Quand les lardons se font vaquer par le saumon...

Toujours pas remise de ce week end gourmand merveilleux, je n'arrive pas à me détacher tout ce qui se rapprote au chocolat.... et je ne quitte pas non plus mes ptits chocolats tut juste rapportés du salon et déjà entamés! ... Pour l'instant je savour une tablette chocolat blanc et pâte de pistache d'un chocolatier varois!... c'est un pur délice!!!

Mais bon, le chocolat ne peut pas être ma seule nourriture! Et j'avoue que cette semaine je n'ai pas prévu de faire des choses très équilibrées!! Ce vilain froid glacial me donne plutôt envie de plat bien gourmands, bien consistants! Alors pour me rappeler ces restaurants de Toscane et autres italiens délicieux, je tente une carbonara... mais à ma sauce!!! Vu que les brocolis sont de sortie.... je les invite!

Carbonara de saumon et brocolis

Pour 4 personnes : 300g de filet de saumon sans peau, 400g de pappadelles, 200g de brocolis, 4 jaunes d'oeufs, 20 cl de crème fraîche, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre parmesan.

Faites cuire les brocolis avec un peu d'huile dans une sauteuse 10 min. Faites dorer le saumon dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Faites cuire les pâtes avec un bouillon aux épices. Versez la crème sur le saumon, poivrez, ajoutez en dernier les brocolis. Disposez les pâtes dans un plat chaud, versez dessus la crème au saumon et aux brocolis. Recouvrez des jaunes d'oeufs et saupoudrez de parmesan. Servez bien chaud! J'aime beaucoup cette version! Un peu de brocolis ça semble tout de suite plus diététique! en tout cas ça réchauffe!!!

paradis terrestre...

Ahlala... j'avoue que Paris est ma ptite ville coup de coeur ou je me sens bien et... chez moi! ( bien sûr il y a Saint Jean de Luz, bien sûr! mais c'est un coup de foudre inné si je peux dire ça!) Enfin, lorques le train arrive Gare de Lyon c'est toujours un soulagement pour moi même si l'air y est de plus en plus polué!... Et là commence ma virée fétiche shopping fashion, à moi Etienne Marcel, Le Marais, Montmartre rempli de nouvelles petites boutiques géniales... et puis après vient le shopping gourmand, bien sûr G.Detou, Fauchon (leurs éclairs me font toujours craquer!), et tous les autres paradis gourmands!! Mais samedi, ce un week end atypique dans un monde merveilleux!... peut-être un monde idéal! Je n'avais pas pû y aller l'année dernière mais cette année le salon du chocolat était pour moi!!! J'ai été "transportée", des chocolats partout, de toutes couleurs, toutes origines, toutes formes.... Mon petit coup de coeur pour le Japonais et cette Madame Setsuko, ce talent de décoration d'un simple carré de chocolat! du grand art! Celui au thé vert m'a fait craquer! Admirative en face de Monsieur Thuriès!

Comme une enfant devant ce par-terre de fleur en dragées et chocolats! Curieusement surprise devant ce goût divin et fondant d'un chocolat Syrien!


Petit coup de coeur pour ce chocolatier de l'île de ré! Ces assortiments singuliers en légumes sont vraiment magnifiques!

En tant que passionnée de mode, je me suis bien sûr éternisée devant ces magnifiques robes en chocolat! celle-ci c'est ma préférée!

Merveilleux, moment de plaisir intense, je ne regrette pas d'avoir fait face aux grèves de métro! je n'ai jamais mangé autant de variétés de chocolat en si peut de temps!! J'en suis sortie avec la meilleure des indigestions mais avec des sacs pleins les bras, de quoi tenir un bon bout de temps même si j'enlève les chocolats que j'ai acheté spécialement pour Noêl et que je garde donc précieusement! Et en plus j'ai pû retrouvé ce chocolatier basque qui fait les meilleures coucougnettes que je connaisse!! .... Paris, chocolat, shopping, et en plus voyage!... Merveilleux week end!!!

Et la rose piqua fatalement la coq...

Ah la la! dur dur de réconforter mes hommes qui sont "dégoutés" de cette défaite française qui n'est pas juste je leur accorde! Mais bon, c'est la vie! (Ils n'aiment pas du tout quand je dis ça!) Et aujourd'hui, lendemain de défaite, ça ne passe toujours pas! ... Ils sont encore au match d'hier et recommentent tout, on y serait presque! Alors je me mets à mes fourneaux pour essayer de leur faire oublier tout ça et ce soir j'ai prévu cette petite recette sympatoche que j'avais eu dans un magazine espagnol et qui avait beaucoup plu quand je l'avais faites la première fois!... Des asperges pour le réconfort...

Cannellonis d'asperges

Pour 4 personnes : une boîte de grossses asperges (blanches ou vertes) ou une botte d'asperges vertes, un sachet de soupe d'asperge (velouté d'asperges pour moi), 3/4 de litre de lait, 12 cannellonis, du parmesan et du gruyère râpés.

Faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée si vous utilisez des asperges fraîches sinon égouttez les asperges en boîte sur un torchon propre. Faites cuire les cannellonis dans une autre casserole d'eau bouillante salée. Remplir les cannellonis avec 2 ou 3 asperges. Réservez au chaud. Faites chauffer le gril du four. Portez à ébullition le lait dans une casserole et ajoutez ensuite le sachet de soupe en remuant. Dans un plat à gratin, disposez les cannellonis, versez dessus la sauce et saupoudrez de sel, poivre et parmesan de gruyère et enfournez juste le temps que le gruyère dore. Servez bien chaud avec du jambon serrano.

Bon, ça ne rammène pas une équipe dans la compétition, mais ça ratrape le moral des troupes... et c'est déjà pas mal!!!

Du soleil... du saumon... du citron...

Bizard, bizard ce temps! on avait froid en août et maintenant il fait un soleil radieu! Enfin si l'on est tous responsable de ce dérèglement, je profite quand même de ce soleil et ce beaux temps, je touche du bois pour que ne viennent pas trop vite le vent, la pluie, le froid...Je profite de ce week end ensoleillé pour concocter des ptits plats qui sentent l'été pour les invités.... soirée rugby oblige!... heureusement qu'il n'y avait plus rien sur la table quand a sifflé la fin du match et cette victoire méritée! Enfin, tout le monde a apprécié ce petit come back du Sud dans nos assiettes...

Les ptites timbales du saumon qui drague le citron dans une mousse de Boursin

Pour 6 personnes : 1 Boursin ail et fines herbes, 500g de saumon rose, 10 tranches de saumon fumé, ciboulette, une échalote, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 jaune d'oeuf, le jus d'un citron.

Faites cuire le saumon rose au four pendant 15 min, puis mixez le avec quatre tranches de saumon fumé coupées en lanières. Dans un saladier, mélangez le jaune d'oeuf, le jus de citron, l'huile d'olive, le Boursin, l'échalote finement hachée et la ciboulette. Ajoutez ensuite le saumon mixé. Tapissez 6 ramequins d'un film, disposez une tranche de saumon fumé dans chaque ramequin et remplissez de préparation au saumon. Mettez au frigo au minimum 4 h. Démoulez et servez individuellement sur des assiettes avec des tomates cerise, crevettes et mesclun, le tout avec un filet d'huile d'olive. Voila comment on décontracte "d'entrée" de jeu les fannas de rugby un peu trop stressés!!

Du chocolat...

Mon Dieu, on ne remerciera jamais assez les espagnoles d'avoir découvert cette merveille qu'est le cacao! Je crois qu'il manquerait vraiment quelque chose dans mes placards si le chocolat n'avait pas traversé l'Atlantique!! Petits gâteaux du week end riment souvent avec chocolat pour moi alors cette fois ci encore je ne change pas une équipe qui gagne et je sacrifie ma tablette Valrhona pour des ptites prunes, bon, elles ont du goût, elles méritent bien un tel sacrifice!... Et moi je mérite bien les restes dans le saladier!!

Les ptits clafoutis aux prunes qui sont folles de chocolat

Pour 4 petits clafoutis : une quizaine de prunes ( pour moi des questches de la bonne campagne bourguignone!), 2 gros oeufs, 90ml de lait d'amande, 2 c. à café de Maïzena, 2 c. à soupe de farine, 100g de chocolat noir (fort, très fort en cacao pour moi!), 50g de beurre, 20g de cassonade.

Dans un saladier, mélangez un oeuf avec 10g de cassonade, puis ajoutez le lait. Ajoutez une c. de farine tamisée et mélangez bien. Réservez. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (je trouve que ça fond mieux qu'au micro-onde même si c'est moi rapide!). Battez un oeuf avec le reste du sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajoutez la 2e cuillère de farine, la Maïzena et mélangez bien. Ajoutez le beurre et le chocolat fondus, remuez doucement et mélangez les deux préparations en une. Préchauffez le four à 180°c, beurrez 4 ramequins. Préparez les prunes et disposez-les au fond des ramequins. Recouvrez de crème au chocolat et placez au four 20 min. Retirez et laissez refroidir. Moi je les ai servi tiède, quand le chocolat est encore fondant! ça souligne l'amertume du chocolat et le sucré des prunes... j'adore!

Metro boulot... fourneaux!!

Et oui... l'automne! Ca y est, on y est! Enfin cette année la passage à l'automne est moins déprimant vu qu'on a pas vraiment eu d'été, on est un peu habitué maintenant à se dire qu'on va avoir froid!! Alors pour éviter la routine déprimante j'me permet un ptit écart avant le dodo final et j'me mets aux foruneaux après avoir bosser sur l'espagnol et le marketing! Bien sûr, qui dit automne, dit champignons... arrivés plus tôt que d'habitude cette année, les premiers étaient meilleurs mais j'en ai trouvé des beaux au marché, ça valait bien un ptit écart budgétaire (tout est plus chers me semble t'il en ce moment! où alors je travaille trop l'économie!). J'me lance donc dans une ptite pause culinaire, ce n'est plus le break du kitkat mais celui de la tarte, un peu plus diététique : ) ....

La ptite quiche aux champignons

Pour 4 personnes : un rouleau de pâte brisée ou feuilletée (où on est courageux et on la fait!... comme m'a dir Mercotte, c'est bien meilleur!!), 100g de champignons de Paris, 50g de girolles, 3 oeufs, 100g de gruyère, 50g de parmesan, 200 ml de crème liquide, 2 gousses d'ail, persil, beurre, huile d'olive, farine et sel.

Lavez la terre des girolles et des champignons de paris et retirez le pied. Dans une poêle, faites-les sauter à feu vif avec de l'huile d'olive. Quand elles commençent à rejeter leur eau, ajoutez l'ail pelé et émincé. Salez, poivrez, mélangez, faites sauter encore un peu et réservez. Garnissez un moule à tarte de la pâte et piquez-la. Faites cuire à blanc 10 min à 180°C. Mélangez les oeufs avec le fromage râpé (moi j'ai fait des gros morceaux de parmesan pour qu'on les sente bien en mangeant!!), la crème liquide, et les champignons de paris. Remplir le moule de cette pâte et répartissez dessus les girolles, et le persil. Enfournez 20 min. Avant de servir, saupoudrez de persil ciselé. J'ai accompagné tout ça d'une ptite salade au jambon serrano et noix... ça sent l'automne nan?

Un peu de douceur...

Ben oui, un ptit peu de douceur ça fait pas de mal, ptit billet sans blabla, ça le changera! De toute façon il n'y a rien à rajouter, juste à faire et à manger, un peu de simplicité parfois ça fait du bien! Les figues font partis de mes fruits fétiches! Bon, moelleux, tendre, sucré, et en plus source de fibre donc bon pour la santé! Mon ptit pêché mignon : de la confiture de figues avec du bon fromage de brebis de mon Pays-Basque chéri! Jusqu'à présent je restais à la confiture toute simple et puis j'ai trouvé cette recette de confiture de figues d'un certain type qui dit s'appeler Cyril Lignac (.... Vive les Basques!!) les ingrédients m'ont séduites et je n'ai pas été déçue!!

La ptite confiture de figues au Banyuls et aux noix de Cyril... direction le sud

Pour 7 pots environ : 1.5 kg de figues, 1.25 kg de sucre, le jus d'un demi citron, 10 cl de Banyuls, 100g de noix décortiquées.

Mélangez les figues, le sucre et le jus de citron. Lorsque les fruits ont absorbés tout le sucre, ajoutez le Banyuls. Faites cuire doucement pendant 30 min sur feu doux. Ajoutez les noix en foin de cuisson pour qu'elles gardent tout leur croquant. Mettre en bocaux et fermez hermétiquement. Voila ptite recette qui change, pour varier les plaisirs et même pour le goûter (pour relancer la polémique!!)!

Des ptites crèmes pour le ramadan...

Depuis mon voyage en Tunisie, j'ai cette grande attirance pour les plats d'Afrique du nord, que se soit Tajines ou petits gâteaux (makhrouds et autres merveilles...) je me régale et je ne m'en lasse pas! C'est aussi la-bas que j'ai pris goût au sucré-salé... Mais au dela de la gastronomie, la vie est tellement plus paisible là-bas!... Alors voila des ptites crèmes à l'eau de rose pour faire un ptit clin d'oeuil à tous ceux qui ont commencé le ramadan et pour tous ces gens adorables que j'ai rencontré en Tunisie.... Session souvenirs....

Les petites crèmes à l'eau de rose

Pour 4 personnes : 40g de fécule, 60cl de lait entier, 60g de sucre, 1/2 c. à café de cardamome moulue, 2 c. à café d'eau de rose, 4 c. à soupe de pistaches hachées, 2 c. à soupe de noix de coco râpé et 2 c. à soupe de noix de cajoux concassées.

Délayez la fécule dans un peu de lait. Portez le reste de lait à ébullition. Ajoutez le sucre et mélangez hors du feu. Ajoutez la fécule en remuant et faites bouillir. Parfumez de cardamome et d'eau de rose. Cuisez 2 min. Versez dans des verres, et servez très frais décoré de pistaches, noix de cajoux et noix de coco. Et puis bien sûr on accompagne tous ça d'un thé à la menthe et de petits sablés et ... ça y est .... j'me sens déja à Tunis....

Pour les grands enfants qui n'ont pû se défaire de l'eternel goûter...

Le goûter... moi je le vois comme une petite tradition française, comme les espagnoles mangent des tapas pour calmer les ptits creux à l'heure où nous nous mettons à table. Alors oui, bien sûr, il y a toute cette polymique autour de la mal bouffe, des problèmes d'obésité.... Laissez vos enfants crever de faim c'est ça le message?... tout est toujours excessif, et cela me fait bien rire quand je lis "pour votre santé limiter les aliments gras, salés, sucrés à la fin d'une pub de yaourts 0% ou de céréales all bran... Il y a goûter et goûter, entre nous soit dit, je ne pense pas que votre enfant devienne obèse parce qu'il mange un prince au chocolat ou un pépito quand il rentre de l'école!... Résultat : quand j'avais mon ptit creux habituel à 15h30, je fillais prendre un café ou un cappuccino à la machine pour que ça passe un peu... mais là, même plus de machine à café!!... Alors même un café nous rendrait obèse?... personnelement je stagne entre la taille 34 et 36 alors je trouve que c'est injuste pour les personnes qui en ont besoin!! tout ça deviens ridicule... après tout, plus on interdit quelque chose, plus les gens prennent un malin plaisir à faire ce qui est interdit!... Bref j'm'en fiche, moi je dis que le goûter c'est quand même bien pour reprendre un peu de force, alors en voila un qui m'a fait envie dès la 3e heure de marketing, un goûter pour les grands... je pense que les ptits pucerons préfèreront leur gâteau au chocolat ou à la fraise....

Petites tartines à la crème de feta, de figues et de noix parce que ça fait de bien un ptit goûter!

Pour 4 personnes : 1 pain aux noix tranché, 1/2 yaourt brassé, 100g de feta, 3 figues séchées, 25g de cerneaux de noix et quelques uns pour la déco, 1 gousse d'ail (pas mis, l'ail à 16h ça me disait pas trop!), 1/2 c. à café de cannelle, 1/2 c. à café de cumin et de muscade, sel, poivre.

Coupez la feta en cubes, coupez les figues en morceaux et mettez le tout dans le bol du mixeur (vite, j'ai faim, j'ai faim). Ajoutez le yaourt, les noix, les épices et une pincée de sel et poivre. Mixez. Transvasez dans un bol et laissez au frais 30min (il y avait urgence car grande faim alors j'ai mis la quantité dont j'avais besoin 5 min au congèl.). Faites griller les tranches de pain aux noix et tartinez-les de crème. Décorez avec des cerneaux de noix. Cette crème peut aussi servir à accompagner des ptites viandes grillées. Il y a une autre version de la recette avec des dattes et du fromage de chèvre. Je pense que je vais l'essayer vu qu'en ce moment il y a un grand choix de dattes avec le début du Ramadan (ptit clin d'oeil à tous les musulmans, que je vous admire de tenir toute une journée, je trouve ça très...courageux!). Bon en tout cas cette recette m'a bien plu!! Et elle m'a rassasié jusqu'au diner tardif devant mon ptit film (ben oui, je suis sérieuse, je travaille, et après je garde le meilleur pour la fin!)... vive le goûter!!

Session dimanche soir...

Ben oui le problème des week ends c'est qu'ils passent trop vite, et là BTS ça rigole plus : Samedi = bosser ( bon un ptit peu de shopping aussi! Faut bien se faire une nouvelle garde robe pour la rentrée!), et dimanche = encore bosser!! C'est bizard mais le temps passe toujours plus vite quand on passe la journée dans l'anglais, l'espagnol, l'éco, le marketing... Mais jamais, ô grand jamais je ne délaisserai ma ptite cuisine!!! Alors quand c'est l'heure de faire à manger pour tutti... J'avoue... je bacle un peu les dernieres questions!! (plus tard... si j'ai le temps... je ferai mieux...) Bon c'est pas pour une question!! .... Alors vite on replie tout, je sors couteau, planche, casseroles... après la théorie, la pratique...


En ce moment je suis dans ma période courgette,.... remise en forme... ben oui faut pas se laisser aller, même le dimanche soir!!

Emincé de poulet et sa ptite crème de courgette

Pour 4 personnes : 4 blanc de poulet, 300g de haricots verts, 3 courgettes, 1 citron, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de basilic, 25g de beurre, baies roses, sel, poivre.

Cuisez les blancs de poulet à la vapeur (ah bah oui remise en forme c'est remise en forme on oublie la mantequilla) de 15 à 20 min. Taillez les courgettes en rondelles et faites-les cuire à la vapeur avec les haricots verts effilés 10 à 12 min. Réservez les haricots au chaud. Mixez les courgettes avec 2 brins de basilic effeuillés, un filet de jus de citron, sel et poivre. Vous pouvez ajoutez un peu d'eau pour obtenir une crème. Faites revenir l'oignon et la gousse d'ail hachés dans le beurre ( oh alé, un peu de gras quand même!...) Ajoutez la crème de courgettes. Réchauffez 5 min. Découpez les blancs de poulet encore chauds en dés et les haricots verts en tronçons (vous pouvez en garder quelques uns si comme moi vous aimez bien jouez à Valérie en faisant un peu de déco!). Versez la sauce et le poulet dans des assiettes, ajoutez les haricots. Parsemez de basilic et de baies roses, salez, poivrez et servez. ... En bonne française que je suis il me manquait ma ptite touche fromagère (me gusta mucho el queso!!!) alors j'ai rajouté un peu de parmesan (bon là c'est ma ptite touche italienne!!).

Bon allez, on oublie pas de mettre le réveil!... Et oui, 6h30.... ça pique toujours un peu le matin!!

Des courgettes et du Quinoa pour se reprandre en mains...

Bon c'est bien beau tout ça ... glace, chocolat, tarte.... mais la rentrée c'est aussi le temps de prendre des bonnes résolutions, et comme ils disent dans les magasines il faut préparer notre organisme à l'hiver et le préparer "à reprendre le rythme métro boulot dodo!".... Alors ce week end, séance de remise en forme, tout le monde suit.... même la ptite soeur qui ne jure que par "Macdo, frites hamburger, pâtes et saucisson"!... Des courgettes, du Quinoa.... que du bon quoi...

Courgettes farcies au quinoa pour la séance de remise en forme

Pour 4 personnes

Coupez le chapeau de 4 courgettes rondes et faites-les cuire 10 min à la vapeur. Versez 60g de quinoa dans un grand volume d'eau froide et faites cuire 15 min et salez. Evidez les courgettes et réservez la chair. Faites dorer un oignon émincé avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez la chair des courgetts émincées et 8 olives noires hachées. Mélangez le quinoa avec 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée et 60g de feta émiettée. Remplissez les courgettes de cette farce et remettez-les à cuire 10 min à la vapeur. Moi je les ai passées sous le grill après la cuisson et j'ai servi tout ça avec The sauce tomate de Jamie Oliver....

Qui c'est qui se sent déja mieux?

Bouh la rentréé... Bouh....le froid!!!

Voici venu le temps que tout le monde (enfin presque!) appréhende... la rentrée!... Et revoila le reveil qui sonne trop tôt et trop fort, le bus qui arrive jamais à l'heure et qui est toujours trop rempli ("aïe!...pardon... pffff"), les profs qui parlent toujours trop, les cours qui sont toujours trop long, et le soir enfin... tranquille! Pour l'instant l'agenda est vide... mais ça va venir, les exposés, les traductions, les stages, les recherches.... et pour courroner le tout.... le temps! Adieu les ptits barbecues, les repas dehors, .... et les glaces!... Non c'est impossible, je ne peux pas me résoudre à abandonner les glaces! c'est trop tôt, pas maintenant!!!! Dans toute cette misère, on nous donne un après midi de libre.... oh alé ma cuisine, mes saladiers, mes recettes.... Une glace!... L'Inde m'attire en ce moment alors tiens... si j'essayais un kulfi!... Je ne ferais jamais de concurrence à ce merveilleux chef qui a confectionné ce merveilleux kulfi que j'ai mangé dans ce merveilleux petit resto dans cette merveilleuse ville qu'est Paris... mais j'essaie de lui faire honneur!.... Pour un ptit instant ... de froid.... de...

Le kulfi au fromage blanc pour se préparer au froid

Pour 6 à 8 personnes : 250g de fromage blanc frais, 50g de sucre en poudre, 50g d'amandes, 25g de pistaches, 10g de cardamome, 25g de raisins secs, 25 g de noix de coco râpée, 1 bouquet de menthe, mangue, banane et autres fruits frais....



Mélangez le fromage blanc et le sucre en poudre. Hachez les amandes, les pistaches, la cardamome, les raisins secs et ajoutez la poudre de noix de coco. Lavez, effeuillez et ciselez les feuilles de menthe. Mélangez tous les ingrédients et placez au frais. Epluchez ou pelez tous les fruits, coupez-les en petits dés et placez-les au fromage blanc, couvrez et mettez au congélateur dans des petites verrines ou dans un plat. Et pour accompagnez, j'me suis laissée tenter par des petits croquants pistache et chocolat blanc.....



.... Voila comment on termine une dure journée de cours en beauté.

Quand la myrtille se réconforte dans les bras d'une chèvre...

Besoin de réconfort avant la rentrée, le réveil à 6h30, les cours ( oh non pas les maths... bah!!!), le bus où on se transforme en sardine pendant quelques minutes! Je profite de mes dernières journées pénardes commencées du bon pied par une grasse matinée (olé!) pour passer du temps avec mon four chéri, mes moules adorés et tout le reste.... Alors qu'est ce qu'il y a ?... des myrtilles.... du chèvre.... Ouai, une p'tite tarte ça le ferait bien! Bon rien ne remplacera jamais la tarte aux myrtilles de ce pâtissier fâmeux à Annecy (vive la Savoie... ) qui m'a rendu toute chose avec sa merveille!... Mais j'la tente quand même ma tarte...

La tarte aux myrtilles qui ne peuvent pas se passer de la chèvre



Necesita :



une pâte sablée maison (bien sûr!.... je déteste faire les pâtes à tarte... mais bon là pour des myrtilles... quand même!) aux amandes pour moi (recette de Trish bien sûr!) : 150g de farine, 1 pincée de sel, 50g d'amandes en poudre, 50g de sucre glace, 100g de beurre très froid coupé en petits dés, 1 jaune d'oeuf, 2 cuillères à soupe d'eau très froide.



Pour la garniture : 200g de palet frais type petit Billy (ah le Billy, qu'est ce qu'on ferait sans lui), 50g de sucre, 500g de myrtilles, du sucre vanillé, du sucre glace ou de la confiture de myrtilles ou du miel pour sublimer le tout.



La pâte sablée aux amandes de Trish :

Mettez la farine, le sucre glace, le sel et la poudre d'amandes dans un saladier. Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que ça ressemble à de la chapelure. Battez légèrement le jaune d'oeuf avec l'eau et versez-le dans le saladier. Mélangez avec une cuillère en bois puis avec les mains pour former une boule. Filmez celle-ci et mettez-la au moins 1h au frigo. Quand j'arrive là je dis ouf! le plus dur est fait!



La garniture:

Préchauffez le four à 200°C. Mélangez le sucre et le fromage émietté avec une fourchette dans un bol. Faites cuire la pâte à blanc dans votre moule après la ptite séance de muscu grâce au rouleau à pâtisserie, 15 à 20 min à 180°C. Quand la pâte est cuite, laissez-la refroidir avant de disposer dessus le fromage sucré. Recouvrez de myrtilles et saupoudrez-les de sucre vanillé. Enfournez 25 min. A la sortie du four, ajoutez dessus du miel (pour moi! de toute façon je bats tous les records de consommation de miel en 1 mois!), ou du sucre glace, de la confiture... Servez tiède ou froid... Personnelement, je trouve qu'elle est très bonne tiède, même si elle se tient moins bien que si elle était froide. Le chèvre tiède, avec le sucré des myrtilles et la douceur du miel c'est un moment.... exquis!



Petite note pour qui utilise des myrtilles surgelées : il faut les placer dans un saladier, les parsemer d'un peu de sucre et les laisser décongeler 2h. Egouttez-les aussi avant de les utiliser.

Petit séjour vendéen pour prendre la large...

Ca y est, fini les vacances,... le soleil (quand il a bien voulu se montrer!)...la plage, les petits marchés, les surfeurs et tout ce qu'on trouve bien en vacances!... Maintenant il est loin ce bel océan, alors pour éviter la déprime de la rentrée (trousse, stylos, agenda.... bouh!!) j'me suis fait plaisir en rapportant quelques merveilles de là-bas, rituel dont je ne me lasse pas!.... Qui pourrais rechigner devant ces ptites rillettes de sardines délicieuses sur du pain grillé aux noix, qui aurait le malheur de n'éprouver aucune envie de gourmandise devant ce pot de Salidou (merci G.Detou pour le ravitallement quand ... "oh non y'en a plus!"... Paris c'est quand même moins loin!!) ... Fraises au salidou (merveilleuse idée d'une copine bloggeuse...), tartine de Salidou sur une tranche de pain grillé à la figue..... et les caramels ... God save them!!! Le soir devant la télé : "tiens j'vai prendre un caramel..." C'est tellement bon ces ptites choses là!... Et puis il y a cette liqueur de caramel salé.... pour la jouer branchée pour un apéro de filles ou tout simplement pour éviter le traditionnel : "j'vous sers quoi, Ricard, martini, whisky... ou ya de la Suze aussi?" et même dans les gâteaux c'est le top! Et puis sur l'île de Ré, entre les marais et les élevages d'huitres j'ai découvert un truc extra!... de la confiture qui devient infusion! J'ai choisi miel, citron et thym! Pour ma mère c'était rose. Charmante cette dame qui nous a fait goûter ce qu'on voulait! Régime.... pourquoi? pas besoin de maigrir!.... trop cruel de faire un régime avec ces merveilles dans le placard...

Empanada de sardinas, puellos y peras.... petit clin d'oeil aux vacanciers

Demain, départ pour les vacances, ben oui tout le monde revient et moi je pars!... cette idée me plaît bien! Cette année, éxit les plages bombées de la Méditerrannée où l'on se transforme tous en sadrines! Youpi! Moi ça me tente plus tropet de toute façon je me sents plus chez moi à saint Jean de Luz ou Biarritz qu'à Saint Raphaël ou la Grande Motte! Mais ça me fait toujours rire quand je vois les gens serviettes contre serviettes, nous ça va, on a de la place sur les plages basques!! Avant le départ, une ptite mise en bouche avant le plateau de fruits de mer qui m'attend là-bas!!! Un ptit feuilleté de sardines aux poireaux et aux poires trouvée dans mon magazine espagnol SAVOR, parce que j'adore! L'Espagne c'est un pays cher à mon coeur! j'y trouve toujours des recettes simpaticas! Celle-ci me plaît bien, je craignais les sardines chaudes, mais en fait c'est plutôt pas mal!! Allez on sent déja les charmantes odeurs du poissonnier!!!....

Feuilleté de Sardines, poireaux et poires

Ingredientes para 4 : 2 rouleaux de pâte feuilletée, 6 grandes sardines ou 3 maquereaux, 1 oignon, 2 poireaux, 1/2 coeur de céleri, 2 poires, 1 oeuf, de la farine, du beurre, de l'huile d'olive et du sel.

Préparez les poissons... si vous êtes courageux!! Sinon on regarde gentiment le poissonnier avec un joli ptit sourire et on lui demande de les préparer! pour les autres... lavez, essuyez et retirez peau et arrêtes. Réservez au frigo. Pelez et émincez finement l'oignon, de même pour les poireaux. Dans une poêle contenant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites revenir les poireaux et l'oignon à feu doux. Pelez les poires, les couper en dés et les ajouter dans la poêle. Mélangez et laissez cuire 15min à feu doux. Retirez du feu et laissez refroidir tout ça dans une passoire dans votre évier. Beurrez et farinez un moule ou une plaque à pâtisserie, disposez-y un rouleau de pâte. Répartir dessus les légumes puis les poissons coupés en morceaux et salés. Couvrez avec l'autre rouleaux de pâte et rabattez les bords du dessous sur le dessus ( euh... je sais pas trop si je suis clair là?). Humidifiez les bords avec du lait ou du jaune d'oeuf. Avec les restes de pâte, on revient en enfance et on dessine des ptits poissons qu'on dépose sur le dessus pour décorer!... totu est dans la déco! Recouvrir la pâte avec du jaune d'oeuf et enfournez à four chaud à 170°C pendant 30 min. Une ptite salade et on prend le large...

Brownies figues et noisettes pour faire les présentations...

Je me suis demandée par quoi je pourrais commencer, alors choix intellectuellement fatiguant, je me suis rabattue sur .... mom ptit pêché... le chocolat!!! Et parce que I love America, j'me suis vite penchée sur ma recette fétiche de Brownies. Il est comme je l'aime, mouelleux et fondant à l'intérieur!... Il sent bien le chocolat (j'en met toujours un peu plus, pourquoi ne pas augmenter le plaisir!... j'entends de loin ma mère : "tu mets tout ça"!... ben oui c'est la recette pourquoi?) et puis j'adore le mouelleux des figues et ce ptit gout de noisette se marient très bien ensemble!.... J'essaie quand même les autres recettes de Brownies pour ne pas tomber dans la routine de "l'éternel brownies au chocolat d'Ophélie". Je dois dire que celle de Trish dans "Je veux du chocolat" est très bien, très très bien même, ... de toute façon Got save this book!!

Brownies aux figues et aux noisettes pour qui love America

Pour 12 personnes : 50g de cacao amer en poudre (en général j'ai cette manie de rajouter la moitié d'une tablette de Lindt 70%), 200g de figues sèches, 30g de noisettes entières, 100g de beurre mou + 10g pour le moule, 100g de sucre, 180g de poudre de noisettes, 1 grosse cuillère à soupe de Maïzena, 2 oeufs, 140g de crème pâtissière maison ou 1/4 de sachet pour crème pâtissière Alsa dilué dans 15cl de lait.

Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6). Beurrez un moule carré de 20 cm de côté (enfin ça c'est mon moule mais l'idéal c'est un moule pas trog gros pour qu'il y ait suffisament d'épaisseur). Coupez les figues en lamelles (j'ai essayé avec des figues fraîches c'était pas mal du tout!). Réservez. Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré. Ajoutez les oeufs un par un et mélangez bien entre chaque (ça j'adore, ça me fait les muscles!). Avec une spatule, incorporez la poudre de noisettes, la Maïzena et le cacao (et le chocolat fondu si vous êtes Chocolate addicted like me). Préparez la crême pâtissière et incorporez-la tiède ou froide, mais surtout pas brûlante ("pour les oeufs" m'a dit Môman le jour où j'ai voulu faire Mon brownies.... c'était il y a ... pfffou, le temps passe vite). Ajoutez enfin les figues coupées en lamelles et mélangez (délicatement si vous prenez des figues fraîches pour ne pas trop les abîmer, un si beau fruit se serait dommage...). Versez la préparation dans le moule, parsemez de noisettes concassées (j'aime bien garder quelques morceaux de figues pour en parsemer dessus) et enfoncez-les légèrement. Enfournez et laissez cuire 30 min. Faites refroidir sur une grille et découpez en carrés ou comme vous voulez! Moi je l'ai goûter chaud, j'adore, ça fond dans la bouche c'est le top! ... Mais juste un ptit bout parce que chaud c'est pas très digeste quand même! En tout cas, chaque fois il fait un tabac!... "c'est toi qui l'as fait?... Wouah il est trop bon"...

Une ptite nouvelle... Olé!!!

Ca y est, j'ai osé! Les Turtle, Papilles et Pupilles, Mimine, Mercotte, Beurre fondu, Bergamotte ou bien d'autres m'ont donné envie de faire comme eux, ... faire partager ma passion des casseroles!! Après tout, plus on est de fou, plus on rit!!