Figues rôties au chèvre, pistache, basilic et curry

Je profite des dernières figues du marché pour concocter un de mes ptits plats préférés, le figues farcies! ... me revoila en vacances...

Figues farcies au chèvre, pistaches, basilic et curry

Pour 2 amoureux du terroir : 6 belles figues, 2 cabécous ou 6 rondelles de bûche de chèvre, une poignée de pistaches, du basilic, du curry, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cs de vinaigre balsamique, 2 cs d'huile d'olive, sel, poivre.

Coupez les figues en 4 dans la hauteur sans aller jusqu'en bas. Coupez le chèvre en petits morceaux, mélangez dans un bol avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Utilisez une fourchette pour écraser un peu. Ajouter ensuite le curry, le basilic ciselé suivant vos goûts, et ajoutez une cuillère de miel. Enfournez 10 min à 180°C. Servez agrémenté d'un petite lichette de miel versée à la sortie du four sur les figues et une petite salade verte aux noix. Voila, rapide et bon!

Bon appétit!

Salade entre terre et mer chocolatée

Salon du chocolat oblige, j'ai décidé de tester quelques recettes que j'avais mises de côté, basées sur l'association du chocolat et du salé. J'ai déjà testé le foie gras au chocolat, j'ai adoré! Donc je suis plutôt optimiste pour ces tests! Ne craignez vraiment pas la saveur du chocolat associé des mets salés! Certes c'est original et peu commun, mais l'amertume du cacao équilibre très bien les saveurs! Hope you'll like it!

Salade entre terre et mer, sauce au chocolat

Pour 2 fans de chocolat : 2 pommes  de terre, 8 bâtons de surimi, 2 tranches de jambon de Paris, une belle poignée de noix de cajou, une demi bûche de chèvre, 2 tranches de pain de campagne, huile de noix, quelques feuilles de salade.

Pour la sauce chocolat : 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile de noix, 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge, 40cl de vin rouge, 4 carrés de chocolat noir à 70% de cacao, 20 cl de crème liquide, sel, poivre.

Coupez les pommes de terre épluchées en petits cubes. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile de noix. Quand les dés sont bien dorés, salez, poivrez, et réservez. Coupez le surimi en tronçons. Faites dorer les tranches de jambon coupées en lanières dans la même poêle que les pommes de terre en rajoutant une cuillère d'huile de noix. Quand elles sont dorées, les couper en lanières et réserver. Concassez les noix de cajou, coupez la demi bûche de chèvre en petits dés. Faites poêler dans la même poêle que le jambon les tranches de pain de campagne coupées en dés.

Dans les assiettes, disposez quelques feuilles de salade, les pommes de terre, les tronçons de surimi, les lanières de jambon, les dés de chèvre, les noix de cajou et les croûtons de pain de campagne.

 Préparez la sauce au dernier moment pour qu'elle soit servie chaude. Faites dorer l'oignon émincé dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile de noix. Quand il commence à fondre, ajoutez le vinaigre et le vin rouge, déposez le chocolat en morceaux, et ajoutez la crème en remuant constamment. Salez, poivrez. Lorsque la sauce commence à réduire, stoppez la cuisson. Versez sur les assiettes et dégustez!

Bon appétit et vive le chocolat!

Mini tournedos de surimi, sauce rhum-vanille

J'ai découvert l'alliance du rhum et du salé dans un restaurant antillais, et j'ai vraiment adoré! Mais à défaut de retourner dans ce restaurant, je décolle pour les antilles dans ma cuisine! Une p'tite recette simple et rapide, et qui mettra un peu de soleil dans votre routine metro-boulot-dodo!

Mini tournedos de surimi, sauce rhum et vanille

Pour 2 fans de cocotiers : 12 bâtons de surimi, 6 tranches de poitrine fumée, 4 cuillères à soupe de crème, 2 cuillères à soupe de lait de coco, une cuillère à café de rhum, une cuillère à café de vanille liquide, un demi oignon, du sel, du poivre, une pincée de curry, une pincée de piment, une cuillère à soupe de sauce soja.

Coupez les bâtons de surimi en deux. Faites revenir à la poêle les tranches de lard. Enroulez les demi bâtons de surimi 4 par 4 avec les tranches de lard et maintenez avec des piques. Mettre un peu de beurre dans la pôele et faites revenir les mini tournedos en les saupoudrant de sel, de poivre, de piment. Préparez la sauce : faites revenir l'oignon juste pour qu'il soit translucide dans une pôele chaude huilée. Ajoutez le curry, la sauce soja, poivre. Remuez doucement avec une cuillère en bois. Ajoutez la crème, le lait de coco, la vanille et le rhum, laissez mijoter 2 minutes. Et voila! Il ne vous suffit plus qu'à préparer un petit accompagnement, salade, poêlée de légumes... as you like!

Bon Appétit!

Salade de pomme de terre façon pastilla destructurée

Oui je sais, je me répette, mais le samedi, c'est le samedi, RDV officiel avec Michael Scofield! Et si je rate Michael, mon week end n'est plus vraiment un week end! Alors petit plateau tv avec Michael, mais pas le temps de faire la pastilla que j'avais prévu! Alors petite salade rapide, mais on oublie pas la petite touche d'originalité!

Salade façon pastilla destructurée

Pour 2 addected de séries américaines : 2 pommes de terre, une cuisse de canard confite, une belle poignée d'amandes effilées, 6 abricots secs, une petite poignée de pistaches, quelques feuilles de salade, de l'huile d'olive, du quatre-épices, du sel, du poivre, du curry, quelques feuilles de basilic, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, une cuillère à café de sauce soja, 60g de bûche de chèvre.

Commencez par faire dorer les pommes de terre épluchées et coupées en dés dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Quand elles commencent à dorer, saupoudrez d'un peu de sel, de poivre et de quatre-épices, selon vos goûts puis réservez. Effilochez la chair de la cuisse de canard, et faites dorer dans la même poêle que les pommes de terre. Quand la chair commence à dorer, ajoutez une cuillère à café de sauce soja et un peu de curry et du basilic, remuez et réservez.

Faites ensuite dorer les amandes effilées toujours dans la même poêle. Détaillez les abricots secs en petits morceaux, concassez les pistaches. Préparez la sauce dans la poêle qui a servie pour le reste. Versez-y une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis le chèvre coupé en morceaux. Quand il commence à fondre, ajoutez la crème, le sel, le poivre, un peu de curry, de quatre-épices, du basilic et gardez sur le petit feu.

Disposez quelques feuilles de salade sur les assiettes, ajoutez ensuite les dés de pommes de terre, la chair de canard, les abricots et les amandes effilées. Terminez par la sauce chaude et les pistaches concassées. Et vous voila en compagnie de Micheal, le reste n'existe plus! Quoi? Quelqu'un a parlé?

...Bon appétit! 

Brochettes cabillaud, banane et pomme de terre au curry

Depuis mon séjour aux Etats Unis, et ma folle expérience de New York City, j'ose désormais toute créativité en cuisine. A vrai dire, les gens résument souvent le patrimoine culinaire des Etats Unis aux cheeseburgers, cheesecakes et coleslaw. Alors qu'ils sont vraiment loin de la réalité. Je trouve les américains vraiment très crétaifs en cuisine, et surtout sans préjugés! Là où les français se cantonnent souvent aux produits qu'ils connaissent et à l'usage qui leur est attribué, les américains, eux, osent tout, testent  et sont curieux! Déambuler des journées entières dans Manhattan et regarder Food Network à télé a complètement changé ma vision de la cuisine! God Save America!

Brochettes cabillaud, banane et pomme de terre façon curry

Pour 2 american lovers : 2 pommes de terre, 2 pavés de cabillaud, 1 banane, 4 cuillères à soupe de lait de coco, 2 cuillères à soupe de crème, 2 cuillères à café de curry, un oignon, une poignée de noix de cajou, du basilic, une poignée de gruyère râpé, sel, poivre, une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à café de piment d'Espelette, une cuillère à soupe d'huile de noix.

Commencez par faire cuire les pommes de terre coupées en gros dés dans un peu d'huile de noix, dans une poêle chaude. Réservez. Faites cuire quelques minutes les pavés de cabillaud dans la même poêle. Faire dorer de chaque côté, la cuisson se terminera dans le four. réservez. Coupez la banane en grosses rondelles, le cabillaud en gros dés. Sur des piques à brochettes (2 par personne), enfiler des morceaux de pomme de terre, banane et cabillaud, renouveler l'opération jusqu'à épuisement puis disposer les brochettes dans un plat allant au four. Dans la poêle qui a dejà servie, faites dorer l'oignon émincé, ajoutez ensuite le basilic, les noix de cajoux concassées, le piment d'espelette et le curry, faites dorer quelques minutes en remuant. Ajoutez ensuite la crème, le lait de coco, le sel, le poivre, la sauce soja, remuez pour lier et versez cette sauce sur les brochettes dans le plat. Saupoudrez ensuite de gruyère râpé et enfournez 15 minutes à 180°C. Servez avec du riz basmati.

Il ne faut pas craindre la banane en version salé!  c'est un vrai régal, son goût fruité vient réhausser la saveur des plats, et il suffit seulement de quelques morceaux! Et hop, vous voila à Bali!

tartines bourguignonnes

2e volet des mes aventures gourmandes avec mon pain d'épices de Dijon, ma ville. Cette fois-ci, petite recette très bourgogne!

Tartines bourguignonnes

Pour 2 fans du terroir : 4 tranches de pain d'épices, une noisette de beurre salé, 4 cuillères à soupe de moutarde au cassis ( à défaut, de la moutarde à l'ancienne et du sirop de cassis), 50g de pousses d'épinards, une cuisse de canard confite, sel, poivre, 4 cs d'huile de noix, 4 rondelles de chèvre, persil. Pour la salade : pousses d'épinards, 30g de noisettes, 30g de noix, une cuillère à soupe de moutarde de Dijon, une cuillère à soupe de crème de cassis de Dijon, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 4 cs d'huile de noix, sel, poivre, muscade.

Poêler les tranches de pain d'épices dans une poêle chaude avec le beurre salé. Réservez, effilocher la chair de la cuisse de canard, et la faire revenir à la place des tranches de pain d'épices. Faire dorer à feu moyen en ajoutant un peu de persil, sel et poivre. Réservez. Faites ensuite revenir les pousses d'épinards dans la poêle à la place du canard, en laissant la graisse. Ajouter un peu de poivre et persil. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, disposer les tranches de pain d'épices. Recouvrez chacune d'une cuillère à soupe de moutarde au cassis. Disposez ensuite les pousses d'épinards, la chair du canard effilochée, une tranche de chèvre, et versez sur chacune une cuillère d'huile de noix. Enfournez 10 min dans le four préchauffé à 200°C. Préparez la petite salade : mélanger les épinards, les noisettes et noix concassées. Versez dessus la vinaigrette préparé en mélangeant la moutarde, la crème de cassis, le vinaigre de vin rouge, l'huile de noix, le sel, la muscade et le poivre.

Voila, votre petit dîner bourguignon est prêt!

Burgundy's bruschetta

To 2 fans of good food : 4 slices of spice cake, one tablespoon of salted butter, 4 tablespoons of black currant Diijon mustard (or 4 tablespoon of Dijon mustard with 2 teaspoon of black currant syrup), 50g of baby spinach, one thigh of confied duck, salt, pepper, 4 tablespoons of nut oil, 4 pieces of goat cheese, parsley. The salad : baby spinach, 30g of hazelnuts, 30g of nuts, one tablespoon of Dijon mustard, one tablespoon of Dijon's black currant liquor or black currant syrup, one tablespoon of red wine vinegar, 4 tablespoons of nuts oil, salt, pepper and nutmeg.

 

Fry the slices of spice cake in a hot frying pan with salted butter. Put these in a plate. Then roast in the same frying plate the flesh of duck in pieces. Add the parsley, ssalt and pepper. Put in a bowl. Then roast the baby spinach  in the same flying pan. Add parlsey and pepper. Put the spice cake slices on a plate, pour in each one a tablespoon of black currant Dijon mustard. Then add the baby spinach, the duck and a slice of goat cheese on each one. Pour in each one a tablespoon of nuts oil. Cook in the oven 10 minutes at 200°C. Prepar the salad, melting the baby spinach, chips of hazelnuts and nuts. And make the vinaigrette melting the mustard, the black currant liquor or syrup, the red wine vinegar, nut oil, salt, pepper and nutmeg.


Here we go! You're going to Dijon tonight! Bon appétit!

Curry de canard à la banane... moi aussi j'veux faire un diner presque parfait!

Ca y est! grande finale du Dîner presque parfait... impressionnée par leur talent et surtout, je n'arrive toujours à réaliser les merveilles que peut faire un type qui a un handicap! ... mais moi aussi je veux faire un dîner presque parfait! Du coup, je m'impose ma propre épreuve... le panier imposé : on y trouve bananes, canard, lait de coco, cajoux... pas besoin de chercher plus longtemps, je tente un curry de canard, même si je ne suis pas sûre du résultat de l'alliance banane et canard... mais quand on veut gagner, faut prendre des risques, c'est ça qu'ils disent à la télé! ... Alors je prends des risques! Et j'ai vraiment bien fait! c'était super bon, plein de saveurs et original! Une saveure nouvelle qui m'a beaucoup plu!

Curry de canard à la banane

Pour 2 futurs candidats d'un diner presque parfait : 2 cuisses de canard confites, une banane, 3 cuillères à café de curry, la moitié d'une brique de lait de coco, 10cl de crème liquide, 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, du basilic ciselé, un oignon, sel, poivre, deux cuillères à soupe d'huile de sésame, une cuillère à soupe de sauce soja, une belle poignée de noix de cajou.

Effilochez les cuisses de canard et faire mariner une heure le canard dans le jus de citron vert, au frigo. Ensuite, faites revenir l'oignon émincé dans une sauteuse avec l'huile. Faites suer sans le faire dorer, ajoutez ensuite la viande de canard et le jus, laisser cuire 2 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite le curry, le basilic, sel et poivre, mélangez et laisser dorer 2 minutes. Versez ensuite le lait de coco, la crème, la sauce soja et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite la banane coupée en cubes en remuant légèrement, laissez une minute puis ôtez du feu. Servez ce curry avec du riz thaï et saupoudrez le curry de noix de cajou concassées avant de servir.

Voila, bon appétit!

Duck curry with banana

To 2 addicted to Bali's food : 2 thighs of confied duck, one banana, 3 teaspoons of curry, 10 cl of coco milk, 10cl of cream, 3 tablespoons of lime juice, basil, 1 onion, salt, pepper, 2 tablespoons of sesam oil, one tablespoon of soya sauce, about 50g of cashews.

Fray the thighs of confied duck, and let it marinade with the lime juice in the refrigerator. Put the mined onion in a hot pan with the oil. Then add the duck, the lime juice, and let it cook 2 min. Add the curry, the basil, salt and pepper. Pour the coco milk, the cream, the soya sauce, and let it cook 10 min at medium heat. Finally, add the banana cuted in small cubes, melting slowly. Now you can serve this curry with thaï rice and add on cashews before serving. bon appétit!