Un gâteau aux pêches de vignes et fleur d'oranger... parce que rien ne m'arrêtera!!!! ... peach and orange flower water cake...

C'est reparti mon kiki, après une période pleine de désespoir, de déceptions, de questionnement, de ... bon arrêtons là... je me suis accordé le temps pour quelques voyages, parce qu'il me fallait mettre mes idées au clair...


Et maintenant je sais que la cuisine c'est ma vie, et que personne ne m'arrêtera!! ... Ophélie is back... vous m'en voulez pas si je deviens l'ennemi de votre régime? ... j'ai de quoi me faire pardonner!



Fin de l'été, au revoir soleil, qu'est-ce que je déteste cette période de rentrée! le froid et cette énième liste qui va finir par rentrer dans le patrimoine culturel français : des stylos, de la colle, des feuilles doubles, un classeur .... Au secours, réfugions nous dans nos casseroles... et j'emmène avec moi les pêches du vigne du jardin, un peu bizard cette année, toutes petites mais délicieuses... désolée les filles, c'est à votre tour de passer à la casserole!

Gâteau aux pêches de vignes, fleur d'oranger et beurre salé

Pour environ 6 personnes : 3 oeufs, 80g de sucre, 2 cuillères à soupe de miel ( de chataignier pour moi), 150g de farine (de riz pour moi), 100g de beurre salé et 50g de beurre moulé breton, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 50g d'amandes en poudre, 1,5 cuillère à soupe bien bombée d'eau de fleur d'oranger, 5 ou 6 pêches de vignes.

Pour le sirop : 50g de sucre, une noix de beurre, de la cannelle.

Comme d'habitude, on commence par le four, à préchauffer à 180°C. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Battre les oeufs et le sucre, ajouter le miel, la farine tamisée, le beurre fondu tiède, la crème, la poudre d'amande et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger et verser cette pâte dans un moule beurré (on peut prendre un moule à manqué mais le gâteau ne sera vraiment pas épais il me semble!).

Couper les pêches de vignes rincées et essuyées en petits morceaux, et poser les morceaux sur la pâte.

Faire cuire au four pendant 40 min. 10 min. Commencer le sirop environ 10 min avant la fin de la cuisson du gâteau. Mettre 15 cl d'eau dans une casserole avec les 50g de sucre, faire bouillir 3 min, ajouter une ou deux pincées de cannelle suivant les goûts et faire bouillir encore 3 à 4 min, o doit obtenir un liquide sirupeux. Ajouter la noix de beurre hors du feu, remuer. Sortir le sirop du four et verser le sirop dessus. Laisser tiédir un peu avant de servir.

J'ai résisté à l'envie d'un petit coulis au chocolat au lait, qui se marie très bien avec les pêches... mais vous pouvez tenter!

J'adore ce gâteau! ... un goûter tout doux avec les amandes et la fleur d'oranger... par contre je n'ai plus de pêches de vignes... snif... au revoir été bien aimé!...

For my American and British friends...

Peach, orange flower water and salted butter cake

Make 6 : 3 eggs, 80g sugar, 2 tablespoon of honey, 150g flour (of rice for me), 100g salted butter and 50g regular butter, 1 tablespoon of cream, 50g almonds powder, 1.5 tablespoon of orange flower water, 5 or 6 peaches.

Syrup : 50g sugar, 1 teaspoon of butter and cinnamon as you like.

Turn on the oven at 180°C. Melt the butter in the microwave oven. Beat the eggs and the sugar, add the honey, the flour, the melted butter, the cream, the almond powder, and the orange flower water. Mix well and pour in a buttered pan. Cut the peaches in small pieces and put these on the cream. Bake in the oven during 40 minutes. And 10 minutes before the end, put 15cl water in a small saucepan, with the sugar and boil during 3 minutes. Then add the cinnamon as you like and continue to boil during 3 or 4 minutes to get a syrup. Then add the butter, mix. Go out the cake of the oven and put the syrup on. And then, you have to be a little bit patient, for the cake to be a little bit colder!! If you want, you can try with a milk chocolate sauce... Gorgious!!

Quand les lardons se font vaquer par le saumon...

Toujours pas remise de ce week end gourmand merveilleux, je n'arrive pas à me détacher tout ce qui se rapprote au chocolat.... et je ne quitte pas non plus mes ptits chocolats tut juste rapportés du salon et déjà entamés! ... Pour l'instant je savour une tablette chocolat blanc et pâte de pistache d'un chocolatier varois!... c'est un pur délice!!!

Mais bon, le chocolat ne peut pas être ma seule nourriture! Et j'avoue que cette semaine je n'ai pas prévu de faire des choses très équilibrées!! Ce vilain froid glacial me donne plutôt envie de plat bien gourmands, bien consistants! Alors pour me rappeler ces restaurants de Toscane et autres italiens délicieux, je tente une carbonara... mais à ma sauce!!! Vu que les brocolis sont de sortie.... je les invite!

Carbonara de saumon et brocolis

Pour 4 personnes : 300g de filet de saumon sans peau, 400g de pappadelles, 200g de brocolis, 4 jaunes d'oeufs, 20 cl de crème fraîche, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre parmesan.

Faites cuire les brocolis avec un peu d'huile dans une sauteuse 10 min. Faites dorer le saumon dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Faites cuire les pâtes avec un bouillon aux épices. Versez la crème sur le saumon, poivrez, ajoutez en dernier les brocolis. Disposez les pâtes dans un plat chaud, versez dessus la crème au saumon et aux brocolis. Recouvrez des jaunes d'oeufs et saupoudrez de parmesan. Servez bien chaud! J'aime beaucoup cette version! Un peu de brocolis ça semble tout de suite plus diététique! en tout cas ça réchauffe!!!

paradis terrestre...

Ahlala... j'avoue que Paris est ma ptite ville coup de coeur ou je me sens bien et... chez moi! ( bien sûr il y a Saint Jean de Luz, bien sûr! mais c'est un coup de foudre inné si je peux dire ça!) Enfin, lorques le train arrive Gare de Lyon c'est toujours un soulagement pour moi même si l'air y est de plus en plus polué!... Et là commence ma virée fétiche shopping fashion, à moi Etienne Marcel, Le Marais, Montmartre rempli de nouvelles petites boutiques géniales... et puis après vient le shopping gourmand, bien sûr G.Detou, Fauchon (leurs éclairs me font toujours craquer!), et tous les autres paradis gourmands!! Mais samedi, ce un week end atypique dans un monde merveilleux!... peut-être un monde idéal! Je n'avais pas pû y aller l'année dernière mais cette année le salon du chocolat était pour moi!!! J'ai été "transportée", des chocolats partout, de toutes couleurs, toutes origines, toutes formes.... Mon petit coup de coeur pour le Japonais et cette Madame Setsuko, ce talent de décoration d'un simple carré de chocolat! du grand art! Celui au thé vert m'a fait craquer! Admirative en face de Monsieur Thuriès!

Comme une enfant devant ce par-terre de fleur en dragées et chocolats! Curieusement surprise devant ce goût divin et fondant d'un chocolat Syrien!


Petit coup de coeur pour ce chocolatier de l'île de ré! Ces assortiments singuliers en légumes sont vraiment magnifiques!

En tant que passionnée de mode, je me suis bien sûr éternisée devant ces magnifiques robes en chocolat! celle-ci c'est ma préférée!

Merveilleux, moment de plaisir intense, je ne regrette pas d'avoir fait face aux grèves de métro! je n'ai jamais mangé autant de variétés de chocolat en si peut de temps!! J'en suis sortie avec la meilleure des indigestions mais avec des sacs pleins les bras, de quoi tenir un bon bout de temps même si j'enlève les chocolats que j'ai acheté spécialement pour Noêl et que je garde donc précieusement! Et en plus j'ai pû retrouvé ce chocolatier basque qui fait les meilleures coucougnettes que je connaisse!! .... Paris, chocolat, shopping, et en plus voyage!... Merveilleux week end!!!

Et la rose piqua fatalement la coq...

Ah la la! dur dur de réconforter mes hommes qui sont "dégoutés" de cette défaite française qui n'est pas juste je leur accorde! Mais bon, c'est la vie! (Ils n'aiment pas du tout quand je dis ça!) Et aujourd'hui, lendemain de défaite, ça ne passe toujours pas! ... Ils sont encore au match d'hier et recommentent tout, on y serait presque! Alors je me mets à mes fourneaux pour essayer de leur faire oublier tout ça et ce soir j'ai prévu cette petite recette sympatoche que j'avais eu dans un magazine espagnol et qui avait beaucoup plu quand je l'avais faites la première fois!... Des asperges pour le réconfort...

Cannellonis d'asperges

Pour 4 personnes : une boîte de grossses asperges (blanches ou vertes) ou une botte d'asperges vertes, un sachet de soupe d'asperge (velouté d'asperges pour moi), 3/4 de litre de lait, 12 cannellonis, du parmesan et du gruyère râpés.

Faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée si vous utilisez des asperges fraîches sinon égouttez les asperges en boîte sur un torchon propre. Faites cuire les cannellonis dans une autre casserole d'eau bouillante salée. Remplir les cannellonis avec 2 ou 3 asperges. Réservez au chaud. Faites chauffer le gril du four. Portez à ébullition le lait dans une casserole et ajoutez ensuite le sachet de soupe en remuant. Dans un plat à gratin, disposez les cannellonis, versez dessus la sauce et saupoudrez de sel, poivre et parmesan de gruyère et enfournez juste le temps que le gruyère dore. Servez bien chaud avec du jambon serrano.

Bon, ça ne rammène pas une équipe dans la compétition, mais ça ratrape le moral des troupes... et c'est déjà pas mal!!!

Du soleil... du saumon... du citron...

Bizard, bizard ce temps! on avait froid en août et maintenant il fait un soleil radieu! Enfin si l'on est tous responsable de ce dérèglement, je profite quand même de ce soleil et ce beaux temps, je touche du bois pour que ne viennent pas trop vite le vent, la pluie, le froid...Je profite de ce week end ensoleillé pour concocter des ptits plats qui sentent l'été pour les invités.... soirée rugby oblige!... heureusement qu'il n'y avait plus rien sur la table quand a sifflé la fin du match et cette victoire méritée! Enfin, tout le monde a apprécié ce petit come back du Sud dans nos assiettes...

Les ptites timbales du saumon qui drague le citron dans une mousse de Boursin

Pour 6 personnes : 1 Boursin ail et fines herbes, 500g de saumon rose, 10 tranches de saumon fumé, ciboulette, une échalote, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 jaune d'oeuf, le jus d'un citron.

Faites cuire le saumon rose au four pendant 15 min, puis mixez le avec quatre tranches de saumon fumé coupées en lanières. Dans un saladier, mélangez le jaune d'oeuf, le jus de citron, l'huile d'olive, le Boursin, l'échalote finement hachée et la ciboulette. Ajoutez ensuite le saumon mixé. Tapissez 6 ramequins d'un film, disposez une tranche de saumon fumé dans chaque ramequin et remplissez de préparation au saumon. Mettez au frigo au minimum 4 h. Démoulez et servez individuellement sur des assiettes avec des tomates cerise, crevettes et mesclun, le tout avec un filet d'huile d'olive. Voila comment on décontracte "d'entrée" de jeu les fannas de rugby un peu trop stressés!!

Du chocolat...

Mon Dieu, on ne remerciera jamais assez les espagnoles d'avoir découvert cette merveille qu'est le cacao! Je crois qu'il manquerait vraiment quelque chose dans mes placards si le chocolat n'avait pas traversé l'Atlantique!! Petits gâteaux du week end riment souvent avec chocolat pour moi alors cette fois ci encore je ne change pas une équipe qui gagne et je sacrifie ma tablette Valrhona pour des ptites prunes, bon, elles ont du goût, elles méritent bien un tel sacrifice!... Et moi je mérite bien les restes dans le saladier!!

Les ptits clafoutis aux prunes qui sont folles de chocolat

Pour 4 petits clafoutis : une quizaine de prunes ( pour moi des questches de la bonne campagne bourguignone!), 2 gros oeufs, 90ml de lait d'amande, 2 c. à café de Maïzena, 2 c. à soupe de farine, 100g de chocolat noir (fort, très fort en cacao pour moi!), 50g de beurre, 20g de cassonade.

Dans un saladier, mélangez un oeuf avec 10g de cassonade, puis ajoutez le lait. Ajoutez une c. de farine tamisée et mélangez bien. Réservez. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (je trouve que ça fond mieux qu'au micro-onde même si c'est moi rapide!). Battez un oeuf avec le reste du sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajoutez la 2e cuillère de farine, la Maïzena et mélangez bien. Ajoutez le beurre et le chocolat fondus, remuez doucement et mélangez les deux préparations en une. Préchauffez le four à 180°c, beurrez 4 ramequins. Préparez les prunes et disposez-les au fond des ramequins. Recouvrez de crème au chocolat et placez au four 20 min. Retirez et laissez refroidir. Moi je les ai servi tiède, quand le chocolat est encore fondant! ça souligne l'amertume du chocolat et le sucré des prunes... j'adore!

Metro boulot... fourneaux!!

Et oui... l'automne! Ca y est, on y est! Enfin cette année la passage à l'automne est moins déprimant vu qu'on a pas vraiment eu d'été, on est un peu habitué maintenant à se dire qu'on va avoir froid!! Alors pour éviter la routine déprimante j'me permet un ptit écart avant le dodo final et j'me mets aux foruneaux après avoir bosser sur l'espagnol et le marketing! Bien sûr, qui dit automne, dit champignons... arrivés plus tôt que d'habitude cette année, les premiers étaient meilleurs mais j'en ai trouvé des beaux au marché, ça valait bien un ptit écart budgétaire (tout est plus chers me semble t'il en ce moment! où alors je travaille trop l'économie!). J'me lance donc dans une ptite pause culinaire, ce n'est plus le break du kitkat mais celui de la tarte, un peu plus diététique : ) ....

La ptite quiche aux champignons

Pour 4 personnes : un rouleau de pâte brisée ou feuilletée (où on est courageux et on la fait!... comme m'a dir Mercotte, c'est bien meilleur!!), 100g de champignons de Paris, 50g de girolles, 3 oeufs, 100g de gruyère, 50g de parmesan, 200 ml de crème liquide, 2 gousses d'ail, persil, beurre, huile d'olive, farine et sel.

Lavez la terre des girolles et des champignons de paris et retirez le pied. Dans une poêle, faites-les sauter à feu vif avec de l'huile d'olive. Quand elles commençent à rejeter leur eau, ajoutez l'ail pelé et émincé. Salez, poivrez, mélangez, faites sauter encore un peu et réservez. Garnissez un moule à tarte de la pâte et piquez-la. Faites cuire à blanc 10 min à 180°C. Mélangez les oeufs avec le fromage râpé (moi j'ai fait des gros morceaux de parmesan pour qu'on les sente bien en mangeant!!), la crème liquide, et les champignons de paris. Remplir le moule de cette pâte et répartissez dessus les girolles, et le persil. Enfournez 20 min. Avant de servir, saupoudrez de persil ciselé. J'ai accompagné tout ça d'une ptite salade au jambon serrano et noix... ça sent l'automne nan?