paradis terrestre...

Ahlala... j'avoue que Paris est ma ptite ville coup de coeur ou je me sens bien et... chez moi! ( bien sûr il y a Saint Jean de Luz, bien sûr! mais c'est un coup de foudre inné si je peux dire ça!) Enfin, lorques le train arrive Gare de Lyon c'est toujours un soulagement pour moi même si l'air y est de plus en plus polué!... Et là commence ma virée fétiche shopping fashion, à moi Etienne Marcel, Le Marais, Montmartre rempli de nouvelles petites boutiques géniales... et puis après vient le shopping gourmand, bien sûr G.Detou, Fauchon (leurs éclairs me font toujours craquer!), et tous les autres paradis gourmands!! Mais samedi, ce un week end atypique dans un monde merveilleux!... peut-être un monde idéal! Je n'avais pas pû y aller l'année dernière mais cette année le salon du chocolat était pour moi!!! J'ai été "transportée", des chocolats partout, de toutes couleurs, toutes origines, toutes formes.... Mon petit coup de coeur pour le Japonais et cette Madame Setsuko, ce talent de décoration d'un simple carré de chocolat! du grand art! Celui au thé vert m'a fait craquer! Admirative en face de Monsieur Thuriès!

Comme une enfant devant ce par-terre de fleur en dragées et chocolats! Curieusement surprise devant ce goût divin et fondant d'un chocolat Syrien!


Petit coup de coeur pour ce chocolatier de l'île de ré! Ces assortiments singuliers en légumes sont vraiment magnifiques!

En tant que passionnée de mode, je me suis bien sûr éternisée devant ces magnifiques robes en chocolat! celle-ci c'est ma préférée!

Merveilleux, moment de plaisir intense, je ne regrette pas d'avoir fait face aux grèves de métro! je n'ai jamais mangé autant de variétés de chocolat en si peut de temps!! J'en suis sortie avec la meilleure des indigestions mais avec des sacs pleins les bras, de quoi tenir un bon bout de temps même si j'enlève les chocolats que j'ai acheté spécialement pour Noêl et que je garde donc précieusement! Et en plus j'ai pû retrouvé ce chocolatier basque qui fait les meilleures coucougnettes que je connaisse!! .... Paris, chocolat, shopping, et en plus voyage!... Merveilleux week end!!!

Et la rose piqua fatalement la coq...

Ah la la! dur dur de réconforter mes hommes qui sont "dégoutés" de cette défaite française qui n'est pas juste je leur accorde! Mais bon, c'est la vie! (Ils n'aiment pas du tout quand je dis ça!) Et aujourd'hui, lendemain de défaite, ça ne passe toujours pas! ... Ils sont encore au match d'hier et recommentent tout, on y serait presque! Alors je me mets à mes fourneaux pour essayer de leur faire oublier tout ça et ce soir j'ai prévu cette petite recette sympatoche que j'avais eu dans un magazine espagnol et qui avait beaucoup plu quand je l'avais faites la première fois!... Des asperges pour le réconfort...

Cannellonis d'asperges

Pour 4 personnes : une boîte de grossses asperges (blanches ou vertes) ou une botte d'asperges vertes, un sachet de soupe d'asperge (velouté d'asperges pour moi), 3/4 de litre de lait, 12 cannellonis, du parmesan et du gruyère râpés.

Faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée si vous utilisez des asperges fraîches sinon égouttez les asperges en boîte sur un torchon propre. Faites cuire les cannellonis dans une autre casserole d'eau bouillante salée. Remplir les cannellonis avec 2 ou 3 asperges. Réservez au chaud. Faites chauffer le gril du four. Portez à ébullition le lait dans une casserole et ajoutez ensuite le sachet de soupe en remuant. Dans un plat à gratin, disposez les cannellonis, versez dessus la sauce et saupoudrez de sel, poivre et parmesan de gruyère et enfournez juste le temps que le gruyère dore. Servez bien chaud avec du jambon serrano.

Bon, ça ne rammène pas une équipe dans la compétition, mais ça ratrape le moral des troupes... et c'est déjà pas mal!!!

Du soleil... du saumon... du citron...

Bizard, bizard ce temps! on avait froid en août et maintenant il fait un soleil radieu! Enfin si l'on est tous responsable de ce dérèglement, je profite quand même de ce soleil et ce beaux temps, je touche du bois pour que ne viennent pas trop vite le vent, la pluie, le froid...Je profite de ce week end ensoleillé pour concocter des ptits plats qui sentent l'été pour les invités.... soirée rugby oblige!... heureusement qu'il n'y avait plus rien sur la table quand a sifflé la fin du match et cette victoire méritée! Enfin, tout le monde a apprécié ce petit come back du Sud dans nos assiettes...

Les ptites timbales du saumon qui drague le citron dans une mousse de Boursin

Pour 6 personnes : 1 Boursin ail et fines herbes, 500g de saumon rose, 10 tranches de saumon fumé, ciboulette, une échalote, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 jaune d'oeuf, le jus d'un citron.

Faites cuire le saumon rose au four pendant 15 min, puis mixez le avec quatre tranches de saumon fumé coupées en lanières. Dans un saladier, mélangez le jaune d'oeuf, le jus de citron, l'huile d'olive, le Boursin, l'échalote finement hachée et la ciboulette. Ajoutez ensuite le saumon mixé. Tapissez 6 ramequins d'un film, disposez une tranche de saumon fumé dans chaque ramequin et remplissez de préparation au saumon. Mettez au frigo au minimum 4 h. Démoulez et servez individuellement sur des assiettes avec des tomates cerise, crevettes et mesclun, le tout avec un filet d'huile d'olive. Voila comment on décontracte "d'entrée" de jeu les fannas de rugby un peu trop stressés!!

Du chocolat...

Mon Dieu, on ne remerciera jamais assez les espagnoles d'avoir découvert cette merveille qu'est le cacao! Je crois qu'il manquerait vraiment quelque chose dans mes placards si le chocolat n'avait pas traversé l'Atlantique!! Petits gâteaux du week end riment souvent avec chocolat pour moi alors cette fois ci encore je ne change pas une équipe qui gagne et je sacrifie ma tablette Valrhona pour des ptites prunes, bon, elles ont du goût, elles méritent bien un tel sacrifice!... Et moi je mérite bien les restes dans le saladier!!

Les ptits clafoutis aux prunes qui sont folles de chocolat

Pour 4 petits clafoutis : une quizaine de prunes ( pour moi des questches de la bonne campagne bourguignone!), 2 gros oeufs, 90ml de lait d'amande, 2 c. à café de Maïzena, 2 c. à soupe de farine, 100g de chocolat noir (fort, très fort en cacao pour moi!), 50g de beurre, 20g de cassonade.

Dans un saladier, mélangez un oeuf avec 10g de cassonade, puis ajoutez le lait. Ajoutez une c. de farine tamisée et mélangez bien. Réservez. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (je trouve que ça fond mieux qu'au micro-onde même si c'est moi rapide!). Battez un oeuf avec le reste du sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajoutez la 2e cuillère de farine, la Maïzena et mélangez bien. Ajoutez le beurre et le chocolat fondus, remuez doucement et mélangez les deux préparations en une. Préchauffez le four à 180°c, beurrez 4 ramequins. Préparez les prunes et disposez-les au fond des ramequins. Recouvrez de crème au chocolat et placez au four 20 min. Retirez et laissez refroidir. Moi je les ai servi tiède, quand le chocolat est encore fondant! ça souligne l'amertume du chocolat et le sucré des prunes... j'adore!

Metro boulot... fourneaux!!

Et oui... l'automne! Ca y est, on y est! Enfin cette année la passage à l'automne est moins déprimant vu qu'on a pas vraiment eu d'été, on est un peu habitué maintenant à se dire qu'on va avoir froid!! Alors pour éviter la routine déprimante j'me permet un ptit écart avant le dodo final et j'me mets aux foruneaux après avoir bosser sur l'espagnol et le marketing! Bien sûr, qui dit automne, dit champignons... arrivés plus tôt que d'habitude cette année, les premiers étaient meilleurs mais j'en ai trouvé des beaux au marché, ça valait bien un ptit écart budgétaire (tout est plus chers me semble t'il en ce moment! où alors je travaille trop l'économie!). J'me lance donc dans une ptite pause culinaire, ce n'est plus le break du kitkat mais celui de la tarte, un peu plus diététique : ) ....

La ptite quiche aux champignons

Pour 4 personnes : un rouleau de pâte brisée ou feuilletée (où on est courageux et on la fait!... comme m'a dir Mercotte, c'est bien meilleur!!), 100g de champignons de Paris, 50g de girolles, 3 oeufs, 100g de gruyère, 50g de parmesan, 200 ml de crème liquide, 2 gousses d'ail, persil, beurre, huile d'olive, farine et sel.

Lavez la terre des girolles et des champignons de paris et retirez le pied. Dans une poêle, faites-les sauter à feu vif avec de l'huile d'olive. Quand elles commençent à rejeter leur eau, ajoutez l'ail pelé et émincé. Salez, poivrez, mélangez, faites sauter encore un peu et réservez. Garnissez un moule à tarte de la pâte et piquez-la. Faites cuire à blanc 10 min à 180°C. Mélangez les oeufs avec le fromage râpé (moi j'ai fait des gros morceaux de parmesan pour qu'on les sente bien en mangeant!!), la crème liquide, et les champignons de paris. Remplir le moule de cette pâte et répartissez dessus les girolles, et le persil. Enfournez 20 min. Avant de servir, saupoudrez de persil ciselé. J'ai accompagné tout ça d'une ptite salade au jambon serrano et noix... ça sent l'automne nan?

Un peu de douceur...

Ben oui, un ptit peu de douceur ça fait pas de mal, ptit billet sans blabla, ça le changera! De toute façon il n'y a rien à rajouter, juste à faire et à manger, un peu de simplicité parfois ça fait du bien! Les figues font partis de mes fruits fétiches! Bon, moelleux, tendre, sucré, et en plus source de fibre donc bon pour la santé! Mon ptit pêché mignon : de la confiture de figues avec du bon fromage de brebis de mon Pays-Basque chéri! Jusqu'à présent je restais à la confiture toute simple et puis j'ai trouvé cette recette de confiture de figues d'un certain type qui dit s'appeler Cyril Lignac (.... Vive les Basques!!) les ingrédients m'ont séduites et je n'ai pas été déçue!!

La ptite confiture de figues au Banyuls et aux noix de Cyril... direction le sud

Pour 7 pots environ : 1.5 kg de figues, 1.25 kg de sucre, le jus d'un demi citron, 10 cl de Banyuls, 100g de noix décortiquées.

Mélangez les figues, le sucre et le jus de citron. Lorsque les fruits ont absorbés tout le sucre, ajoutez le Banyuls. Faites cuire doucement pendant 30 min sur feu doux. Ajoutez les noix en foin de cuisson pour qu'elles gardent tout leur croquant. Mettre en bocaux et fermez hermétiquement. Voila ptite recette qui change, pour varier les plaisirs et même pour le goûter (pour relancer la polémique!!)!

Des ptites crèmes pour le ramadan...

Depuis mon voyage en Tunisie, j'ai cette grande attirance pour les plats d'Afrique du nord, que se soit Tajines ou petits gâteaux (makhrouds et autres merveilles...) je me régale et je ne m'en lasse pas! C'est aussi la-bas que j'ai pris goût au sucré-salé... Mais au dela de la gastronomie, la vie est tellement plus paisible là-bas!... Alors voila des ptites crèmes à l'eau de rose pour faire un ptit clin d'oeuil à tous ceux qui ont commencé le ramadan et pour tous ces gens adorables que j'ai rencontré en Tunisie.... Session souvenirs....

Les petites crèmes à l'eau de rose

Pour 4 personnes : 40g de fécule, 60cl de lait entier, 60g de sucre, 1/2 c. à café de cardamome moulue, 2 c. à café d'eau de rose, 4 c. à soupe de pistaches hachées, 2 c. à soupe de noix de coco râpé et 2 c. à soupe de noix de cajoux concassées.

Délayez la fécule dans un peu de lait. Portez le reste de lait à ébullition. Ajoutez le sucre et mélangez hors du feu. Ajoutez la fécule en remuant et faites bouillir. Parfumez de cardamome et d'eau de rose. Cuisez 2 min. Versez dans des verres, et servez très frais décoré de pistaches, noix de cajoux et noix de coco. Et puis bien sûr on accompagne tous ça d'un thé à la menthe et de petits sablés et ... ça y est .... j'me sens déja à Tunis....