mercredi 30 janvier 2013

oOo Napolitain maison au caramel salé oOo

Je passerais des heures à parler des gâteaux tellement je suis gourmande et que je les adore ! D'ailleurs, si je m'écoutais, ils composeraient exclusivement mes repas !! Inutile de vous dire que je suis donc désormais "Mademoiselle gâteaux" auprès de mes proches ! Parmi mes petits chouchous, le Napolitain occupe une très belle place :) Voici une recette qui comblera les mamans gâteaux et les grands gourmands !! 

oOo Napolitain maison au caramel salé oOo



Pour un Napolitain géant : 

La génoise : 
1 yaourt nature brassé
3 pots de yaourts de sucre
5 pots de farine
1/2 pot d'huile neutre
4 oeufs
3/4 d'un sachet de levure chimique
4 cuillères à soupe de cacao non sucré
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
1 pot de caramel au beurre salé (ma recette ici)

La crème au chocolat : 
1 pot de lait concentré sucré
6 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
3 cuillères à soupe de rhum

Glaçage : 
180 gr de sucre glace
10 cl de lait
1 pot de vermicelles de chocolat



Commencez par préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre, la farine, la levure, l'huile et les oeufs. Fouettez bien. Répartissez la pâte dans 3 saladiers de manière égale. Dans le premier saladier, ajoutez l'extrait de vanille liquide. Dans le second, ajoutez le cacao et 6 cuillères à soupe d'eau chaude. Dans le troisième saladier, ajoutez environ 100 gr de sauce au caramel salé. Mélangez bien les préparations. 

Dans un grand moule rectangulaire beurré ou chemisé de papier sulfurisé, versez la première préparation. Enfournez pour 15 minutes. Démoulez puis faites cuire les deux autres préparations de la même manière. Laissez ensuite refroidir les trois génoises en les plaçant chacune sur un plat. 

Préparez la crème au chocolat : mélangez le lait concentré avec le cacao et le rhum. Mélangez bien et réservez au frais.



Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec le lait. Versez le lait petit à petit pour être sûr que votre glaçage ne sera pas trop liquide. Pour remplacer le lait, vous pouvez aussi utiliser du blanc d'oeuf. 

Montez ensuite le Napolitain : sur un plat ou dans un grand moule, disposez la génoise à la vanille. Recouvrez  de la moitié de la crème au chocolat. Ajoutez ensuite la génoise au cacao. Recouvrez de la seconde de crème au chocolat. Disposez ensuite par dessus la génoise au caramel. Versez ensuite le glaçage sur le gâteau et parsemez de vermicelles de chocolat. 

Ce Napolitain se conserve au frigo. N'hésitez pas à le sortir un bon quart d'heure avant de le déguster pour qu'il se ramollisse un peu.

oOo Enjoy ! oOo


mardi 29 janvier 2013

oOo Panna cotta au chocolat blanc, biscuits roses et cerises amarena oOo

Voilà déjà quelques temps que ce pot de cerises amarena me faisait les yeux doux à chaque fois que j'ouvrais le placard. Alors j'ai craqué ! J'ai pensé qu'un duo chocolat blanc/amarena serait plutôt gourmand et  puisque mon paquet de biscuits roses de Reims m'a fait une crise de jalousie, je les ai donc invité dans ma recette! Résultat : une tuerie ! ... Une recette pour les amoureux de cerises ;)

oOo Panna Cotta au chocolat blanc, cerises amarena et biscuits roses oOo



Pour 4 verrines : 
100 gr de chocolat blanc
25 cl de crème liquide entière
30 cl de crème fraîche
5 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
4 feuilles de gélatine
8 biscuits roses 
1 pot de cerises amarena



Commencez par verser dans une casserole la crème liquide, la crème fraîche, le sucre et l'extrait de vanille liquide. Faites chauffer le tout sur feu moyen et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajoutez ensuite le chocolat blanc cassé en morceaux, retirez du feu et mélangez jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. 

Ensuite, faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Égouttez-les puis ajoutez-les à la crème encore chaude. Remuez pour bien dissoudre la gélatine. 

Préparez vos verrines : disposez dans le fond des morceaux de biscuits roses et des cerises amarena. Versez  ensuite la crème.

Placez les verrines au frigo pendant au moins 8h. (si possible préparez-les la veuille)

Au moment de servir, versez quelques cerises amarena et un peu de leur sirop sur les verrines. 



oOo Enjoy ! oOo

dimanche 27 janvier 2013

oOo Mes muffins aux Mars, aux flocons d'avoine et aux noix oOo

Oui, je suis une grande enfant! Toutes les recettes régressives sont pour moi ! Qu'elles soient aux bonbons, aux barres chocolatées ou avec de célèbres biscuits, j'aime leurs saveurs pleines de souvenirs, leur côté tout beau tout doux. En voici une qui devrait plaire à tous ceux qui s'attardent toujours dans le rayon confiserie des supermarchés en se demandant pour quelles barres chocolatées ils vont bien pouvoir craquer cette fois-ci ! 

oOo Muffins aux Mars, aux flocons d'avoine et aux noix oOo



La liste pour 6 concentrés de gourmandise : 
1 oeuf
50 gr de beurre
4 cuillères à soupe de sucre roux
5 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de lait écrémé
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
50 gr de cerneaux de noix
3 barres Mars (+ 1 pour la déco)
50 gr de flocons d'avoine



Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, cassez l'oeuf, fouettez-le avec le sucre et le sachet de sucre vanillé. Ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien. Ajoutez la farine et la levure tamisées, puis la pincée de sel. Fouettez bien pour éliminer tous les grumeaux. Ajoutez le lait. Mélangez bien puis incorporez les cerneaux de noix concassés, les barres Mars coupées en petits morceaux et les flocons d'avoine.

Versez votre préparation dans des empreintes à muffins. Terminez en déposant sur chaque moule un morceau de Mars. Enfournez pour 20 minutes. 

Laissez bien refroidir avant de démouler.

Félicitations ! Vous venez de rentrer dans le cercle très joyeux des grands enfants ;)



oOo Enjoy ! oOo

samedi 26 janvier 2013

oOo Ragoût de choux fleur à la saucisse de Montbéliard et aux tomates oOo

Aussi étrange que cela puisse paraître, l'envie qui m'a prise hier n'avait ni des odeurs de chocolat, ni des allures de beurre de cacahuètes ... Non, hier, j'avais tout simplement envie d'un bon gratin de choux fleur! Et puis j'ai changé d'avis. Trop simple, le célèbre gratin de choux fleur à la béchamel. J'avais envie de quelques chose de plus léger, de plus ... "mijoté". Du coup je suis restée bloquée sur l'idée du ragoût. Cela a donné quelque chose de savoureux et réconfortant, bref, la recette idéale quand il fait - 40 ° degrés dehors et que la journée a été particulièrement intense!

oOo Mon ragoût de choux fleur à la saucisse de Montbéliard et aux tomates oOo



La liste pour deux personnes : 

1 choux fleur
1 oignon
5 ou 6 champignons de paris ou 1 grosse boîte de champignons émincés
1 boîte de tomates concassées
2 saucisses de Montbéliard 
1 coeur de bouillon Maggi légume et boeuf
10 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de moutarde
persil
huile d'olive
sel
poivre



Commencez par faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse. Emincez finement l'oignon et versez-les dans la sauteuse. Faites-lesuer 5 min sur feu vif. Ajoutez ensuite les champignons émincés et les deux saucisses coupez en petits morceaux. Salez, poivrez. Ajoutez le coeur de bouillon Maggi et faites cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, préparez le chou fleur. Coupez-le de manière à obtenir des fleurettes pas trop grosses. Faites-les cuire 20 minutes à la vapeur. 

Ajoutez ensuite le chou fleur dans la sauteuse. Versez ensuite les tomates concassées, la moutarde, la crème fraîche et le persil. Salez et poivrez et laissez mijoter le tout sur feu moyen pendant 20 minutes en mélangeant de temps en temps. 

Petit conseil de gourmande : je vous conseille de servir ce ragoût avec un peu de comté fraîchement râpé parsemé dessus .. hummmm ! 

oOo Enjoy ! oOo

vendredi 25 janvier 2013

oOo Le parmentier green qui décomplexe : épinards, saumon et curry oOo

Oui je sais, il fait froid, on aurait envie de craquer, de faire une orgie de féculents, de fromage, de viande, de trucs hyper caloriques mais qui nous tiennent bien au corps! ... Mais non, mais non ! Allez, on se reprend ! Pensons bon mais bien et équilibré! Voici une version plus green du célèbre parmentier pour celles et ceux qui ont envie de continuer à rentrer dans leurs jeans préférés à la fin de l'hiver. 

oOo Le parmentier green qui décomplexe : épinards, saumon et curry oOo



Pour 2 personnes : 

Les épinards : 
1 grosse boîte d'épinards hachés
1 belle poignée de noix de cajoux
20 gr de margarine allégée
2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
sel
poivre

Le saumon : 
2 pavés de saumon 
2 cuillères à soupe de curry
un filet d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de Philadelphia allégé
1 pincée de piment
Une cuillère à soupe de sauce pour teriyaki
un peu de basilic ciselé

Un peu de fromage râpé au choix (pour moi du provolone) 



Côté casseroles : 

Préparez les épinards : faites chauffer la margarine allégée dans une poêle anti-adhésive. Versez-y ensuite les épinards hachés. Faites fondre le tout à feu moyen pendant 5 minutes. Salez, poivrez, ajoutez la crème fraîche et les noix de cajoux, laissez cuire encore 5 minutes sur feu doux. Réservez. 

Préparez le saumon : faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok. Coupez les pavés de saumon en petits cubes. Versez dans un bol et enduisez-les de sauce pour teriyaki, puis versez-les dans le wok chaud. Faites revenir doucement, ajoutez le curry et le piment. Mélangez bien puis ajoutez le cream cheese et le basilic et faites cuire 5 minutes sur feu moyen. 


Côté four : 

Versez ensuite la préparation au saumon dans le fond d'un plat à gratin. Couvrez avec la préparation aux épinards. Disposez sur les épinards un peu de fromage râpé et enfournez 20 minutes dans le four chaud à 180°C.

Psst ! ... Pas de panique ce plat peut très bien être préparé à l'avance ... et il est encore meilleur le lendemain :)

oOo Enjoy ! oOo

mercredi 23 janvier 2013

oOo Gratin de poireaux aux noix, lardons et scamorza fumée oOo

Hummm.... les fromages ! Je pourrai en parler pendant des heures tellement je les adore !! Et ce qu'il est bien en hiver, c'est que nous avons de bonnes raisons pour les savourer sans modération !! Si, si ! Il fait froid, on a besoin d'énergie et surtout ... de garder le moral en se faisant plaisir ! Je vous emmène donc en Italie, grâce à la saveur fumée et tellement atypique de la scamorza ! J'avais envie d'un gratin bien terroir avec une touche de croquant et de fromage, mon voeu fut exaucé :)

oOo Gratin de poireaux aux noix, lardons et scamorza fumé oOo



Pour 2 personnes : 
- 4 poireaux
- 1 oignon
- deux cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 20 gr de beurre
- 100 gr de lardons fumés
- une cuillère à soupe de fond de veau
- 10 cl de vin blanc
- persil
- 4 grosses cuillères de crème fraîche
- une scamorza fumée



Côté casseroles : 
Faites chauffer le beurre dans une poêle. Faites-y revenir l'oignon émincé puis ajouter les poireaux coupés en rondelles. Laissez cuire 10 minutes sur feu moyen. Pendant ce temps, faites cuire les lardons dans une casserole d'eau bouillante. E gouttez les puis ajoutez les aux poireaux. Versez ensuite le vin blanc et le fond de veau. Mélangez et laissez réduire. Ajoutez enfin la moutarde, le persil et la crème. Mélangez et laissez cuire 5 minutes sur feux doux. 
Versez ensuite le tout dans un moule allant au four. Disposez dessus les lamelles de scamorza fumée.

Côté four : 
Enfournez pour 20 min à 180°C. 

oOo Enjoy ! oOo

dimanche 20 janvier 2013

oOo The cake à la pistache customisé, chocolat blanc et confiture de fraise oOo

La vie nous réserve parfois bien des surprises ! ... Parfois nous faisons de belles rencontres, nous vivons des expériences incroyables et inattendues... J'ai vécu au cours de ces derniers jours une aventure incroyable qui m'a rapproché encore plus de mes casseroles et mon blog. Cette fois, c'est sûre, je suis définitivement une accro de la kitchen ! 

... Je suis aussi une accro des gâteaux ! En voici un très simple à faire et qui fait son effet lors d'un goûter entre copines, un anniversaire, un repas entre amis. J'ai décidé de personnaliser ce gâteau avec des ingrédients que j'aime particulièrement, mais servez vous de cette recette pour créer des cakes personnalisés .... à l'infini ! A vous de jouer ;) 


oOo The cake à la pistache, chocolat blanc et confiture de fraise oOo



La liste : 

1 yaourt nature
3 oeufs
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 pot d'huile
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de pâte à pistache
1 pot de confiture de fraise
Une tablette de chocolat blanc
Des dragibus
Du sucre coloré



Côté casseroles : 

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, cassez les oeufs et fouettez-les vivement avec le yaourt. Ajoutez le sucre, la farine et la levure tamisées. Remuez délicatement et versez ensuite la pâte à pistache et enfin, l'huile. 

Côté four : 

Versez le tout dans un moule à cake beurré et enfournez pour 35 minutes. Laissez refroidir dans le moule avant de démouler le cake.

Pour la customisation : 

Coupez le cake en deux dans le sens de la longueur lorsqu'il est bien refroidi. Tartinez de la confiture de fraise et parsemez de copeaux de chocolat blanc. Replacez le haut de cake sur la base. 
Faites fondre une tablette de chocolat blanc et versez-le sur le haut de votre cake. Vous aurez ainsi un glaçage hyper gourmand ! 
Décorez ensuite votre cake avec des bonbons et du sucre coloré. 

"Ce qui est beau est bon "

oOo Enjoy ! oOo