tartines bourguignonnes

2e volet des mes aventures gourmandes avec mon pain d'épices de Dijon, ma ville. Cette fois-ci, petite recette très bourgogne!

Tartines bourguignonnes

Pour 2 fans du terroir : 4 tranches de pain d'épices, une noisette de beurre salé, 4 cuillères à soupe de moutarde au cassis ( à défaut, de la moutarde à l'ancienne et du sirop de cassis), 50g de pousses d'épinards, une cuisse de canard confite, sel, poivre, 4 cs d'huile de noix, 4 rondelles de chèvre, persil. Pour la salade : pousses d'épinards, 30g de noisettes, 30g de noix, une cuillère à soupe de moutarde de Dijon, une cuillère à soupe de crème de cassis de Dijon, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 4 cs d'huile de noix, sel, poivre, muscade.

Poêler les tranches de pain d'épices dans une poêle chaude avec le beurre salé. Réservez, effilocher la chair de la cuisse de canard, et la faire revenir à la place des tranches de pain d'épices. Faire dorer à feu moyen en ajoutant un peu de persil, sel et poivre. Réservez. Faites ensuite revenir les pousses d'épinards dans la poêle à la place du canard, en laissant la graisse. Ajouter un peu de poivre et persil. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, disposer les tranches de pain d'épices. Recouvrez chacune d'une cuillère à soupe de moutarde au cassis. Disposez ensuite les pousses d'épinards, la chair du canard effilochée, une tranche de chèvre, et versez sur chacune une cuillère d'huile de noix. Enfournez 10 min dans le four préchauffé à 200°C. Préparez la petite salade : mélanger les épinards, les noisettes et noix concassées. Versez dessus la vinaigrette préparé en mélangeant la moutarde, la crème de cassis, le vinaigre de vin rouge, l'huile de noix, le sel, la muscade et le poivre.

Voila, votre petit dîner bourguignon est prêt!

Burgundy's bruschetta

To 2 fans of good food : 4 slices of spice cake, one tablespoon of salted butter, 4 tablespoons of black currant Diijon mustard (or 4 tablespoon of Dijon mustard with 2 teaspoon of black currant syrup), 50g of baby spinach, one thigh of confied duck, salt, pepper, 4 tablespoons of nut oil, 4 pieces of goat cheese, parsley. The salad : baby spinach, 30g of hazelnuts, 30g of nuts, one tablespoon of Dijon mustard, one tablespoon of Dijon's black currant liquor or black currant syrup, one tablespoon of red wine vinegar, 4 tablespoons of nuts oil, salt, pepper and nutmeg.

 

Fry the slices of spice cake in a hot frying pan with salted butter. Put these in a plate. Then roast in the same frying plate the flesh of duck in pieces. Add the parsley, ssalt and pepper. Put in a bowl. Then roast the baby spinach  in the same flying pan. Add parlsey and pepper. Put the spice cake slices on a plate, pour in each one a tablespoon of black currant Dijon mustard. Then add the baby spinach, the duck and a slice of goat cheese on each one. Pour in each one a tablespoon of nuts oil. Cook in the oven 10 minutes at 200°C. Prepar the salad, melting the baby spinach, chips of hazelnuts and nuts. And make the vinaigrette melting the mustard, the black currant liquor or syrup, the red wine vinegar, nut oil, salt, pepper and nutmeg.


Here we go! You're going to Dijon tonight! Bon appétit!

Curry de canard à la banane... moi aussi j'veux faire un diner presque parfait!

Ca y est! grande finale du Dîner presque parfait... impressionnée par leur talent et surtout, je n'arrive toujours à réaliser les merveilles que peut faire un type qui a un handicap! ... mais moi aussi je veux faire un dîner presque parfait! Du coup, je m'impose ma propre épreuve... le panier imposé : on y trouve bananes, canard, lait de coco, cajoux... pas besoin de chercher plus longtemps, je tente un curry de canard, même si je ne suis pas sûre du résultat de l'alliance banane et canard... mais quand on veut gagner, faut prendre des risques, c'est ça qu'ils disent à la télé! ... Alors je prends des risques! Et j'ai vraiment bien fait! c'était super bon, plein de saveurs et original! Une saveure nouvelle qui m'a beaucoup plu!

Curry de canard à la banane

Pour 2 futurs candidats d'un diner presque parfait : 2 cuisses de canard confites, une banane, 3 cuillères à café de curry, la moitié d'une brique de lait de coco, 10cl de crème liquide, 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, du basilic ciselé, un oignon, sel, poivre, deux cuillères à soupe d'huile de sésame, une cuillère à soupe de sauce soja, une belle poignée de noix de cajou.

Effilochez les cuisses de canard et faire mariner une heure le canard dans le jus de citron vert, au frigo. Ensuite, faites revenir l'oignon émincé dans une sauteuse avec l'huile. Faites suer sans le faire dorer, ajoutez ensuite la viande de canard et le jus, laisser cuire 2 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite le curry, le basilic, sel et poivre, mélangez et laisser dorer 2 minutes. Versez ensuite le lait de coco, la crème, la sauce soja et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite la banane coupée en cubes en remuant légèrement, laissez une minute puis ôtez du feu. Servez ce curry avec du riz thaï et saupoudrez le curry de noix de cajou concassées avant de servir.

Voila, bon appétit!

Duck curry with banana

To 2 addicted to Bali's food : 2 thighs of confied duck, one banana, 3 teaspoons of curry, 10 cl of coco milk, 10cl of cream, 3 tablespoons of lime juice, basil, 1 onion, salt, pepper, 2 tablespoons of sesam oil, one tablespoon of soya sauce, about 50g of cashews.

Fray the thighs of confied duck, and let it marinade with the lime juice in the refrigerator. Put the mined onion in a hot pan with the oil. Then add the duck, the lime juice, and let it cook 2 min. Add the curry, the basil, salt and pepper. Pour the coco milk, the cream, the soya sauce, and let it cook 10 min at medium heat. Finally, add the banana cuted in small cubes, melting slowly. Now you can serve this curry with thaï rice and add on cashews before serving. bon appétit!

Surimi en omelette de pain d'épices

Voila ce que c'est quand on est bourguignonne et qu'on part à Bordeaux... plus de boutiques Maille au centre ville, plus de Mulot et Petit Jean pour leur merveille de pain d'épices, plus de Fabrice Gillotte... mais bon, je ne perts pas au change! Me voila comblée par les cannelés, l'atelier du chocolat et les petites charcuteries du Sud Ouest! Dans tou mes cartons, j'ai tout de même embarqué mon pain d'épices chéri! Personnelement, je trouve que le pain d'épices se marie très bien avec diverses choses et il permet de créer des petites alliances surprenantes et créatives! Il me fallait utiliser le reste de surimi qui pleurait dans mon frigo, alors j'ai eu cette idée, je ne sais pas comment, de le tester avec le pain d'épices! Je n'ai pas été déçu! Ca se marie très bien! Et c'est très rapide à faire!

Surimi en omelette de pain d'épices

Pour 2 faux bourguignons, il vous faudra : 10 bâtons de surimi, 2 oeufs, 4 tranches de pain d'épices, du sel du poivre, une cuillère de moutarde, une cuillère à soupe de farine. Pour la sauce : 4 cs de crème, 2 cs de tzatziki, une cuillère d"huile d'arachide, du sel et du poivre.

Battez les oeufs en omelette dans grand bol, ajoutez-y le sel, le poivre, la moutarde, la farine et le pain d'épices haché en poudre ou du moins en petits morceaux. Vous devez obtenir un mélange pas très appétissant visuellement, pas très liquide mais avec des grumeaux. Beurrez un plat allant au four, disposer les surimi dans le plat et versez dessus la préparation. Il ne vous reste plus qu'à enfourner pour 15 minutes à 200°C. Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Et servez les surimi avec une salade verte et la sauce. Voila, bon appétit et vive la bourgogne!

Burgundy's surimi

To 2 Burgundy food addicted : 10 surimi sticks, 2 eggs, 4 slices of spice cake, salt, pepper, one tablespoon of Dijon Mustard, one tablespoon of flour. For the sauce : 4 tablespoons of cream, 2 tablespoons tzatziki, one tablespoon peanut oil, salt and pepper.

Beat the egg in a large bowl. Add salt, pepper, mustard, flour and the mixed slices of spice cake. Butter a pan and put the surimi sticks in. Pour in the preparation with the eggs. Cook in the oven for 15 minutes at 200°C. Now, prepare the sauce melting all of the ingredients. And serve the surimi sticks with a green salad and the sauce! Bon appétit!

Bricks exotiques aux crevettes, bananes, avocat et curry... allez Hop! On décole!

Et oui, le beau temps perdure! ... enfin, disons que l'on touche du bois et qu'il ne faut pas parler trop vite!! Mais moi, tout ça me donne envie de renfiler mon maillot de bain et de retourner à la playa!! Alors après un samedi mouvementé à arpenter les rues de Bordeaux, avec quelques dilemnes dans la rue Sainte Catherine ("j'achète, j'achète pas? Lequel que je prend? A ton avis, c'est quoi la couleur qui me va le mieux?"...), je rentre épuisée et là, il me faut quelque chose d'énergétique! Ben oui, trois épisodes de Prison Break, va falloir tenir!! Alors en faisant l'inventaire du placard, les bananes achetées ce matin au marché et l'avocat archi mûre qui me supplie de ne pas le laisser comme ça, me donnent des idées... Vous venez? ... On embarque là?

Brick exotiques aux crevettes, bananes, curry et avocat

Pour 4 addicted au shopping épuisés : 100g de crevettes roses, 1 banane pas trop mûre, 1 avocat bien mûre, 1 cuillère à soupe de curry, du piment d'espelette, du jus de citron vert, du sel, une cuillère à soupe de crème, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, poivre, 4 feuilles de brick.

Préchauffez le four à 200°C, coupez les crevettes, la banane et l'avocat en petits dés. Assaisonnez avec le curry, le sel, le poivre, le piment d'Espelette. Mélangez doucement avec une fourchette et versez ensuite l'huile d'olive, le jus de citron, la cuillère de crème. Mélangez au fur et à mesure. Déposez un peu de mélange sur 1/2 feuille de brick huilée, roulez et repliez les bords. renouvelez l'opération avec les autres. La forme des bricks dépend de votre appétit et de vos goûts! personnelement, je pense que ces bricks gagnent à être de taille moyenne pour pouvoir apprécier toute la saveur du mélange de ces ingrédients! Ensuite disposez dans un plat beurré et enfournez pendant 10 min. Juste le temps de préparez votre petite salade et les couverts... ça y est, le plateau télé commence et Michael Scofield arrive juste à l'instant! bon appétit!

Exotic bricks with bananas, shrimps, curry and avocado

To 4 summer addicted : 100g shrimps, 1 banana, 1 avocado, 1 tablespoon of curry powder, piment d'espelette, lime juice, salt, one tablespoon of cream, 2 tablespoons olive oil, pepper, 4 bricks sheets.

Preheat the oven to 200°C, cut the shrimps, the banana and the avocado in small cubes. Put in a large bowl, add the curry, salt, piment d'Espelette, pepper, melt slowly. Then add the olive oil, the lime juice, the cream. Put a little bit of this preparation on a half of a brick sheet. Roll and fold up edges. Continue with the rest of the preparation. Put in on a buttered plate and cook in the oven for 10 minutes. You can serve with a mixed salad. Bon Appétit!
 

Des Financiers Matcha, banane et macadamia...

A défaut de ne pas être à Paris et de ne pouvoir me régaler des merveilleuses créations de Sadaharu Aoki, j'ai embarqué à Bordeaux mon thé vert Matcha acheté chez G.Detou... Il me restait des bananes, et quelques noix de macadamia trainaient par là, alors j'ai improvisé un petit mélange complètement au hasard! Mais il y a quelqu'un qui a dit que "la hasard fait bien les choses"!... et bien oui, c'est tout à fait ça!

Financiers au thé vert Matcha, bananes et noix de macadamia

Pour 24 mini gourmandises : 140g de beurre, 50g d'amandes en poudre, 150g de sucre en poudre, 4 blancs d'oeufs, 50g de farine, 2,5 cuillères à café de thé vert matcha, une banane, 2 poignée de noix de macadamia.

Préchauffez le four à 180°C, faites fondre le beurre dans une petite casserole, et laissez-le cuire pour qu'il prenne une belle couleur noisette. Filtrez-le et laissez tiédir. Mélangez au fouet les amandes, le sucre et les blancs d'oeufs afin d'obtenir un mélange mousseux. Tamisez ensemble la farine et le thé vert, et ajouter le tout à la précédente préparation à l'aide d'un fouet. Incorporez le beurre fondu, toujours en fouettant doucement. Beurrez des moules à financiers ou à mini tartelettes, remplissez les au 2/3 avec la pâte. Enfoncez dans chaque empreinte des morceaux de banane et des éclats de macadamia. Enfournez 15 min. Vous pouvez les déguster tièdes ou froids. Je vous conseille tièdes avec une crème anglaise parfumée au rhum!

Green tea, banana and macadamia financiers

24 mini pieces : 140g butter, 50g almond powder, 150g sugar 4 egg whites, 50g flour, 2.5 teaspoons of Matcha green tea powder, about 50g of macadamia nuts, one banana.

Preheat the oven to 180°C, melt the butter in a skillet and let it cook, for the butter to have a nice nut color. Melt with a whip the almond powder with the sugar and the egg whites. Add the flour and the green tea powder melted together, whipe slowly and add the butter. Pour this preparation in small individual pans. Skin in banana pieces and macadamia chips, cook 15 minutes in the oven. You can eat these tepid or cold, but I personnaly prefer tepid with a fresh crème anglaise perfummed with rhum. Bon appétit!

Les tartines à Marie Madeleine...

Petite soirée Da Vinci Code sur M6, moi qui aime les histoires un peu bizarres je suis servie! Enfin chacun sa religion, chacun ses croyances, mais c'est quand même marant ce genre de petit potin... Marie Madeleine? Madame Jésus ou pas ? ... une chose me marque à chaque fois qu'il s'agit de religion, c'est qu'il y a toujours un rejet ou une sous-éstimation de la femme! ... Alors voila, aujourd'hui je deviens féministe! ... Vive Marie Madeleine...

Tartines avocat et canard confit

Pour 2 féministes, il vous faudra : 2 tranches de pain de mie américain complet, de l'huile d'olive, du sel, du piment d'Espelette, un avocat, du jus de citron vert, une cuillère à soupe d'épices à guacamole, une poignée de cerneaux de noix, 2 cuillères à soupe de sauce soja, une belle cuisse de canard confit (ou à défaut des aiguillettes de canard dorées à l'huile d'olive), 50g de cantal entre-deux, et de quoi faire une petite salade.

Cette recette peut se réaliser au four ou au micro-ondes. Couper chaque tranche de pain de mie en triangle, badigeonner de l'huile d'olive, sel, piment d'Espelette. Disposer sur la plaque du four recouverte d'aluminium. Couper l'acovat en deux, prélever la chair et l'écraser dans un bol avec du jus de citron vert, les épices, la sauce soja et les cerneaux de noix concassés. Etaler cette préparation sur le pain de mie. Effilocher la cuisse de canard confite ou couper en petits morceaux des aguillettes de canard. Disposer les morceaux sur l'avocat, poivrez, verser quelques gouttes d'huile d'olive et saupoudrer de cantal râpé. Enfourner pour 10 min à 180°C. Si vous utilisez seulement le micro-ondes, faites dorer les tranches de pain huilée à la poêle ou au grille-pain.

fresh tomates farcies... parce que l'idée que l'été veuille rester ne me déplaie pas!

"Lété Indien" ... j'adore cette expression! Moi qui suis une fan de chaleur, qui adore la cannicule et redoute le moindre courant d'air, me voici super heureuse : aujourd'hui 1er Octobre, nous voila encore ptites sandales d'été, mules, spartiates et compagnie, T-shirts et ptits tops d'été, lunettes de soleil et tutti cuanti! Du coup, je délaisse le four pour le frigo! Ce soir, nous restons dans la cosmo-food!... Avec une rencontre greco-basque! Oui je garde mon ptit Pays Basque, j'ai du mal à m'en séparer!

Fresh tomates farcies ou petit entretien gréco-basque

Pour 2 summer addicted : 2 tomates, un ptit pot de Tzatziki, 50g d'Ossau Iraty, quelques cerneaux de noix une poignée d'olives vertes dénoyautées, du piment d'Espelette, du sel, de l'huile de noix.

Rien de plus rapide et plus simple! mélanger le tzatziki avec l'Ossau en petits dés, les olives en petits morceaux, les noix concassées, l'huile, les épices et le sel. Mettre tout ça au frigo. Préparer les tomates (ne pas les mettre au frigo sinon elles perdent leur saveur!). Les couper en 2, les évider et essuyer l'intérieur avec du papier absorbant. Disposer dedans la préparation réservée et servir avec une salade verte. Voia, vous pouvez vous mettre sur votre petite terrasse, balcon ou jardin en vous demandant... "Quel mois on est là?"

Fresh greco-basque tomatoes  

To 2 summer addicted : 2 tomates, a small jar of Tzatziki, 50g of Ossau Iraty cheese, nuts, about 4 tablespoons of green olives, Espelette chili, salt and nut oil.

Very fast and very easy! Melt the tzatziki with Ossau Iraty cheese in small cubes, green olives in small pieces, nuts, oil, spices and salt. Put it in the refrigerator. Prepar tomatoes, cutting these in half, and sponge in with paper towels. Put in the reserved preparation, serve with a green salad!