vendredi 17 août 2007

Empanada de sardinas, puellos y peras.... petit clin d'oeil aux vacanciers

Demain, départ pour les vacances, ben oui tout le monde revient et moi je pars!... cette idée me plaît bien! Cette année, éxit les plages bombées de la Méditerrannée où l'on se transforme tous en sadrines! Youpi! Moi ça me tente plus tropet de toute façon je me sents plus chez moi à saint Jean de Luz ou Biarritz qu'à Saint Raphaël ou la Grande Motte! Mais ça me fait toujours rire quand je vois les gens serviettes contre serviettes, nous ça va, on a de la place sur les plages basques!! Avant le départ, une ptite mise en bouche avant le plateau de fruits de mer qui m'attend là-bas!!! Un ptit feuilleté de sardines aux poireaux et aux poires trouvée dans mon magazine espagnol SAVOR, parce que j'adore! L'Espagne c'est un pays cher à mon coeur! j'y trouve toujours des recettes simpaticas! Celle-ci me plaît bien, je craignais les sardines chaudes, mais en fait c'est plutôt pas mal!! Allez on sent déja les charmantes odeurs du poissonnier!!!....



Feuilleté de Sardines, poireaux et poires

Ingredientes para 4 : 2 rouleaux de pâte feuilletée, 6 grandes sardines ou 3 maquereaux, 1 oignon, 2 poireaux, 1/2 coeur de céleri, 2 poires, 1 oeuf, de la farine, du beurre, de l'huile d'olive et du sel.

Préparez les poissons... si vous êtes courageux!! Sinon on regarde gentiment le poissonnier avec un joli ptit sourire et on lui demande de les préparer! pour les autres... lavez, essuyez et retirez peau et arrêtes. Réservez au frigo. Pelez et émincez finement l'oignon, de même pour les poireaux. Dans une poêle contenant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites revenir les poireaux et l'oignon à feu doux. Pelez les poires, les couper en dés et les ajouter dans la poêle. Mélangez et laissez cuire 15min à feu doux. Retirez du feu et laissez refroidir tout ça dans une passoire dans votre évier. Beurrez et farinez un moule ou une plaque à pâtisserie, disposez-y un rouleau de pâte. Répartir dessus les légumes puis les poissons coupés en morceaux et salés. Couvrez avec l'autre rouleaux de pâte et rabattez les bords du dessous sur le dessus ( euh... je sais pas trop si je suis clair là?). Humidifiez les bords avec du lait ou du jaune d'oeuf. Avec les restes de pâte, on revient en enfance et on dessine des ptits poissons qu'on dépose sur le dessus pour décorer!... totu est dans la déco! Recouvrir la pâte avec du jaune d'oeuf et enfournez à four chaud à 170°C pendant 30 min. Une ptite salade et on prend le large...

jeudi 16 août 2007

Brownies figues et noisettes pour faire les présentations...

Je me suis demandée par quoi je pourrais commencer, alors choix intellectuellement fatiguant, je me suis rabattue sur .... mom ptit pêché... le chocolat!!! Et parce que I love America, j'me suis vite penchée sur ma recette fétiche de Brownies. Il est comme je l'aime, mouelleux et fondant à l'intérieur!... Il sent bien le chocolat (j'en met toujours un peu plus, pourquoi ne pas augmenter le plaisir!... j'entends de loin ma mère : "tu mets tout ça"!... ben oui c'est la recette pourquoi?) et puis j'adore le mouelleux des figues et ce ptit gout de noisette se marient très bien ensemble!.... J'essaie quand même les autres recettes de Brownies pour ne pas tomber dans la routine de "l'éternel brownies au chocolat d'Ophélie". Je dois dire que celle de Trish dans "Je veux du chocolat" est très bien, très très bien même, ... de toute façon Got save this book!!



Brownies aux figues et aux noisettes pour qui love America

Pour 12 personnes : 50g de cacao amer en poudre (en général j'ai cette manie de rajouter la moitié d'une tablette de Lindt 70%), 200g de figues sèches, 30g de noisettes entières, 100g de beurre mou + 10g pour le moule, 100g de sucre, 180g de poudre de noisettes, 1 grosse cuillère à soupe de Maïzena, 2 oeufs, 140g de crème pâtissière maison ou 1/4 de sachet pour crème pâtissière Alsa dilué dans 15cl de lait.

Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6). Beurrez un moule carré de 20 cm de côté (enfin ça c'est mon moule mais l'idéal c'est un moule pas trog gros pour qu'il y ait suffisament d'épaisseur). Coupez les figues en lamelles (j'ai essayé avec des figues fraîches c'était pas mal du tout!). Réservez. Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré. Ajoutez les oeufs un par un et mélangez bien entre chaque (ça j'adore, ça me fait les muscles!). Avec une spatule, incorporez la poudre de noisettes, la Maïzena et le cacao (et le chocolat fondu si vous êtes Chocolate addicted like me). Préparez la crême pâtissière et incorporez-la tiède ou froide, mais surtout pas brûlante ("pour les oeufs" m'a dit Môman le jour où j'ai voulu faire Mon brownies.... c'était il y a ... pfffou, le temps passe vite). Ajoutez enfin les figues coupées en lamelles et mélangez (délicatement si vous prenez des figues fraîches pour ne pas trop les abîmer, un si beau fruit se serait dommage...). Versez la préparation dans le moule, parsemez de noisettes concassées (j'aime bien garder quelques morceaux de figues pour en parsemer dessus) et enfoncez-les légèrement. Enfournez et laissez cuire 30 min. Faites refroidir sur une grille et découpez en carrés ou comme vous voulez! Moi je l'ai goûter chaud, j'adore, ça fond dans la bouche c'est le top! ... Mais juste un ptit bout parce que chaud c'est pas très digeste quand même! En tout cas, chaque fois il fait un tabac!... "c'est toi qui l'as fait?... Wouah il est trop bon"...

Une ptite nouvelle... Olé!!!







Ca y est, j'ai osé! Les Turtle, Papilles et Pupilles, Mimine, Mercotte, Beurre fondu, Bergamotte ou bien d'autres m'ont donné envie de faire comme eux, ... faire partager ma passion des casseroles!! Après tout, plus on est de fou, plus on rit!!