Roquette gourmande aux fraises, à la mozzarella et aux noix de pécan

Et oui, je suis comme vous, je cherche un peu l'été... enfin... mes jambes et mes bras surtout! Ma blancheur aura persisté tout l'été... zut! ... je pensais qu'on aurait très chaud moi quand ils parlaient de réchauffement climatique! En attendant de "crever" de chaud, on se console comme on peut! Voici une petite recette rapide et gourmande, pour s'évader le temps de la pause lunch!

Salade gourmande à la roquette, aux fraises, à la mozzarella et aux noix de pécan

Pour 2 mélancoliques de la canicule :

100g de roquette

une dizaine de fraises

une belle poignée de noix de pécan

du basilic

2 boules de mozzarella

de l'huile d'olive

du vinaigre balsamic aromatisé à la figue

sel

poivre

piment d'espelette

Tout simplement... Commencez par laver la roquette, puis égouttez-la. Lavez également les fraises puis disposez-les sur un torchon propre pour bien les sécher.

Disposez la roquette sur les assiettes. Coupez la mozzarella en demi rondelles et les fraises en deux, et disposez-les sur la roquette. 

Ajoutez également les noix de pécan, salez, poivrez, ajoutez le piment et saupoudrez de basilic ciselé.

Assaisonnez ensuite avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.

Voila tout  est prêt! Enjoy! 

Elio's, un excellent restaurant italien à Bordeaux

Depuis le temps qu'on me recommandait ce restaurant italien de Bordeaux, j'ai enfin pû goûter la fameuse cuisine de chez Elio's, un restaurant italien proposant de la cuisine sarde, situé cours du Chapeau Rouge. Et je n'ai pas été déçu! ... On s'est même tous régalé.

Une fois installés, la serveuse nous a présenté les cartes... qui m'ont carrément séduite! Une jolie écriture d'antan, le tout posé sur du vieux papier. L'ensemble avait l'odeur des vieux livres que l'on trouve à la bibliothèque! Génial!

Sur la carte, du choix, mais pas trop, juste ce qu'il faut pour assurer la diversité mais aussi la fraîcheur des produits! Je savais que les proportions étaient assez volumineuses, donc nous avons préféré nous partager une entrée. Et comme nous étions deux fans de fromage, nous nous sommes régalés avec une jolie assiette de jambon de pays tout droit venu du soleil, ainsi que du fromage de brebis! Le tout était vraiment savoureux, et le fromage... humm!!

Ensuite, les avis ont divergé. Les deux fans de fromage, dont je fais bien sûr partie, ont choisis des raviolis farcis à la pomme de terre, au fromage et aux herbes, servis avec du ragout de veau au thym. Un délice! Le veau était fondant, la sauce savoureuse, et les raviolis totalement à la hauteur de ce qu'on peut espérer d'un restaurant italien!

Du côté des hommes, le premier a choisi les raviolis de ricotta au miel et au safran.

Quant au second, il a effacé avec plaisir le mauvais souvenir qu'il avait des gnocchis industriels et savouré ses gnocchis fait maison à la tomate, au basilic et à la ricotta!

Nous voulions absolument garder une petite place pour le dessert! C'est pourquoi la serveuse nous a gentiment emballé nos restes dans des doggy bags. Et le tiramisu était alors une évidence! Un vrai tiramisu, quoi que un trop imprégné de café pour moi! Mais j'ai tout de même bien apprécié cette touche sucrée après ce repas qui était délicieux!

Je pense que j'y tournerai, mais en hiver.... pour avoir vraiment faim et surtout pour profiter de la magnifique cheminée qui trône fièrement à l'intérieur!

Elio's

restaurant italien

22 cours du Chapeau Rouge

Bordeaux

05 56 81 81 11

Recettes végétariennes : Bô Bun végétarien artichaut, féta et peanut butter

C'est (encore) à New York que tous les préjugés que je pouvais avoir sur la cuisine végétarienne se sont envolés! Adieu plats fades et monotones, les américains sont très créatifs et ont un véritable talent pour associer les saveurs! Il faut dire que Manhattan est une place de choix pour les meilleurs chefs du monde, et j'aurai une attention toute particulière pour les chefs japonais dont certains sont de véritables orfèvres de la cuisine! Et parce que New York me manque, voici une petite recette végétarienne simple et savoureuse, dans la hâte d'arpenter de nouveaux mes grandes avenues chéries!

Bô Bun végétarien artichaut, féta et sauce au peanut butter

Pour 2 végétariens avides de voyage :

200g de nouilles de riz

100g de coeurs d'artichauts

150g de feta

4 cuillères à soupe de peanut butter

du basilic ciselé

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

4 cuillères à soupe de lait de soja

sel

poivre

une pincée de curry

une pincée de piment

Commencez par faire cuire des nouilles de riz dans une casserole d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, égouttez les coeurs d'artichauts et coupez chacun en 4 quarts. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile de sésame et du poivre. Gardez ensuite au chaud.

Faites chauffer une casserole sur feu doux, et versez-y les cuillères de peanut butter. Remuez avec une cuillère en bois pour qu'il se liquéfie. Ajoutez l'huile de sésame, le lait de soja, le basilic ciselé, le curry, le sel et le piment. Remuez avec la cuillère en bois et gardez sur feu doux jusqu'au service en remuant de temps en temps.

Lorsque les nouilles de riz sont cuites, égouttez-les et disposez-les dans deux assiettes creuses ou deux gros bols. Disposez les quarts d'artichauts poêlés, puis versez la sauce au peanut butter dessus. Enfin, émiettez sur les nouilles de la feta, saupoudrez d'un peu de basilic ciselé et servez.

On parie que vous changerez d'avis sur la cuisine végétarienne?

Enjoy!

On craque déjà pour la nouvelle tablette Nestlé dessert au praliné

Il y a quelques jours, je suis tombée sur un article annonçant Ô gourmande nouvelle que Nestlé sortira début septembre une nouvelle tablette dessert au praliné! Une bonne idée pour faire de délicieuses recettes!

En attendant, j'ai déniché des recettes très gourmandes sur le site web de Cuisine TV, concoctées à partir de cette nouvelle tablette Nestlé dessert au praliné! Voici ma sélection, avec les liens, alors à vous de choisir la votre!

Les premières recettes qui m'attirent vraiment se sont  deux fondants :

Fondant au chocolat praliné

Fondant coco orange praliné

Et voici d'autres recettes Nestlé toutes aussi gourmandes!

Mousse chocolat praliné

Pâte à tartiner au chocolat praliné

Tartelettes chocolat poire pralin

... des recettes à garder savoureusement sous le coude en attendant septembre! Ou à tester avec par exemple la tablette Nestlé dessert caramel?

Spéculoos and banana cupcakes... Attention tuerie!

Il y a des choses dont on ne se lasse pas, comme par exemple cette fameuse pâte de spéculoos adorée qui sublime aussi bien un gâteau qu'une simple tartine! Et parce qu'il me fallait une recette de cupcakes dont la saveur pourrait plaire à tout le monde, mon choix c'est d'abord porté sur cette merveille ultra-calorique! Quelques tours de passe-passe pour détourner ma recette de muffins à la banane et voici des cupcakes ultra gourmands qui ont fait l'unanimité! ... Je vous conseille de doubler la recette si vous avez des gourmands à la maison, car la durée de vie de ses cupcakes est comment dire... très réduite!

Cupcakes banane et pâte de spéculoos

Pour une douzaine de cupcakes :

Une banane

Un oeuf

150g de farine

90g de sucre

un sachet de levure chimique

15cl de lait de soja

125g de margarine végétale

une cuillère à café de cannelle

une cuillère à café de sel

un pot de pâte de spéculoos

boules de sucre

pralin en poudre

Préchauffez le four à 210°C, th.7. Dans une casserole, versez le lait. Faites chauffer sur feu doux avec le beurre coupé en petits morceaux. Une fois fondu, retirez du feu et laissez refroidir.

Dans un saladier, tamisez la farine et mélangez-la avec la levure, le sucre, la cannelle et le sel. Creusez ensuite un puits. Ajoutez l'oeuf, mélangez petit à petit avec un peu de farine, puis versez au fur et à mesure le mélange lait-beurre. Mélangez délicatement. Ajoutez ensuite la banane coupée en petits morceaux.

Versez de la pâte à moitié des moules, ajoutez une cuillère à café de pâte de spéculoos et recouvrez de préparation jusqu'en haut des moules pour que cela vous donne de cupcakes bien gonflés!

Enfournez pour 15 minutes. Puis laissez refroidir dans les moules.

Lorsque les cupcakes ont refroidis, décorez de pâte de spéculoos à l'aide d'une poche à douille puis ajoutez des petites boules de sucres et terminez cette déco gourmande en saupoudrant de pralin.

Si vous arrivez à les conserver plus d'une journée, ces cupcakes se conservent facilement dans une boîte hermétique. Personnelement, je vous les conseille en dessert, avec une boule de glace à la vanille ou une salade fraises! ... humm!!

Je parie que vous avez faim!....

Enjoy!

Evasion à Saint Jean de Luz... adresses à ne pas manquer et bons plans resto

Enfin de retour dans le Pays basque, et plus précisément à Saint Jean de Luz, ma petite bulle d'oxygène. Il est fou de constater comme certains endroits peuvent nous transporter et nous faire oublier toute la routine quotidienne. On dira ce qu'on voudra sur les basques, cette région magnifique est un petit paradis qu'ils doivent continuer de préserver.

Mais le Pays Basque c'est aussi une gastronomie savoureuse, et chaque escapade est l'occasion de rapporter de quoi garnir mes placards de façon très gourmande! Au programme, brebis et cerise noire, piment et gâteau basque, chipiron et jambon de Bayonne... voilà de quoi enchanter tous les gourmands! ... qui m'aime me suivre!

Les bonnes adresses de Saint Jean de Luz ...

Commençons bien sûr par Les adresses mythiques à ne pas manquer...

La maison Pariès bien sûr! Leur gâteau basque est un pure merveille, et je dire que leur turron n'est pas mal non plus!... quant aux caramels mous au chocolat... Humm!

Et comme je suis une fan de chocolat, je ne repars jamais sans ma tablette au chocolat noir et à la cannelle.


En continuant sur la rue Gambetta, vous tomberez sur la Maison Adam, connue pour ces fameux macarons! Ils sont tellement fondant et gourmand!... qu'ils disparaissent bien trop vite!

C'est également chez Adam que vous trouverez une délicieuse variante du gâteau basque à base d'abricots et de noix! A tester!

A Saint Jean de Luz, La Maison du Fromage est aussi une adresse incontournable si vous souhaitez rapporter un des éléments incontournables du terroir basque! Ma petite tomme de brebis fermier à bien parfumée la voiture... mais ça valait le coup! Vous y trouverez également du chorizo, des confitures artisanales, des chutneys, du miel, et bien sur du piment. Vous trouverez cette super boutique sur le boulevard Victor Hugo après les Halles.

Et pour votre pause déjeuner, je vous recommande le salon de thé l'Acanthe, en haut de la rue Garat. Ce salon de thé est une adresse idéale pour un déjeuner très basque, très gourmand, et pas cher! Au menu, une petite salade accompagnée d'une savoureuse part de quiche basque, à base de poivrons et de tomates.

Ensuite, il me fallait bien sûr ma tomme de brebis accompagnée de confiture de cerise noire (fait maison SVP!)...

Ce salon de thé propose également d'excellent clafoutis à la cerise, à la pêche... à un prix ultra raisonnable!

Et pour si vous cherchez un bon plan resto à Saint Jean de Luz, allez faire un tour au Petit Grill Basque. C'est en prenant conseils auprès des critiques gastronomiques que je suis tombée sur cette charmante adresse. Au menu, des recettes purement basques qui se sont transmises de génération en génération. Deux femmes sont aux commandes de ce restaurant qui nous a intégralement charmé! Le décor est authentique, mais on s'y sent bien! Et l'ambiance est vraiment conviviale! 

Et voila sur quoi c'est porté notre choix...

Pour commencer nous avons tous les deux choisis les boulettes de volaille. Une pure merveille, la viande est moelleuse, et la panure croquante... un jolie contraste pour le parfait. Accompagnée d'une sauce tomate maison...authentique!

 

Ensuite, nous avons opté pour les chipirons farcis à la morue, servis avec une savoureuse sauce aux poivrons. J'ai adoré! La morue était fondante. Nous avons vraiment retrouvé toutes les saveurs des recettes basques!

Et pour finir, il nous fallait bien sûr une part de gâteau basque à la cerise noire... délicieux!

Bref le Petit Grill Basque est une adresse simple et authentique, où l'on replonge gaiement dans les traditions basques! une vrai bouffée d'oxygène... basque!!

Voila de quoi vous mettre dans l'ambiance...

A vos stylos :

Le Petit Grill Basque

2 rue St Jacques

Saint Jean de Luz

Salon de thé l'Acanthe

31 rue Garat

Saint jean de Luz

Laster arte!

les biscuits fourrés à la crème de marrons de Martha Stewart

Martha et ses merveilles a encore frappé. Bien sûr le jour où j'ai trouvé ce livre dans les rayons de ma Ô Librairie fétiche, je me suis ruée dessus, et je l'ai acheté, sans même l'avoir ouvert!

Parce que j'étais sûr que ce grimoire gourmand allait renfermé de délicieuses recettes! J'y ai bien sûr trouvé mon bonheur! Mais le choix est à chaque difficile! ... chocolat ou citron? Sablés ou cookies? Chocolat blanc ou chocolat noir? Cette fois-ci, mon choix se porte sur ces petits biscuits fourrés, car ma crème de marrons s'ennuyait dans le placard! Leur durée de vie a été plus que limitée!

Biscuits fourrés à la crème de marrons de Martha Stewart

Pour 18 biscuits :

210g de farine + un peu pour le plan de travail

1/2 cuillères à café de gros sel

170g de beurre (moitié ordinaire moité salé pour moi)

75g de sucre glace

un gros oeuf

Pour la garniture :

60g de beurre à température ambiante

65g de sucre glace

une pincée de gros sel

2 cuillères à soupe de crème de marrons

Pour le glaçage :

170g de chocolat noir

Commencez par préparer les biscuits :

Tamisez la farine et le sel dans un saladier. Mettez le beurre dans le bol d'un robot et battez-le vivement pendant 2min environ afin qu'il soit mousseux. Ajoutez le sucre glace et battez pour que le mélange soit onctueux. Incorporez l'oeuf. Réduisez la vitesse et incorporez la farine. Enveloppez cette pâte dans un film alimentaire et placez-la 2h au frigo pour bien la raffermir.

Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné en une couche de 3 mm d'épaisseur. Découpez avec un emporte-pièce des ronds de 4cm de diamètre. Disposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant de 2 cm. Faites cuire 12 min jusqu'à ce que les bords soient dorés, en invertissant les plaques à mi-cuisson. Laissez refroidir sur une grille.

Préparez la garniture :

battez le beurre dans le bol d'un robot 3 minutes environ à vitesse moyenne pour le rendre onctueux. Ajoutez le sucre glace, le sel et la crème de marrons. Mélangez pour que la crème soit bien lisse.

Préparez le glaçage : mettez le chocolat dans une casserole et faites-le fondre à feu doux en remuant.

Assemblez les biscuits. Etalez la garniture sur le fond de la moitié des biscuits puis recouvrez-la de l'autree moitié des biscuits. Trempez ensuite un tiers des biscuits fourrés dans le chocolat fondu. Disposez les sur une grille placée sur une plaque. Mettez-les 15 minutes au frigo pour faire durcir le glaçage. Ces biscuits se conservent 2 jours dans une boîte hermétique.

Enjoy!