samedi 29 décembre 2012

oOo La tuerie : sauce au caramel beurre salé, parfaite pour les fêtes oOo

Oui, je sais ! J'entends au loin les soupirs devant ces petits ventres bien remplis qui ont fait le plein de foie gras, saumon fumé, gibier et mets sucrés en tout genre ! Mais il faut bien vous rendre à l'évidence .... Les fêtes ne sont pas encore finies !! Alors on crie "Youpie!" et on fonce préparer cette super tuerie hyper gourmande qui trouvera très facilement sa place auprès d'une bûche glacée, d'un gâteau ou d'une salade de fruits! 

oOo La sauce au caramel et au beurre salé oOo



La liste : 
- 130 gr de sucre
- 150 gr de beurre salé
- 200 gr de crème fraîche
- deux cuillères à soupe d'eau

Commencez par verser le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais et faites chauffer sur feu doux. Comptez environ 10 minutes. Lorsque le sucre commence à prendre une belle couleur marron et que le caramel commence à se former, remueZ avec une cuillère en bois pour bien faire fondre tout le sucre. Retirez ensuite du feu. Ajoutez le beurre salé en parcelles (attention aux éclaboussures!) tout en remuant. Le caramel va durcir au contact du beurre froid. Pas de panique ! Remettez votre casserole sur feu doux et laisser le tout se liquéfier pendant 5 minutes en remuant de temps en temps avec la cuillère bois. Quand la préparation est bien lisse, ajoutez la crème fraîche en remuant avec une cuillère en bois.
Laissez refroidir puis conservez au frigo.

Cette sauce se conserve au moins 5 jours, mais je doute qu'elle ne survive jusque là ! 

oOo Bonnes fêtes de fin d'année à tous ! oOo


dimanche 23 décembre 2012

oOo Cupcakes salés comme une Ceasar Salad oOo

J'adore les quelques jours précédant Noël, notamment pour l'effervescence de dernière minute : qu'est ce qu'on mange? Est ce qu'on a tous les cadeaux? Et le vin? Tout le monde est excité, tout le monde est joyeux et impatient, bref c'est Noël, et moi j'adore ! Tout ça me donne encore plus envie de passer du temps en cuisine. Voici d'ailleurs une petite idée salée pour ceux qui sèchent un peu côté apéritif ;)

oOo Cupcakes salés comme une Ceasar Salad oOo



La liste pour une vingtaine de mini-cupcakes ou une dizaine de gros cupcakes : 
2 oeufs
20 cl de crème liquide
80 ml d'huile d'olive
240 gr de farine
1 sachet de levure chimique 
une pincée de sel
poivre
200 gr de morceaux de poulet rôti
200 gr de parmesan vieux
une dizaine de feuilles de basilic ciselées
une gousse d'ail

Topping : 
100 gr de crème fraîche
200 gr Philadelphia
une cuillère à café de moutarde
100 gr de parmesan râpé
croûtons à l'ail



Côté casseroles : 
Commencez par casser les oeufs dans un saladier. Fouettez, ajoutez la crème liquide, puis l'huile d'olive et mélangez bien.
Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sel, le poivre, la levure, le parmesan râpé et l'ail réduit en petits morceaux. Creusez un puits à l'aide d'une grosse cuillère et versez petit à petit le mélange aux oeufs en remuant à l'aide d'un fouet. 
Lorsque les deux préparations sont bien mélangées, ajoutez le basilic ciselé et les morceaux de poulet rôti. Versez la préparation dans des moules.

Côté four : 
Enfournez pour 40 minutes dans votre four préchauffé à 180°C. Lorsqu'ils sont cuits, laissez-les refroidir dans les empreintes. 


Pour le topping : 
Mélangez la crème fraîche et le Philadelphia. Poivrez, ajoutez une cuillère à café de moutarde et le parmesan râpé et mélangez doucement. Si la préparation vous paraît trop compacte, vous pouvez y ajouter une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Garnissez les muffins avec cette préparation et terminez en émiettant des croûtons à l'ail sur vos cupcakes. Vous pouvez aussi y planter une feuille de romaine ou de mini salade histoire de faire vraiment référence à la fameuse salade ! 

oOo Enjoy ! oOo

mercredi 19 décembre 2012

oOo Curry de crevettes rapide à la mangue oOo

Même en étant fan de cuisine et gourmande, il y a des soirs où l'envie de me laisser tomber sur le canapé est plus forte que tout. Pour ces moments là, j'ai généralement quelques recettes sous le coude, vous savez ce genre de recettes inavouables que les gens n'osent pas trop dévoiler lorsqu'on leur dit que "c'est trop bon!". En voici une qui ravira ceux à qui la sensation du sable chaud de la plage qui brûle nos pieds manque un peu... trop ! 


oOo Curry rapide de crevettes à la mangue oOo



La liste pour 2 personnes : 
400 gr de grosses crevettes
un oignon
1 cube Maggi pour la cuisson au court bouillon
Une cuillère à soupe de curry
Une cuillère à café de garam massala
Une pincée de gingembre
20 cl de lait de coco
jus et zestes d'un citron vert
une mangue 
une dizaine de noix de cajou 
un peu d'huile d'olive
de la coriandre fraîche ciselé
environ 15 cl d'eau

Côté casseroles : 
Commencez par préparer vos crevettes. Émincez un oignon finement et versez-le dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez la coriandre ciselée et toutes les épices. Faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajoutez ensuite les crevettes dans votre sauteuse. Faites sauter quelques secondes sur feu vif pour qu'elles dorent un peu de tous les côtés. Versez ensuite l'eau, le lait de coco, le cube pour court bouillon, le jus de citron vert. Laissez mijoter le tout pendant 12 à 15 minutes sur feu doux. La sauce doit être un peu épaisse. Ajoutez les dés de mangue, puis mélangez et laissez mijoter encore 2 minutes sur feu moyen.

Côté déco : 
Au moment de servir, parsemez les assiettes de zestes de citron vert et noix de cajou. 

oOo Enjoy oOo




samedi 15 décembre 2012

oOo Banana Cake au chocolat blanc et noix de macadamia oOo

En lisant ce titre, vous allez certainement penser : "Oh la la, le truc hyper calorique !" ... Oui, et alors? Il fait froid, notre corps a besoin d'énergie :-) et puis il ne faut pas oublier que ce genre de bombes caloriques hyper gourmandes nous redonne d'une flèche le moral ! ... Vous sentez cette odeur de banane et de chocolat chaud ? Vous voyez, vous souriez déjà! Allez vite, on craque ! ... Parce qu'on le vaut bien ;)

oOo Banana cake aux pépites de chocolat blanc, noix de macadamias et sirop d'érable oOo



La liste : 
- 180 gr de farine
- 100 gr de beurre
- 6 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1/2 sachet de levure
- 2 oeufs
- 10cl de crème fraîche
- une cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
- une belle poignée de noix de macadamias concassées grossièrement
- trois bananes mûres
- 150 gr de chocolat blanc réduit en pépites


Côté casseroles : 

Faire fondre votre beurre sur feux doux. Lorsqu'1/3 est déjà fondu, arrêtez le feu. Versez-y le sirop d'érable et mélanger le tout en fouettant afin que le reste du beurre fonde. 

Cassez les oeufs dans un saladier, fouettez en ajoutant la crème et l'extrait de vanille. Ajoutez-y la farine et la levure tamisées, ainsi qu'une pincée de sel. Mélangez bien. 

Versez ensuite le mélange beurre/sirop d'érable dans la préparation aux oeufs. Terminez par ajouter les pépites de chocolat blanc, les noix de macadamias concassées et les bananes coupées en petits dés (important car sinon les morceaux resteront collés au fond du moule!).



Côté four : 

Préchauffez votre votre à 180°C. Beurrez un moule à cake.
Versez votre préparation dans le moule et enfournez pour 40 minutes.

Si j'avais été ultra gourmande, j'aurais ajouté un glaçage au Philadelphia, mais je suis restée sage ;)

oOo Enjoy ! oOo

mercredi 12 décembre 2012

oOo Salade aux crevettes sautées à la feta, noisettes et vieux parmesan oOo

Nous avons tous nos recettes fétiches, nos petites manies sur lesquelles on se penche lorsque l'inspiration, ou la motivation, nous manque. Pour ma part, je suis fan des crevettes sautées à la feta. Saupoudrées de basilic ciselé, c'est un de mes péchés mignons salés ! Voici ce que cela donne ...

oOo salade aux crevettes sautées à la feta et au basilic, noisettes et vieux parmesan oOo



Pour deux grandes assiettes de salade : 
- de la mâche
- 150 gr de crevettes
- 80 gr de feta
- basilic ciselé
- huile d'olive
- balsamique blanc
- sel et poivre
- du vieux parmesan (au moins 50 gr)
- une poignée de noisettes
- quelques olives noires coupées en morceaux
- une demi gousse d'ail



Côté casseroles : 

Commencez par frotter une poêle avec une demi gousse d'ail coupée en deux. Faites chauffer en y versant un peu d'huile d'olive. 

Saisissez-y les crevettes pendant quelques minutes sur feu vif pour qu'elles dorent bien de chaque côté. Salez et poivrez. Baissez le feu et ajoutez la feta émiettée ainsi que le basilic ciselé. Laissez cuire sur feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que la feta soit bien fondue. Terminez par ajouter une cuillère à soupe de balsamique blanc, remuez puis conservez hors du feu à couvert. 

Côté dressage : 

Dressez la mâche dans vos assiettes, saupoudrez de parmesan en copeaux, de morceaux d'olives noires et de noisettes. Versez sur vos assiettes un filet d'huile d'olive et de balsamique blanc. Poivrez. Terminez par les crevettes.

oOo Enjoy ! oOo

samedi 8 décembre 2012

oOo Les sablés de Martha au sirop d'érable, pralin et chocolat blanc oOo

Inutile de le préciser à nouveau... Depuis ces mois passés de l'autre côté de l'Atlantique, je suis restée profondément attachée à tout ce qui est lié à la culture US. La cuisine en fait définitivement partie ! Loin des fast food et de la malbouffe qu'on associe trop facilement aux Etats-Unis, j'ai découvert à New-York une créativité culinaire qui pour moi dépasse ce qui se passe en France ! 
Bref tout ça pour dire que depuis mon séjour là-bas, je suis devenue accro au livre de Martha Stewart "Biscuits, sablés et cookies".



J'ai déjà de nombreuses recettes de cette bible de gourmands ! ... Mais c'est la première fois que ces sablés embaument l'appartement :) Et ce ne sera certainement pas la dernière, vu le succès qu'ils ont eu ! La recette de base était aux noix de pécan, mais j'ai préféré modifier la recette selon mes envies. Les pépites de pralin et de chocolat blanc ont remplacé les pécans, et que Martha me pardonne, mais d'après mes collègues : "Ché bon cha !" ;)


oOo Les sablés de Martha au sirop d'érable, au pralin et au chocolat blanc oOo



Pour 24 sablés : 
360 gr de farine
1/2 cuillère à café de sel
150 gr de pralin
Une tablette de chocolat blanc
230 gr de beurre mou
150 gr de sucre cristallisé roux 
62 ml de sirop d'érable
Un gros jaune d'oeuf
Un oeuf légèrement battu

Côté casseroles : 

Tamisez dans un saladier la farine, et le sel. Ajoutez les pépites de pralin et les pépites de chocolat blanc. 
Dans un autre récipient, battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit lisse. Ajoutez le sirop d'érable et le jaune d'oeuf. Mélangez bien.

Ensuite, ajoutez peu à peu le mélange de farine. Mélangez puis lorsque votre préparation se transforme en pâte lisse, formez une boule. 

La recette originale indique de placer la boule de pâte au moins 1h30 au frigo. Mais vu la température extérieure, moi j'ai placé le saladier avec la boule de pâte dehors pendant 30 min et c'était largement suffisant  !

Côté four : 

Préchauffer votre four à 180°C. Recouvrez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Farinez votre plan de travail et abaissez votre pâte en une couche de 5 mm d'épaisseur. Avec un emporte-pièce, découpez des disques de 5 cm de diamètre. 

Disposez les disques de pâtes sur la plaque à pâtisseries en les espaçant suffisamment. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'oeuf battu. 

Enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. 


oOo Enjoy ! oOo

mercredi 5 décembre 2012

oOo Saumon en écailles de chorizo tomates grappes rôties au parmesan et aux olives de Kalamata oOo

S'il y a des duos qui me plaisent particulièrement, l'alliance du poisson et d'une touche charcutière en fait définitivement partie ! Ce type de duo est souvent dédié aux poissons blancs, moi j'ai décidé de soumettre le saumon  à ce test gourmand car c'est mon petit chouchou ;)
Et parce que l'épicerie du coin regorge de trésors (merci Paris), ces jolies olives de Kalamata m'ont tout simplement donné envie d'envoyer ce simple plat dans un coin de méditerranée. Résultat ? De l'huile d'olive, du basilic, des petites tomates et ce cher vieux parmesan, sans parler du parfum des "Kalamata" rôties (!) ... Je suis partie ailleurs, le temps d'un repas, et j'y repartirais bien vu la température extérieure !


oOo Saumon en écailles de chorizo, tomates grappes rôties aux olives de Kalamata et vieux parmesan oOo



Pour deux amoureux de tout ce qui vient du sud : 
deux pavés de saumon
une dizaine de tomates grappe
une dizaine d'olives noires de Kalamata
12 rondelles de chorizo doux
de l'huile d'olive
du gros sel
du basilic
du poivre
50 gr de vieux parmesan



Côté casseroles : 

Commencez par faire préchauffer votre four à 180°C. 

Salez et poivrez vos pavés de saumon des deux côtés et saupoudrez-les de basilic ciselé. 
Placez les pavés dans un plat allant au four dans lequel vous aurez préalablement versé un filet d'huile d'olive.

Lavez les tomates, essuyez-les et coupez-les légèrement en deux (sans aller jusqu'à les couper). Disposez-les dans le plat avec le saumon, salez et poivrez-les. Ajoutez du basilic ciselé sur les tomates. 

Couvrez vos pavés de saumon de rondelles de chorizo doux. Terminez par disposer dans votre plat des olives noires de Kalamata et saupoudrez de copeaux de vieux parmesan.

Côté four : 

Enfournez le tout pour 20 à 30 minutes selon vos goûts de cuisson du saumon. 

oOo Enjoy ! oOo


dimanche 2 décembre 2012

oOo Petites verrines à la mousse aux Mars et compote pommes et poires oOo

Comme je l'ai déjà dit, j'affectionne beaucoup la nouvelle collection "les tout petits" de Marabout. Milka, Mars, M&M's, Kit Kat ... les ouvrages sucrés sont tout à fait en phase avec mon côté "grande enfant", surtout lorsqu'il s'agit de gâteaux ou autres gourmandises.



Voici une recette qui ravira ceux qui ont toujours des barres chocolatées dans leurs tiroirs ! 


oOo Petites verrines régressives à la mousse de Mars et à la compote pomme et poire oOo



Pour 4 verrines : 

La mousse aux Mars : 
3 barres Mars
2 cuillères à soupe de crème liquide
4 cuillères à soupe de cacao non sucré en poudre
3 oeufs
Une pincée de sel

La compote pomme et poires : 
4 pommes 
4 poires
20 cl d'eau
Un sachet de sucre vanillé
une pincée de cannelle

Pour la déco : 
des pépites de muesli
des pépites de chocolat  
Une tablette de chocolat blanc

Cotés casseroles : 

La compote : 
Faites cuire les pommes et les poires épluchées, épépinées et coupées en morceaux dans une casserole à fond épais avec 20 cl d'eau. Quand les morceaux commencent à fondre, ajoutez le sucre vanillé et la cannelle. Une fois que la compote est cuite, moulinez le tout ou non selon votre goût.
Ma touche perso : ajoutez une cuillère à soupe d'Amaretto quand la compote est moulinée. 
Placez la compote au frigo.

La Mousse : 
Coupez les barres de Mars en petits morceaux. Versez-les dans une casserole avec la crème liquide et faites fondre le tout à feu doux. Hors du feu, ajoutez le cacao tamisé et mélangez délicatement pour obtenir une crème homogène. 
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. 
Ajoutez dans une premier temps un quart des blancs à la crème aux Mars pour la détendre. Remuez doucement avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite peu à peu le reste des blancs en neige. Versez dans un saladier et placez au frais pour 2h minimum.

Coté dressage : 
Préparez 4 verrines. Versez dans le fond des verres de la compote pommes poires. Ajoutez ensuite en seconde couche la mousse aux Mars. Placez les verrines au frigo jusqu'au moment de servir. 

Au moment de servir, plantez un carré de chocolat blanc au milieu de chaque verrine. Parsemez de pépites de muesli et servez.

oOo Enjoy ! oOo




mercredi 21 novembre 2012

oOo Ma tarte aux poires Amandine et sa petite touche pralinée oOo

Nous avons tous de sales manies. La mienne, je l'avoue, est d'ajouter une touche de chocolat, caramel, ou praliné dans n'importe quelle recette qui me semble trop classique ! Voici une de mes victimes ;)

oOo Ma tarte aux poires Amandine aux poires et sa touche pralinée oOo



Les ingrédients 

un rouleau de pâte sablée
2 oeufs
100 gr de sucre
100 gr de poudre d'amandes
25 gr de farine
100 gr de beurre 
1 cuillère à soupe de rhum
450 gr de poires au sirop
une tablette de chocolat praliné

Côté casseroles : 

Commencez par étaler la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez avec une fourchette et placez la pâte au frais le temps de préparer la crème aux amandes.

Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez au fur et à mesure la poudre d'amandes, la farine, le beurre fondu puis le rhum.

Sortez votre pâte du frigo. Disposez sur le fond de tarte le chocolat praliné fondu. Ajoutez ensuite les moitiés de poires au sirop bien égouttées. Versez la crème aux amandes. 

Côté four : 

Enfournez la tarte pour 35 à 40 minutes à 180°C. 


oOo Enjoy oOo

dimanche 11 novembre 2012

oOo Tourte filo aux épinards et à la feta de Jamie Oliver oOo

Ce n'est pas parce que le planning est chargé, et que l'éternel trio "métro boulot dodo" prend encore plus d'ampleur en hiver, qu'il faut se laisser aller aux plats industriels pas vraiment équilibrés ! D'ailleurs, ma dernière trouvaille au rayon cuisine de la Fnac est un bouquin très intelligent qui va bouleverser tout ça ! Le pouvoir de Mister Jamie a encore frappé :) Dans ce livre intitulé tout simplement "30 minutes chrono", Jamie nous propose des recettes rapides et plutôt originales je dois dire! Le deal : préparer tout un repas en 30 minutes! 



Et je dois dire que le principe est très bien mis en application : la réalisation des différentes recettes composant le menu s'entrecroise et nous aide à faire plusieurs choses en même temps :) Un très bon livre et jolies recettes, comme celle-ci par exemple ;)

oOo La tourte filo de Jamie : épinards et feta oOo



La liste : 
5 oeufs
300 gr de feta
400 gr de pousses d'épinards
100 gr de pignons
50 gr de cheddar
1 citron
20 gr de beurre
1 paquet de pâte filo
sel
Poivre
Muscade
Origan sec Basilic
Huile d'olive



Côté casseroles : 
Commencez par faire griller les pignons dans une poêle sans matière grasse. Remuez régulièrement.
Dans un saladier, cassez les oeufs et mélangez-les avec la feta émiettée. Ajoutez 50 gr de cheddar râpé, du poivre, du basilic, de la muscade, une pincée de sel, le zeste du citron et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Versez ensuite les pignons grillés dans ce mélange et mélangez bien. 

Remettez votre poêle sur feu doux avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Versez ensuite petit à petit vos épinards en branches avec une noisette de beurre. Ils vont s'aplatir et se réduire au fur et à mesure. Une fois qu'ils sont cuits, versez-les dans la préparation aux oeufs. 

Préchauffez le four à 200°C.

Sortez ensuite la pâte filo. Versez de l'huile d'olive dans un petit bol. Étalez une grande feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail, badigeonnez-la d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine. Disposez d'abord 4  feuilles de filo sur le papier sulfurisé. Les coins doivent se chevaucher pour former comme un cercle. Salez et poivrez, badigeonnez d'huile d'olive avec le pinceau. Recommencer l'opération jusqu'à obtenir 3 couches de pâte. 

Transférez délicatement le papier sulfurisé et les feuilles de filo dans un moule à gratin ou à gâteau rond. Le moule ne doit pas être trop gros, de manière à ce que les coins des feuilles débordent d'environ 8/10 cm. 
Ajoutez la préparation aux oeufs et aux épinards. Repliez dessus les feuilles de filo en les faisant se chevaucher et en les froissant un peu. Badigeonnez les d'un peu d'huile d'olive. 

La recette de Jamie indique de d'abord placer le moule sur feu doux pour faire cuire le fond et d'enfourner ensuite le tout. J'ai eu peur pour mon moule, alors j'ai préféré l'enfourner directement :)

Côté four :
Enfournez dans votre four chaud pendant 20 minutes. Surveillez bien pour ne pas que le dessus de la tourte noircisse. 

oOo Enjoy ! oOo

mardi 6 novembre 2012

oOo Muffins citron vert, framboise et chocolat blanc comme en été oOo

Il y a des recettes qui nous tiennent à coeur, parce qu'elles nous rappellent un souvenir ou quelqu'un. Il y en a d'autres, des préférées, qui nous renvoient ailleurs, loin, là où il fait beau et chaud... En voici une qui vous donnera envie de remettre vos tongs et de monter le chauffage à fond !


oOo Muffins au citron vert, aux framboises et au chocolat blanc oOo



Pour 12 muffins : 
100 gr de beurre mou
200 gr de sucre 
3 oeufs
15 cl de lait d'amande
120 gr d'amandes en poudre
2 citrons verts
120 gr de Maïzena
1/2 sachet de levure chimique
150 gr de chocolat blanc en pépites
100 gr de framboises 

Côté casseroles : 
Commencez par préchauffer le four à 160°C. Mélangez avec une cuillère en bois le sucre et le beurre mou. Ajoutez les oeufs, un par un. Versez le lait. Terminez par le jus et le zeste de citron. 

Dans un autre récipient, mélangez la farine tamisée, la levure, la maïzena, la poudre d'amandes.

Versez ensuite petit à petit les éléments solides dans la préparation liquide. Ajoutez les pépites de chocolat blanc et les framboises. 

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins, remplissez-les aux 3/4. 

Côté four : 
Enfournez pendant 30 min.


oOo Enjoy oOo

dimanche 28 octobre 2012

oOo Muffins d'automne aux pommes, dulce de leche et 4 épices oOo

Ça y est, l'hiver pointe le bout de son nez ! ... A nous chocolat chaud, gâteaux et autres douceurs d'hiver ! ... Il faut bien ça pour garder le moral ;)

oOo Muffins d'automne aux pommes, dulce de leche et 4 épices oOo



Pour une douzaine de muffins : 
- 2 oeufs
- 20 cl de lait d'amande
- 80 ml d'huile
- 240g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 130 gr de sucre
- une pincée de sel
- une cuillère à café de 4 épices
- 2 pommes
- 100 gr de chocolat au lait réduit en pépites
- La moitié d'un pot de dulce de leche ou de confiture de lait.

Côté casseroles : 
Préchauffez votre four à 180°C. 
Commencez par mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure, le sucre, le sel, le 4 épices.
Mélangez dans un autre saladier les ingrédients liquides : les oeufs, le lait, l'huile.
Rassemblez ensuite les ingrédients liquides dans les ingrédients solides en creusant un puits et en remuant au fur et à mesure.

Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Mélangez-les à la préparation. Coupez le chocolat en morceaux et mélangez-le aussi à la préparation. 

Dans vos moules, versez la préparation à mi-hauteur. Ajoutez une cuillère de dulce de leche dans chaque empreinte. Recouvrez du reste de la préparation. 

Côté four : 
Enfournez 20 min à 180°C.

oOo Enjoy oOo


dimanche 21 octobre 2012

oOo Tarte aux oignons doux, tomates et feta oOo

Je dois l'avouer, j'ai tendance à craquer pour les livres de cuisine aussi souvent que je craque pour une paire de chaussures... c'est à dire un peu trop souvent ! Et il y a une nouvelle petite collection que j'apprécie particulièrement : "Les 30 recettes cultes" des éditions Marabout. J'ai déjà craqué pour plusieurs de ces petits bouquins dont notamment celui à l'effigie de la fameuse feta Salakis.

 
Alors, parce qu'on a tous un coté "tarte", un coté flemme qui ressort les soirs de journée hyper mouvementées, voici une petite recette parfaite à retenir pour ceux qui se demande ce qu'ils vont "bien pouvoir faire à manger ce soir". 


oOo Tarte aux oignons doux, tomates et feta oOoO



Côté frigo : 
- une pâte à tarte brisée
- 6 3 oignons roses  
- huile d'olive
- 3 tomates 
- 2 oeufs
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 100 gr de feta Salakis

La touche perso : 
- 100 g d'allumettes de lardons fumés.
- basilic

Coté casseroles : 
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir les oignons émincés pendant 5 minutes avec les allumettes de lardons. Une fois le tout cuit et légèrement doré, étalez sur du papier absorbant pour retirer le surplus de graisse. 
Préchauffer le four à 200°C. Étalez la pâte brisée dans un moule et réservez au frigo. 
Couper les tomates en tranches fines. 
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche, le lait. Ajoutez du sel, du poivre et du basilic ciselé. 

Dans le moule, disposez d'abord les oignons et les lardons. Ajoutez ensuite les tranches de tomates. Versez dessus la préparation puis émiettez dessus la feta.

Coté four : 
Enfournez pendant 35 min à 180°C. 

oOo Enjoy oOo


dimanche 14 octobre 2012

oOo Peanut butter and chocolate oatcookies oOo

Et oui, après une dernière année d'école de commerce mouvementée, des semaines chargées et des heures interminables consacrées à la rédaction de deux mémoires, mon master markerting et communication en poche, et mon CDI aussi (!!!) voici l'Accro des gâteaux de retour ! Nul blabla donc, plongeons-nous sans attendre dans l'esprit gourmand de ce week-end pluvieux ! 



Je me dois de vous présenter un petit nouveau, fraîchement débarqué dans ma cuisine ... "28 recettes made in USA", un bouquin rempli de choses hyper américaines, hyper caloriques .... mais hyper gourmandes ! Cookies aux Reese's, cupcakes aux oréos... ce livre est rempli de recettes parfaites pour compenser ma mélancolie de la Big Apple. Cela faisait longtemps que je n'avais pas craqué pour ce cher peanut butter, c'est désormais chose faite ! 



o O o Peanut Butter and Chocolate oatcookies o O o



o Ingrédients pour une douzaine de cookies : 
130 g de flocons d'avoine 
1 oeuf
120 g de farine tamisée
110 g de beurre mou
120 g de sucre
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille un sachet de sucre vanillé pour moi
Une cuillère à soupe de sirop d'érable 
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
Une pincée de quatre-épices
Une pincée de sel

Ma touche personnelle : 
Deux grosses cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
80 g de chocolat noir réduit en pépites.


o Dans les casseroles : 
 Commencez par préchauffer le four à 180°C. Mélangez le beurre, le sucre, le sucre vanillé, le beurre de cacahuètes et le sirop d'érable. Battre à part l'oeuf puis l'ajouter à ce mélange tout en remuant. Mélangez ensuite les ingrédients solides : la farine, les épices, le sel et le bicarbonate de soude. Ajoutez les flocons d'avoine et les pépites de chocolat. Incorporez ensuite ces ingrédients solides au mélange beurre-sucre et mélangez soigneusement.

o Dans le four : 
Formez des petites boules de pâte à l'aide de deux cuillères à soupe et disposez-les sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Espacez suffisamment les boules de pâte puis aplatissez-les avec une spatule. Enfournez les cookies 15 minutes.

o O o Enjoy ! o O o 



dimanche 26 février 2012

Popelini . Paris . Croquons dans les choux !

L'avantage des promenades parisiennes, c'est qu'on tombe parfois sur de véritables trésors, au hasard, au détour d'une rue, ou au fin fond d'une ruelle dans laquelle on ne voulait pas s'engager. C'est ainsi que dans une petite rue du Marais, j'ai découvert une boutique merveilleuse que j'aurais voulu découvrir bien plus tôt : Popelini. 



Cette boutique est un paradis pour tous les gourmands amateurs de pâtisseries, d'éclairs, de crèmes et autres merveilles dans ce genre. Chez Popelini, il y a des choux ... partout !! La boutique est en effet spécialisée dans le petit choux gourmand à emporter et qui se mange plus facilement qu'un éclair ou une religieuse !! Alors parce que je commençais à me lasser des boutiques de macarons qui ont envahies Paris, je suis entrée sans hésiter... Et j'ai craqué ! 



Les choux sont déclinés en plusieurs saveurs mais j'ai fait mon choix plutôt rapidement : chocolat au lait et coulis passion, pistache et griotte, caramel au beurre salé, citron, praliné. Ma mention spéciale ira au citron : j'ai tout simplement eu l'impression de mordre dans une part de tarte au citron meringuée ! Un délice !

Bref, Popelini est une bonne adresse pour se faire plaisir en pleine séance de shopping, et une très gourmande roue de secours quand c'est à vous que revient la difficile mission du dessert pour un dîner entre amis. Mais attention, on se battra obligatoirement pour le dernier ! 

Popelini
29 rue Debelleyme
Paris 3e


A vous les p'tits choux !

dimanche 22 janvier 2012

We love Comfort Food .... La Quiche Lorraine ...

Et oui, encore une nouvelle année qui commence ... des nouvelles choses à vivre. Bonnes ou mauvaises, nous en sortirons de toute façon plus forts. Quant à moi, déjà une bougie de plus au compteur ... pour le pire mais surtout pour le meilleur. Même si l'idée de pouvoir, selon les statistiques, me mettre aux crèmes antirides l'année prochaine m'effraie un peu, cette année s'annonce très riche en bonnes nouvelles ! Fin des études, début d'un vrai job qui me plait, plus de mémoires à préparer et plein de temps du coup pour aller faire du shopping, voir des expos, partir en vacances... et surtout passer du temps aux fourneaux !!

Mais pour l'instant, parce que je n'ai pas trop le temps d'envahir ma cuisine, j'ai choisi l'option "comfort food" : recettes de grand-mères, plats traditionnels, gratins et autres petites merveilles qui réchauffent ! Qui dit comfort food dit quiches, et qui dit quiches dit la star fétiche : la p'tite lorraine. ... A tous ceux qui reconnaissent les bonnes odeurs de cuisine dans les cages d'escaliers !

La Quiche Lorraine



Un rouleau de pâte feuilletée
3 oeufs
50 cl de crème fraîche
20 cl de lait
200g de lardons fumés
150g d'emmental râpé
1 oignon
sel
poivre
muscade
Ciboulette



Sortez la pâte feuilletée du frigo. Préchauffez votre four à 200°C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. 
Faites revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive sans graisse, avec l'oignon émincé. Égouttez ensuite le tout sur une assiette plate recouverte de papier absorbant afin de retirer la graisse. 

Dans un saladier, cassez les oeufs. Ajoutez la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre, la muscade, la ciboulette ciselée (oui, il fallait que j'ajoute ma petite touche perso), et fouettez le tout. 

Versez les lardons et les oignons sur le fond de tarte. Recouvrez de la préparation et saupoudrez enfin d'emmental râpé. 

Enfournez la quiche lorraine pendant 40 min à 180°C.

Enjoy !