mercredi 27 février 2013

oOo Gratin d'artichauts à la napolitaine oOo

J'adore ces petits commerçants de quartier! Vous savez, ces espèces en voie de disparition mais qui recèlent pourtant de fabuleuses merveilles gastronomiques! Boucher, fromager et mon préféré.... l'épicerie Italienne ! Ici on vous reçoit à coups de "buongiorno !" et on vous parle avec passion de mozzarella fumée, de techniques pour la préparation de la pasta, de l'art de faire son pesto ... et si vous êtes sages, vous aurez même le droit de goûter... Bref, tout ça pour vous dire que ces petites épiceries, boucheries, fromageries ... et autres merveilles de quartier sont des perles rares que j'adore ! Quant à moi, j'ai craqué chez l'Italien ! Artichauts marinés à l'huile d'olive, vieux parmesan, pâtes à lasagnes fraîches, sauce tomate ...Voilà une recette pour ceux qui pensent déjà à leur vacances d'été ;)

oOo Gratin d'artichauts à la napolitaine oOo



Pour 2 : 
- 6 artichauts marinés à l'huile d'olive
- une dizaine de tomates grappe
- 6 feuilles de lasagnes fraîches
- un pot de sauce tomate
- 100 gr de parmesan
- de l'huile d'olive
- 100 gr  de lardons fumés
- du basilic
- une cuillère à café de moutarde
- du vinaigre balsamique



Commencez par faire chauffer une grande casserole d'eau salée. Quand l'eau bout, versez-y les feuilles de lasagnes et faites-les cuire 12 minutes à gros bouillons. A la fin de la cuisson, égouttez les feuilles de lasagnes après les avoir passer sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson. 

Dans un plat allant au four, versez un filet d'huile d'olive. Enroulez les artichauts des feuilles de lasagnes et disposez-les dans le plat. Faites revenir les lardons et les tomates coupées en deux dans une poêle anti-adhésive. Versez-les ensuite dans le plat. Salez, poivrez, saupoudrez de basilic. 

Mélangez la sauce tomates avec la moutarde et un peu de vinaigre balsamique. Versez la sauce sur le gratin. Parsemez de copeaux de parmesan fraîchement râpés. Enfournez dans votre four préchauffé à 160°C pendant 20 minutes. 



oOo Enjoy ! oOo

lundi 25 février 2013

oOo Les cookies aux Carambars, au gingembre et aux raisins oOo

J'avoue, je suis coupable ... coupable d'avoir craqué pour ce paquet de Carambars dans les rayons du Monop' !! Que voulez-vous, on est accro à la "sweet food" ou on ne l'est pas ! Et puis ce n'est pas de ma faute ! J'ai trouvé ce joli et gourmand petit bouquin ...



Et donc bien évidemment il fallait que je teste une des recettes ! J'ai jeté mon dévolu sur les cookies, recette que j'ai un peu détournée pour y ajouter ma "touch". Résultats : des cookies trop gourmands qui collent un peu aux dents... Mais c'est tellement meilleur comme ça ;)

oOo Les cookies aux Carambars, au gingembre et aux raisins oOo



Pour une vingtaine de cookies : 
300 gr de farine
100 gr de beurre (moitié doux, moitié demi-sel)
150 gr de sucre roux
2 oeufs
1/2 sachet de levure
1 cuillère à café de sel
Une belle poignée de raisins secs 
10 Carambars
2 pincées de gingembre
2 pincées de cannelle



Préchauffez le four à 180°C. Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le gingembre, la cannelle et le sel. Battre au fouet le beurre mou et le sucre. Ajoutez les oeufs un par un en fouettant. Versez ensuite délicatement le mélange à base de farine. Coupez les Carambars en morceaux et ajoutez-les à la préparation avec les raisins secs. 

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, disposez des petites boules de pâte suffisamment espacés. Enfournez pour 12 min. 

oOo Enjoy ! oOo


samedi 23 février 2013

oOo La tarte rustique aux rillettes, carottes, chèvre et noisettes oOo

Je suis définitivement une citadine. Mettez-moi au beau milieu des champs et j'aurais le vertige, emmenez-moi      dans les rues de Londres ou New York et je serai définitivement dans mon élément ! Mais j'avoue que parfois, une petite virée à la campagne fait du bien au corps... et à l'esprit ! Voila une recette pour tous ceux qui se font des "craquages" baguette au levain et rillettes devant un bon film en pensant à leur grand-père ;)

oOo Tarte salée un peu rustique aux rillettes, carottes, chèvre et noisettes oOo



Pour deux personnes : 
- la moitié d'un rouleau de pâte feuilletée
- un pot de rillettes (vous savez, celles qui viennent soit disant du Mans ! )
- 5 carottes
- 3 Pélardons
- une petite boîte de champignons de Paris
- une belle poignée de noisettes
- une botte de coriandre
- crème fraîche
- huile de noix



Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Etalez la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé posé sur une plaque à pâtisserie. Découpez une forme rectangulaire dans votre pâte. Piquez avec une fourchette.



Tartinez votre pâte de rillettes en gardant 1 cm de bord. Coupez les carottes en fines lamelles et disposez-les sur les rillettes. Versez ensuite les champignons égouttés et les noisettes. Salez, poivrez. Versez un filet d'huile de noix, puis un peu de crème, sur la tarte. Ciselez ensuite la coriandre sur la garniture. 
Disposez enfin les Pélardons sur la tarte. 



Enfournez pour 30 minutes.

oOo Enjoy ! oOo




mardi 19 février 2013

oOo Le clafoutis campagnard : petits pois, magrets de canard et Philadelphia ail et fines herbes oOo

Ce mot "campagnard" est un peu magique. Dès qu'on le lit, il nous propulse loin dans nos souvenirs; il nous projette dans une ambiance généreuse et réconfortante, mais aussi très très gourmande ! Et c'est tout ce dont on a besoin en cette période d'hiver qui commence à se faire longue.... trop longue ! Allez ... on va voir les vaches ?

oOo Clafoutis campagnard : petits pois, magrets de canard et Philadelphia ail et fines herbes oOo



Pour 6 personnes : 
150 gr de magrets de canard séchés
250 gr de petits pois en conserve égouttés
100 gr de Philadelphia Ail et fines herbes
1 jaune d'oeuf
4 oeufs entiers
60 gr de Maïzena
15 cl de crème fraîche
20 cl de lait
50 gr de Comté râpé
sel et poivre



Commencez par verser le Philadelphia dans un saladier et fouettez-le avec le jaune d'oeuf. Ajoutez ensuite petit à petit les oeufs entiers. Continuez à fouetter. Ajouter la Maïzena, la crème fraîche, puis le lait. Salez et poivrez et réservez au frigo.



Allumez le four sur 180°C. Égouttez les petits pois. Dans un grand plat beurré allant au four, disposez les petits pois et les morceaux de magrets. Mélangez pour bien les répartir. Versez dessus le mélange au Philadelphia. Parsemez le dessus du clafoutis de Comté râpé. 

Enfournez 30 minutes à 180°C. 

A servir  avec une petite salade agrémentée de cerneaux de noix ! 

oOo Enjoy oOo

dimanche 10 février 2013

oOo La Fabrique à Gâteaux, petite bulle gourmande à Paris oOo

Bonjour à tous ! 

Aujourd'hui je vous emmène dans une caverne d'Ali Baba mais version gourmande. Un petit havre de paix au coeur du 10e arrondissement : La Fabrique à gâteaux. C'est un collègue qui m'a parlé de cette nouvelle adresse so gourmande et cela faisait plusieurs semaines que j'avais envie d'y aller. 

Vous ne pourrez pas rater cette super adresse ! La devanture est rose girly, et la vitrine... alléchante. Je sais que je vais entrer mais ce que je vois déjà dans cette vitrine me donne faim !! Des "crumb tarts" comme diraient les British, des tartelettes poires et amandes, des muffins au Nutella, des cookies, des moelleux chocolat framboise ... Oh my god !! 





Bref j'ai faim, et j'entre. ça sent bon le gâteau au chocolat qui est en train de cuire dans le four, la déco est girly et l'accueil toppissime ! Les choses se compliquent quand j'arrive devant tous ces petits gâteaux qui ont l'air tous aussi bon ! ... Lequel je prends? Où plutôt lequel je ne prends pas :) Bon j'ai finalement été sage, je n'en ai choisi que trois : 

- la tartelette aux poires et à la crème d'amandes 



- la tarte au citron meringuée avec son sablé noisette (mon collègue m'en avait vanter les mérites, donc il fallait que je la goûte !)



- et la tartelette super tuerie au caramel coulant, cacahuètes et ganache au chocolat au lait



Je n'ai pas pu m'empêcher de me poser devant un thé Kusmi Tea tellement cet endroit est chaleureux et déborde de bonne humeur ! Les gâteaux sont frais et gourmands, pas trop sucrés et pleins de saveurs. On  devine la passion et le plaisir derrière la technique .... Cette Fabrique à gâteaux est donc une belle adresse comme je les aime ! Elle m'a rappelé les mini bars à cupcakes de Manhattan, ou mieux encore, la Hummingbird Bakery de Notting Hill. Une adresse pour tous ceux qui ont envie de simplicité et de gourmandise !

La Fabrique à Gâteaux

à suivre ici sur Facebook

34 rue des vinaigriers
75010 Paris

oOo Enjoy ! oOo




samedi 9 février 2013

oOo Mousse au chocolat noir élaborée de Trish à la pâte à tartiner Ovomaltine oOo

J'adore la mousse au chocolat ! ... je fais partie de ceux qui terminent toujours le saladier avec les doigts ;) Mais ce que j'aime par dessus c'est customiser la mousse au chocolat, lui ajouter une petite saveur gourmande ou la préparer d'une manière plus originale... Bref là j'ai décidé de sortir le grand jeu : customisation + recette élaborée = une pure tuerie à durée de vie ultra limitée mais au maxi pouvoir gourmand ! Une recette pour tous ceux qui ont toujours un pot de pâte à tartiner dans le placard et qui sont adeptes du " Je prend juste une dernière cuillère et je referme le pot ! " :)

oOo Mousse au chocolat noir élaborée de Trish à la pâte d'Ovomaltine crunchy oOo



Pour 4 chocolate addicted :
200 gr de chocolat noir
50 gr de beurre
100 gr de crème fraîche
25 gr de sucre glace
3 oeufs 
6 cuillères à soupe de pâte à tartiner Ovomaltine crunchy



Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Mélangez les jaunes avec la crème et le sucre glace. Fouettez bien. Ajoutez ensuite le chocolat et le beurre fondus. Mélangez délicatement en ajoutant la pâte d'Ovomaltine. 

Montez les blancs en neige. Ajoutez les délicatement au mélange au chocolat à l'aide d'une grosse cuillère.

Versez la mousse dans 4 verrines et réserver une nuit au frais. 


oOo Enjoy ! oOo  

jeudi 7 février 2013

oOo Recette inavouable : mousse d'avocat à la mayo, aux grands Coraya et au curry oOo

Je trouve qu'il n'y a rien de plus inspirant que la cuisine du placard! Quoi de plus génial que de concocter une jolie recette originale avec trois fois rien. J'adore ces recettes inavouables composées de quelques produits du quotidien qu'on redécouvre d'une manière différente et qui peuvent parfois nous surprendre. Voilà en plus une manière ludique, facile et économique de faire la cuisine au quotidien ! Les deux stars aujourd'hui, ce sont eux : 

La nouvelle mayo Bénédicta "comme à la maison"



Les grands Coraya qui convaincront tous ceux qui n'aiment pas le surimi ! 



Oui, oui, avec ces deux produits pas très glamour mais pourtant très bon, on peut faire un petit truc super bon ! Recette pour tout ceux qui saucent la mayo sur une belle tranche de pain frais tout simplement :)


oOo Ma recette inavouable : mousse d'avocat à la mayo, aux Grands Coraya et au curry oOo



La liste pour une assiette : 
- une moitié d'avocat
- deux cuillères à soupe de mayonnaise
- 5 Grands Coraya
- une cuillère à soupe de curry
- une cuillère  à café de sauce soja
- une noisette de moutarde
- 4 tomates cerises ou séchées coupées en petits morceaux
- un peu de salade

La préparation top chrono : écrasez la chair de l'avocat dans un bol. Ajoutez la mayonnaise et la moutarde et fouettez pour obtenir un mélange plutôt mousseux. Ajoutez le curry, la sauce soja, les morceaux de tomates et de Grands Coraya. Ajoutez une petite pincée de sel et de poivre et réservez au frigo jusqu'au moment de servir. Disposez de la salade dans le fond d'une assiette et disposez au centre votre mousse en la dressant avec un emporte-pièce. 

Et vous, vous avez quoi dans votre frigo?

oOo Enjoy ! oOo

mardi 5 février 2013

oOo Reine de Saba sur son lit de biscuits roses oOo

Je dois vous avouer .... je suis une droguée de chocolat ! En gâteau, en crème, en cookies, en coulis, en glace, je prends autant de plaisir à le cuisiner qu'à le manger :) Cela faisait longtemps que je n'étais pas revenu vers le traditionnel gâteau au chocolat... enfin en version améliorée s'il vous plait ! J'aime particulièrement cette recette car je suis aussi fan d'amandes et la gourmande que je suis adore l'idée de pouvoir regrouper dans le même gâteau et le chocolat et les amandes ! Mais j'avais envie cette fois d'y ajouter une couche de croquant. Je suis donc partie sur une base de cheesecake réalisée à base de biscuits roses (pour la petite touche girly). Une recette pour ceux qui pensent comme moi que se faire plaisir est primordial pour garder le moral :)

oOo Reine de Saba sur son lit de biscuits roses oOo



La liste (pour un moule à manquer de 24 cm de diamètre) : 

La base : 
12 biscuits roses
80 gr de beurre

Le gâteau : 
150 gr de pâte d'amandes
4 jaunes d'oeufs
50 gr de sucre glace
4 blancs d'oeufs
35 gr de sucre en poudre
60 gr de farine tamisée
20 gr de cacao en poudre non sucré
25 gr de beurre



Commencez par préchauffer le four à 160°C. Mixez les biscuits roses, faites fondre le beurre et mélangez-le avec la poudre de biscuits roses. Versez ensuite ce mélange dans le fond d'un moule à manquer amovible et tassez-bien avec une grosse cuillère. Enfournez pour 20 minutes.

Dans un saladier, mélangez la pâte d'amandes avec les jaunes d'oeufs. Si vous avez un peu de mal, utilisez une fourchette en écrasant dans le fond du saladier. Ajoutez le sucre glace et mélangez bien à l'aide d'un fouet. 



Dans un saladier à part, montez les blancs d'oeufs en neige avec le sucre. Ajoutez ensuite petit à petit les blancs en neige dans la préparation à la pâte d'amandes. Versez ensuite la farine, et le cacao tamisés. Terminez en ajoutant à cette préparation le beurre fondu. 

Versez la préparation dans le moule, sur la base aux biscuits roses. Enfournez pour 20-25 minutes. Laissez bien refroidir. 



oOo Enjoy ! oOo

samedi 2 février 2013

oOo Le tajine de poulet aux pruneaux, abricots secs et pignons oOo1

Je suis fan de sucré-salé. Tout ce qui est à base de fruits secs, de cannelle, de gingembre ou de miel est pour moi ! Les tajines sont parmi mes plats favoris mais j'ai plus souvent l'habitude de les manger que de les cuisiner :) Mais cette fois-ci, après une petite dose d'auto-motivation, me voila à l'attaque !
Voici une recette simple qui vous fera voyager en quelques secondes et qui ravira ceux qui sont toujours prêts à sauter dans un avion ;)

oOo Tajine de poulet aux pruneaux, abricots secs et pignons oOo



Pour 2 personnes :
- 3 escalopes de poulet
- 10 pruneaux
- 10 abricots secs
- 1 belle poignée de pignons de pin
- 100 gr de semoule
- 2 cuillères à café de 4 épices
- 1 pincée de piment
- 2 pincées de sel
- deux cuillères à soupe de piment
- 10 cl d'huile d'olive 
- 20 cl d'eau



Commencez par couper les escalopes de poulet en petits morceaux. Faites les sauter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pour qu'ils dorent un peu. Réservez;

Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le miel, le 4 épices, le piment, le sel et le poivre. Ajoutez l'eau et mélangez. Versez ensuite dans ce saladier les morceaux de poulet, les abricots et les pruneaux coupés en deux, les pignons et la semoule. Mélangez bien pour que tout soit enrobé du mélange au miel. 

Dans votre plat à tajine, versez tout le contenu du saladier. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour que la semoule soit recouverte. 

Enfournez pour 30 minutes dans votre four préchauffé à 180°C.

oOo Enjoy ! oOo