oOo Saumon en écailles de chorizo tomates grappes rôties au parmesan et aux olives de Kalamata oOo

S'il y a des duos qui me plaisent particulièrement, l'alliance du poisson et d'une touche charcutière en fait définitivement partie ! Ce type de duo est souvent dédié aux poissons blancs, moi j'ai décidé de soumettre le saumon  à ce test gourmand car c'est mon petit chouchou ;)

Et parce que l'épicerie du coin regorge de trésors (merci Paris), ces jolies olives de Kalamata m'ont tout simplement donné envie d'envoyer ce simple plat dans un coin de méditerranée. Résultat ? De l'huile d'olive, du basilic, des petites tomates et ce cher vieux parmesan, sans parler du parfum des "Kalamata" rôties (!) ... Je suis partie ailleurs, le temps d'un repas, et j'y repartirais bien vu la température extérieure !

oOo Saumon en écailles de chorizo, tomates grappes rôties aux olives de Kalamata et vieux parmesan oOo

Pour deux amoureux de tout ce qui vient du sud : 

deux pavés de saumon

une dizaine de tomates grappe

une dizaine d'olives noires de Kalamata

12 rondelles de chorizo doux

de l'huile d'olive

du gros sel

du basilic

du poivre

50 gr de vieux parmesan

Côté casseroles : 

Commencez par faire préchauffer votre four à 180°C. 

Salez et poivrez vos pavés de saumon des deux côtés et saupoudrez-les de basilic ciselé. 

Placez les pavés dans un plat allant au four dans lequel vous aurez préalablement versé un filet d'huile d'olive.

Lavez les tomates, essuyez-les et coupez-les légèrement en deux (sans aller jusqu'à les couper). Disposez-les dans le plat avec le saumon, salez et poivrez-les. Ajoutez du basilic ciselé sur les tomates. 

Couvrez vos pavés de saumon de rondelles de chorizo doux. Terminez par disposer dans votre plat des olives noires de Kalamata et saupoudrez de copeaux de vieux parmesan.

Côté four : 

Enfournez le tout pour 20 à 30 minutes selon vos goûts de cuisson du saumon. 

oOo Enjoy ! oOo

oOo Petites verrines à la mousse aux Mars et compote pommes et poires oOo

Comme je l'ai déjà dit, j'affectionne beaucoup la nouvelle collection "les tout petits" de Marabout. Milka, Mars, M&M's, Kit Kat ... les ouvrages sucrés sont tout à fait en phase avec mon côté "grande enfant", surtout lorsqu'il s'agit de gâteaux ou autres gourmandises.

Voici une recette qui ravira ceux qui ont toujours des barres chocolatées dans leurs tiroirs ! 

oOo Petites verrines régressives à la mousse de Mars et à la compote pomme et poire oOo

Pour 4 verrines : 

La mousse aux Mars : 

3 barres Mars

2 cuillères à soupe de crème liquide

4 cuillères à soupe de cacao non sucré en poudre

3 oeufs

Une pincée de sel

La compote pomme et poires : 

4 pommes 

4 poires

20 cl d'eau

Un sachet de sucre vanillé

une pincée de cannelle

Pour la déco : 

des pépites de muesli

des pépites de chocolat  

Une tablette de chocolat blanc

Cotés casseroles : 

La compote : 

Faites cuire les pommes et les poires épluchées, épépinées et coupées en morceaux dans une casserole à fond épais avec 20 cl d'eau. Quand les morceaux commencent à fondre, ajoutez le sucre vanillé et la cannelle. Une fois que la compote est cuite, moulinez le tout ou non selon votre goût.

Ma touche perso : ajoutez une cuillère à soupe d'Amaretto quand la compote est moulinée. 

Placez la compote au frigo.

La Mousse : 

Coupez les barres de Mars en petits morceaux. Versez-les dans une casserole avec la crème liquide et faites fondre le tout à feu doux. Hors du feu, ajoutez le cacao tamisé et mélangez délicatement pour obtenir une crème homogène. 

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. 

Ajoutez dans une premier temps un quart des blancs à la crème aux Mars pour la détendre. Remuez doucement avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite peu à peu le reste des blancs en neige. Versez dans un saladier et placez au frais pour 2h minimum.

Coté dressage : 

Préparez 4 verrines. Versez dans le fond des verres de la compote pommes poires. Ajoutez ensuite en seconde couche la mousse aux Mars. Placez les verrines au frigo jusqu'au moment de servir. 

Au moment de servir, plantez un carré de chocolat blanc au milieu de chaque verrine. Parsemez de pépites de muesli et servez.

oOo Enjoy ! oOo

oOo Ma tarte aux poires Amandine et sa petite touche pralinée oOo

Nous avons tous de sales manies. La mienne, je l'avoue, est d'ajouter une touche de chocolat, caramel, ou praliné dans n'importe quelle recette qui me semble trop classique ! Voici une de mes victimes ;)

oOo Ma tarte aux poires Amandine aux poires et sa touche pralinée oOo

Les ingrédients 

un rouleau de pâte sablée

2 oeufs

100 gr de sucre

100 gr de poudre d'amandes

25 gr de farine

100 gr de beurre 

1 cuillère à soupe de rhum

450 gr de poires au sirop

une tablette de chocolat praliné

Côté casseroles : 

Commencez par étaler la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez avec une fourchette et placez la pâte au frais le temps de préparer la crème aux amandes.

Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez au fur et à mesure la poudre d'amandes, la farine, le beurre fondu puis le rhum.

Sortez votre pâte du frigo. Disposez sur le fond de tarte le chocolat praliné fondu. Ajoutez ensuite les moitiés de poires au sirop bien égouttées. Versez la crème aux amandes. 

Côté four : 

Enfournez la tarte pour 35 à 40 minutes à 180°C. 

oOo Enjoy oOo

oOo Tourte filo aux épinards et à la feta de Jamie Oliver oOo

Ce n'est pas parce que le planning est chargé, et que l'éternel trio "métro boulot dodo" prend encore plus d'ampleur en hiver, qu'il faut se laisser aller aux plats industriels pas vraiment équilibrés ! D'ailleurs, ma dernière trouvaille au rayon cuisine de la Fnac est un bouquin très intelligent qui va bouleverser tout ça ! Le pouvoir de Mister Jamie a encore frappé :) Dans ce livre intitulé tout simplement "30 minutes chrono", Jamie nous propose des recettes rapides et plutôt originales je dois dire! Le deal : préparer tout un repas en 30 minutes! 

Et je dois dire que le principe est très bien mis en application : la réalisation des différentes recettes composant le menu s'entrecroise et nous aide à faire plusieurs choses en même temps :) Un très bon livre et jolies recettes, comme celle-ci par exemple ;)

oOo La tourte filo de Jamie : épinards et feta oOo

La liste : 

5 oeufs

300 gr de feta

400 gr de pousses d'épinards

100 gr de pignons

50 gr de cheddar

1 citron

20 gr de beurre

1 paquet de pâte filo

sel

Poivre

Muscade

Origan sec Basilic

Huile d'olive

Côté casseroles : 

Commencez par faire griller les pignons dans une poêle sans matière grasse. Remuez régulièrement.

Dans un saladier, cassez les oeufs et mélangez-les avec la feta émiettée. Ajoutez 50 gr de cheddar râpé, du poivre, du basilic, de la muscade, une pincée de sel, le zeste du citron et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Versez ensuite les pignons grillés dans ce mélange et mélangez bien. 

Remettez votre poêle sur feu doux avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Versez ensuite petit à petit vos épinards en branches avec une noisette de beurre. Ils vont s'aplatir et se réduire au fur et à mesure. Une fois qu'ils sont cuits, versez-les dans la préparation aux oeufs. 

Préchauffez le four à 200°C.

Sortez ensuite la pâte filo. Versez de l'huile d'olive dans un petit bol. Étalez une grande feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail, badigeonnez-la d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine. Disposez d'abord 4  feuilles de filo sur le papier sulfurisé. Les coins doivent se chevaucher pour former comme un cercle. Salez et poivrez, badigeonnez d'huile d'olive avec le pinceau. Recommencer l'opération jusqu'à obtenir 3 couches de pâte. 

Transférez délicatement le papier sulfurisé et les feuilles de filo dans un moule à gratin ou à gâteau rond. Le moule ne doit pas être trop gros, de manière à ce que les coins des feuilles débordent d'environ 8/10 cm. 

Ajoutez la préparation aux oeufs et aux épinards. Repliez dessus les feuilles de filo en les faisant se chevaucher et en les froissant un peu. Badigeonnez les d'un peu d'huile d'olive. 

La recette de Jamie indique de d'abord placer le moule sur feu doux pour faire cuire le fond et d'enfourner ensuite le tout. J'ai eu peur pour mon moule, alors j'ai préféré l'enfourner directement :)

Côté four :

Enfournez dans votre four chaud pendant 20 minutes. Surveillez bien pour ne pas que le dessus de la tourte noircisse. 

oOo Enjoy ! oOo

oOo Muffins citron vert, framboise et chocolat blanc comme en été oOo

Il y a des recettes qui nous tiennent à coeur, parce qu'elles nous rappellent un souvenir ou quelqu'un. Il y en a d'autres, des préférées, qui nous renvoient ailleurs, loin, là où il fait beau et chaud... En voici une qui vous donnera envie de remettre vos tongs et de monter le chauffage à fond !

oOo Muffins au citron vert, aux framboises et au chocolat blanc oOo

Pour 12 muffins : 

100 gr de beurre mou

200 gr de sucre 

3 oeufs

15 cl de lait d'amande

120 gr d'amandes en poudre

2 citrons verts

120 gr de Maïzena

1/2 sachet de levure chimique

150 gr de chocolat blanc en pépites

100 gr de framboises 

Côté casseroles : 

Commencez par préchauffer le four à 160°C. Mélangez avec une cuillère en bois le sucre et le beurre mou. Ajoutez les oeufs, un par un. Versez le lait. Terminez par le jus et le zeste de citron. 

Dans un autre récipient, mélangez la farine tamisée, la levure, la maïzena, la poudre d'amandes.

Versez ensuite petit à petit les éléments solides dans la préparation liquide. Ajoutez les pépites de chocolat blanc et les framboises. 

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins, remplissez-les aux 3/4. 

Côté four : 

Enfournez pendant 30 min.

oOo Enjoy oOo

oOo Muffins d'automne aux pommes, dulce de leche et 4 épices oOo

Ça y est, l'hiver pointe le bout de son nez ! ... A nous chocolat chaud, gâteaux et autres douceurs d'hiver ! ... Il faut bien ça pour garder le moral ;)

oOo Muffins d'automne aux pommes, dulce de leche et 4 épices oOo

Pour une douzaine de muffins : 

- 2 oeufs

- 20 cl de lait d'amande

- 80 ml d'huile

- 240g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 130 gr de sucre

- une pincée de sel

- une cuillère à café de 4 épices

- 2 pommes

- 100 gr de chocolat au lait réduit en pépites

- La moitié d'un pot de dulce de leche ou de confiture de lait.

Côté casseroles : 

Préchauffez votre four à 180°C. 

Commencez par mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure, le sucre, le sel, le 4 épices.

Mélangez dans un autre saladier les ingrédients liquides : les oeufs, le lait, l'huile.

Rassemblez ensuite les ingrédients liquides dans les ingrédients solides en creusant un puits et en remuant au fur et à mesure.

Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Mélangez-les à la préparation. Coupez le chocolat en morceaux et mélangez-le aussi à la préparation. 

Dans vos moules, versez la préparation à mi-hauteur. Ajoutez une cuillère de dulce de leche dans chaque empreinte. Recouvrez du reste de la préparation. 

Côté four : 

Enfournez 20 min à 180°C.

oOo Enjoy oOo

oOo Tarte aux oignons doux, tomates et feta oOo

Je dois l'avouer, j'ai tendance à craquer pour les livres de cuisine aussi souvent que je craque pour une paire de chaussures... c'est à dire un peu trop souvent ! Et il y a une nouvelle petite collection que j'apprécie particulièrement : "Les 30 recettes cultes" des éditions Marabout. J'ai déjà craqué pour plusieurs de ces petits bouquins dont notamment celui à l'effigie de la fameuse feta Salakis.

 

Alors, parce qu'on a tous un coté "tarte", un coté flemme qui ressort les soirs de journée hyper mouvementées, voici une petite recette parfaite à retenir pour ceux qui se demande ce qu'ils vont "bien pouvoir faire à manger ce soir". 

oOo Tarte aux oignons doux, tomates et feta oOoO

Côté frigo : 

- une pâte à tarte brisée

- 6 3 oignons roses  

- huile d'olive

- 3 tomates 

- 2 oeufs

- 100 g de crème fraîche épaisse

- 10 cl de lait

- 100 gr de feta Salakis

La touche perso : 

- 100 g d'allumettes de lardons fumés.

- basilic

Coté casseroles : 

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir les oignons émincés pendant 5 minutes avec les allumettes de lardons. Une fois le tout cuit et légèrement doré, étalez sur du papier absorbant pour retirer le surplus de graisse. 

Préchauffer le four à 200°C. Étalez la pâte brisée dans un moule et réservez au frigo. 

Couper les tomates en tranches fines. 

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche, le lait. Ajoutez du sel, du poivre et du basilic ciselé. 

Dans le moule, disposez d'abord les oignons et les lardons. Ajoutez ensuite les tranches de tomates. Versez dessus la préparation puis émiettez dessus la feta.

Coté four : 

Enfournez pendant 35 min à 180°C. 

oOo Enjoy oOo