dimanche 27 novembre 2011

Un goûter à New York... Ou comment je suis tombée amoureuse des Greenies!

A défaut de radoter, je vais malgré tout reparlé de NYC et des merveilleux souvenirs que j'ai gardé après avoir arpenter les avenues de la Grosse Pomme pendant quelques mois! Comme on peut s'y attendre, j'en ai pris pleins les yeux mais aussi plein les papilles ! Et si les américains, du moins les citadins, ont pour réputation d'être les rois du fast food, ils ont également un patrimoine sucré fameux !!! Brownies, cheesecakes, peanut butter squares, whoopies ... je crois n'avoir jamais mangé autant de sucre, de chocolat, et de beurre de cacahuètes  en si peu de temps !! (mes jeans pourraient d'ailleurs vous en parlé !) Et là où certains diraient que toutes ces pâtisseries font grossir et écoeurent , et bien moi je répondrais juste que je me suis régalée !!

J'ai donc gardé de mes aventures américaines le goût des cheesecakes maison, l'addiction aux fameux bagels, mais aussi aux cupcakes et autres bombes sucrées dans ce genre ! Alors lorsque je suis arrivée au rayon des livres de cuisine de la Fnac et que j'ai vu ce livre, je ne l'avais pas ouvert que je savais déjà que j'allais repartir avec!



Un Goûter à New York, ce livre a tout pour plaire, un titre accrocheur, des recettes mythiques .... Une bible pour gourmands quoi ! Mon premier reflex en rentrant chez moi fut de tester la recette des brownies! Sauf qu'en loupant la page, je suis tombée sur la recette des Greenies! Cela aurait presque pu être un nom de dessin animé, mais il s'agit d'un dérivé du brownies.... le même mais avec du thé vert dedans! Bref, une recette parfaite pour une fan de thé vert comme moi! Alors parce que mes papilles ne se sont toujours pas remises de ma surprenante trouvaille, je vous fais partager cette petite tuerie ! 

Les Greenies, ou comment les brownies se déguisent en Shrek !



Pour 16 parts :
- 150g de beurre fondu
- 8 cl d'huile de tournesol
- 325g de sucre en poudre 
- 2 oeufs
- 300g de farine 
- 2 cuillères à soupe de thé vert matcha en poudre
- 2 cc de levure chimique
- 1/2 cc de sel
- une bonne tablette de chocolat noir réduite en pépites

Commencez par préchauffer le four à 180°C. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux, puis fouettez-le énergiquement avec l'huile, le sucre, les oeufs. Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez-les au reste de la préparation. Terminez par les pépites de chocolat.



Beurrez et farinez un moule rectangulaire d'environ 24 cm de côté. Mouillez vos mains sous l'eau froide puis étalez la pâte dans le moule. Enfournez pour 25 min environ. Si vous pensez que le gâteau n'est pas assez cuit, donc pas assez dur, laissez-le dans le four quelques minutes supplémentaires sur 100°c (5-6 minutes pas plus). 
Laissez refroidir le gâteau dans le moule puis découpez-le en 16 parts. 

Je vous conseille d'accompagner ces merveilles avec un coulis de fraise, ou une mousse au chocolat ... tuerie garantie !

Enjoy!



vendredi 14 octobre 2011

Quatre quart tout doux aux figues, amandes, chocolat au lait et au miel

Parfois, nous, les amoureux des casseroles, nous avons des pulsions créatives qui nous amènent à nous vanter... ou pas, sur nos chefs d'oeuvres gourmands! ... Et parfois, on laisse nos âmes d'artistes gourmets au placard et on joue les enfants sages avec des recettes classiques, certes, mais tellement irrésistibles ! C'est ainsi que j'ai laissé mon cerveau hyper actif en veille devant des figues (énormes !) tout droit venues de ma chère campagne bourguignonne, qui m'ont tout simplement donné envie d'une bonne vieille recette de mamie.
Résultat, un quatre quart, comme celui du goûter ! Bien sûr j'ai aussi combler d'autres envies gourmandes comme la douceur de l'amande ou le petit goût fruité du miel ... Le tout dans un cake qui, aussi classique soit-il, peut lui se vanter d'avoir eu une durée de vie plutôt limitée ! 

Quatre quart aux figues, aux amandes, au chocolat au lait et au miel



Pour un gros concentré de réconfort : 
3 oeufs entiers
un sachet de sucre vanillé
100g de cassonade
3 cuillères à soupe de miel
180g de beurre fondu
90g de farine
90g de maïzena
1 tablette de chocolat au lait 
un sachet de levure chimique
100g de poudre d'amande 
Une dizaine de figues fraîches (possible aussi avec des figues séchées) 

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Cassez les oeufs dans un saladier et mélangez-les avec la cassonade, puis le miel et le sucre vanillé.
Faites fondre le beurre au micro ondes et laissez le refroidir.

Mélangez ensuite la préparation aux oeufs avec la farine, la maïzena et la levure tamisées. Ajoutez ensuite le beurre fondu et la poudre d'amande. 

Coupez le chocolat en petites pépites et ajoutez les à la préparation. 



Beurrez un moule à cake et versez y la moitié de la préparation. Disposez ensuite la moitié des figues coupées en tranches. Recouvrez du reste de la préparation, puis disposez ensuite sur le dessus les tranches de figues restantes en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Enfournez pour 40 min.

... Petit conseil d'une gourmande... accompagnez ce cake d'une compote de pommes maison, et vous serez comblé!


Enjoy ! 

dimanche 18 septembre 2011

Les petits farçis : champignons au coeur de sardines, chèvre et moutarde à l'ancienne

Voila... L'automne est presque là, les températures glaciales du matin nous ont forcé à ranger les petites chaussures d'été que l'on aime tant et sortir avec regret les vestes qui nous gardent à l'abri du vent. Et puisque je commence à avoir froid dehors, autant me réfugier auprès de celui qui va recommencer à être mon meilleur ami... monsieur le four! Alors vite, on dit au revoir aux salades, carpaccios, tartares et autres meilleurs amis de l'été et on redit bonjour aux gratins, quiches et autres petits plats bien chauds. Mais parce que malgré moi, je ne peux m'empêcher de garder un peu de soleil dans mon assiette, il me fallait une petite touche de chèvre et de poisson pour préparer ces petits farçis qui me rappellent cette Ô fameuse Cité Phocéenne que j'aime tant. Allez hop, on embarque !

Champignons farçis aux sardines, au chèvre et à la moutarde à l'ancienne



Pour 2 fans des terrasses du Vieux port : 
(pas de dosage, à vous d'équilibrer chaque saveur selon vos envies, puisque les goûts et les couleurs, vous savez...)

- 4 ou 6 champignons  farcir selon leur grosseur... et votre appétit !
- deux sardines par personne ( ou l'équivalent d'une boite de sardines à l'huile d'olive)
- un pot de ricotta 
- une bûche de chèvre
- du brocciu 
-  de la moutarde à l'ancienne 
- de la ciboulette
- une gousse d'ail
- sel et poivre

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Si vous avez la flème, vous aurez acheté une boîte de sardines, et si le poissonnier du marché est votre bon copain, alors vous aurez la lourde tâche de préparer les sardines qui embaument votre frigo. Après de longues minutes, vous aurez enfin recueilli la chair des sardines. Vous pourrez alors mélanger les sardines avec une gousse d'ail écrasée, de la ricotta, du brocciu ( deux cuillères à soupe de ricotta pour deux cuillères à soupe de brocciu), de la moutarde à l'ancienne (comptez pas plus d'une cuillère à café pour un champignon), de la ciboulette fraîchement ciselée, du sel (pas trop) et du poivre (pas trop non plus, car la moutarde suffira à relever le tout).

Mettez la farce de côté le temps de préparer les champignons. Rincez-les, évidez le coeur avec une cuillère parisienne, et essuyez ensuite avec un torchon propre. 

Versez un peu d'huile d'olive dans le fond d'un plat à gratin. Farcissez les champignons avec la préparation aux sardines, garnissez d'une rondelle de chèvre, et disposez les champignons dans le plat. Enfournez pour 20 à 25 min. Et servez avec une p'tite salade. 

Enjoy !

dimanche 28 août 2011

Cabillaud lardé au jambon de Parme et au pesto, et son petit risotto aux tomates séchées

Quelqu'un a dit "... ne te découvres pas d'un fil"... Et bien je crois que malheureusement ce dicton s'applique aussi au mois d'août! Ô températures caniculaires aoûtiennes, où êtes vous?! Revenez! On vous a tant critiqué mais finalement vous nous manquez!... Week end parisien un peu frisquet = du temps à passer en cuisine = un peu de réconfort... même si les petites robes d'été font la gueule dans le placard :( ... En attendant que la chaleur revienne (à moins qu'elle soit partie pour de bon?), on a décidé de simuler un p'tit dîner dans le sud... Vous savez, ces soirs lorsque l'on mange sous la tonnelle à la lumière de la terrasse et que l'on s'énerve sur les moustiques en mangeant des brochettes tout juste sorties du barbecue et en buvant un rosé tellement que la bouteille dégouline ... 

A défaut de barbecue... et de moustiques, j'ai choisi de me tourner vers des ingrédients qui sentent bon le soleil! Du pesto, du poisson, du jambon de parme, des tomates séchées.... Oh la la, Rome me manque tellement! ... On donnera comme excuse les températures glaciales de ce week end pour ne pas culpabiliser d'avoir ajouter un risotto bien crémeux ... et d'avoir mangé à la petite cuillère les restes de parmesan ;)

Cabillaud lardé au jambon de Parme et au pesto, et son petit risotto aux tomates séchées



Pour deux accros à la bombe anti-moustiques, qui soit dit en passant n'a pas beaucoup servie cet été (!)
- 2 pavés  de cabillaud
- 4 tranches de Parme 
- un pot de pesto au basilic
- de l'huile d'olive
- du vin blac

Pour le risotto : 
- 150 g de riz arborio
- un demi oignon
- 20 cl de vin blanc
- un litre de bouillon de légumes
- 150g de parmesan
- une dizaine de tomates séchées coupées en petits morceaux
- quelques feuilles de basilic ciselées
- sel et poivre
- un filet d'huile d'olive
- une cuillère à soupe de balsamique blanc

Commencez par faire préchauffer le four à 180°C. Préparez ensuite votre poisson. Salez et poivrez le cabillaud. Pelez l'ail et écrasez-le. Disposez sur une feuille de papier cuisson deux tranches de jambon de Parme. Tartinez le jambon avec la moitié de la gousse d'ail écrasée (l'autre moitié sera pour l'autre pavé), puis disposez ensuite dessus le pavé de cabillaud. Tartinez de pesto, puis rabattez les tranches de jambon sur le dessus du pavé. Arrosez avec un filet d'huile d'olive, puis refermez le papier cuisson, comme une papillote. Préparez ensuite le second pavé.
Disposez ensuite ces deux papillotes dans un plat à gratin et enfournez pendant 30 minutes à 180°C. 

Pendant ce temps, il va falloir préparez ce fameux risotto! Épluchez l'oignon et émincez finement une moitié. Chauffez un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, et faites-y sauter l'oignon. Commencez à faire réchauffer dans une casserole ou au micro ondes votre bouillon de légumes. Ajoutez ensuite dans la sauteuse votre riz. Laissez-le devenir translucide (3 min environ), puis versez dessus un peu de vin blanc. Remuez avec une cuillère en bois, puis laissez le riz absorber le liquide. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes... et continuez ainsi en alternant avec les deux liquides et en laissant le temps au riz d'absorber le liquide. N'oubliez pas de couvrir votre sauteuse pour que le riz cuise plus vite. 

Lorsque le riz commence à être cuit, ajoutez d'un seul coup le parmesan râpé, les morceaux de tomates séchées, le basilic ciselé, le balsamique blanc, le sel et le poivre, et un filet d'huile d'olive. Remuez délicatement avec une cuillère en bois, et conservez ensuite hors du feu à couvert. (Là c'est le moment de goûter afin de vérifier que le riz soit bien cuit et que le tout soit bien crémeux). N'hésitez pas à rajoutez une cuillère de crème fraîche ou de ricotta pour accentuer le côté crémeux. 

Réchauffez chaque assiette quelques secondes au micro ondes. Disposez dessus le poisson, toujours lardé mais sorti de sa papillote et arrosé de son jus de cuisson, puis le risotto. 

Dès la première bouchée, on ressent la chaleur! ... et à la dernière, on culpabilise d'être aussi frileuse et gourmande... et d'avoir le ventre bien rempli ;)

Enjoy !

lundi 25 juillet 2011

Madeleines au chocolat fourrées à la crème de calissons

Décidément, les week-end de juillet ont un air un peu tristounet... Vent, pluie, températures qui dégringolent, il fait bon se réchauffer dans la cuisine !!! Et on opte si possible pour une recette infaillible : du chocolat pour le moral, et un ingrédient miracle qui nous rappellera ces Ô très chers moments passés au soleil pendant les vacances! ... Mon choix est fait, ce sera chocolat au lait pour moi, et pâte de calisson, pour me rappeler ces très chères cigales! Et parce qu'on a pas intérêt à rater le tout, on choisit une recette de chef, une vraie.... ici celle de Christophe Felder s'il vous plait! 

Madeleines au chocolat, fourrées à la crème de Calissons 



Préparation : 20 min
Cuisson : 12 min
Repos pour la pâte : 2h

Pour une vingtaine de madeleines : 
- 140g de beurre
- 50g de chocolat au lait
- 2 oeufs
- une cuillère à café de vanille liquide
- 90g de sucre semoule
- 2 cuillères à soupe de miel
- 140g de farine
- une cc de levure chimique
- 20g de cacao en poudre
- un pot de crème de calissons

Commencez par préparer tous les ingrédients. Versez le beurre dans une casserole avec une passoire, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Filtrez-le ensuite dans un récipient et laissez refroidir. Râpez le chocolat à l'aide d'un gros couteau. Cassez les oeufs dans un saladier et ajoutez la vanille liquide. Versez ensuite le sucre et mélangez doucement avec un fouet. Ajoutez ensuite le miel en remuant. 

Ensuite, tamisez la farine, la levure, le cacao, et incorporez à la préparation aux oeufs. Mélangez bien. Versez ensuite le beurre fondu, et finissez en ajoutant les pépites de chocolat. 
Filmez la pâte et laissez reposer 2h à température ambiante. 

Préchauffez ensuite votre four à 210°C. Beurrez les empreintes des moules. Garnissez à moitié, versez un peu de pâte de calisson, et reversez ensuite de la pâte à madeleines jusqu'aux bords. 

Enfournez pendant 12 min. Et à la sortie du four, décollez les madeleines et laissez refroidir sur une grille. 

Enjoy!

jeudi 7 juillet 2011

Cupcakes fraises, chocolat au lait et pépites de caramel au beurre salé

Il n'y a pas à dire, habiter Paris est un réel plaisir. Pouvoir aller faire le plein de super trouvailles gourmandes chez G. Detou dès qu'on le souhaite est un petit plaisir parisien auquel je me suis habituée très rapidement :) ... Dernière super gourmandise trouvée ... Des pépites de Salidou, le fameux caramel au beurre salé. Très pratiques et originnales pour changer des habituelles pépites de chocolat!

Mais comme mes papilles étaient un peu en chantier, j'ai longtemps hésité entre de la fraise et du caramel salé, ou de la fraise et du chocolat.... Alors j'ai tranché, ce sera les trois en même temps ! Résultat... le choix fut plutôt judicieux, ces cupcakes sont ce que l'on pourrait appeler "une tuerie". ... Allez, on oublie les régimes et les "light", voilà des gâteaux, des vrais, avec pleins de bonnes choses dedans. Après tout on se sent tellement mieux quand on se fait plaisir...

Cupcakes fraises, chocolat au lait et pépites de caramel beurre salé



Pour 12 cupcakes environ : 

Pour la pâte : 
100g de beurre doux mou
4 blancs d'oeufs
120g de chocolat au lait pâtissier
100g de farine
80g de sucre en poudre
deux grosses poignées de pépites de caramel au beurre salé
150g de fraises

Pour la ganache montée au chocolat (à préparer la veille) : 
150g de chocolat pâtissier à 70% de cacao
12 cl de crème liquide entière
une poignée de pépites de caramel au beurre salé

Quelques fraises pour la déco

La veille, préparez le glaçage : hachez finement le chocolat à l'aide d'un grand couteau et mettez-les dans un saladier. Ajoutez les pépites de caramel et mélangez. Faites chauffer la crème dans une casserole ou au micro-ondes. Versez-la en trois fois sur le chocolat en remuant vivement à l'aide d'un spatule, jusqu'à obtention d'une crème lisse et onctueuse. Laissez refroidir et placez au frigo pendant au moins 2h.



Le jour même, préchauffez le four à 180°C. Battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le, ainsi que la farine. 

Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent. Ajoutez également les pépites de caramel au beurre salé et 100g de fraises coupées en petits cubes. Déposez des caissettes dans chaque alvéole de votre moule à muffins, puis remplissez-les aux deux tiers avec la pâte. Faites cuire 20 à 25 min, sortez les caissettes du moule et laissez refroidir. 

Pendant ce temps, sortez la ganache du frigo. A l'aide d'un batteur, fouettez-la doucement, jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Versez la ganache dans une poche à douille, garnissez-en les cupcakes et décorez de fraises. 

Conservez les cupcakes au frigo (à cause de la ganache).

Enjoy!

dimanche 19 juin 2011

Tarte fine du soleil : courgettes, chèvre, pesto et pignons

Parce que le mois de juin prend des allures un peu tristounettes dans le ciel parisien, voilà une petite recette vite faite et parfaite pour se remémorer les vacances au soleil de l'été dernier ou penser à celles qui arriveront bientôt... Un peu de légumes, l'odeur du chèvre qui fond dans le four, un peu d'huile d'olive, de basilic... Hummm, on entendrait presque les cigales.... 

Tarte fine aux courgettes, chèvre, pesto et pignons de pin



Pour deux amoureux du soleil qui aiment se faire dorer la pilule sur la plage
- un rouleau de pâte feuilletée
- deux petites courgettes ou une grosse
- une bûche de chèvre
- pesto (homemade of course... recette ci-dessous)
- une belle poignée de pignons de pin
- sel, poivre
- huile d'olive
- miel
- basilic

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles ni trop épaisses ni trop fines. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer quelques minutes les lamelles de courgettes. Réservez.

Disposez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Etalez-y deux rectangles de pâte feuilletée (environ 20 cm sur 12 cm) que vous aurez formé après avoir roulé votre pâte feuilletée en boule, l'avoir divisée en deux boules égales, et les avoir étalées chacune en les farinant.

Etalez ensuite du pesto sur la pâte feuilletée.
Recouvrez ensuite le pesto en alternant avec des rondelles de chèvre et des rondelles de courgettes. Disposez ensuite de petites cuillères de pesto sur les lamelles de courgettes et de chèvre. Arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive, salez, poivrez et terminez en saupoudrant de quelques pignons de pin. 

Enfournez pour 20 minutes environ à chaleur tournante. 

Servez chaud après avoir arrosé vos tartes fines d'un filet de miel. 


Homemade pesto 

2 bouquets de basilic, 2 gousses d'ail hachées, 100g de pignons de pin, 90g de parmesan râpé, 5 cl d'huile d'olive, sel, poivre.

Soit vous êtes un ou une puriste et vous jouez de la force de vos bras pour préparer votre pesto au pilon en écrasant vos ingrédients tout en ajoutant au fur et à mesure l'huile d'olive. Le résultat sera plus doux car les feuilles de basilic dégagent de l'acidité sous les lames du mixeur.

Soit vous êtes préssé(e) et dans ce cas là, il vous suffit de verser tout les ingrédients dans un mixeur, et de mixer. Rajoutez un peu d'huile d'olive si le résultat est trop compact.  

Versez dans un bocal hermétique (type confiture). Le pesto se conserve très bien une semaine dans le frigo. Sinon vous pouvez toujours le congeler dans des empreintes à glaçons. Pratique, vous aurez juste à les faire décongeler au micro-ondes. 

Enjoy... the sun !

dimanche 22 mai 2011

Cupcakes banane, noix de pécan et pépites de chocolat blanc

Depuis que la fameuse Chloé.S a envahi Cuisine TV, je suis avec grand plaisir ces émissions dont le concept me plait beaucoup : "prendre 3 kilos avant l'été". A l'instar des recettes spéciales régime ou allégées, voilà des pâtisseries hyper généreuses mais tellement délicieuses! En tant que gourmande assumée, je vais donc continuer sur cette lignée, et vous faire partager une super recette de cupcakes, presque comme un banana bread. Du chocolat, de la banane, des noix de pécan.... attention, voici une nouvelle tuerie pour le goûter! 

Cupcakes à la banane, aux noix de pécan et aux pépites de chocolat blanc



Pour 12 cupcakes : 
- 2 gros oeufs
- 120g de beurre mou
- 4 cuillères à soupe de lait
- 140g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café rases de levure chimique
- une pincée de sel
- une cuillère à café de cannelle
- une banane et demi
- 100g de pépites de chocolat blanc
- 50g de noix de pécan

Pour le glaçage :
- 150g de chocolat blanc
- une noisette de beurre
- une pincée de cannelle
- des noix de pécan



Commencez par faire préchauffer votre four à 180°C. Mélanger le beurre et le sucre avec un fouet, jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez les oeufs un par un, puis la farine, le sel, la levure chimique. Mélangez bien puis incorporez la cannelle, le lait.

Coupez la banane et la moitié de banane en petits cubes, et versez-les dans la préparation. Coupez également 150g de chocolat blanc en pépites que vous ajouterez également à la pâte, tout comme les noix de pécan concassées grossièrement. 

Déposez des caissettes en papier dans les empreintes à muffins. Déposez-y deux cuillères à soupe de pâte dans chaque alvéole. Enfournez pour 20 min. 

Une fois que vos cupcakes sont refroidis, faites fondre 150g de chocolat blanc avec une noisette de beurre. Une fois fondu, ajoutez une pincée de cannelle et remuez. Déposez ensuite votre glaçage sur les cupcakes, à l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule. Décorez ensuite avec une noix de pécan sur chaque gâteau. 

Enjoy!


vendredi 29 avril 2011

Petits pots de crème dessert au Carambar

Il n'y a rien à faire, je reste définitivement addicted aux petites recettes régressives. Alors puisque le paquet de Carambar appelait au secours dans le placard, cette petite crème c'est imposée tout naturellement....

Petits pots de crème dessert au Carambar



Pour 4 pots : 
20 cl de lait
30g de sucre
2 jaunes d'oeufs
20 cl de crème liquide
6 Carambar
1 1/2 feuille de gélatine

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Versez ensuite la crème et le lait dans une casserole, ajoutez les Carambars coupés en morceaux, et portez doucement à ébullition. Mélangez jusqu'à ce que les Carambars  soient fondus. Versez le mélange encore chaud dans le saladier, sur le mélange oeufs et sucre, en mélangeant avec une spatule. 

Transvasez la préparation dans la casserole et faites cuire, sur feu doux, 3 minutes en remuant. Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie et essorée. Mélangez au fouet pour bien dissoudre la gélatine. 

Versez la crème dans des petits pots ou des verrines et laissez refroidir. Recouvrez les pots de film et placez les pots au minimum 2h au frais. 

Enjoy!

mercredi 27 avril 2011

Kusmi Tea arrive à Bordeaux!

Les surprises arrivent souvent lorsque l'on ne s'y attend pas! Et puisque ce week-end fut dédié au shopping entre filles, c'est en arpentant les rues du centre ville de Bordeaux que je suis tombée par hasard sur The Boutique! Enfin un espace dédié à Kusmi Tea à Bordeaux!
Bon certes, je quitte bientôt Bordeaux et j'aurai bientôt la possibilité d'alterner entre Kusmi Tea et Mariages Frères, mais je suis tout de même contente de pouvoir combler mon impatiente... Bien sûr la fan de thé et de nouveauté que je suis n'a pas pu résister à la nouvelle saveur proposée, the Strawberry Green Tea. En ouvrant le couvercle de la boîte en présentation, j'ai craqué pour la gourmande saveur de fraise. 



Quant au résultat, il est à la hauteur de Kusmi Tea... très gourmand! 

Kusmi Tea
33 rue porte Dijeaux
33000 Bordeaux

mercredi 30 mars 2011

Le flan de Christophe Michalak... mais façon Ophélie

A force d'entendre parler des flans de Christophe Michalak, il fallait bien que je les teste. Alors puisque son fabuleux livre "les desserts qui me font craquer" est arrivé depuis peu sur mon étagère de livres culinaires, je me suis donc décidée à tester son fameux flan... Mais parce qu'il faut toujours que j'apporte ma touche, j'ai un peu détourné cette recette. J'ai transformé ce flan en "cheese-flan". Je suis partie d'une base de cheesecake avec du spéculoos, et j'ai ensuite disposé dessus l'appareil à flan, avant d'enfourner le tout. 



Verdict? Ce flan est à la hauteur de ce qu'on peut attendre des créations de monsieur le Chef Pâtissier. Fondant, crémeux, la texture me plaît vraiment! Rien à voir avec les flans parfois trop gélatineux et fermes que l'on trouve souvent dans les pâtisseries. Quant à ma petite touche, je dois dire que le résultat est plutôt réussi! Le fondant du flan vient contraster avec le craquant des spéculoos. Et côté saveurs, la douceur du flan vient équilibrer la saveur très prononcée du spéculoos...humm!!

Alors à ceux qui sont mélancoliques des desserts traditionnels, ceux qui adorent les fabuleuses gourmandises de Christophe Michalak ou aux amateurs de spéculoos, cette recette est pour vous!

Le flan de Christophe Michalak et sa base gourmande aux spéculoos
(Recette extraite du livre "les desserts qui me font craquer")



Pour un flan : 
- 500g de lait
- 12,5 cl de crème liquide
- 125g de sucre
- 5 jaunes d'oeufs frais (100g)
- 50g de Maïzena 

La touche perso : 
- un paquet de spéculoos
- 50g de beurre mou
- une cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide

Commencez par préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux spéculoos préalablement réduits en poudre grossière. Disposez ensuite ce mélange dans le fond d'un moule amovible. Enfournez 15 minutes. 

Préparez ensuite l'appareil à flan : 
faites bouillir le lait et la crème dans une casserole. Fouettez ensuite les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena. Ajoutez l'extrait de vanille liquide et mélangez. Versez ensuite le lait bouillant dans cette préparation et remettez ensuite ce mélange sur le feu. Portez à ébullition pendant 30 secondes tout en remuant. 



Retirer ensuite la préparation du feu, puis laissez refroidir dans un plat à gratin recouvert de film alimentaire disposé juste au contact de la crème. 

Lorsque la crème est froide, fouettez-la et versez-la dans le moule, par dessus la couche spéculoos. Enfournez pour 35 min à 180°C et retirez du four lorsque la surface commence à prendre quelques petites tâches brunes.  

Laissez refroidir et conserver dans un endroit frais!

Enjoy!

mardi 29 mars 2011

Un dîner entre filles au restaurant Le Cinq Allées à Bordeaux

Cette fois, le verdict est tombé, je quitte Bordeaux pour m'installer à Paris. Et si je suis un peu mélancolique de quitter la douceur du climat bordelais, je suis malgré tout excitée à l'idée de tout ce que je vais pouvoir faire à Paris. Restaurants, expositions, musées, chocolatiers (!!)... et si le planning passionnant de la vie parisienne faisait bel et bien oublier le temps?

Je suis donc en plein préparatifs du déménagement, mais je n'oublie pas également que j'ai bien des choses à faire avant de quitter Bordeaux, et notamment aller goûter les plats de certains restaurants qui sont arrivés sur ma liste depuis quelques temps.

Cette fois-ci, nous voila au restaurant Le Cinq Allées, situé place Tourny à Bordeaux. En arrivant, nous sommes tout de suite charmées par la déco très cosy et tendance du restaurant. Du brun et du rouge foncée, quelque chose d'original mais un duo qui fonctionne très bien. Les serveurs nous accueillent également très chaleureusement, et notre bonne impression semble alors se confirmer.

Nous nous installons dans un endroit plutôt calme, et nous commençons tout de suite à dévorer le menu. Tout à l'air très alléchant. Il y a du choix, mais juste ce qu'il faut pour ne pas se perdre. Seul regret, aucun menu n'est disponible (seulement le midi). Mais cela n'arrête pas notre appétit et nous commençons par des petits cocktails maison. Pina Colada pour l'une, Prosecco et mousse de fraise pour l'autre.




Nous voila ensuite partie à la découverte de l'entrée : des raviolis de gambas et foie gras. La présentation est très cocoon dans ce petit bocal qui nous rappelle le côté chaleureux de la cuisine trady. Et le contenu nous a vraiment séduite. Mais pour jouer les critiques gastronomiques, on se risquera juste à dire qu'il y avait peut être un peu trop de pâte, et pas assez de cette farce délicieuse!




L'appétit bien ouvert, nous attaquons le plat. Risotto aux girolles et jus de volaille pour l'une, Thon au lard de Colonnata et lasagnes de légumes pour l'autre. A la présentation, les plats nous semblent bien équilibrés. Le risotto est copieux mais juste ce qu'il faut pour laisser de la place au dessert, et le thon est plutôt généreux et vient combler le lit de légumes. Et après le premier coût de fourchette, nous sommes séduites par les saveurs! Etant de plus une fan du fameux lard de Colonnata, je suis comblée et agréablement surprise de son alliance avec le thon... très réussie!




Pour le dessert, ma fois, nous avouerons seulement être deux gourmandes. Car c'est seulement après avoir attaqué le dessert que nous nous sommes rendues compte que nous n'avions pas pris de photos de ces charmantes gourmandises! Vous nous pardonnerez donc notre folle envie de sucre, mais je parie que ma seule description suffira à vous donner l'eau à la bouche.
Nous avons donc choisi un cheesecake servi avec un coulis de fraise et une tartelette au cappuccino et chocolat blanc. Le cheesecake était comme décrit sur le menu "à la façon du Cinq". Un biscuit savoureux mais pas dur du tout, et coulis de fraise qui nous fait vraiment plaisir, car nous commencions à nous lasser de l'éternel coulis de fruits rouge. 
Quant à la tartelette, je ne suis pas fan des desserts au café, mais je dois dire que j'ai particulièrement apprécié celui-ci. Le chocolat blanc avait parfaitement sa place pour équilibrer justement la force du café! 
En plus, la texture fondante était vraiment très agréable! 
Pour résumé nous dirons donc que ces desserts ont ponctué en beauté ce dîner entre copines.

Après avoir lu quelques articles sur Le Cinq sur Internet et dans les magazines culinaires, je n'ai pas été déçue de ce repas. Les saveurs étaient au rendez-vous et on ne saurait que féliciter le chef pour sa maîtrise des saveurs et son éloge aux bons produits. Seul bémol donc, le manque de menu, car il est vrai que les prix restent raisonnables mais un peu plus élevés que la moyenne. Car pour 9 à 10 euros pour les desserts, cela pourrait dissuader plus d'un gourmand qui n'est pas vraiment attaché à son dessert. 
Je vous recommande donc vivement Le Cinq qui sera un lieu parfait pour un dîner entre amis ou en amoureux!!


Restaurant Le Cinq Allées
5 allées de Tourny
Bordeaux

vendredi 18 mars 2011

Cake girly et régressif à la fraise Tagada

Quoi de mieux qu'une recette gourmande et régressive pour compenser tout le stress qui vient envahir cette période très mouvementée, faite d'entretiens de stage et de visites d'appartements... Une période très chargée en émotions donc! Alors vite, il me faut mon remède favori... un bon gâteau gourmand ! 

Et parce que ce Ô fameux paquet de fraises Tagada traînait dans mon placard, ce fut l'occasion parfaite de tester une recette de cake aux Tagada trouvée par hasard sur Internet. Le résultat ? Gourmand, fondant, ... et tout de même original! Bien sûr mon avis est un temps soit peu subjectif. Mon blog prouve bien que je suis une amoureuse des recettes régressives à base de bonbons et autres irrésistibles douceurs d'enfance! 

Mais tout avis confondu, il ne fait aucun doute que ce cake fera l'unanimité auprès des petits comme des grands! Be carefull, this is a very irresistible thing!

Cake aux fraises Tagada 


Pour un cake : 
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
140g de sucre en poudre
3 oeufs
150g de beurre
12cl de lait
50 fraises TAGADA

Commencez par préchauffez le four à 180°C. Versez le lait dans une casserole, ajoutez-y la margarine et les fraises Tagada et disposez la casserole sur feu doux. Remuez sans cesse jusqu'à ce que les fraises soient fondues. Laissez tiédir.



Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées et fouettez délicatement la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. 

Ajoutez ensuite à ce mélange le contenu de la casserole. Mélangez soigneusement et disposez dans un moule à cake beurré. Et comme je suis gourmande, je n'ai pas pu m'empêcher d'y ajouter ma petite touche chocolatée! J'ai alors versé la moitié de la pâte dans le moule. J'ai ensuite disposé des carrés de chocolat Lindt lait coco sur la longueur de moule, puis j'ai recouvert du restant de pâte. 

Enfournez ensuite 40 min et laissez refroidir avant de démouler! 

Enjoy!