lundi 28 février 2011

Cookies pistache, pépites de chocolat au lait et de fraises confites

Je dois avouer que je suis une fan des desserts américains... Du cheesecake aux brownies, en passant par les fameux cupcakes, je suis toujours impressionnée par l'originalité dont font preuve certains pâtissiers américains ou cuisiniers amateurs, même s'ils ne rivaliseront jamais à mes yeux avec nos chers et Ô fameux pâtissiers français! 
J'avoue également qu'entre les cookies et moi existe une grande histoire d'amour... et j'avoue que ma préférence se porte sans hésitation sur la recette de Martha Stewart et ses fameux cookies au chocolat, banane et noix, humm! Et parce que les cookies se personnalisent suivant les envies, quoi de mieux pour faire découvrir la pâte de pistache à mes gossip friends que des cookies tous verts, tous moelleux et tous bons! 

Alors certes, cette version a été vue et revue, mais on le dira jamais assez, parfois, les recettes les plus simples sont les meilleures! Voila donc de quoi vous régaler rapidement, simplement et avec une touche d'originalité. 

Cookies à la pistache, pépites de chocolat au lait et fraises confites



Pour une vingtaine de cookies : 
- 170g de sucre roux
- un oeuf
- 140g de beurre mou
- 200g de farine
- 60g de maïzena
- 1 cuillère à soupe de pâte à pistache
- une tablette de chocolat au lait
- environ 75g de fraises confites.

Commencez par travailler le beurre mou et le sucre pour obtenir une crème épaisse. Ajoutez ensuite la pâte de pistache. Ensuite, ajoutez l'oeuf puis la farine, la maïzena et la levure. Quand tout est bien homogène, incorporez les pépites de chocolat au lait, ainsi que les pépites de fraises confites. Laissez ensuite la pâte reposer au frais pendant 30 minutes. 

Préchauffez le four à 220°C. Façonnez avec vos mains de petites boulettes de pâte que vous disposez ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de les espacer. Aplatissez légèrement avec le dos d'une cuillère. Puis enfournez 12 minutes environ. 

Enjoy!

samedi 12 février 2011

Coleslaw revisité au curry, comté et basilic

J'avoue que depuis que j'ai joué à la new-yorkaise pendant quelques mois et déambulé dans les grandes avenues de Manhattan à la recherche de découvertes improbables, je prend un grand plaisir à redécouvrir les recettes traditionnelles américaines. Elles ressemblent parfois aux clichés que l'on peut leur prêter... mais le plus souvent elles sont loin de tous les préjugés que de nombreuses personnes se font de la gastronomie américaine. Car lorsque l'on quitte les métropoles US, on découvre des campagnes où la cuisine raconte de nombreuses histoires, coloniales ou non, mais avec sans aucun doute une touche de verdure et d'originalité. Oui, aux USA aussi on mange des légumes! 

Bien sûr certains pourraient penser que ces quelques lignes sont on ne peut plus subjectives... Et c'est sans doute le cas. Mais il ne faut pas oublier que les américains sont aussi bien plus en avance que nous pour ce qui est de la cuisine végétarienne, ou encore végan. Dans tous les cas, s'il y a bien une recette américaine qui séduit dans le monde entier, c'est sans doute le coleslaw... Comme d'habitude, je n'ai pas pu m'empêcher d'y apporter ma petite touche! 

Coleslaw revisité au curry, comté et basilic


Pour 6 accros à leur t-shir I love NY : 
- un chou blanc
- 4 grandes carottes 
- 150g de comté
- 5 cuillères à soupe de mayonnaise (inutile de préciser que c'était de l'allégée!)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- deux cuillères à soupe de fromage blanc
- une cuillère à soupe de moutarde
- deux cuillères à soupe de curry
- sel 
- poivre
- basilic

Commencez par râper les carottes épluchées, ainsi que le chou. Versez le chou et les carottes râpées dans un grand saladier. Râpez également le comté que vous verserez ensuite dans le chou et les carottes.

Dans un grand bol, versez la moutarde. Ajoutez le fromage blanc petit à petit tout en remuant. Ajoutez ensuite la mayonnaise, et le vinaigre de cidre. Mélangez le tout, puis ajoutez le curry, le sel, le poivre, et le basilic ciselé. 

Versez ensuite au fur et à mesure la sauce dans le saladier en remuant délicatement avec deux fourchettes pour bien incorporer le tout. Il ne vous reste plus qu'à filmer le saladier et le placer au frigo en attendant de servir votre coleslaw. 

Et pour une petite touche croquante, ajoutez de la pomme ou des noix de cajou!

Enjoy... And god save America!


jeudi 3 février 2011

Gâteau aux pommes au beurre salé et pépites de chocolat au lait

Parfois il ne suffit que d'un seul ingrédient pour donner un caractère tout particulier à une simple recette. En voilà un succulent exemple... Alors parce qu'il n'y a rien de plus régressif qu'un gros gâteau aux pommes comme celui que nous faisaient nos grands-mères, j'ai décidé d'y ajouter ma petite touche. Le beurre se transforme en beurre salé, pour rappeler le délicieux goût des recettes bretonnes. Et parce que la gourmande que je suis ne serait pas entièrement satisfaite sans une petite touche chocolatée, je n'ai pas pu m'empêcher de rajouter de petites de chocolat au lait. Résultat, un bon gros gâteau à mi chemin entre les souvenirs et la gourmandise... Il n'y a définitivement rien de plus attirant que de revisiter les classiques!

Gâteau aux pommes au beurré salé et pépites de chocolat au lait



Pour un bon gros gâteau, et gourmands mélancoliques tout autour : 
- 3 pommes
- 4 oeufs
- 160g de farine tamisée
- 150g de sucre roux
- 160g de beurre demi-sel
- environ 100g de pépites de chocolat au lait
- un sachet de levure chimique
- une pincée de sel



Commencez par préchauffer le four à 180°C. Cassez les oeufs et versez les jaunes dans un saladier mais gardez les blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et la levure. Mélangez délicatement et ajouter le beurre fondu. Versez une pincée de sel sur les blancs d'oeufs et battez-les en neige. Ajoutez les blancs délicatement à la préparation au sucre, en mélangeant doucement avec une cuillère en bois. 

Pelez les pommes, coupez et épépinez-les. Coupez-les en petits dés et ajoutez les à la préparation. Cassez le chocolat en pépites et ajoutez-les dans la préparation en mélangeant délicatement. 

Beurrez un moule à manqué, versez la préparation dans le moule et enfournez pour 40 min. 

Soyez patients!... Il est encore meilleur le lendemain!

Enjoy!