits dés et placez-les au fromage blanc, couvrez et mettez au congélateur dans des petites verrines ou dans un plat. Et pour accompagnez, j'me suis laissée tenter par des petits croquants pistache et chocolat blanc.....
.... Voila comment on termine une dure journée de cours en beauté.
lundi 3 septembre 2007
Quand la myrtille se réconforte dans les bras d'une chèvre...
La tarte aux myrtilles qui ne peuvent pas se passer de la chèvre
Necesita :
une pâte sablée maison (bien sûr!.... je déteste faire les pâtes à tarte... mais bon là pour des myrtilles... quand même!) aux amandes pour moi (recette de Trish bien sûr!) : 150g de farine, 1 pincée de sel, 50g d'amandes en poudre, 50g de sucre glace, 100g de beurre très froid coupé en petits dés, 1 jaune d'oeuf, 2 cuillères à soupe d'eau très froide.
Pour la garniture : 200g de palet frais type petit Billy (ah le Billy, qu'est ce qu'on ferait sans lui), 50g de sucre, 500g de myrtilles, du sucre vanillé, du sucre glace ou de la confiture de myrtilles ou du miel pour sublimer le tout.
La pâte sablée aux amandes de Trish :
Mettez la farine, le sucre glace, le sel et la poudre d'amandes dans un saladier. Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que ça ressemble à de la chapelure. Battez légèrement le jaune d'oeuf avec l'eau et versez-le dans le saladier. Mélangez avec une cuillère en bois puis avec les mains pour former une boule. Filmez celle-ci et mettez-la au moins 1h au frigo. Quand j'arrive là je dis ouf! le plus dur est fait!
La garniture:
Préchauffez le four à 200°C. Mélangez le sucre et le fromage émietté avec une fourchette dans un bol. Faites cuire la pâte à blanc dans votre moule après la ptite séance de muscu grâce au rouleau à pâtisserie, 15 à 20 min à 180°C. Quand la pâte est cuite, laissez-la refroidir avant de disposer dessus le fromage sucré. Recouvrez de myrtilles et saupoudrez-les de sucre vanillé. Enfournez 25 min. A la sortie du four, ajoutez dessus du miel (pour moi! de toute façon je bats tous les records de consommation de miel en 1 mois!), ou du sucre glace, de la confiture... Servez tiède ou froid... Personnelement, je trouve qu'elle est très bonne tiède, même si elle se tient moins bien que si elle était froide. Le chèvre tiède, avec le sucré des myrtilles et la douceur du miel c'est un moment.... exquis!
Petite note pour qui utilise des myrtilles surgelées : il faut les placer dans un saladier, les parsemer d'un peu de sucre et les laisser décongeler 2h. Egouttez-les aussi avant de les utiliser.
dimanche 2 septembre 2007
Petit séjour vendéen pour prendre la large...
vendredi 17 août 2007
Empanada de sardinas, puellos y peras.... petit clin d'oeil aux vacanciers
Feuilleté de Sardines, poireaux et poires
Ingredientes para 4 : 2 rouleaux de pâte feuilletée, 6 grandes sardines ou 3 maquereaux, 1 oignon, 2 poireaux, 1/2 coeur de céleri, 2 poires, 1 oeuf, de la farine, du beurre, de l'huile d'olive et du sel.
Préparez les poissons... si vous êtes courageux!! Sinon on regarde gentiment le poissonnier avec un joli ptit sourire et on lui demande de les préparer! pour les autres... lavez, essuyez et retirez peau et arrêtes. Réservez au frigo. Pelez et émincez finement l'oignon, de même pour les poireaux. Dans une poêle contenant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites revenir les poireaux et l'oignon à feu doux. Pelez les poires, les couper en dés et les ajouter dans la poêle. Mélangez et laissez cuire 15min à feu doux. Retirez du feu et laissez refroidir tout ça dans une passoire dans votre évier. Beurrez et farinez un moule ou une plaque à pâtisserie, disposez-y un rouleau de pâte. Répartir dessus les légumes puis les poissons coupés en morceaux et salés. Couvrez avec l'autre rouleaux de pâte et rabattez les bords du dessous sur le dessus ( euh... je sais pas trop si je suis clair là?). Humidifiez les bords avec du lait ou du jaune d'oeuf. Avec les restes de pâte, on revient en enfance et on dessine des ptits poissons qu'on dépose sur le dessus pour décorer!... totu est dans la déco! Recouvrir la pâte avec du jaune d'oeuf et enfournez à four chaud à 170°C pendant 30 min. Une ptite salade et on prend le large...