oOo Tarte aux oignons doux, tomates et feta oOo

Je dois l'avouer, j'ai tendance à craquer pour les livres de cuisine aussi souvent que je craque pour une paire de chaussures... c'est à dire un peu trop souvent ! Et il y a une nouvelle petite collection que j'apprécie particulièrement : "Les 30 recettes cultes" des éditions Marabout. J'ai déjà craqué pour plusieurs de ces petits bouquins dont notamment celui à l'effigie de la fameuse feta Salakis.

 

Alors, parce qu'on a tous un coté "tarte", un coté flemme qui ressort les soirs de journée hyper mouvementées, voici une petite recette parfaite à retenir pour ceux qui se demande ce qu'ils vont "bien pouvoir faire à manger ce soir". 

oOo Tarte aux oignons doux, tomates et feta oOoO

Côté frigo : 

- une pâte à tarte brisée

- 6 3 oignons roses  

- huile d'olive

- 3 tomates 

- 2 oeufs

- 100 g de crème fraîche épaisse

- 10 cl de lait

- 100 gr de feta Salakis

La touche perso : 

- 100 g d'allumettes de lardons fumés.

- basilic

Coté casseroles : 

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir les oignons émincés pendant 5 minutes avec les allumettes de lardons. Une fois le tout cuit et légèrement doré, étalez sur du papier absorbant pour retirer le surplus de graisse. 

Préchauffer le four à 200°C. Étalez la pâte brisée dans un moule et réservez au frigo. 

Couper les tomates en tranches fines. 

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche, le lait. Ajoutez du sel, du poivre et du basilic ciselé. 

Dans le moule, disposez d'abord les oignons et les lardons. Ajoutez ensuite les tranches de tomates. Versez dessus la préparation puis émiettez dessus la feta.

Coté four : 

Enfournez pendant 35 min à 180°C. 

oOo Enjoy oOo

oOo Peanut butter and chocolate oatcookies oOo

Et oui, après une dernière année d'école de commerce mouvementée, des semaines chargées et des heures interminables consacrées à la rédaction de deux mémoires, mon master markerting et communication en poche, et mon CDI aussi (!!!) voici l'Accro des gâteaux de retour ! Nul blabla donc, plongeons-nous sans attendre dans l'esprit gourmand de ce week-end pluvieux ! 

Je me dois de vous présenter un petit nouveau, fraîchement débarqué dans ma cuisine ... "28 recettes made in USA", un bouquin rempli de choses hyper américaines, hyper caloriques .... mais hyper gourmandes ! Cookies aux Reese's, cupcakes aux oréos... ce livre est rempli de recettes parfaites pour compenser ma mélancolie de la Big Apple. Cela faisait longtemps que je n'avais pas craqué pour ce cher peanut butter, c'est désormais chose faite ! 

o O o Peanut Butter and Chocolate oatcookies o O o

o Ingrédients pour une douzaine de cookies : 

130 g de flocons d'avoine 

1 oeuf

120 g de farine tamisée

110 g de beurre mou

120 g de sucre

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille un sachet de sucre vanillé pour moi

Une cuillère à soupe de sirop d'érable 

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Une pincée de quatre-épices

Une pincée de sel

Ma touche personnelle : 

Deux grosses cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

80 g de chocolat noir réduit en pépites.

o Dans les casseroles : 

 Commencez par préchauffer le four à 180°C. Mélangez le beurre, le sucre, le sucre vanillé, le beurre de cacahuètes et le sirop d'érable. Battre à part l'oeuf puis l'ajouter à ce mélange tout en remuant. Mélangez ensuite les ingrédients solides : la farine, les épices, le sel et le bicarbonate de soude. Ajoutez les flocons d'avoine et les pépites de chocolat. Incorporez ensuite ces ingrédients solides au mélange beurre-sucre et mélangez soigneusement.

o Dans le four : 

Formez des petites boules de pâte à l'aide de deux cuillères à soupe et disposez-les sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Espacez suffisamment les boules de pâte puis aplatissez-les avec une spatule. Enfournez les cookies 15 minutes.

o O o Enjoy ! o O o 

Popelini . Paris . Croquons dans les choux !

L'avantage des promenades parisiennes, c'est qu'on tombe parfois sur de véritables trésors, au hasard, au détour d'une rue, ou au fin fond d'une ruelle dans laquelle on ne voulait pas s'engager. C'est ainsi que dans une petite rue du Marais, j'ai découvert une boutique merveilleuse que j'aurais voulu découvrir bien plus tôt : Popelini. 

Cette boutique est un paradis pour tous les gourmands amateurs de pâtisseries, d'éclairs, de crèmes et autres merveilles dans ce genre. Chez Popelini, il y a des choux ... partout !! La boutique est en effet spécialisée dans le petit choux gourmand à emporter et qui se mange plus facilement qu'un éclair ou une religieuse !! Alors parce que je commençais à me lasser des boutiques de macarons qui ont envahies Paris, je suis entrée sans hésiter... Et j'ai craqué ! 

Les choux sont déclinés en plusieurs saveurs mais j'ai fait mon choix plutôt rapidement : chocolat au lait et coulis passion, pistache et griotte, caramel au beurre salé, citron, praliné. Ma mention spéciale ira au citron : j'ai tout simplement eu l'impression de mordre dans une part de tarte au citron meringuée ! Un délice !

Bref, Popelini est une bonne adresse pour se faire plaisir en pleine séance de shopping, et une très gourmande roue de secours quand c'est à vous que revient la difficile mission du dessert pour un dîner entre amis. Mais attention, on se battra obligatoirement pour le dernier ! 

Popelini

29 rue Debelleyme

Paris 3e

Et ici : http://popelini.com/fr/home-1.html

A vous les p'tits choux !

We love Comfort Food .... La Quiche Lorraine ...

Et oui, encore une nouvelle année qui commence ... des nouvelles choses à vivre. Bonnes ou mauvaises, nous en sortirons de toute façon plus forts. Quant à moi, déjà une bougie de plus au compteur ... pour le pire mais surtout pour le meilleur. Même si l'idée de pouvoir, selon les statistiques, me mettre aux crèmes antirides l'année prochaine m'effraie un peu, cette année s'annonce très riche en bonnes nouvelles ! Fin des études, début d'un vrai job qui me plait, plus de mémoires à préparer et plein de temps du coup pour aller faire du shopping, voir des expos, partir en vacances... et surtout passer du temps aux fourneaux !!

Mais pour l'instant, parce que je n'ai pas trop le temps d'envahir ma cuisine, j'ai choisi l'option "comfort food" : recettes de grand-mères, plats traditionnels, gratins et autres petites merveilles qui réchauffent ! Qui dit comfort food dit quiches, et qui dit quiches dit la star fétiche : la p'tite lorraine. ... A tous ceux qui reconnaissent les bonnes odeurs de cuisine dans les cages d'escaliers !

La Quiche Lorraine

Un rouleau de pâte feuilletée

3 oeufs

50 cl de crème fraîche

20 cl de lait

200g de lardons fumés

150g d'emmental râpé

1 oignon

sel

poivre

muscade

Ciboulette

Sortez la pâte feuilletée du frigo. Préchauffez votre four à 200°C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. 

Faites revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive sans graisse, avec l'oignon émincé. Égouttez ensuite le tout sur une assiette plate recouverte de papier absorbant afin de retirer la graisse. 

Dans un saladier, cassez les oeufs. Ajoutez la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre, la muscade, la ciboulette ciselée (oui, il fallait que j'ajoute ma petite touche perso), et fouettez le tout. 

Versez les lardons et les oignons sur le fond de tarte. Recouvrez de la préparation et saupoudrez enfin d'emmental râpé. 

Enfournez la quiche lorraine pendant 40 min à 180°C.

Enjoy ! 

Un goûter à New York... Ou comment je suis tombée amoureuse des Greenies!

A défaut de radoter, je vais malgré tout reparlé de NYC et des merveilleux souvenirs que j'ai gardé après avoir arpenter les avenues de la Grosse Pomme pendant quelques mois! Comme on peut s'y attendre, j'en ai pris pleins les yeux mais aussi plein les papilles ! Et si les américains, du moins les citadins, ont pour réputation d'être les rois du fast food, ils ont également un patrimoine sucré fameux !!! Brownies, cheesecakes, peanut butter squares, whoopies ... je crois n'avoir jamais mangé autant de sucre, de chocolat, et de beurre de cacahuètes  en si peu de temps !! (mes jeans pourraient d'ailleurs vous en parlé !) Et là où certains diraient que toutes ces pâtisseries font grossir et écoeurent , et bien moi je répondrais juste que je me suis régalée !!

J'ai donc gardé de mes aventures américaines le goût des cheesecakes maison, l'addiction aux fameux bagels, mais aussi aux cupcakes et autres bombes sucrées dans ce genre ! Alors lorsque je suis arrivée au rayon des livres de cuisine de la Fnac et que j'ai vu ce livre, je ne l'avais pas ouvert que je savais déjà que j'allais repartir avec!

Un Goûter à New York, ce livre a tout pour plaire, un titre accrocheur, des recettes mythiques .... Une bible pour gourmands quoi ! Mon premier reflex en rentrant chez moi fut de tester la recette des brownies! Sauf qu'en loupant la page, je suis tombée sur la recette des Greenies! Cela aurait presque pu être un nom de dessin animé, mais il s'agit d'un dérivé du brownies.... le même mais avec du thé vert dedans! Bref, une recette parfaite pour une fan de thé vert comme moi! Alors parce que mes papilles ne se sont toujours pas remises de ma surprenante trouvaille, je vous fais partager cette petite tuerie ! 

Les Greenies, ou comment les brownies se déguisent en Shrek !

Pour 16 parts :

- 150g de beurre fondu

- 8 cl d'huile de tournesol

- 325g de sucre en poudre 

- 2 oeufs

- 300g de farine 

- 2 cuillères à soupe de thé vert matcha en poudre

- 2 cc de levure chimique

- 1/2 cc de sel

- une bonne tablette de chocolat noir réduite en pépites

Commencez par préchauffer le four à 180°C. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux, puis fouettez-le énergiquement avec l'huile, le sucre, les oeufs. Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez-les au reste de la préparation. Terminez par les pépites de chocolat.

Beurrez et farinez un moule rectangulaire d'environ 24 cm de côté. Mouillez vos mains sous l'eau froide puis étalez la pâte dans le moule. Enfournez pour 25 min environ. Si vous pensez que le gâteau n'est pas assez cuit, donc pas assez dur, laissez-le dans le four quelques minutes supplémentaires sur 100°c (5-6 minutes pas plus). 

Laissez refroidir le gâteau dans le moule puis découpez-le en 16 parts. 

Je vous conseille d'accompagner ces merveilles avec un coulis de fraise, ou une mousse au chocolat ... tuerie garantie !

Enjoy!

Quatre quart tout doux aux figues, amandes, chocolat au lait et au miel

Parfois, nous, les amoureux des casseroles, nous avons des pulsions créatives qui nous amènent à nous vanter... ou pas, sur nos chefs d'oeuvres gourmands! ... Et parfois, on laisse nos âmes d'artistes gourmets au placard et on joue les enfants sages avec des recettes classiques, certes, mais tellement irrésistibles ! C'est ainsi que j'ai laissé mon cerveau hyper actif en veille devant des figues (énormes !) tout droit venues de ma chère campagne bourguignonne, qui m'ont tout simplement donné envie d'une bonne vieille recette de mamie.

Résultat, un quatre quart, comme celui du goûter ! Bien sûr j'ai aussi combler d'autres envies gourmandes comme la douceur de l'amande ou le petit goût fruité du miel ... Le tout dans un cake qui, aussi classique soit-il, peut lui se vanter d'avoir eu une durée de vie plutôt limitée ! 

Quatre quart aux figues, aux amandes, au chocolat au lait et au miel

Pour un gros concentré de réconfort : 

3 oeufs entiers

un sachet de sucre vanillé

100g de cassonade

3 cuillères à soupe de miel

180g de beurre fondu

90g de farine

90g de maïzena

1 tablette de chocolat au lait 

un sachet de levure chimique

100g de poudre d'amande 

Une dizaine de figues fraîches (possible aussi avec des figues séchées) 

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Cassez les oeufs dans un saladier et mélangez-les avec la cassonade, puis le miel et le sucre vanillé.

Faites fondre le beurre au micro ondes et laissez le refroidir.

Mélangez ensuite la préparation aux oeufs avec la farine, la maïzena et la levure tamisées. Ajoutez ensuite le beurre fondu et la poudre d'amande. 

Coupez le chocolat en petites pépites et ajoutez les à la préparation. 

Beurrez un moule à cake et versez y la moitié de la préparation. Disposez ensuite la moitié des figues coupées en tranches. Recouvrez du reste de la préparation, puis disposez ensuite sur le dessus les tranches de figues restantes en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Enfournez pour 40 min.

... Petit conseil d'une gourmande... accompagnez ce cake d'une compote de pommes maison, et vous serez comblé!

Enjoy ! 

Les petits farçis : champignons au coeur de sardines, chèvre et moutarde à l'ancienne

Voila... L'automne est presque là, les températures glaciales du matin nous ont forcé à ranger les petites chaussures d'été que l'on aime tant et sortir avec regret les vestes qui nous gardent à l'abri du vent. Et puisque je commence à avoir froid dehors, autant me réfugier auprès de celui qui va recommencer à être mon meilleur ami... monsieur le four! Alors vite, on dit au revoir aux salades, carpaccios, tartares et autres meilleurs amis de l'été et on redit bonjour aux gratins, quiches et autres petits plats bien chauds. Mais parce que malgré moi, je ne peux m'empêcher de garder un peu de soleil dans mon assiette, il me fallait une petite touche de chèvre et de poisson pour préparer ces petits farçis qui me rappellent cette Ô fameuse Cité Phocéenne que j'aime tant. Allez hop, on embarque !

Champignons farçis aux sardines, au chèvre et à la moutarde à l'ancienne

Pour 2 fans des terrasses du Vieux port : 

(pas de dosage, à vous d'équilibrer chaque saveur selon vos envies, puisque les goûts et les couleurs, vous savez...)

- 4 ou 6 champignons  farcir selon leur grosseur... et votre appétit !

- deux sardines par personne ( ou l'équivalent d'une boite de sardines à l'huile d'olive)

- un pot de ricotta 

- une bûche de chèvre

- du brocciu 

-  de la moutarde à l'ancienne 

- de la ciboulette

- une gousse d'ail

- sel et poivre

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Si vous avez la flème, vous aurez acheté une boîte de sardines, et si le poissonnier du marché est votre bon copain, alors vous aurez la lourde tâche de préparer les sardines qui embaument votre frigo. Après de longues minutes, vous aurez enfin recueilli la chair des sardines. Vous pourrez alors mélanger les sardines avec une gousse d'ail écrasée, de la ricotta, du brocciu ( deux cuillères à soupe de ricotta pour deux cuillères à soupe de brocciu), de la moutarde à l'ancienne (comptez pas plus d'une cuillère à café pour un champignon), de la ciboulette fraîchement ciselée, du sel (pas trop) et du poivre (pas trop non plus, car la moutarde suffira à relever le tout).

Mettez la farce de côté le temps de préparer les champignons. Rincez-les, évidez le coeur avec une cuillère parisienne, et essuyez ensuite avec un torchon propre. 

Versez un peu d'huile d'olive dans le fond d'un plat à gratin. Farcissez les champignons avec la préparation aux sardines, garnissez d'une rondelle de chèvre, et disposez les champignons dans le plat. Enfournez pour 20 à 25 min. Et servez avec une p'tite salade. 

Enjoy !