lundi 23 août 2010

clafoutis aux abricots et à la crème de nougat

Il y a des desserts dont on ne se lasse pas, des souvenirs d'enfants, des recettes de grand-mère qui sont restées gravées dans notre palais. Et je crois que le clafoutis en est un bel exemple. Aux cerises, aux abricots, aux pêches ou encore aux mirabelles, c'est à chaque fois un moment savoureux!
Mon choix s'est porté sur l'abricot, une douceur de saison, quoi que cette année un peu décevant. Une petite recette traditionnelle et gourmande qui a toutefois sa petite touche de gourmandise...le nougat!

Clafoutis de grand-mère aux abricots, aux noisettes et à la crème de nougat


Pour 6 amoureux de leur grand-mère : 

100g de farine
2 sachets de sucre vanillé
5 oeufs entiers 
1/2 litre de lait froid
5 à 6 noix de beurre
une pincée de sel
une dizaine d'abricots
3 cuillères à soupe de crème de nougat 
75g d'éclats de noisettes

Préchauffez le four à 220°C. Commencez par mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les oeufs puis la pâte de nougat, les pépites de noisettes, puis versez le lait en continuant de remuer.

Beurrez un plat à gratin ou un moule à tarte. Lavez les abricots, coupez-les en deux et disposez-les dans le fond du moule beurré.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire à 220°C pendant 40 minutes. Saupoudrez de sucre roux après le sortie du four et laissez refroidir.

Enjoy!

jeudi 19 août 2010

salade estivale à la feta, aux jambons de Bayonne et aux pêches poêlées au basilic

Je vous raconte encore des salades... oui mais c'est ma façon à moi de rappeler l'été qui s'éloigne un peu trop tôt à mon goût! J'ai toujours été un peu rétiscente à utiliser l'abricot et la pêche dans des plats salés, mais un super chef a sû me convaincre! Depuis je les utilise poêlés, rôtis ou mijotés, et ça fait l'unanimité!

Voici une petite salade toute fraîche, qui plaira à tous ceux qui sont fans de sucré salé ou qui aiment tout  simplement découvrir de nouvelles saveurs!

Salade de jambon de Bayonne à la feta et aux pêches poêlées au basilic et au miel


Pour 2 summer mélancoliques :
100g de roquette
150g de feta
6 tranches de jambon de Bayonne
2 pêches bien mûres
du basilic ciselé
20g de beurre
une cuillère à soupe de miel
sel
poivre

Vinaigrette:
une cuillère à soupe de moutarde
de l'huile d'olive
du vinaigre de vin blanc
du basilic

Commencez par laver les pêches. Essuyez-les et coupez-les en deux, puis en quartier, puis encore en deux. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec 20g de beurre. Ajoutez-y les lamelles de pêches, laissez dorer 2 min sur chaque côté, puis versez le miel, le basilic ciselé, et laissez cuire 5 minutes environ. Mélangez bien pour que tous les morceaux soient enduits de miel et de basilic. Pensez à retournez les morceaux pour qu'ils soient dorés des deux côtés. Réservez hors du feu mais bien couverts pour qu'ils soient tièdes au moment du service.

Diposez la roquette dans les assiettes. Salez, poivrez. Coupez le jambon en lamelles et disposez-les sur la roquette.

Emiettez la feta sur les assiettes et disposez ensuite les lamelles de pêches sur la roquette.

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et versez sur la salade.

Voila, une recette fraîche, savoureuse et originale!
Enjoy!

jeudi 12 août 2010

Roquette gourmande aux fraises, à la mozzarella et aux noix de pécan

Et oui, je suis comme vous, je cherche un peu l'été... enfin... mes jambes et mes bras surtout! Ma blancheur aura persisté tout l'été... zut! ... je pensais qu'on aurait très chaud moi quand ils parlaient de réchauffement climatique! En attendant de "crever" de chaud, on se console comme on peut! Voici une petite recette rapide et gourmande, pour s'évader le temps de la pause lunch!

Salade gourmande à la roquette, aux fraises, à la mozzarella et aux noix de pécan


Pour 2 mélancoliques de la canicule :
100g de roquette
une dizaine de fraises
une belle poignée de noix de pécan
du basilic
2 boules de mozzarella
de l'huile d'olive
du vinaigre balsamic aromatisé à la figue
sel
poivre
piment d'espelette

Tout simplement... Commencez par laver la roquette, puis égouttez-la. Lavez également les fraises puis disposez-les sur un torchon propre pour bien les sécher.

Disposez la roquette sur les assiettes. Coupez la mozzarella en demi rondelles et les fraises en deux, et disposez-les sur la roquette. 

Ajoutez également les noix de pécan, salez, poivrez, ajoutez le piment et saupoudrez de basilic ciselé.

Assaisonnez ensuite avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.

Voila tout  est prêt! Enjoy! 

jeudi 5 août 2010

Elio's, un excellent restaurant italien à Bordeaux

Depuis le temps qu'on me recommandait ce restaurant italien de Bordeaux, j'ai enfin pû goûter la fameuse cuisine de chez Elio's, un restaurant italien proposant de la cuisine sarde, situé cours du Chapeau Rouge. Et je n'ai pas été déçu! ... On s'est même tous régalé.

Une fois installés, la serveuse nous a présenté les cartes... qui m'ont carrément séduite! Une jolie écriture d'antan, le tout posé sur du vieux papier. L'ensemble avait l'odeur des vieux livres que l'on trouve à la bibliothèque! Génial!

Sur la carte, du choix, mais pas trop, juste ce qu'il faut pour assurer la diversité mais aussi la fraîcheur des produits! Je savais que les proportions étaient assez volumineuses, donc nous avons préféré nous partager une entrée. Et comme nous étions deux fans de fromage, nous nous sommes régalés avec une jolie assiette de jambon de pays tout droit venu du soleil, ainsi que du fromage de brebis! Le tout était vraiment savoureux, et le fromage... humm!!



Ensuite, les avis ont divergé. Les deux fans de fromage, dont je fais bien sûr partie, ont choisis des raviolis farcis à la pomme de terre, au fromage et aux herbes, servis avec du ragout de veau au thym. Un délice! Le veau était fondant, la sauce savoureuse, et les raviolis totalement à la hauteur de ce qu'on peut espérer d'un restaurant italien!



Du côté des hommes, le premier a choisi les raviolis de ricotta au miel et au safran.

Quant au second, il a effacé avec plaisir le mauvais souvenir qu'il avait des gnocchis industriels et savouré ses gnocchis fait maison à la tomate, au basilic et à la ricotta!



Nous voulions absolument garder une petite place pour le dessert! C'est pourquoi la serveuse nous a gentiment emballé nos restes dans des doggy bags. Et le tiramisu était alors une évidence! Un vrai tiramisu, quoi que un trop imprégné de café pour moi! Mais j'ai tout de même bien apprécié cette touche sucrée après ce repas qui était délicieux!



Je pense que j'y tournerai, mais en hiver.... pour avoir vraiment faim et surtout pour profiter de la magnifique cheminée qui trône fièrement à l'intérieur!

Elio's
restaurant italien
22 cours du Chapeau Rouge
Bordeaux
05 56 81 81 11